Wie kocht man Gemüse auf Koreanisch?

Der würzige Geschmack koreanischen Gemüses zieht alle Liebhaber der nationalen Küche an.Koreanische Gerichte und Gewürze werden jedes Jahr nicht nur im eigenen Land, sondern auch im Ausland immer beliebter. Jetzt ist fast keine Restaurantkarte komplett ohne koreanische Gerichte. In der Regel sind solche Gerichte aufgrund ihrer wachsenden Beliebtheit nicht billig, sodass Sie sie selbst kochen können: erstens schmeckt es besser und zweitens ist es wirtschaftlicher. Der Artikel konzentriert sich auf die Zubereitung von koreanischem Gemüse für den Winter.

Koreaner überraschen uns nicht nur mit ihren Gewohnheiten und ihrem Lebensstil, sondern auch mit Gemüse, ohne das ihre Küche kaum möglich ist. Diese ungewöhnlichen Gemüse kommen aus Japan nach Korea:

• Mizuna ersetzt Petersilie und Dill bei Koreanern;
• Tatsoy sieht aus wie Spinat;
• Brokkoli im koreanischen Stil schmeckt besser als gewöhnlicher Kohl, er wird einfach gedämpft;
• Daikon wird roh gegessen und gekocht und sogar getrocknet;
• Taro schmeckt gleichzeitig nach ungekochten Kartoffeln und Nüssen, an Feiertagen werden daraus Köstlichkeiten zubereitet;

• Zitronengras sieht aus wie grüne Zwiebeln und schmeckt nach Zitrone;
• Bok Choy - aus diesem Kohl werden verschiedene Salate zubereitet;
• Stakhis sehr gesunde Artischocke;
• rote Gurken werden als Salate oder sogar für Marmelade (Süßspeisen) verwendet;
• Drachenbohnen werden sowohl roh als auch gekocht gegessen;
• Östlicher Kürbis wird für Snacks und salzige Gerichte verwendet.
• Die Lotuswurzel wird frittiert gegart, gekocht oder gedünstet gegessen.

Die Winterernte gefällt durch ihre einfache Zubereitung und hat einen unübertroffenen Geschmack. Das Billet wird alleine serviert, Sie können es aber auch zu Fleischgerichten hinzufügen.

Zutaten:

• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Gewürz - 2 EL. l.
• Möhren - 3 kg;
• Zucker - 100 g;
• Koriander - 0,5 Teelöffel;
• Salz - 2 EL l.
• Essig - 9% - 100 g;
• var. Öl - 100 g;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe.

Das Rezept ist wie folgt.

1. Zwiebeln in einer großen Menge Öl anbraten.
2. Drei geriebene Karotten, dann das Öl und alle notwendigen Gewürze dazugeben. Gebratene Zwiebeln werden auch zu Karotten hinzugefügt. 30 Minuten einwirken lassen.
3. Stellen Sie die Schüssel auf die Dosen und sterilisieren Sie sie (es dauert 30 Minuten; Sie können die Dosen auf klassische Weise in einem Topf sterilisieren).
4. Wir rollen auf und wickeln das Werkstück fest ein.

Ungewöhnlich leckeres Gericht. Neben der Tatsache, dass er jeden Feiertagstisch dekorieren kann, kann er auch heiß oder als kalter Snack serviert werden.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stück;
• Fleisch - 200 g (Kalbfleisch ist besser zu wählen);
• Tomaten - 3-4;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• gefrorene grüne Bohnen - 200 g;
• Sojasauce - 2 EL. l.
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Mononatriumglutamat - ziemlich viel (falls gewünscht, können Sie keinen Geschmacksverstärker hinzufügen).

Das Rezept ist wie folgt.

1. Schneiden Sie die Auberginen (normalerweise in Streifen geschnitten) und salzen Sie sie gut. 3 Stunden stehen lassen.
2. Wir schneiden auch andere Produkte: Kalbfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Pfeffer.
3. Zwiebel in heißes Öl geben. Sobald es gebraten ist, fügen Sie Tomaten in die Pfanne. Braten Sie sie unter Rühren an, bis das Wasser leer ist.
4. Die Auberginen auspressen und in die Pfanne geben, nicht länger als 3 Minuten braten. Fügen Sie diesen Zutaten sofort Pfeffer hinzu. Kochdauer: 5 Minuten (ohne Deckel).
5. Bohnen zu den Produkten geben und noch einige Minuten braten (2-3).
6. Schalten Sie das Gericht nicht schnell aus - einige Minuten vorher müssen Sie es mit Knoblauch, Glutamat und Sojasauce füllen.

Das Einmachen von Gemüse hilft jeder Hausfrau, in der Zukunft Zeit zu sparen. Würziger Snack mit köstlichem Aroma ergänzen das Fisch- oder Fleischgericht perfekt.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 150 ml;
• scharfer Pfeffer - 2 Stück;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Zucchini - 3 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Koreanisches Gewürz - 20 g;
• Essig 9% - 160 ml;
• Salz - 2 EL l.
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Möhren - 0,5 kg;
• Zucker - 100 g

Das Rezept ist wie folgt.

1. Schneiden Sie alles notwendige Gemüse in Streifen.
2. Fry Gemüse: Zwiebeln und Karotten (immer in großen Mengen Butter).
3. Fügen Sie dann die Zwiebeln und Karotten in der Pfanne Zucchini und Pfeffer hinzu. Wir braten weiter.
4. Fügen Sie den Produkten Gewürze hinzu. Lassen Sie die Schüssel 30 Minuten schmoren.
5. Nach der letzten Zeit Essig hinzufügen und das Feuer ausschalten.
6. Legen Sie den aromatisierten Snack in Gläser und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang sterilisieren.
7. Aufrollen und dann Banken eingewickelt.

Kimchi ist ein würziger Kohl mit Ingwer, der in Korea gegessen wird. Es gibt viele Optionen für die Zubereitung, jeder fügt dem Gericht das hinzu, was ihm am besten gefällt.

Zutaten:

• frischer Ingwer - 2 TL;
• Möhren - 1 Stück;
• Chinakohl - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• grüne Zwiebeln - Haufen;
• grobes Salz - 4 EL l.
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 5-6 Gewürznelken;
• Paprika (scharf) - 2 EL. l.
• Paprika (süß) - 1 EL. l.
• Sojasauce - 2-3 EL. l

Das Rezept sieht so aus.

1. Schneiden Sie den Kohl in mehrere Stücke, nachdem Sie ihren "Arsch" abgeschnitten haben.
2. Karotten in Streifen schneiden und Zwiebeln in Ringe schneiden. Grün wird am besten in einer Länge von 2-3 cm diagonal geschnitten.
3. Die gehackten Zutaten in einen Topf geben und umrühren (damit sich die Kohlblätter trennen können), Wasser (1 l) hinzugeben und Salz hinzufügen. Über Nacht stehen lassen.
4. Versuchen Sie Kohl mit der Hand: Wenn er weich und gebogen ist, bedeutet das Bereitschaft.
5. Nehmen Sie: Ingwer, Paprikaschoten, Knoblauchpresse, Zucker und Sojasauce. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Reiben Sie den Ingwer und geben Sie ihn in eine Schüssel mit Paprika. Rühren
6. Mischen Sie die Gurke mit Kohl in einem separaten Behälter. Drücken Sie ihre Hände zusammen und nehmen Sie sie in einer separaten Schüssel.
7. Wir schneiden Kohlblätter (kleine Quadrate). Dann mit Sauce gießen und mischen (am besten mit einer Hand).
8. Wir schieben das fertige Gericht in das Glas und lassen es einige Tage stehen (nicht in den Kühlschrank stellen). Nach der Vergangenheitsform können Sie es in den Kühlschrank stellen oder sofort loslegen.

Was für köstliche Konserven Pilze. Noch lecker ist es, wenn koreanische Pilze zu Hause zubereitet werden - sie können den Tisch immer schmücken oder im Winter essen.

Zutaten:

• bitterer Pfeffer - 2 Schoten;
• gekochte Pilze - 3,5 kg;
• Knoblauch - 3-4 Köpfe;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Möhren - 500 g;
• Gewürz "Jannim" - 2 Packungen;
• Essig - 9% - 200 ml;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Salz - 8 EL. l.
• Zucker - 8 EL. l

Das Rezept ist wie folgt.

1. Karotte in Streifen schneiden, Champignons dazugeben.
2. Alle notwendigen Gewürze fügen Karotten und Pilze hinzu. Zucker und Salz, dann alles mischen und etwas ziehen lassen.
3. In einer großen Menge Öl braten, bis die Zwiebel transparent ist. Als nächstes die heiße Masse der Pilze einfüllen und gut mischen.
4. Zu den Champignons Pfeffer, Essig und Knoblauch (Knoblauchpresse) hinzufügen.
5. Mischen, dann in Gläser legen (15 Minuten müssen sterilisiert werden). Banken rollen auf, drehen sich um und sind eingewickelt.

Würzige Karotte bezieht sich auf traditionelle koreanische Küche. Sie wurde schnell populär. Nur wenige Menschen können der Tatsache nicht zustimmen, dass Karotten sehr lecker sind, manchmal sind sie einfach für Bratkartoffeln oder einen festlichen Tisch unerlässlich.

Zutaten:

• Möhren - 3,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 300 g;
• getrockneter Koriander - 5 Teelöffel;
• Zucker - 4 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 70% - 30 ml;
• Pfeffer: schwarz und rot - 1 Teelöffel;
• Salz - 15 g

Rezept

1. Fertige Karotten (gerieben), Zucker und Salz, 20-25 Minuten ziehen lassen.
2. Karotten mit Pfeffer würzen. Nach dem Mischen 10-15 Minuten einwirken lassen.
3. Fügen Sie dann den Essig zur Karotte hinzu und mischen Sie ihn (es ist besser mit den Händen zu tun). Lassen Sie ihn 25-30 Minuten ziehen.
4. Gehackte Zwiebeln frittiert (Sie müssen es in das heiße Öl in einer Pfanne geben). Danach entfernen Sie es in einer Platte und fügen Sie den Koriander zum Öl hinzu. Zum Kochen bringen.
5. Die Karotte mit Öl gießen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
6. Den Knoblauch (gehackt mit Knoblauchpresse) mit der Karotte mischen, in Gläser füllen, sterilisieren und rollen.

Wie man koreanische Karotten für den Winter kocht, siehe unten.