Stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse: Liste und Beschreibung

Eine der wichtigsten Regeln für gesunde Ernährung lautet: Essen Sie mehr Gemüse. Aber in allem ist das Maß erforderlich.

Ein wichtiger Bestandteil davon ist Stärke, die unserem Körper sowohl Nutzen als auch Schaden bringt. In verschiedenen Obstsorten ist der Inhalt ungleich. Daher ist es notwendig, stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse in Ihrer Ernährung harmonisch zu kombinieren, wobei die festgelegte Rate dieses Inhaltsstoffs zu beachten ist.

Stärke bezieht sich auf Kohlenhydrate, eine Gruppe von Polysacchariden. Und wenn es in den Körper eindringt, wird es in Glukose umgewandelt, die unser Hauptlieferant für Energie ist.

Der tägliche Bedarf an diesem Kohlenhydrat beträgt etwa 400 Gramm. In moderaten Mengen ist es für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers einfach notwendig, indem er folgende Funktionen erfüllt:

• beseitigt Schwellungen;
• bekämpft Entzündungen;
• verbessert die Verdauung, verhindert das Auftreten von Magengeschwüren, stellt die Darmflora wieder her;
• stärkt das Immunsystem;
• normalisiert den Stoffwechsel.

Wenn diese Substanz zu viel ist, sollten wir uns vor allem an Gewichtszunahme hüten. Eine überschüssige Menge Polysaccharid wird in einen Überschuss an Glukose umgewandelt. Ein Teil davon wird zur Erneuerung der Energiekosten verwendet, der Rest wird zu Fett und lagert sich in Problemzonen ab.

Darüber hinaus entsteht eine Überfüllung der Stärkekomponente im Darm, die sich in Blähungen, Übelkeit und Stuhlproblemen äußert.

Stärke, die zu unserem Körper kommt, wird in verfeinert und natürlich unterteilt. Verfeinert sein Aussehen ist ein Nahrungsergänzungsmittel und trägt einfache Kohlenhydrate. Sie bringen keine besonderen Vorteile mit sich, sondern werden zur Gewichtszunahme.

Natürliche Stärke bekommen wir aus Gemüse und Früchten, und er ist für uns am wertvollsten.

Entsprechend dem Stärkepolysaccharidgehalt werden alle Pflanzenkulturen in 3 Gruppen eingeteilt:

• Stärke enthaltend;
• ohne Stärke;
• wenig Stärke.

Das meiste davon kommt in Getreide und Hülsenfrüchten vor. Reis, Weizen, Haferflocken und Hafer unterscheiden sich von Getreide. Der Stärkegehalt in ihnen kann 70% erreichen. Trotz der hohen Menge an Polysaccharid wird der Brei häufig zu den Hauptbestandteilen von Diäten. Der Grund ist ihre schnelle und einfache Assimilation.

Bei den Hülsenfrüchten werden Bohnen, grüne Erbsen und Mais mit Palmen behandelt. Sie enthalten etwa 40% eines wichtigen Kohlenhydrats.

Wurzelgemüse setzt die Liste der stärkehaltigen Gemüses fort. Die bekannteste ist die Kartoffel. Und auch Jerusalem Artischocke, Rettich, Rübe. Zu dieser Gruppe gehören essbare Wurzeln: Sellerie, Petersilie, Meerrettich, Ingwer.

Die Liste der nicht stärkehaltigen Gemüseprodukte ist aufgrund des Vorhandenseins von Grünpflanzen breiter: Petersilie, Dill, Basilikum, Sellerie, Rhabarber, Portulaca, Salat und andere Kulturen. Diese Gruppe umfasst alle saftigen, grünen und knackigen Gemüsefrüchte.

Abgesehen von allen Gemüsearten gibt es eine Tomate. Es enthält viel Säure - Äpfelsäure, Oxalsäure, Zitrusfrüchte. Daher wird es als säurehaltiges Lebensmittel betrachtet, und es ist im Prinzip falsch, seine „Stärke“ zu beurteilen.

Zum ersten Mal wurde das Konzept von Stärke und stärkehaltigem Gemüse von Herbert Sheldon, dem Entwickler eines separaten Lebensmittelsystems, eingeführt.

Nach seiner Theorie müssen alle Arten von Gemüse in unserer Ernährung vorhanden sein, um unseren Körper vollständig mit Vitaminen, Spurenelementen und anderen nützlichen Substanzen anzureichern und ein ideales Gewicht zu erhalten. Um jedoch den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, müssen Sie die Regeln für die Verwendung kennen. Der Hauptgedanke der Theorie ist die Kombination von pflanzlichen Bestandteilen nach ihrer Verträglichkeit.

Für stärkehaltiges Gemüse gelten folgende Kanons.

1. Gleichzeitig ist es erlaubt, nur 1 ihrer Art zu essen.
2. Kombinieren Sie diese Früchte mit stärkehaltigem grünem Gemüse und Früchten.
3. Mit Dressings unter Zusatz von pflanzlichen und tierischen Fetten würzen: saure Sahne, Pflanzenöl, Sahne.
4. Für eine bessere Verdauung sollten Sie Lebensmittel mit dem Gehalt an B-Vitaminen einschließen: Walnüsse, Mandeln und Erdnüsse, Käse, Tomaten, Spirulina.
5. Nicht kombinieren mit Eiweißnahrung - mit Fleisch, Eiern und Fisch.

Einige Einschränkungen bei der Aufnahme von stärkehaltigen pflanzlichen Produkten sind darauf zurückzuführen, dass die Verarbeitung der Stärke, die sie in großen Mengen enthalten, eine alkalische Umgebung erfordert. Es wird durch spezielle Enzyme alkalisiert und nichts sollte ihre Entwicklung stören.

Protein wird in einer sauren Umgebung von völlig verschiedenen Enzymen abgebaut. Die Kombination solcher inkompatiblen Produkte führt zu Fermentations- und Verrottungsprozessen, die zu einer Störung des Verdauungstraktes führen. Daher ist ein beliebtes Gericht wie Kartoffeln mit Fleisch ein potenzielles Risiko für Ihre Gesundheit.

Nicht gestärktes Gemüse ist leicht verdaulich, schnell verdaulich, enthält viele Vitamine und wird mit fast allen Produkten kombiniert. Ihre Vereinigung mit Fleisch ist ideal, vor allem Selleriesalat.

Gemüse sollte bei der Gewichtsabnahme besonders berücksichtigt werden. Natürlich werden diejenigen bevorzugt, die keine Stärke enthalten. Es ist aber auch nicht notwendig, vollständig stärkehaltige Früchte abzulehnen.

Versuchen Sie, sie am Morgen zu essen. Und besser in gekochtem oder gebackenem. Eine solche Wärmebehandlung verringert den Prozentsatz an Polysaccharid in ihnen. So sind in frischen Kartoffeln etwa 18% der Stärke konzentriert und in gekocht - nur 14%.

In der Ernährung derjenigen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben, sollten solche Früchte nicht mehr als 30% betragen.

Die Befürworter einer separaten Ernährung legen besonderen Wert auf Blumenkohl. Es wird als Produkt mit einem mäßigen Stärkegehalt angesehen, sollte jedoch in begrenzten Mengen in Kombination mit Fetten aufgenommen werden.

Um die Zubereitung des Diätmenüs zu erleichtern, ist in der folgenden Tabelle die Einstufung von Gemüse nach ihrem Stärkegehalt dargestellt.

Hier sind einige Beispiele für Rezepte, die verschiedene Gemüsesorten richtig kombinieren.

Nehmen Sie 1 Karotte und 1 Petersilienwurzel. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe. Zerdrücken Sie die Gemüsepaprika, Karotten und Zwiebeln, alle 1 St. 5 Tomaten. Kombiniere alle Zutaten und lösche.

0,5 kg Kohl auf einer feinen Reibe hacken, mit Gemüse mischen, etwas Cranberry hinzufügen.

Bereiten Sie ein Pfund Blumenkohl zu und trennen Sie die Blütenstände voneinander. 3 Lorbeerblätter und 3 Piment in kochendes Wasser geben. Geben Sie den Kohl einige Minuten lang hinein.

Schneiden Sie Koriander, Petersilie und Dill, 1 Zitrone. Mit blanchierten Knospen mischen, mit Honig würzen (1 TL).

200 Gramm Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Mit 5 Knoblauchzehen mahlen.

Schneiden Sie die Tomaten in Ringe und verteilen Sie die vorbereitete Masse darauf. Gießen Sie etwas Pflanzenöl darüber. Mit schwarzem Pfeffer und einer Mischung aus gehackter Petersilie und Koriander würzen.

Informationen zum Essen von Gemüse finden Sie im folgenden Video.