Rezepte und Geheimnisse beim Kochen von Gemüsemischungen

Gefrorene Gemüsemischungen für den Winter - eine großartige Alternative zum Einmachen.Natürlich sind die Methoden des Erntens durch Beizen und Salzen immer noch relevant, aber sie haben nicht immer die Zeit, das Können und den Lagerraum für Dosen.

Heutzutage setzen sie fortschrittliche Technologien ein, moderne Kühlschränke mit volumetrischen Gefriergeräten helfen dabei. Die Geheimnisse des richtigen Einfrierens, der Verpackung und der Lagerung der Produkte kennen, ist es möglich, die gesamte Familie von Herbst bis zum nächsten Sommer mit Vitaminen zu versorgen.

In der Vergangenheit dachten nur wenige Leute daran, Lebensmittel einzufrieren, da die Kühlschränke der damaligen Kühlschränke kaum etwas Fleisch und zwei Hühner enthalten konnten.

Gefrorene Gemüsemischung ist ein Satz geschnittenes Freiformgemüse. Es kann auch Pilze, Müsli und Fleisch enthalten. Gemüsemischungen sind eine Zutat, die Sie nur zum Erhitzen und Servieren benötigen.

Nach Art der Mischung unterscheiden sich untereinander.

• Sortiert Eine Reihe von verschiedenen Gemüsesorten, die eine Mischung aus Zutaten (für Eintöpfe, Suppendressings) enthalten.
• Mono-Set Es enthält nur ein Gemüse, zum Beispiel grüne Bohnen oder Karotten.
• Fertiggericht (Halbfabrikat). Eine praktische Option für eine vollständige Mahlzeit kann Getreide (normalerweise Reis oder Buchweizen) und Fleischstücke sein.

In den Tiefkühlschränken der Geschäfte gibt es eine große Auswahl an Gemüsemischungen für jeden Geschmack. Sie haben längst an Popularität gewonnen, da sie leicht zuzubereiten sind, sie sparen viel Zeit und enthalten keine Zusatzstoffe, Zucker und Salz.

Formulierungen werden nach einer bestimmten Schocktechnologie hergestellt und dann normal eingefroren. Eine solche Mischung kann in der Kälte von 6 Monaten bis zu einem Jahr gelagert werden, was beim Kauf von Produkten über einen längeren Zeitraum sehr praktisch ist.

Eine Standardverpackung von 400 oder 450 g beinhaltet das Volumen einer Portion, wenn das Gericht als eigenständige Mahlzeit serviert wird. Meistens dienen Gemüsemischungen als Beilage.

Das Kalorien-Set variiert je nach Zusammensetzung des enthaltenen Gemüses. Alle Angaben sind auf der Packung angegeben.

In der Rangliste der beliebtesten Fertigmischungen befinden sich sortierte Sets.

• Verkaufe "Frühlingsgemüse" und "Mexikanische Mischung".
• Es gibt "Gemüse in einem Land".
• Sie können "Parikash" und "Hawaiianisch" treffen.

Der Unterschied in der pflanzlichen Zusammensetzung hängt vom Hersteller ab. In einer breiten Produktpalette können Sie für jeden Geschmack die ungewöhnlichste Kombination von Zutaten auswählen. Zum Standardsatz von Karotten, Zwiebeln, Gemüsepaprika können Bohnen, Erbsen, Mais und Sojasprossen hinzugefügt werden.

Vorgefertigte Ladenmischungen, eine ideale Option für die schnelle Zubereitung von Speisen, jedoch nicht die wirtschaftlichste. Sparsame Hausfrauen sind seit langem dafür eingerichtet, Sets für das Einfrieren zu Hause zu machen, die viel billiger sind. Besonders in der Herbstsaison, wenn reifes Gemüse zu Schnäppchenpreisen verkauft wird.

In der hausgemachten Mischung werden Zutaten ausschließlich nach ihrem eigenen Geschmack und Wunsch verwendet, was einen großen Spielraum für kulinarische Manöver bietet.

Um die Menge und das Volumen zu planen und den Platz im Gefrierschrank rationell zu nutzen, müssen Sie zunächst das gewünschte Menü auswählen. Zu den Standard-Tiefkühlsets für die moderne Küche gehört das bekannte Gemüse.

• Zum Dressing für Borschtsch gehören Tomaten, Rüben, Zwiebeln, Karotten, Gemüsepaprika.

• Gemüseeintopf enthält Zucchini, Karotten, Gemüsepaprika, Zwiebeln.
• Es gibt gefüllte Paprikaschoten und Kohlrouladen.

Grüns - Petersilie und Dill - einige Hausfrauen werden der Mischung hinzugefügt. Bei genügend Grüns ist es besser, es separat einzufrieren. In der Zukunft ist es leicht, von der Gesamtmasse die benötigte Menge mit einem Messer abzutrennen und in die Schüssel zu geben.

Zum Einfrieren wird nur hochwertiges Gemüse ohne Mängel ausgewählt.Niedrige Temperaturen frieren natürlich den Verrottungsprozess ein, aber nach einem solchen Produkt ergibt sich die gesamte Palette an Gerüchen und Geschmack des fehlenden Gemüses. Der gesamte Vorgang des Zubereitens von Gemüsemischungen durchläuft mehrere einfache Schritte.

• Vorbereitung Gemüse sollte gründlich gewaschen und je nach Art von Oberteilen, Rhizomen, Stielen oder Samen gereinigt werden. Reinigen Sie das Produkt auf einem Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
• Schneiden. Die Form der Stücke hängt vollständig von den geplanten Speisen ab. Bei Suppen kann es sich um kleine Würfel oder Strohhalme handeln. Für Eintöpfe - große Stücke, Scheiben, Halbringe. Für Zazharki machen Sie oft geriebenen Gemischbrei.
• Blanchieren Experten empfehlen vor dem Einfrieren, das Gemüse einer kurzen Wärmebehandlung zu unterziehen, dh das Produkt 3 Minuten in kochendes Wasser zu tauchen. Durch das Blanchieren werden Enzyme, die Fäulnis verursachen, neutralisiert und schädliche Bakterien zerstört. Bei hausgemachten Produkten ist diese Methode optional, sie liegt jedoch im Ermessen der Hostessen.
• Verpackung Vorbereitetes Gemüse in Form gelegt und im Gefrierschrank gereinigt. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Gemüse beträgt 20 oder 25 ° C.

Die Grundregel für die Verwendung einer gefrorenen Mischung lautet, sie nur einmal aufzutauen. Deshalb wird Gemüse nicht in einem Behälter oder in einer großen Verpackung eingefroren. Es ist viel praktischer, die Mischung in Portionen vorzuverpacken und nach Bedarf die richtige Menge zu verwenden. Es ist besser, es sofort zu tun.

Im modernen Verkauf gibt es Formulare zum Einfrieren von Volumen und Typ. Sie sind aus frostbeständigem, umweltfreundlichem Material hergestellt, haben praktische Dichtungsvorrichtungen, sind leicht zu waschen und nehmen keine Gerüche auf.

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Plastikbeuteln oder Plastikflaschen.

• KunststoffformenIm Gegensatz zu Metall, Holz oder Glas nehmen Sie im Kühlschrank nicht viel Platz ein. Sie werden oft von Hausfrauen benutzt.
• Behälter Ideal zum Einfrieren von flüssigen Gemischen und wässrigem Gemüse - Zucchini-Kartoffelpüree, Gemüsebouillon, Tomatenmark. Die optimale Form des Behälters ist rechteckig. Es ist recht geräumig und kompakt. Kapazitäten derselben Form werden an der Wand des Gefriergeräts gegeneinander montiert.
• Pakete Deutlich platzsparend im Gefrierschrank, kann auch für weiches und wässriges Gemüse verwendet werden, behält jedoch am besten seine Form bei Gemüse mit dichter Struktur. Nachdem Sie den Inhalt in den Beutel gepackt haben, müssen Sie die gesamte Luft aus ihm herauspressen, schließen und eine flache Form geben. Sie werden dicht aufeinander liegen.

Mit gefrorenen Beständen können Sie auch im Winter köstliche Gerichte mit frischem Gemüse zubereiten. Zur gleichen Zeit wird das Gericht mit allen Sommervitaminen gesättigt sein, riechen, da Gefrieren eine natürliche (natürliche) Konservierung des Produkts ist.

Bei einigen Gemüsen können Sie ein nicht standardisiertes Verfahren verwenden, um ein Halbzeug für die weitere Verwendung in kulinarischen Meisterwerken vorzubereiten.

• Zucchini für Eintöpfe. Dieses Gemüse enthält Feuchtigkeit, und um seine Form zu erhalten, können Sie ein doppeltes Einfrieren verwenden. Zunächst werden die Würfel auf einer ebenen Fläche in einer einzigen Schicht ausgelegt und 2 Stunden im Gefrierschrank entfernt, bis sie vollständig gefroren sind. Nachdem der kalte Kürbis "Eis" nicht zusammenklebt, knittern. Sie können in einem Beutel oder Behälter mit anderem, dichterem Gemüse untergebracht werden.
• Süße Paprika. Es wird gut in einer gehackten Form aufbewahrt, kann aber in Form eines separaten Zuschnitts zum Füllen sein. Dazu wird das Gemüse vom Stiel geschnitten, von Samen befreit und ein hohler Becher zurückgelassen. Nach dem Prinzip des Ineinanderfaltens der Gläser legen sie den Pfeffer in eine Reihe und schicken ihn in die Kammer. Beim Abtauen darf man einige Minuten auftauen, jedoch nicht vollständig. Sofort gefüllt und zum Braten oder Schmoren verwendet.

Die Methode des Einfrierens von Gemüsemischungen hat einige bedeutende Vorteile gegenüber der Konservenherstellung:

• Zeit und einfache Vorbereitung sparen;
• das Risiko der Gärung und Verrottung, "Explosion" der Dosen ist ausgeschlossen;
• Mangel an Konservierungsmitteln, Essig, Zucker, Salz;
• Konservierung aller Vitamine und Mineralstoffe, da die Produkte keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden.

Bevor Sie sich für diese praktische Zubereitungsmethode entscheiden, sollten Sie die möglichen Probleme in Betracht ziehen:

• Um Gemüsemischungen in ausreichenden Mengen zuzubereiten, sollte der Gefrierschrank geräumig sein.
• Tiefkühlgemüse sollte nur einmal vor dem Kochen verwendet werden;
• Im Falle eines Notstopps des Kühlschranks müssen alle Produkte sofort recycelt werden.

Wie man einen mexikanischen Mix zubereitet, erfahren Sie im nächsten Video.