Wie gedünstetes Gemüse zu kochen ist lecker und gesund?

 Wie gedünstetes Gemüse zu kochen ist lecker und gesund?

Für Anhänger der gesunden Ernährung, die immer noch die vorläufige Wärmebehandlung von Gemüse gegenüber Rohkost bevorzugen, gibt es eine Vielzahl von Rezepten, die die Zubereitung von Produkten für ein Paar beinhalten. Und moderne Küchengeräte erleichtern diese Aufgabe, dank der schmackhafte und gesunde Gemüsegerichte auf dem Esstisch erscheinen.

Warum wird Gemüse gedünstet?

In letzter Zeit gab es einen positiven Trend, der überholte Klischees bricht, wonach gedünstetes Essen das Vorrecht der Ernährung von Kindern oder von Menschen ist, die an Erkrankungen leiden, die mit dem Verdauungssystem zusammenhängen. Dies liegt daran, dass die auf diese Weise verarbeiteten Produkte, einschließlich Gemüse, nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch sehr nützlich sind.

Da beim Kochen für ein Paar in einem Doppelkocher oder in einem normalen Topf die Produkte fast 100% Vitamine und Mikroelemente von ihrer vorteilhaften Zusammensetzung enthalten, im Gegensatz zu Gemüse, das auf übliche Weise in Wasser gekocht wird, weil in der Brühe alle wichtigen Komponenten verbleiben.

Neben der nützlichen chemischen Zusammensetzung ist noch ein weiterer positiver Aspekt zu erwähnen, der eine erhebliche Zeitersparnis beim Kochen darstellt. Moderne elektronische Geräte können den Kochvorgang unabhängig voneinander steuern, was für Hausfrauen und junge Mütter, die sich im Mutterschaftsurlaub befinden, von Bedeutung ist. wenn jede Minute auf ein spezielles Konto geht.

Gedünstetes Gemüse ist äußerst nützlich und wichtig für die Ernährung von Menschen mit verschiedenen Krankheiten, bei denen der Verzehr von gebratenen Lebensmitteln, die den Cholesterinspiegel im Blut signifikant erhöhen, kontraindiziert ist.

Die Einführung in die Ernährung von Gemüse, das auf diese Weise zubereitet wird, wirkt sich positiv auf den allgemeinen Gesundheitszustand aus. Die Immunität stärkt auf natürliche Weise. Wie die Praxis zeigt, hat Dampfgemüse einen positiven Effekt auf die Sehfunktion.

Neben dem Nährwert behalten die Produkte ihre natürliche Farbe, ihren Geschmack und ihre Form. Beim Kochen von Gemüse ist es nicht notwendig, zusätzlich Butter oder Fleischbrühen zu verwenden, was bei Fettleibigkeit wichtig ist. Alle wasserlöslichen Vitamine und Mikroelemente, die in Gemüse sehr häufig vorkommen, bleiben in ihrem ursprünglichen Volumen erhalten, und die resultierenden Beilagen oder andere Gerichte werden nicht mit überschüssigen Fetten gesättigt.

Die Vorteile dieser Art der Verarbeitung liegen auch darin, dass die Produkte nicht mit Luft in Kontakt kommen und sich nicht auf hohe Temperaturen erwärmen, bei denen sich nützliche Komponenten auflösen und ihre einzigartigen Eigenschaften verlieren.

Unter der Liste der positiven Merkmale ist die Verbesserung des Geschmacks der Produkte zu erwähnen, da Dampf, auch aus hartem und chloriertem Leitungswasser, keine schädlichen Bestandteile enthält, wodurch das Geschirr saftiger und nützlicher wird.

Es wurde festgestellt, dass, wenn Sie regelmäßig Gemüse dämpfen, das gewöhnliche Kochen vollständig ersetzt wird, Sie den Zustand der Haare und der Epidermis verbessern können. Darüber hinaus ist die Einführung des Menüs für Dampfgemüse eine wirksame Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, die für ältere Menschen wichtig sind. Darüber hinaus wird ein ähnliches Menü für Babys mit der Einführung der ersten Ergänzungsnahrung angezeigt. Eine gesunde und richtige Ernährung trägt dazu bei, die Ausdauer des Körpers zu steigern, den Gesamttonus zu erhöhen und den Mangel an lebensnotwendigen Vitaminen und Mineralien aufzufüllen.

Möglicher Schaden

Einige der Nuancen bezüglich der Wärmebehandlung von Gemüse mit Dampf können jedoch zu den Minuspunkten dieser Kochmethode gezählt werden.

Zunächst betrifft es die Tatsache, dass zum Kochen zu zweit nur hochwertiges Gemüse verwendet werden muss, da überreife oder verwelkte Produkte, die gekocht werden können, den Prozess der Exposition nicht in Dampf überführen. Dadurch verlieren sie ihre Integrität und ihren Geschmack.

Um einen Doppelkocher oder Multikocher zu verwenden, müssen Sie dichtes und ganzes Gemüse kaufen, das die hohen organoleptischen Qualitäten des fertigen Tellers sowie den optischen Eindruck der Produkte garantiert.

Außerdem sollte Gemüse zum Dämpfen nicht in zu kleine Stücke geschnitten werden, da die Möglichkeit besteht, dass sich daraus eine schleimige Masse bildet. Dieser Moment erschwert die Zubereitung einiger Gemüsegerichte.

Wenn Sie gegenüber Gemüse, zum Beispiel Kürbis, überempfindlich sind, ist eine allergische Reaktion sogar auf das mit Dampf behandelte Produkt möglich.

Auswahl und Zubereitung von Lebensmittelzutaten

Obwohl Sie für ein Paar jedes Gemüse kochen können, sollte dies beachtet werden Einige Verarbeitungsarten sind schlechter, so dass ihre Gargeschwindigkeit unterschiedlich ist. Diese Tatsache muss beim Kochen von Gemüsegerichten berücksichtigt werden, wo verschiedene Obstsorten die Zutaten sind.

Bei Lebensmitteln wie Brokkoli, Spargel, grünen Bohnen oder Karotten können sie zusammen gekocht werden, da sie ungefähr zur gleichen Zeit verzehrfertig sind. Kartoffeln können etwas länger dauern. Damit das Gericht ein attraktives Erscheinungsbild erhält und jedes Gemüse gekocht wird, ist es notwendig, eine Vorstellung davon zu haben, wie viel Zeit für die Verarbeitung der einzelnen Produkttypen erforderlich ist.

Infolge der zunehmenden Beliebtheit dieser Kochmethode Es gibt eine Reihe von Empfehlungen bezüglich der Dauer der Zubereitung bestimmter Früchte:

  • Spargel dämpfte maximal 8 Minuten;
  • Die Dauer des Garens hängt von seiner Größe ab. Durchschnittlich dauert das Kochen nicht mehr als 12 Minuten.
  • Für Maiskolben müssen Sie 8-10 Minuten einplanen.
  • Kartoffeln sind in 10 Minuten fertig, vorausgesetzt, das Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten.
  • grüne Bohnen werden etwa 5 Minuten gekocht;
  • Spinat - bis zu drei Minuten;
  • Blumenkohl und Broccoli dauern etwa 5-7 Minuten.

Darüber hinaus erfordern einige Früchte oder Gemüse keine vorherige Zubereitung, es reicht aus, sie nur mit Wasser zu spülen. Es gibt jedoch viele nützliche Arten, die aufgrund ihrer Größe oder anderer individueller Merkmale vorbereitet werden müssen.

Zum Beispiel muss der Kürbis nicht nur gewaschen, sondern auch geschält und in Scheiben geschnitten werden, im Fall von Spargel müssen die Enden entfernt und großes Wurzelgemüse - geschnitten werden. Zu einigen wichtigen Punkten bei der Zubereitung von gedünstetem Gemüse wird empfohlen, Produkte in der Form herzustellen, in der sie zukünftig verwendet werden.

Rezepte kochen

Für ungewohnte Menschen können gedünstete Produkte auf den ersten Blick eher fad erscheinen. Diese Nuance lässt sich jedoch durch eine Vielzahl von Saucen und Dressings korrigieren, die die Gerichte mit pikanten Aromen ergänzen. Zu den beliebtesten Gewürzen für Gemüse gehören folgende Produktkombinationen:

  • Zitronensaft, Minze, Olivenöl und Kümmel;
  • Honig und frischer Ingwer;
  • Sojasauce mit Sesamöl und Knoblauch;
  • Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl.

Zusätzlich zu den obigen Gewürzen und Gewürzen, so dass Gemüse interessante organoleptische Eigenschaften aufweist, können dem Wasser beim Kochen verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Oft werden nützliche Mischungen mit Schmelzkäse oder Rahm ergänzt.

Ein köstliches Gericht aus Gemüse besteht aus der folgenden Mischung:

  • grüne Erbse;
  • grüne und rote Zwiebeln;
  • Broccoli;
  • Zitronensaft und Gewürze zur Auswahl.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Broccoli in Blütenstände teilen und die Zwiebel in Ringe schneiden.Die Verarbeitungszeit von Gemüse beträgt 15 Minuten. Danach müssen die Zutaten kombiniert und mit Gewürzen von Gemüse und Zitronensaft ergänzt werden.

Sie können köstliche kalte Speisen zubereiten. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Salat.

Die Zutaten für das Gericht sind folgende Produkte:

  • Tomaten;
  • Broccoli;
  • roter und grüner Pfeffer;
  • Zwiebeln;
  • Als Dressing können Sie Sojasauce, Zitronensaft, Öl und verschiedene Gewürze verwenden.

Tomaten müssen die Haut entfernen und die Frucht in mehrere Teile schneiden, die Paprikaschoten werden in Würfel zerkleinert, Broccoli muss demontiert werden. Alle Komponenten müssen nacheinander für ein paar gekocht werden, wonach sie in einem Salatbehälter zusammengefügt werden. Zwiebel und Dressing werden zu der gekühlten Gemüsemischung gegeben.

Um lobio lecker zu machen, benötigen Sie folgende Produkte:

  • Tomaten;
  • grüne Bohnen;
  • Knoblauch und scharfer Pfeffer;
  • Zwiebel;
  • Walnüsse;
  • Petersilie, Basilikum, Koriander;
  • Gewürze, Salz.

Kochtechnologie ist wie folgt:

  • Tomaten werden ca. 10 Minuten zubereitet, danach müssen sie mit einem Sieb zerkleinert werden;
  • Bohnen für 15 Minuten gekocht und dann in einer Tomatensauce ausgelegt;
  • Zu den verfügbaren Zutaten müssen Sie gehackte Nüsse, Knoblauch, Pfeffer und Gemüse hinzufügen.

Auberginen mit Nüssen sind ein interessantes Rezept für das Kochen mit Gemüse. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

  • Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Peperoni;
  • Auberginen;
  • Walnuss;
  • Granatapfelsaft und Olivenöl zum Dressing.

Auberginen müssen nicht länger als 20 Minuten gekocht werden, dann abkühlen. Nüsse, Peperoni, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und mit Granatapfelsaft mischen. Im resultierenden Dressing müssen Sie Auberginen und Öl hinzufügen.

Gedünstete saftige Kohlrouladen. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

  • Kohl, Karotten, Zwiebeln;
  • Rübe, Reis, Mehl;
  • Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill;
  • Gewürze, Öl und Brühe.

Kohl ohne Stiel muss 10 Minuten gedämpft und dann zu den Blättern gebracht werden.

Für die Kohlfüllung wird Reis gekocht, Gemüse wird separat gekocht und gekocht. Für die Sauce streuen Sie Mehl ohne Butter auf die Pfanne, gießen Sie dann die Brühe aus dem Gemüse und das gehackte Gemüse hinein.

Die Füllung wird in Bögen ausgelegt und in Rollen verpackt. Danach wird die Schüssel in einen Doppelkocher gegeben und mit gekochter Sauce übergossen. Die Verarbeitungszeit beträgt 15 Minuten.

Dieses Gericht wird die diätetische Option für das Kochen von Gemüse sein.

Das Rezept beinhaltet die Verwendung solcher Produkte:

  • Erbsen;
  • Broccoli;
  • Schnittlauch;
  • Butter;
  • Zitronensaft, Salz;
  • Kräuter - Petersilie, Estragon oder andere nach Geschmack.

Alle Komponenten werden zerkleinert und durchlaufen eine zehnminütige Wärmebehandlung. Das Öl muss erhitzt und mit duftenden Kräutern, Zitronensaft und Gewürzen gemischt werden. Nachdem das Gemüse noch warm ist, muss es über die entstandene Sauce gegossen und auf den Tisch gebracht werden.

Anmeldeoptionen

Gedünstete Gemüsemischungen können je nach Geschmacksvorlieben des Haushalts auf verschiedene Arten serviert werden. In der Regel ist das Dampfgericht sehr attraktiv, da alle Zutaten ihre Farbe und ihr appetitliches Aroma behalten. Sie sollten daher ein großes Gericht verwenden, das zum Servieren von Speisen in die Mitte des Tisches gestellt werden kann. Diese Option ermöglicht es jedem, das Gemüse auszuwählen, das er wünscht.

Aber auch Dampfgemüse wird perfekt mit Fleischgerichten kombiniert.

In einigen Fällen können Sie geschmolzenen Käse als Dressing verwenden. Auf diese Weise hergestellte Produkte erfordern jedoch keine besonderen Zusätze, da sie selbst als gesunde Hauptgericht oder Beilage dienen.

Wie man Gemüse in einem Wasserbad kocht, siehe Video unten.

Kommentare
 Kommentar Autor
Informationen zu Referenzzwecken. Selbstmedikation nicht. Wenden Sie sich für die Gesundheit immer an einen Spezialisten.

Kräuter

Gewürz

Die Nüsse