Gemüsekaviar: Rezepte und Zubereitungsmethoden

Heute gibt es viele Möglichkeiten, köstliche Gemüsesnacks aus saisonalem Gemüse herzustellen, unter denen der Kaviar hervorgehoben werden sollte.Ein solches Produkt kann für die zukünftige Verwendung im Winter gekocht werden, oder Sie können direkt nach dem Kochen ein leckeres Gericht genießen. Heutzutage gibt es viele Rezepte für Gemüsemischungen, so dass sich jede Hausfrau definitiv für ein appetitliches und gesundes Gericht entscheiden wird.

Das Ernten von Gemüse in Form von Kaviar ist eine bequeme Methode, um die Ernte in Banken zu Hause zu konservieren. Diese Methode ist eine hervorragende Alternative zu den üblichen Konserven von saisonalem Gemüse für den Winter. Mit einem solchen Gericht können Sie einen vollwertigen Snack an jeden Tisch bekommen, der ein attraktives und appetitliches Aussehen sowie einen einzigartigen Geschmack hat.

Wenn die Ernte für die Winterperiode geplant ist, werden die verwendeten Zutaten ohne Sterilisation oder obligatorische Verarbeitung mit und ohne Essig in Gläser gerollt. Es hängt alles von der erwarteten Haltbarkeitsdauer ab. Dieses Gericht kann jedoch auch sofort nach dem Kochen gegessen werden.

In der Regel werden die beliebtesten Gemüsesorten für Kaviar verwendet, z. B. Zucchini, Auberginen, Karotten, Tomaten, Pfeffer, Kohl. Die Zusammensetzung des Gerichts kann einkomponentig sein, meist enthält es jedoch eine Mischung aus Gemüse. Sie können Rezepte mit Kürbis, Gurken, Pflaumen und anderen ungewöhnlichen Zutaten finden. Jede Hausfrau wählt eine Kombination von Produkten nach ihren Geschmackspräferenzen.

Was die Liste der Gewürze anbelangt, die für Kaviar verwendet werden, ist das Gewürzset recht umfangreich und verwendet häufig frischen Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, Thymian und Basilikum. Darüber hinaus sind neben frischen Tomaten auch Tomatenpaste und sogar Lagersaucen im Kaviar aus der Dose enthalten.

Für die Wärmebehandlung von Gemüse gibt es verschiedene Möglichkeiten. Dies kann das Braten von Gemüse im Ofen, in einer Hülse oder in einer Folie, das Kochen der Zutaten, das Schmoren oder Braten sein. Die Wärmebehandlung kann die gemeinsame Vorbereitung oder die separate Verarbeitung jedes Produkts umfassen.

Gemäss den persönlichen Vorlieben kann der Gemüsekaviar auch aus Kartoffelbrei sowie aus in Scheiben geschnittenem Gemüse bestehen. In der Regel dauert der gesamte Garprozess nicht viel Zeit, der Hauptpunkt ist die richtige Kombination der Zutaten sowie die Einhaltung der Rezeptempfehlungen, insbesondere bei der Zubereitung von Kaviar für die Langzeitlagerung.

Neben dem Kochen von Gemüsekaviar zum Essen im Winter kann ein schmackhafter Imbiss hergestellt werden, der unmittelbar nach dem Kochen auf dem Tisch serviert wird. Für solche Fälle gibt es eine Reihe guter und schneller Rezepte für die Zubereitung von Gerichten, die ein Minimum an Zeit benötigen. In diesem Fall ist die Verwendung von Essig und Rolldosen mit dem Produkt nicht zwingend.

Für das Gericht benötigen Sie eine Reihe von Produkten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Auberginen - 1 Kilogramm;
• Zucchini - 500-600 Gramm;
• Bulgarischer Pfeffer - 500 Gramm;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Olivenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Thymian.

Der Kochalgorithmus umfasst eine Reihe von Schritten.

• Ofen auf 170 ° C vorheizen, Pfanne mit Öl einfetten.
• Gemüse, das in Hälften geteilt wird, einschließlich geschältem Knoblauch, entfernen den Kern der Paprikaschoten.
• Backen Sie die Zutaten, bis sie weich sind. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Haut entfernen.
• Verarbeiten Sie alle Produkte in einem Mixer oder Fleischwolf Ihrer Wahl. Falls gewünscht, können die Zutaten für schnellen Gemüsekaviar von Hand zerkleinert werden.
• Geben Sie anschließend alle Produkte in die Pfanne, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und stellen Sie die minimale Heiztemperatur des Ofens ein. Masse regelmäßig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
• Bringen Sie die Eier zum Kochen, kochen Sie dann noch etwa 10 Minuten.

Eine solche Vorrichtung wird die Zubereitung von Zutaten wesentlich erleichtern, außerdem behalten die Produkte ihre Vitamine maximal bei. Zusammensetzung von Kaviar:

• Weißkohl - 500 Gramm;
• Pfeffer - 400-500 Gramm;
• Zucchini, Auberginen - 300 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Möhren - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Tomatenpaste - 50 Gramm;
• Pflanzenöl;
• Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer;
• Essig - 2 Löffel.

Der Kochalgorithmus ist ziemlich einfach.

• Alle obigen Gemüse sollten mit einer Reibe und einem Messer gereinigt und gehackt werden. Fügen Sie eine kleine Menge Öl hinzu. Im Backmodus etwa 10 Minuten vor dem Ende des Wärmebehandlungsmodus ca. 40 Minuten kochen. Knoblauch, Essig, Salz, Paste und andere Gewürze zum Gemüse geben. Wenn nicht alle Zutaten gleichzeitig in eine Schüssel passen, können sie in Ansätze aufgeteilt und zubereitet werden.
• Nachdem Sie alle Produkte fertiggestellt haben, geben Sie sie in einen praktischen Behälter mit hohen Wänden. Verarbeiten Sie sie mit einem Mixer, um den Zustand von Kartoffelpüree herzustellen.
• Bereiten Sie einen sauberen und trockenen Behälter für die Aufbewahrung von Gemüsekaviar vor, legen Sie das Produkt warm an und schließen Sie es mit Plastikhüllen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Der Aperitif ist sehr lecker, wenn Sie die bekannte Pfanne in jeder Küche verwenden. Der geröstete Kaviar setzt sich wie folgt zusammen:

• Zwiebeln - 2 Stück;
• Möhren - 2 Stück;
• Aubergine - 500 Gramm;
• Tomaten - 500-600 Gramm;
• Pfeffer - 300 Gramm;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Pflanzenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker.

Betrachten Sie den Kochalgorithmus.

• Gemüse darf auf beliebige Weise nach Kaviar mahlen. Bei Möhren empfiehlt es sich jedoch, eine Reibe, Zwiebeln und Tomaten zu verwenden - fein hacken, aus heißem Pfeffer kleine Stücke machen. Die restlichen Zutaten können in Würfel geschnitten werden.
• Die Pfanne muss erhitzt werden, und in erster Linie im Öl muss ein scharfes Gemüse gebraten werden. Wärmebehandlung mildert den Geschmack etwas. Als nächstes werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Die Produkte sollten weich gebraten und in einen anderen Behälter überführt werden.
• Dann sollten Sie Tomaten bestreuen, Paprika und Auberginen dazugeben, Zwiebeln und Möhren zu der Komposition hinzufügen. Die Erhitzungstemperatur muss gesenkt werden, die pflanzliche Masse sollte unter geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten unter regelmäßigem Rühren gelöscht werden.
• Ein paar Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung müssen Sie die Zutaten salzen, die restlichen Gewürze und den Essig hinzufügen. Verteilen Sie die Schüssel im ausgewählten Behälter.

Es gibt viele Optionen für Gemüsekaviar, die den ganzen Winter über perfekt gelagert werden. Die beliebtesten und leckersten Optionen werden unten beschrieben.

Aus gebackenem Gemüse können Sie einen anderen Snack in der Zusammensetzung zubereiten. In diesem Fall enthält es die folgenden Komponenten:

• Tomaten - 3 Kilogramm;
• roter süßer Pfeffer - 2 Kilogramm;
• Auberginen - 2 Kilogramm;
• Pflanzenfett;
• Salz, Zucker, Pfeffer, je nach Geschmack.

Betrachten Sie den schrittweisen Arbeitsablauf.

• Gewaschene und getrocknete Früchte sollten auf das Backblech gelegt werden, den Ofen auf 160 ° C vorheizen. Backen Sie Produkte vor dem Auftreten von dunkler Haut. Lassen Sie die Zutaten abkühlen, entfernen Sie die Schale.
• Tomaten sollten mit einem Sieb verarbeitet werden, die restlichen Zutaten in Würfel zerdrücken.
• Die Tomatenzusammensetzung in die Pfanne gießen, kochen. Sobald es siedet, fügen Sie das restliche Essen und Öl hinzu. Kochen Sie die Eier für eine halbe Stunde, fügen Sie Salz, Gewürze und Zucker hinzu.
• Ungehärtete Zusammensetzung in Banken buchen, aufrollen. Flip und wickeln.

Für Liebhaber von herzhaften Snacks können Sie dieses Set verwenden:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Äpfel - 500 Gramm;
• Möhren - 500 Gramm;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Zwiebeln - 1 Kilogramm;
• scharfer Pfeffer - 1 Stück;
• frische Kräuter (Dill, Petersilie);
• Pflanzenöl;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Zucker - 3 Teelöffel

Beginnen Sie mit dem Garvorgang.

• Der erste Schritt ist das Reinigen der Zwiebeln, Knoblauch und Karotten.
• Waschen und trocknen Sie die restlichen Früchte. Äpfel aus dem Kern entfernen. Alle Teile einer Schüssel in einem Fleischwolf drehen, um die Struktur von Gewürzen und Pflanzenfett zu erhöhen.
• Essen in einen praktischen Topf geben, zum Kochen bringen. Als nächstes verringern Sie die Heiztemperatur, kochen Sie die Eier für ein paar Stunden und rühren Sie die Zusammensetzung.
• Im Laufe der Zeit den Snack in heißem Zustand im Behälter verteilen und die Deckel schließen.

Verwenden Sie das folgende Rezept, um einen leckeren Snack für eine beschleunigte Version zuzubereiten. Die Zusammensetzung des Gerichts sieht folgendermaßen aus:

• Tomaten - 500 Gramm;
• Pfeffer - 200 Gramm;
• Pflanzenöl - 100 Gramm;
• Auberginen - 500 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Möhren - 1 Stück.
• Salz - Teelöffel;
• ggf. schwarzer, roter Pfeffer.

Die Technologie funktioniert recht einfach.

• Alle Früchte werden gewaschen und getrocknet. Zwiebel mit einem Messer in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben. Aubergine in Ringe geschnitten, die optimale Dicke beträgt zwei Zentimeter. Schneiden Sie die Früchte aus den Samen, um die Samen zu entfernen.
• Auberginen in Öl kochen, es wird empfohlen, sie von jeder Seite ein paar Minuten zu braten.
• Karotten in einer separaten Pfanne kochen, bis sie gar sind. Zwiebeln separat mit Pfeffer kochen.
• Tomaten in einem Mixer verarbeiten. Die Masse in die Pfanne gießen, mit den anderen Produkten mischen, Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen. Das Kochen sollte ungefähr eine halbe Stunde dauern.
• Am Ende der Wärmebehandlung soll der Snack in einem sterilisierten Behälter aufgerollt werden.

Die Zusammensetzung der Gemüseteller kann jede Gastgeberin nach eigenem Ermessen anpassen. Unten ist die erfolgreichste Option. Die Zusammensetzung des Kaviars ist wie folgt:

• Auberginen - 1 Kilogramm;
• Zucchini - 1 Kilogramm;
• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Pfeffer - 1 Kilogramm;
• Möhren - 500 Gramm;
• Apfelessig - 100 Gramm;
• Salz - 70 Gramm;
• Zucker - 200 Gramm;
• Öl - 500 ml.

Die Vorbereitung umfasst eine Reihe von aufeinanderfolgenden Aktionen.

• Um mögliche Bitterkeit zu entfernen, ist vor der Wärmebehandlung die Schale von Auberginen zu entfernen. Außerdem lohnt es sich, die Zucchini zu klären, damit sie weich sind. Gemüse in mittlere Würfel schneiden.
• Tomaten und Knoblauch in einem Fleischwolf verarbeitet. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Pfefferscheiben.
• Alle Früchte zum Kochen von Kaviar sollten in einer Pfanne mit Pflanzenfett gebraten werden, es wird jedoch empfohlen, dies separat zu tun.
• Nach diesen Arbeiten müssen alle Produkte in einer tiefen Pfanne zusammengebracht werden und mit der minimalen Brennertemperatur auf den Ofen gestellt werden. Essig mit Öl zu gleichen Teilen mischen, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen.
• Nachdem der Kaviar gekocht hat, fügen Sie dem Gemüse Essigöl-Dressing hinzu. Das Eintopfgericht sollte mindestens eine Stunde dauern.
• Als nächstes sollte der Gemüsekaviar in einem Glasdeckel mit Deckelkorken verteilt werden. Bewahren Sie einige Zeit kopfüber auf.

Beim Imbiss werden folgende Zutaten verwendet:

• Tomaten - 500 Gramm;
• Auberginen - 1 Kilogramm;
• Pfeffer - 500 Gramm;
• Knoblauch - 4 Scheiben;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Paprika und Zucker - 1 Löffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• frische Grüns;
• Essig - 3 Löffel.

Betrachten Sie die Technologie funktioniert.

• Müssen Auberginen die Rinde entfernen, das Gemüse in Würfel schneiden. In einen praktischen Behälter füllen und salzen. Nach einer Viertelstunde mit Salz spülen und trocknen.
• Zwiebel hacken, in einer Pfanne köcheln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Tomaten sollten ohne Schale gekocht werden. Nach dem Abnehmen sollten die Früchte mit Zwiebeln gehackt werden. Eintopfen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
• Ohne Samen würzen, in Würfel schneiden, Zwiebeln und Tomaten dazugeben. 5 Minuten mit Zucker und Paprika kochen.
• Die Auberginen in der Pfanne anbraten und mit den restlichen Zutaten vermischen.Setzen Sie die Wärmebehandlung etwa eine Viertelstunde lang fort.
• Bevor sie Lebensmittel aus dem Feuer nehmen, müssen sie Essig mit Knoblauch und gehackten Kräutern hinzufügen. Kochen Sie noch einige Minuten und mischen Sie die Masse gründlich.
• Die fertige Schale muss gekorkt in den Behälter gestellt werden.

Zusammensetzung:

• Auberginen - 500 Gramm;
• Zwiebeln - ein paar Pfund;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Kilogramm;
• scharfer Pfeffer - 3 Schoten;
• Knoblauch - 4 Köpfe;
• Sonnenblumenöl;
• Salz - 3 Löffel;
• frisch alle Grüns.

Das Folgende ist der Algorithmus funktioniert.

• Backen Sie Paprika auf Kohle, einschließlich Peperoni, sowie Tomaten mit Auberginen. Hacken Sie die Grüns.
• Zwiebel in Scheiben schneiden, auf dem Öl köcheln lassen.
• In einer Küchenmaschine gebackene Früchte verarbeiten, Zwiebeln und Saft aus einer Pfanne hinzufügen.
• Die Produkte in die Pfanne geben, unter geschlossenem Deckel ca. 50-60 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren. Dann Salz hinzufügen und weitere 2 Stunden kochen lassen.
• Als nächstes den Knoblauch hacken und ihn eine Viertelstunde lang mit den Kräutern zu den Eiern geben, bevor die Wärmebehandlung endet. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
• Verteilen Sie den Snack in dem ausgewählten Behälter und sterilisieren Sie ihn etwa 30 Minuten in einem Topf mit Wasser. Schließen Sie dann die Deckel.

Dieser Kaviar enthält das folgende Gemüseset:

• Möhren - 2 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomaten - ein halbes Kilo;
• Auberginen - 1 Kilogramm;
• Pfeffer - 3 Stücke;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer;
• Knoblauch - ein halber Kopf.

Die Kochmethode ist recht einfach.

• Bei diesem Rezept werden alle Gemüsesorten getrennt geröstet, um die Konsistenz zu erhalten. Um die Auberginen vorzubereiten, müssen sie zuerst von der Haut entfernt und in Würfel zerquetscht werden. Braten Sie das Gemüse zu einem goldenen Farbton.
• Als nächstes sollten die Auberginen in einen geeigneten Topf gebracht werden, um den Kaviar zu löschen, die Zwiebel zu braten, mit dem ersten Gemüse zu mischen.
• Dann werden Karotten und Pfeffer geklebt. Wenn sich alle Zutaten von Gemüsekaviar in demselben Behälter befinden, benötigen sie Salz und Pfeffer. Fügen Sie den vermissten Knoblauch hinzu.
• Tomaten sollten nicht gebraten werden, sie müssen in Scheiben zerkleinert werden, die in der Zusammensetzung der Gemüsemasse enthalten sind. Die Produkte sollten ungefähr eine Viertelstunde gekocht werden, wobei regelmäßig gerührt wird, um eine gleichmäßige Wärmebehandlung zu erreichen. Dann wird der Snack in einem Glasbehälter des ausgewählten Volumens gerollt und zur Lagerung gebracht.

Kalorien-Gemüsegerichte hängen direkt von den Zutaten ab, die beim Kochen verwendet werden. Im Durchschnitt machen einhundert Gramm des Produkts etwa 40-150 kcal aus. Das Verhältnis von BZHU variiert in folgendem Bereich:

• Proteine ​​- 0,9-2 Gramm;
• Fette - 1-20 Gramm;
• Kohlenhydrate - 7-10 Gramm.

Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die den Geschmack von Gemüsesnacks verbessern:

• Zum Kochen muss nur das raffinierte Öl bevorzugt werden;
• Vermeiden Sie es während des Vorsauts, das Gemüse zu verbrennen, um Bitterkeit im Kaviargeschmack zu vermeiden.
• Essig in Rezepten kann durch frischen Zitronensaft oder Zitronensäure, zuvor in Wasser gelöst, ersetzt werden.

Das Video unten zeigt das Rezept zum Kochen von Kaviar.