Kalorienarmes und gekochtes Gemüse
Kaloriengehalt - eines der grundlegenden Kriterien für die Zubereitung des Menüs, entsprechend den Grundsätzen der richtigen Ernährung. Neulinge in diesem Bereich, die gelernt haben, dass Gemüse zu den am wenigsten kalorienreichsten Lebensmitteln gehört, denken irrtümlicherweise, dass der Verzehr von mehr davon ausreicht, um die gewünschte Schlankheit zu erreichen. Aber selbst nach diesem Indikator kann eine so große Produktgruppe nicht homogen sein.
Sind Gemüse Ballaststoffe oder Kohlenhydrate?
In der BJU-Sektion stellen wir fest, dass pflanzliche Produkte im Allgemeinen weder reich an Eiweiß noch Fetten sind und Kohlenhydrate den höchsten Gehalt aufweisen. Gleichzeitig kommt ein erheblicher Anteil an Gewicht und Volumen aus der Faser, was im Allgemeinen auch für die letztere gilt. Sie sind als wertvolle Energiequelle bekannt, aber wenn Sie einen sitzenden Lebensstil führen und nicht die Möglichkeit haben, diese regelmäßig auszugeben, tragen auch Kohlenhydrate zur Gewichtszunahme bei.
Es muss gesagt werden, dass Cellulose bei der Berechnung des Saldos der BJU normalerweise nicht berücksichtigt wird, da sie schlecht aufgenommen wird. Der menschliche Körper hat keine eigenen Enzyme, die ihn abbauen könnten, nur die Darmmikroflora kann diese Aufgabe meist nur zum Teil bewältigen. Aus diesem Grund passiert die Faser den Verdauungstrakt in nahezu unverändertem Zustand und fügt keine Kalorien hinzu.
Tatsächlich gibt es in den meisten Gemüsesorten Ballaststoffe und andere Kohlenhydrate, aber das erste ist noch viel mehr. Daher können viele pflanzliche Produkte auch in kohlenhydratfreien Diäten enthalten sein, z. B. Linsen, Bohnen und grünes Gemüse.
Liste der kalorienreichsten Früchte
Wenn Sie frisches Gemüse essen, um abzunehmen, müssen Sie verstehen, dass nicht alle gleichermaßen dazu beitragen. Die Avocado hat also aufgrund ihres sehr hohen Fettgehalts (fast 16%) einen enormen Energiewert im Bereich von 165-170 kcal. Mais mit seinen 110 kcal wirkt etwas bescheidener.
Es sei darauf hingewiesen, dass für diese beiden Indikatoren zum Beispiel viele Meeresfrüchteprodukte entweder ungefähr gleich sind oder sogar diätetischer sind als pflanzliche Lebensmittel.
Der nicht sehr ehrenvolle dritte Platz in der Rangliste der kalorienreichsten Gemüse ist die Kultur, die wir täglich konsumieren. Es geht um Kartoffeln. Zwar ist der Energiewert bereits mit 80 kcal deutlich niedriger und für wenige Menschen sehr kontraindiziert. Das vollständige Entfernen der Kartoffel aus dem Menü ist nur für diejenigen sinnvoll, die sich zum Ziel gesetzt haben, so schnell wie möglich abzunehmen. In diesem Fall sollten auch grüne Erbsen vermieden werden, wodurch die vier mit 73 kcal geschlossen werden, während alle anderen Gemüse viel weniger Kalorien enthalten.
Wo sind die wenigsten Kalorien?
Es gibt auch so etwas wie Minuskalorie, wenn die Energie, die beim Verdauen eines Produkts aufgewendet wird, höher ist als die aus seiner Verwendung gewonnene. Im wörtlichen Sinne gibt es natürlich keinen negativen Energiewert, aber viele Produkte mit einem niedrigen Kalorienausgleich stellen sich letztendlich auf diese Weise heraus.
Es ist zu beachten, dass dieses Phänomen hauptsächlich bei rohem Gemüse beobachtet wird. Durch das Rösten wird beispielsweise die Anzahl der Kalorien stark erhöht.
Viele kalorienarme Lebensmittel ähneln mehr Gewürzen als vollwertige Lebensmittel, es gibt jedoch viele angenehme Ausnahmen:
- Gewächshausgurken können nur 11 kcal pro 100 g haben;
- Kopfsalat, gemahlene Gurken sind leicht kalorienreich - 14 kcal;
- 100 Portionen frische Zucchini - 15 kcal;
- Chinakohl - 16 kcal;
- normaler Salat - 17 kcal;
- Rettich - 21 kcal;
- Tomaten und Zucchini - 23 kcal;
- Auberginen - 24 kcal;
- Kürbis - 25 kcal;
- Rot- und Weißkohl - jeweils 27 kcal.
In dem folgenden Video erfahren Sie mehr über den negativen Kaloriengehalt von Lebensmitteln.
Energie und Nährwert von gekochtem Gemüse
Bitte beachten Sie, dass gekochtes Gemüse in der Regel einen völlig anderen Kaloriengehalt hat.Im Ofen gebackene, gegrillte Produkte haben aufgrund von Pflanzenöl einen erhöhten Energiewert, und schon eine kleine Anwendung führt zu einer erheblichen Steigerung der Kalorienzufuhr. Etwas besser ist die Situation bei gekochten (in einem Topf oder Multikocher), tiefgefrorenen oder gedünsteten Produkten. Sie können die Flüssigkeit aufsaugen, ihr Gewicht erhöhen, aber keine zusätzlichen Kalorien bekommen, und dann werden sie noch mehr Diät.
Bei Backwaren funktioniert das übrigens nicht. Selbst ohne den Einsatz von Öl verlieren sie nur Wasser, denn pro Masseeinheit steigt die Anzahl der Kalorien.
Um zu verstehen, wie sich die Situation verschlechtert, schauen wir uns den Tisch mit gebratenem und gedünstetem Gemüse an. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm ist in jedem Fall stark erhöht.
- Die genannte Portion frittierter Kartoffeln enthält bis zu 192 kcal, obwohl nur 80 rohe Rohkost enthalten und gleichzeitig mit Wasser gut getränktes Püree, selbst mit Öl aromatisiert, nur 74 kcal ergibt.
- Diätetische rohe Zucchini und Auberginen, die zu Kaviar verarbeitet wurden, ergeben 122 bzw. 148 kcal anstelle der ursprünglichen 23-24.
- Schwarze Oliven in Dosen, deren Energiewert 361 kcal beträgt, übersteigen manchmal fetthaltiges Schweinefleisch.
- Marinierte grüne Oliven enthalten 123 kcal. Dies ist bereits viel besser, aber sie ziehen nicht die Rolle eines diätetischen Produkts an.
- Der Energiewert von Dosenmais beträgt 103 kcal.
- Kohl "Westfalika" mit Paprika - 84 kcal.
- Marinierte grüne Erbsen - 63 kcal.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass gekochtes Gemüse fast nie weniger als kalorienarmer ist als frisches und oft steigt der Energiewert sogar. Sogar Marinade erhöht in der Regel die Anzahl der Kalorien.
Verwendung in der diätetischen Ernährung
Wenn Sie ein auf Gemüse basierendes Menü zusammenstellen, wird das Gewicht natürlich erheblich reduziert, vorausgesetzt, Sie wählen relativ kalorienarme Lösungen und verdünnen das Geschirr nicht mit etwas Mayonnaise, die alle Bemühungen leicht durchkreuzen kann. Jede Diät beinhaltet jedoch die Verwendung von rohem Gemüse in Form von Salaten, so dass das Rösten auch nicht die Erlösung von Fettleibigkeit garantiert.
Es sollte verstanden werden, dass der Wunsch, Gewicht zu verlieren, nicht gesundheitsschädlich sein sollte. Nicht nur kalorienarm wird als rational betrachtet, sondern auch eine ausgewogene Ernährung, bei der Proteine vorhanden sind, Kohlenhydrate (eine kleine Menge davon sogar für kohlenhydratfreie Diäten) sowie Fette, die auch für die volle Körperfunktion notwendig sind.
Wenn Sie dies alles ablehnen oder nicht ausreichend benötigte Substanzen erhalten, riskieren Sie mit einer schlanken Taille viele unerwartete Probleme, deren Korrektur viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen wird.
Wenn Sie auf eine Diät gehen, können Sie sich nicht auf ein oder zwei Produkte konzentrieren, auch wenn diese kalorienarm sind und eine schnelle Gewichtsabnahme versprechen. Nicht eine einzige Art von Lebensmitteln kann alle notwendigen Vitamine und Mineralien bereitstellen, und da wichtige Bestandteile der Ernährung fehlen, dauert es nicht lange, bis sich unerwünschte Pathologien entwickeln. Aus diesem Grund sollte das Essen abwechslungsreich sein, und Gemüse kann die Grundlage der Diät sein, sollte aber nicht Ihre einzige Mahlzeit sein.
