Gemüsesauce kochen

 Gemüsesauce kochen

Saucen waren schon immer ein fester Bestandteil von fast allen Gerichten, aber leider unterscheiden sich nicht alle von ihnen durch ihre positiven Eigenschaften. Meistens handelt es sich um eine Mischung aus Konservierungsmitteln und Chemikalien, nach der ein unklares Gefühl von Unbehagen besteht.Es gibt einen Weg - selbstständig und regelmäßig Ihre eigene Gemüsesauce zubereiten. Sie können es als Bratensoße für eine Beilage verwenden. Wie man es für verschiedene Gerichte und auf verschiedene Arten zubereitet - in diesem Artikel.

Das klassische Rezept für Spaghetti aus Gemüse für den Winter

Für Gemüsesauce werden Zutaten benötigt. Das sind meistens Gemüse.

  1. Mittlere Gerichte - Auberginen, sie benötigen 2 mittelgroße Stücke.
  2. Tomate - Sie sollten nicht zu viel davon nehmen, nur eine.
  3. Karotten sollten nicht mit einem Überschuss eingenommen werden - 1 Stück reicht aus.
  4. Bogen - 1 Kopf.
  5. Öl zum Braten - kann als Sonnenblume (Sie müssen 3-4 Esslöffel nehmen) und Sahne (es reicht für 50 Gramm) verwendet werden.
  6. Tomatenpaste oder Ketchup - 2–3 Esslöffel.
  7. Gewürze nach Geschmack - Hopfen-Suneli, Salz, Pfeffer, Adjika, Paprika oder andere nach eigenem Ermessen.
  8. Knoblauch - 2-3 Stücke.
  9. Wasser - 200 ml
  • Mit Ausnahme von Auberginen sollte alles Gemüse gründlich gewaschen und geschält werden. Sie werden mit einem Messer entfernt. Schneiden Sie sie in Kreise, gießen Sie Salz ein und lassen Sie es einige Zeit, damit die Bitterkeit weg ist. Es reicht für 1,5 Stunden.
  • Als nächstes müssen Sie den Knoblauch mit einem Messer zerkleinern und fein hacken.
  • Danach braten Sie es in der Butter vor und schmelzen in goldene Kruste.
  • Zwiebeln und Möhren fein hacken und in der gleichen Reihenfolge zum Knoblauch geben. In diesem Stadium machen Sie das Feuer minimal.
  • Wir schneiden die Auberginen in Streifen, entfernen die Haut von der Tomate und gießen mit kochendem Wasser darüber. Wir reiben durch eine Reibe. Fügen Sie dem bereits gerösteten Gemüse alles hinzu.
  • Tomatenpaste mit Gewürzen und Salz vermischen. Parallel dazu können Sie den Geschmack prüfen, um gegebenenfalls etwas hinzuzufügen.
  • Das Eintopfgemüse sollte 5-10 Minuten dauern, dann auf Salz und Pfeffer prüfen. Wenn noch etwas fehlt, fügen Sie erneut Gewürze oder Salz hinzu.
  • Lassen Sie das fertige Gericht ein oder zwei Stunden ziehen.
  • Unser Gericht ist fertig.

Wie bereits erwähnt, eignet sich diese Option nicht nur für Nudeln und Nudeln, sondern auch für Reis oder nur für die in Brühe gekochten Teiglinge.

Armenische Gemüsesauce für Fleisch

Die armenische Küche war schon immer für ihren besonderen Geschmack bekannt. Diese Gemüsesauce kann mit Kebabs, Fisch oder Geflügel serviert werden. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für im Ofen gebackene Hähnchenschenkel.

Die armenische Soße kann in zwei Versionen zubereitet werden: Die erste umfasst keine Wärmebehandlung, und für eine andere Art müssen Sie das gesamte Gemüse in einem langsamen Kocher braten.

Armenisches Gemüsesauce Rezept:

  • Um diese Sauce zuzubereiten, brauchen Sie das gleiche Gemüse wie für das klassische Rezept. Sie können nur 1 Stück grünen bulgarischen Pfeffer und eine Reihe duftender Grüns (meistens Koriander oder Petersilie) hinzufügen. Verwenden Sie in diesem Rezept keine rohen Auberginen.
  • Das einzige, was zu beachten ist, ist, dass der Bogen in zwei Hälften genommen werden muss, denn danach wird er zu auffällig sein.
  • Alles Gemüse wird gewaschen, geschnitten und in einen Mixer gegeben und zu einer homogenen Mischung gemischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kann als fertig betrachtet werden.

Wenn Sie die Sauce eher „gedämpft“ schmecken möchten, können Sie diese Nudeln in einem langsamen Kocher mit einer durchschnittlichen Leistung von 20 Minuten aus dem Gemüse braten. Dann wird das Produkt duftender und "weicher".

Interessante Nuancen

In jeder Region, ganz zu schweigen von den verschiedenen Ländern, wird diese Sauce auf unterschiedliche Weise zubereitet. Die Gemüsevariante in Tatar ähnelt der klassischen Variante, unterscheidet sich jedoch in einigen Details davon. Anstelle von Tomatensauce verwendet dieses Rezept Brühe, und vor der vollständigen Zubereitung werden Lorbeerblätter und geschmolzene Butter auf das Produkt gelegt. Diese Sauce hat einen herben Geschmack und ist fettig.

Dieser Gemüseverband kann mit der Bologneser Fleischsauce verglichen werden. Letzteres dient als Gewürz für Spaghetti. Unsere Gemüsesauce enthält kein Fleisch und wird häufiger verwendet. Sie passt gut zu Nudeln, Reis, Kebab, Geflügel, Fisch, Fleischbällchen, gegrilltem Gemüse, Bratkartoffeln und sogar Kartoffelpüree. In den zentralasiatischen Ländern wird es zusammen mit fermentierten Milchprodukten gegessen.Es ist ein klassisches Rezept für Gemüsesoße, das die Grundlage aller Soße für den Lagman bildet. Bei der Zubereitung von Gemüsewürzungen sind außerdem verschiedene Experimente erwünscht.

Gemüsesauce ist ein vielseitiges, leicht zuzubereitendes und gesundes Gericht. Er kann selbst Anfänger im kulinarischen Geschäft problemlos kochen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Gemüsesauce kochen.

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