Rezepte, die sortiertes Gemüse für den Winter salzen

Wahrscheinlich versucht jede Gastgeberin in der Sommer-Herbst-Periode eine Vielzahl von Leckereien für den Winter vorzubereiten. Gemüsesalzen ist besonders beliebt.Es können gesalzene oder eingelegte Tomaten oder Gurken separat oder eine Kombination verschiedener Gemüse in Form von verschiedenen Sorten sein.

Gemüseteller für den Winter sind die besten Wahlrohlinge, da sie den unterschiedlichen Geschmack des Haushalts befriedigen können, sowie Überraschungsgäste, die sich am Festtisch versammeln. Es gibt viele verschiedene Rezepte, um Gemüse zu salzen, zum Beispiel in Dosen oder Fässern, mit oder ohne Essig. Sie können sich auch in der Zubereitungsart der Marinade, den Hauptbestandteilen sowie der Aufbewahrungsart unterscheiden.

Bevor Sie mit dem Salzen von Gemüse beginnen, sollten Sie mit den wichtigsten Empfehlungen vertraut sein Auf diese Weise erhalten Sie eine köstliche Gemüseplatte für den Winter.

1. Stoppen Sie Ihre Wahl bei Früchten, die sich in der Größe unterscheiden. Solche Gemüse werden nicht nur bequem in Banken platziert, sondern auch aus ihnen herausgezogen. Früchte sollten frei von Schäden oder weichen Stellen sein.
2. Wenn Gurken zum Beizen verwendet werden, sollten sie einige Stunden in kaltes Wasser gelegt werden. In diesem Fall knirschen die fertigen Gurken.
3. Wenn Sie eine Paprika verwenden, sollte sie nach dem Entfernen der Samen und des Beins in mehrere Stücke geschnitten werden. Die Gurkenspitze wird abgeschnitten und der Stiel der Tomaten.
4. Wählen Sie nur junge Zucchini oder Zucchini mit dünner Haut, die nicht viele Samen enthalten.
5. Vor dem Salzen sollte das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser gespült werden, um Verunreinigungen zu entfernen.

Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken - 5 Stück;
• Tomaten - 8 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Scheiben;
• Kohl - 800 g;
• Essig - 2 EL. l.;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 50 g;
• Chili-Pfeffer (sollte verwendet werden, wenn Sie lieber Gewürzgurke hinzufügen).

Gemüse muss gründlich gewaschen werden. Wenn Sie große Gurken gekauft haben, sollten sie in 2 oder 4 Teile geschnitten werden, das gleiche gilt für die Möhre. Kohl sollte in große Würfel geschnitten werden. Die Birne wird geschält und in zwei Hälften geschnitten.

Bereiten Sie ein Drei-Liter-Gefäß vor: Sie müssen es gründlich mit Soda waschen und auf beliebige Weise sterilisieren.

Gemüse muss in einem vorbereiteten sterilen Gefäß gefaltet werden. Versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu platzieren, so dass kein freier Platz übrig bleibt. Als nächstes sollten Sie kochendes Wasser über das Glas gießen. Verschließen Sie den Behälter mit einer Kappe und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen. Nach dieser Zeit sollte das Wasser abgelassen, erneut gekocht und Gemüse gemischt eingegossen werden. Lassen Sie das Ganze noch 20 Minuten bestehen, danach muss das Wasser erneut abgelassen werden.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor. 1,5 Liter Wasser in die Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie den Essig einfüllen und die Hitze ausschalten, damit der Essig nicht verdampft. Sofort ist es notwendig, die Dosen mit der fertigen Marinade mit Gemüse zu füllen, die Kappen aufzurollen. Als nächstes drehen die Banken den Deckel herunter, umwickelt mit einer warmen Decke. Sie sollten sich in dieser Position vollständig abkühlen lassen. Danach werden sie zur Aufbewahrung an einen besonderen Ort gebracht.

Dieses Rezept ist von vielen aus der Zeit der Großmütter und Urgroßmütter bekannt und beliebt. Dieses Rezept ist einfach, aber Sie benötigen zusätzlich zu Gemüse noch ein Fass zum Salzen. Es sollte gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, bevor das Gemüse verteilt wird.

Hauptzutaten:

• Zucchini oder Zucchini;
• Gurken;
• bulgarische Paprika;
• Blumenkohl;
• Karotte;
• Gewürze in Form von Sellerie, Dill und Petersilie;
• Salz;
• Wasser

Wenn Sie auch saure Früchte mögen, können Sie Pflaumen, Äpfel mit harten Sorten und Wassermelonen hinzufügen.

Alles Gemüse muss gründlich gewaschen werden, es liegt vollständig in einem Fass.Wenn Sie vorhaben, eine Wassermelone zu beizen, sollten Sie sie in große Stücke schneiden. Die Schale wird vom Sellerie genommen und in Riegel geschnitten.

Knoblauch muss durch die Knoblauchpresse geschält und gepresst werden. Knoblauch sollte die Fasswände daher sorgfältig von innen reiben. Als nächstes legen Sie Gemüse und Obst in zufälliger Reihenfolge in den Tank. Gewürze - Sellerie, Dillblätter und Petersilie - sollten so platziert werden, dass sie das gesamte Gemüsesortiment vollständig abdecken.

Kochen Sie die Gurke. Dafür brauchen Sie Salz und Wasser. Salz wird in einer Menge von 30 Gramm pro Liter Wasser eingenommen. Rühren Sie die Sole so lange, bis das Salz vollständig aufgelöst ist, und bedecken Sie die Gemüseteller damit. Auf das Fass muss eine Presse gestellt werden. Bewahren Sie einen solchen Behälter am besten an einem kühlen, dunklen Ort auf, z. B. in einem Keller.

Um den Geschmack zu variieren, können Sie einige Quittenfrüchte hinzufügen.

Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten. Außerdem kann auf diese Weise gekochtes frisches Gemüse mit Salz zum Kochen von Suppen oder Eintopffleisch verwendet werden.

Hauptzutaten:

• Petersilie und Dill - 150 gr;
• Bulgarischer Pfeffer - 300 gr;
• Tomaten, Karotten, Zwiebeln - 1 kg;
• Salz - 1 kg.

Waschen und trocknen Sie die Kräuter gründlich, dann hacken Sie sie. Gemüse sollte auch gründlich gewaschen werden. Karotten werden auf einer großen Reibe geschält und gerieben. Zwiebeln werden geschält und fein zerkleinert. Tomaten und Pfeffer in kleine Würfel schneiden.

Alles Gemüse sollte in eine Schüssel gegeben werden, gut mischen und salzen. Fertiges Gemüsesortiment sollte in sterile Glasgefäße gegeben werden, die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Rollende Banken sind nicht erforderlich - geeignete Kapronendeckel.

Vorbereitetes Gemüse mit Salz kann den ganzen Winter über verwendet werden.

Dieses Rezept ist schnell zubereitet, sodass Sie Ihre Angehörigen auch im Sommer mit Pickles verwöhnen können.

Sie benötigen:

• Gurken - 800 g;
• Zucchini - 300 g;
• Tomaten - 200 g;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Koriandersamen und Senfsamen - 3 gr;
• Dill und Petersilie - 40 gr;
• Salz - 20 gr.

Gurken sollten in mehrere Stücke geschnitten werden, damit sie schneller gesalzen werden. Tomaten werden in mehrere Scheiben geschnitten. Zucchini auch in kleine Scheiben geschnitten. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken, um den Pickles einen würzigen Geschmack zu verleihen. Dill und Petersilie sollten gehackt werden.

Nehmen Sie eine große Plastiktüte, die sehr haltbar ist. Legen Sie das geschnittene Gemüse hinein und fügen Sie Salz hinzu. Mit Senf- und Koriander-Körnern wird sich eine solche Gemüseplatte als unglaublich lecker und duftend herausstellen. Bevor Sie sie verwenden, sollten Sie sie in einer Pfanne erhitzen, in einen Mörser geben und in eine Tüte füllen. Eine Tüte mit gemischtem Gemüse sollte angebunden und gut getrottet werden. Danach das Gemüse eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie eine Platte mit Gemüse zubereiten können.