Gemüse: Merkmale, Typen, Auswahl- und Verarbeitungsregeln

Jedes Kind weiß, dass Gemüse gesund ist.Es ist ein Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente, die für die ordnungsgemäße Entwicklung und den Betrieb aller Körpersysteme notwendig sind. Die Früchte, die uns die Natur bietet, besitzen magische Kräfte, geben Gesundheit, gute Laune und erhöhen die geistige Wachheit. Berücksichtigen Sie deren Merkmale, Typen, Auswahl- und Verarbeitungsregeln.

Das Wort "Gemüse" wird in russischer Sprache aus dem 15. Jahrhundert verwendet, wo es eng mit Landarbeiten verbunden war. Dieser Name vermittelte dann, was auf dem Boden wächst und für die Ernährung sowie für den Anbauprozess verwendet wird. In vielen Sprachen slawischen Ursprungs kann ein klangähnliches Wort gefunden werden, das jedoch unterschiedliche Prozesse bedeuten kann.

Alle Gemüse sind in kleine Gruppen unterteilt, von denen jede auch einen eigenen Namen hat. Einige Pflanzen, wie Mais oder Bohnen, sind nach dem Verarbeiten und Mahlen oft sowohl Gemüse als auch Grieß. Mais, in einem Glas konserviert, gilt als Gemüse und getrocknetes und zerstoßenes Getreide. Einige Kulturen, die beim Kochen Gemüse genannt werden, sind Beeren oder Getreide. Zum Beispiel Tomatenbeeren, Maiskorn.

Gemüsepflanzen werden in verschiedenen Formen gegessen: roh, gekocht, gebraten, nach dem Einmachen und Marinieren. Eine gesunde Ernährung und ein gesunder Lebensstil sind ohne Gemüse nicht vorstellbar. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass viele Kulturen nach der Verarbeitung wertvolle Substanzen verlieren. Wenn es also möglich ist, Gemüse roh zu essen, muss dies geschehen.

Botanisch ist ein Gemüse ein essbarer Teil einer krautigen Pflanze, und eine Frucht ist eine Blume, die Samen enthält. In vielen Sprachen werden diese Begriffe mit einem Wort bezeichnet und nicht in verschiedene Gruppen unterteilt.

Beim Kochen ist alles völlig anders. Jeder Mensch hat eine klare Vorstellung von Gemüse und Obst, selbst Kinder können leicht voneinander unterscheiden. Gemüse wird meistens für Beilagen oder Salate verwendet, sie können als Hauptgericht dienen. Aufgrund des hohen Faseranteils ermöglicht Gemüse eine Person, schnell eine Sättigung zu erreichen und diese lange zu erhalten.

Früchte haben oft einen ausgeprägten herben Geschmack und können sehr süß oder sauer sein. In Gemüse gibt es praktisch keinen Zucker und in Früchten ist es in großen Mengen vorhanden. Natürlich ist jede Frucht individuell, irgendwo gibt es überhaupt keinen Zucker.

Die Gemüsewelt ist ungewöhnlich reich. Manchmal erkennen wir nicht, dass das Gras um uns herum essbar und nützlich ist. Alle Gemüsesorten sind in verschiedene Arten eingeteilt, in denen sich viele Gegenstände befinden.

Blattgemüse wird hauptsächlich für essbare Blätter angebaut. Der Name ihrer Kategorie spricht für sich. Es gibt aber auch solche krautige Pflanzen, bei denen nicht nur der Boden, sondern auch die Wurzel essbar sind.

Zu den echten Blattgemüsen gehören die folgenden Arten.

• Salat, gemeinsam - Salatblatt. Es hat eine hellgrüne Tönung und große geprägte Blätter. Weit verbreitet beim Kochen.
• Petersilie, ohne die man sich keinen klassischen Gemüsesalat vorstellen kann. Wird oft verwendet, um Sandwiches zu dekorieren und in Scheiben zu schneiden.
• Brunnenkresse - unprätentiöses Gemüse mit kleinen Blättern. Sie kann das ganze Jahr über direkt am Fensterbrett angebaut werden.
• Sauerampfer. Frisch hat einen herben sauren Geschmack. Dies ist ein beliebter Genuss für Kinder.
• Brennessel. Viele betrachten es als Gras und wissen nicht, welchen Nutzen es an sich hat. Junge Nesselsuppe ist eine echte Sommerspezialität.
• Rukola Es hat einen unvergleichlichen Geschmack und einen leichten Strauß, viele vergleichen ihn mit Senf.

Obstgemüse ist die häufigste Kategorie. Viele von ihnen sind mit dem Namen "Gemüse" verbunden. Die häufigsten Gemüsekulturen dieser Art in Russland sind Gurken, Tomaten, Zucchini, Kürbis, Auberginen. Fruchtfrüchte wachsen am Stängel und verwandeln sich von einer Blume zu einem Gemüse.

Alle Früchte können in trocken und wässrig eingeteilt werden. Je mehr Wasser in Gemüse vorhanden ist, desto weniger Zucker enthält sie. Menschen, die rohe Früchte essen, bringen ihrem Körper große Vorteile und helfen, die negativen Auswirkungen der Umwelt zu bekämpfen. Die Liste der nützlichen Gegenstände in rohem Gemüse ist sehr umfangreich. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass die Früchte gut aufbewahrt werden müssen, bevor sie gegessen werden können.

Reife Tomaten sind je nach Sorte meistens gelb oder rot. Gurken ändern ihre grüne Farbe nicht vom Anfang bis zum Ende der Reifung, nur die Größe der Frucht ändert sich.

Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie sind eine umfangreiche Gruppe, die verschiedene Namen von Gemüse enthält. Hülsenfrüchte werden für verschiedene Zwecke angebaut. Zum Beispiel haben Erbsen, die sich im Reifungsstadium befinden, eine saftige Textur und einen süßen Geschmack. Dies ist ein großartiger Genuss für Kinder. Die reife Erbse verliert ihren Saft, wird trocken und stärkehaltig. In Zukunft wird es getrocknet und als Zusatz zu Suppen oder Getreide für Brei verwendet.

Alle Hülsenfrüchte sind außerordentlich reich an Eiweiß, was für eine gesunde menschliche Existenz notwendig ist. Der Proteingehalt in Bohnen ist vergleichbar mit dem Protein in Milch und Fleisch. Wenn Sie ein Fan des Veganismus sind, ist das Essen von Hülsenfrüchten eine großartige Möglichkeit, die Zellen mit Protein zu sättigen.

Bohnenkulturen sind in der traditionellen Medizin weit verbreitet und können Beschwerden lindern, Schmerzen lindern und Symptome von Krankheiten lindern.

Die Liste der Dessertgemüse ist nicht so groß wie wir möchten. Dazu gehören Spargel, Artischocken und Rhabarber. In der Tat ist nur Rhabarber wirklich ein Dessert. Konfitüre wird daraus hergestellt, kandierte Früchte und Wein werden hergestellt. Artischocken und Spargel werden häufiger als Hauptgerichte verwendet, zu Salaten hinzugefügt und haben nichts mit süßen Früchten zu tun.

Rhabarber ist eine echte sibirische Delikatesse, die in jedem Garten zu finden ist. Es hat große Blätter und einen dicken Stiel. Essbar ist nur der Stiel, der vor der Verwendung von der dichten Haut gereinigt werden muss. Schwarzer Tee wird mit Rhabarber versetzt, was ihm einen herben Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma verleiht.

Alle Nachtischgemüse können roh oder nach Wärmebehandlung verzehrt werden. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab, aber rohes Gemüse ist immer noch reich an Vitaminen und Ballaststoffen.

Diese Gemüsegruppe ist in Russland weit verbreitet. Wurzelfrüchte werden in fast jeder Ecke des Landes angebaut. Sie haben ihren Namen aufgrund der Tatsache erhalten, dass der essbare Teil von ihnen die Wurzel ist, die dann aus dem Boden gezogen und gegessen wird.

Die beliebtesten Wurzelgemüse sind Kartoffeln, Karotten, Radieschen, Rüben, Rettich, Rüben. Nur wenige Leute können sich ihren Tisch ohne Kartoffeln vorstellen, was viele Zwecke hat. In roher Form wird diese Wurzel praktisch nicht verwendet.

Im Gegensatz zu Kartoffeln können und sollten Karotten, Rüben, Radieschen und Radieschen roh verzehrt werden. Sie enthalten außergewöhnlich viele Vitamine verschiedener Gruppen. Wurzelfrüchte werden den ganzen Winter über in einem kühlen Raum perfekt gelagert, weshalb sie in vielen Familien so geschätzt werden.

Die Primärverarbeitung sollte absolut aus Gemüse bestehen.Vor der Zubereitung oder Lagerung muss das Obst ausgewählt werden, wobei faulige und beschädigte Proben entfernt werden müssen. Danach sollte alles Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet werden, insbesondere wenn es einige Zeit im Kühlschrank oder Keller gelagert wird. Schlecht getrocknete Früchte beginnen schnell zu faulen.

Das Schneiden von Gemüse ist auch eine Vorverarbeitungsphase. Um Gemüse zu lagern, müssen Sie nicht schneiden, es ist nur vor dem Kochen oder direktem Verzehr roh notwendig. Gehacktes Gemüse wird besser gekocht, es dauert weniger Zeit.

Die kulinarische Verarbeitung von Gemüse besteht in der direkten Zubereitung. Diese Stufe folgt der primären Verarbeitung. Gehacktes Gemüse wird je nach Gericht gekocht, gebraten oder gedünstet.

Beim Kochen von Hülsenfrüchten ist es notwendig, sie in der letzten Bereitschaftsstufe zu salzen, damit sie nicht früher Saft und nützliche Substanzen produzieren.

Die manuelle Verarbeitung von Gemüse ist für den Haushalt wichtig, wenn Sie Gemüse verarbeiten müssen. Zur Unterstützung der Gastgeberin können moderne Reiben und Messer, Schredder und Schredder kommen. Dank ihnen ist die Bearbeitung schneller und interessanter.

Im industriellen Maßstab erfolgt die mechanische Bearbeitung mit speziellen Maschinen, die täglich bis zu einer Tonne Kartoffeln und Karotten reinigen.

Die Wahl des Gemüses bestimmt weitgehend den Nutzen, den sie dem Körper bringen. Wenn Sie in den Laden gehen, denken Sie daran, dass Gemüse reif sein muss. Bei unreifen Früchten ist die Anhäufung von Nitraten viel höher.

Wenn Sie sich für eine Kartoffel entscheiden, achten Sie auf die Farbe der Knollen. Es sollte gleichmäßig, gelblich oder rötlich sein. Das Vorhandensein grüner Punkte weist auf eine nicht ordnungsgemäße Lagerung hin. Das Essen von grünen Früchten von Kartoffeln ist verboten, da sie Gift enthalten können.

Das Lagern von Gemüse sollte ordnungsgemäß durchgeführt werden. Alle Gemüsekulturen bevorzugen kühle, trockene Luft. Für diesen perfekten kleinen Keller. Für die kurzfristige Lagerung kann ein Kühlschrank verwendet werden, in dem die Temperatur von 1 bis 5 Grad eingestellt werden sollte.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Gemüse einfrieren können.