Regeln für die Lagerung von Gemüse

Kaufen Sie jetzt frisches Gemüse zum Kochen und Rohkost ist kein Problem.Damit diese Produkte qualitativ hochwertig, lecker und vorteilhaft bleiben, lohnt es sich, die Regeln ihrer Lagerung zu beachten. Ein besonders akutes Problem der Verlängerung der Eignung für den Verzehr von Gemüse ist für diejenigen, die über ein eigenes Gartengrundstück verfügen. Die Ernte muss mehrere Monate gedehnt werden. Es lohnt sich, genauer zu überlegen, wie man Gemüse in einer Wohnung, einem Keller oder Keller aufbewahrt.

Die Lagerung von Lebensmitteln ist keine leichte Aufgabe. Durch den Kauf von Gemüse, das den Anforderungen von SanPiN entspricht, und in unangemessene Bedingungen versetzt werden, riskieren Sie Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Angehörigen. Beschädigte Lebensmittel verlieren nicht nur ihren Geschmack und ihr attraktives Aussehen, sie werden für das Essen ungeeignet und sogar gefährlich. An jeder Verkaufsstelle von frischem Obst und Gemüse sollte eine Tabelle mit den Hygieneanforderungen für die Lagerung solcher Produkte verfügbar sein.

Während der Reifung betreffen die Früchte von Gemüsekulturen meist Fäulnis und Schimmel. Dies ist auf Pilz- und Schimmelpilze zurückzuführen, die für das Auge nicht sichtbar sind. Daher ist eine gründliche Wäsche eine der wichtigsten Regeln für die Lagerung von frischen Produkten aus dem Garten oder vom Tresen. Nicht nur frische, sondern auch getrocknete, getrocknete, tiefgekühlte, geschmorte und gekochte Dosenfrüchte werden zu Hause gelagert.

Zunächst müssen Sie sich an die folgenden einfachen Regeln erinnern und diese strikt einhalten:

• es ist sehr unerwünscht, gemischte Früchte verschiedener Kulturen zu behalten; sortieren Sie das Gemüse in Sorten und ordnen Sie es getrennt voneinander an;
• Wenn Sie die Früchte zur Lagerung legen, sollten Sie die beschädigten, blauen Flecken und diejenigen, die Anzeichen von Schimmel oder Fäule zeigen, sofort loswerden. Wenn solches Gemüse in die Gesamtmasse fällt, wird es zu einer Quelle aktiver Infektion.
• Bei Wurzelfrüchten wie Radieschen, Radieschen, Karotten, Rüben sollten Sie die Oberteile abschneiden.
• Selbst wenn Sie die Früchte sorgfältig sortiert haben, sollten Sie Ihre Reserven systematisch auf das Aussehen der verdorbenen aussortieren.
• Fäulniswirksame Mikroorganismen lieben zwei Dinge: Wärme und Feuchtigkeit; Es ist die Kombination dieser beiden Bedingungen, die zuallererst vermieden werden sollte, insbesondere wenn frische Produkte mehrere Wochen oder Monate konserviert werden müssen.
• geschälte Früchte werden am wenigsten gelagert, weil die Schale oder Haut schützende Spurenelemente enthält; Darüber hinaus dient es als natürliche mechanische Barriere gegen verschiedene Angriffe, einschließlich Schimmelpilzen und Fäulnispilzen. Nachdem dieses Schild verloren gegangen ist, werden die Früchte wehrlos, daher trocknen sie aus und verschlechtern sich viel schneller.

Eine schlechte Idee wäre, die Früchte eines Ernteguts unter die Badewanne zu legen oder in die Küche zu sinken. Legen Sie Gemüse nicht unmittelbar nach dem Waschen in Behälter oder andere geschlossene Behälter. Lassen Sie sie gut trocknen, und wenn dies nicht möglich ist, wischen Sie sie mit einem Tuch trocken. Es ist notwendig, einige Empfehlungen für die ordnungsgemäße Lagerung bestimmter Gemüsearten einzuhalten.

• Gurken besser in einem luftdichten Behälter bei kühlen Temperaturen aufbewahren. In der Wärme der Frucht verwelken sie schnell und trocken. Gurken neigen weniger zum Verrotten, so dass Sie sie ein wenig befeuchten können.
• Süße Paprika als Gurken gespeichert. Es ist besser, die Früchte dieser Kultur nicht zu schneiden, sondern sie als Ganzes zu belassen.
• Kartoffelnim Gegenteil, er mag keine fest verschlossenen Behälter, Plastiktüten und verpackt auf die Oberseite von geschlossenen Kartons. Wurzel braucht eine moderate Coolness. Aber die Temperatur nahe oder unter Null kann er nicht ertragen.Stärke in Kartoffeln bei starker Erkältung wird in Zucker umgewandelt, die Früchte verlieren ihren Geschmack. Optimal sind Temperaturrahmen von +5 bis +10 ° C. Es ist am besten, die Kartoffeln in Stoffbeutel zu legen und in einem kühlen, trockenen Keller zu lagern. Fit und verglaster Balkon. Ein geeigneter Behälter wäre ebenso ein Gitter, Kästen mit Löchern in den Wänden.

• Tomaten bewahren Sie die Lagerung nur auf, wenn die Früchte nicht überreif, ganz und fest sind. Um zu verhindern, dass Tomaten länger als 10 Tage verderben, muss die Temperatur unter der Raumtemperatur liegen. Voraussetzung ist Trockenheit. Im Kühlschrank werden Tomaten besser gelagert, wenn Sie sie einzeln mit Papier oder einer Serviette umwickeln.
• Trotz der Tatsache, dass Zwiebeln und Knoblauch haben starke antibakterielle Eigenschaften, sogar Schimmel und Fäule können sie beschädigen. Schuld daran kann vor allem die Feuchtigkeit sein. Meist verschlechtern sich die Früchte, die vor dem Ablegen am Lagerort nicht gut getrocknet wurden. Für Zwiebeln und Knoblauch ist eine reduzierte Temperatur nicht erforderlich. Die Hauptsache ist, sie nicht zu voll an einem trockenen Ort ohne Kontakt mit direktem Sonnenlicht zu lagern. Viele Hausfrauen schneiden das Gemüse nach der Ernte nicht ab und trocknen es mit den Früchten. Dann weben sie aus langen Zwiebel- und Knoblauchfedern Kränze oder Pigtails. Sie können in der Küche oder im Keller aufgehängt werden.
• Grün behält seine Frische gut an einem kühlen Ort. Um Petersilie, Dill, Koriander und Basilikum zu verhindern, können sie mit Wasser in einen Behälter gefüllt oder in ein feuchtes Tuch gewickelt werden. Im Durchschnitt verlieren frische Grüns ihre Qualitäten nicht und verschlechtern sich unter diesen Bedingungen für eine ganze Woche nicht.
• Für Karotten, Radieschen und Rüben Es ist sehr wichtig, kühl und dunkel zu sein. Sie können mehrere Monate in einer Kiste mit trockenem Sand gelagert werden, die im Keller oder Keller installiert wird. Wenn das Gemüse nicht sehr viel ist, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und in normale Taschen legen.

Dies ist eine sehr bequeme und erschwingliche Option für eine Stadtwohnung. Einschränkungen sind nur die Abmessungen jedes einzelnen Modells. Nicht immer in den Regalen im Kühlschrank können Sie alle Produkte platzieren, die gekühlt werden müssen. Und natürlich ist es nicht möglich, die gesamte Ernte vom Landhaus aus aufzunehmen. Daher eignet sich der Kühlschrank besser für eine relativ kurze Lagerung von Gemüse in kleinen Mengen.

Das üblichste Fach mit Behältern für Gemüse und Obst befindet sich am Boden der Kammer. Dort ist die am besten geeignete Temperatur + 3– + 5? С. Vor dem Verlegen müssen die Früchte verschiedener Kulturen getrennt in Verpackungen zerlegt werden, müssen sie jedoch nicht binden, sondern Gemüse in die Luft lassen.

Durch das Einfrieren von Produkten können Sie die Haltbarkeit manchmal verlängern. Im Gefrierfach können Beeren, Gemüse und Obst viele Monate und sogar Jahre gelagert werden. Natürlich haben die zum Verzehr aufgetauten Früchte in den meisten Fällen eine etwas andere Fruchtfleischkonsistenz und der Geschmack kann sich geringfügig ändern. Es wurde jedoch nachgewiesen, dass beim Einfrieren alle Vitamine in der Frucht vollständig erhalten bleiben. Darüber hinaus tötet das Einfrieren alle Krankheitserreger vollständig ab.

Die meisten Gemüsesorten können im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Die folgenden Arten von Lebensmitteln bleiben am besten erhalten, wenn sie eingefroren werden:

• Zucchini;
• Blumenkohl;
• Erbsen;
• grüne Bohnen;
• Tomaten;
• Möhren;
• Rüben
• Grüns

Eine verglaste Loggia oder ein Balkon können einen Kühlschrank und einen kühlen Keller ersetzen. In der kalten Jahreszeit können dort Lebensmittel gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass Ihr Balkon im Winter nicht friert. Für die Platzierung auf den Loggien eignet sich das gleiche Gemüse wie für den Kühlschrank. Und dort können Sie die Kartoffeln in Säcken oder Kisten aufbewahren. Man muss nur darauf achten, es vor Sonne und Licht zu verstecken.

Wenn Sie ein Keller oder Keller glücklich sind, besteht kein Platzmangel. In solchen Räumen wird die optimale Temperatur für die Lebensmittelkonservierung konstant gehalten. Es ist notwendig, die Luftfeuchtigkeit im Keller zu überwachen und die Lüftung rechtzeitig zu reinigen, um den Luftstrom in den Raum zu gewährleisten. Um Gemüse, Pickles und andere Produkte unterzubringen, bauen Sie am besten Holzregale.

Wie im Kühlschrank sollte jede Gemüseart in Kästen, Behältern, Beuteln, Netzen oder Plastikeimern ohne Deckel getrennt aufbewahrt werden. Kohlköpfe können vom Stiel an die Decke gehängt werden. Um an den Wänden Platz zu sparen, können andere Früchte durch Einlegen in Netze aufgehängt werden. Kartoffeln werden vorzugsweise in Holzkisten gestreut.

In der Wohnung dürfen einige Obstfrüchte nicht nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zu Hause können Sie Orte finden, an denen frische Lebensmittel für einen bestimmten Zeitraum gut erhalten bleiben.

• In der Küche kann Gemüse in Schränken untergebracht werden. Die Hauptsache, dass sie nicht suspendiert waren und sich unten befanden. Dort ist die Temperatur etwas niedriger als unter der Decke, da warme Luft und Dampf aus kochendem Geschirr nach oben steigen.
• Eine gute Option ist, die Früchte von Gemüsekulturen in die Speisekammer zu geben, falls vorhanden. Dort ist es dunkel und trocken, was den Verderb von Nahrungsmitteln behindert.
• Um Platz zu sparen, können Sie große Früchte unter verschiedene Möbel stellen - ein Bett, einen Tisch, einen Kleiderschrank mit Beinen.

Die durchschnittliche Temperatur in der Wohnung auf der Etage liegt bei + 20– + 22 ° C. Unter diesen Bedingungen können Sie die folgenden Früchte sicher aufbewahren, wenn sie trocken sind und keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind:

• Kürbis, Zucchini, Kürbis können sich unter Beibehaltung der Unversehrtheit der Schale nicht innerhalb von 2-3 Monaten und manchmal bis zu sechs Monaten verschlechtern.
• Die Kartoffeln werden in der Regel 7-10 Tage in der Wohnung gelagert. Bei einem längeren Aufenthalt in einem warmen, trockenen Raum beginnt das Wurzelgut zu schwinden und zu schrumpfen.
• gut getrocknete Zwiebeln in der Schale können bis zu eineinhalb Monate gelagert werden, ohne zu befürchten, dass sie sich verschlechtern; Gleiches gilt für Knoblauch.
• Intakte Tomaten, besonders wenn sie nicht leicht reif sind, fühlen sich auch bei Raumtemperatur gut an, ihre Haltbarkeit ist jedoch noch gering - nur etwa eine Woche.

In Bezug auf die Frage, wie Gemüse an einem Lagerort abgelegt werden soll, Dann kommt es auf die Verfügbarkeit von freiem Platz, die Anzahl der Früchte und ihre Besonderheiten an.

• Das Gemüse, das "atmen" muss, sollte in Netze oder Stoffbeutel gelegt werden. Letzteres ist leicht mit allen Händen aus jedem atmungsaktiven Material, zum Beispiel Baumwolle, zu nähen. Entscheiden Sie sich für die Beutelgröße, schneiden Sie Stoffstücke der gewünschten Größe zu und nähen Sie sie von der falschen Seite der Nähmaschine aus. Sie können Kreativität zeigen und Ihre Gestaltungsideen übersetzen. Nach dem Befüllen wird die Oberseite des Beutels mit einer Schnur oder Schnur gebunden. Es kann in der Speisekammer, in der Küche oder auf dem Balkon aufgehängt werden.
• Kunststoffbehälter eignen sich am besten für die Aufbewahrung sortierter Lebensmittel im Kühlschrank. Oft bestehen sie aus durchsichtigen Wänden, sodass Sie den Zustand der Früchte im Inneren überwachen können.
• Bequem, die Frucht in die Kästen zu legen.Bei solchen Behältern stehen verschiedene Optionen zur Auswahl. Boxen oder Behälter können aus Metall, Gitter, Holz, Kunststoff bestehen.
• Korbkörbe werden oft verwendet, um viel Gemüse zu lagern.
• Schnell verdorbene Früchte, auch geschält und gehackt, sollten in einer Vakuumverpackung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur so bleibt ihre Qualität erhalten.

Die folgenden Tipps von Experten müssen beachtet werden:

• Sie sollten kein Essen zusammenhalten oder sehr nahe an Knoblauch oder Zwiebeln halten, da ihr Geruch sehr klebrig ist und sich auf in der Nähe befindliches Gemüse oder Obst ausbreiten kann, wodurch deren natürliches Aroma beeinträchtigt wird. sowie die Fähigkeit zur Migration und den Geruch von Kartoffeln;
• Legen Sie kein frisches Gemüse neben andere Früchte, da es schnell gelb wird und verblasst;
• Unreife Tomaten sollten zuerst warm gehalten werden, wenn ihre Farbe gleichmäßig rot oder gelb wird, können sie in den Kühlschrank gestellt werden.
• Versuchen Sie nicht, exotisches Gemüse, das aus anderen Ländern in Läden gebracht wurde, für längere Zeit zu lagern, da diese bereits eine lange Transportphase durchlaufen haben. Sie werden am besten innerhalb von 2-3 Tagen konsumiert.
• Früchte verfallen nie auf einmal, achten Sie darauf, Ihre Reserven systematisch zu überprüfen und zu sortieren;
• Teilweise verdorbenes Gemüse muss nicht weggeworfen werden - verdächtige Bereiche werden entfernt, es kann gekocht und für hausgemachte Zubereitungen verwendet werden.

Wie man Gemüse frisch hält, siehe nächstes Video.