Exotisches Gemüse: Sorten und Geschmack

Traditionell denken sie, dass nur Früchte exotisch sein können, nicht aber Gemüse. Diese Meinung ist jedoch weit von der Realität entfernt.Mehrere Gemüsekulturen kommen nach Russland, was für Gärtner noch ungewöhnlich ist, aber Aufmerksamkeit verdient.

Zu den ungewöhnlichsten exotischen Gemüsesorten gehört die sogenannte violette Kartoffel. Es sollte sofort gesagt werden, dass es sich nicht um eine Wurzelpflanze mit einer zarten rosa Haut und der weißen Farbe der Hauptfrucht handelt. Das Gemüse wird in violettem Ton von innen und außen gemalt. Es kann sogar den Eindruck erwecken, dass es sich um Rüben handelt. Es ist nicht notwendig, sich vor negativen Folgen zu fürchten: ungewöhnliches Aussehen des Fötus ist nicht mit einer ausgefeilten Manipulation verbunden.

Violette Kartoffeln werden wie andere seltene Gemüse- und Gewürzkulturen mit klassischen Züchtungsmethoden gewonnen. Es gibt keine verlässlichen Daten, aus denen eine solche Anlage stammt. Die am meisten begründete Version besagt jedoch, dass sie in Südamerika gezüchtet wurde. Einige Biologen glauben zudem, dass violette Kartoffeln früher als das übliche weiße Wurzelgemüse vorlagen. Mittlerweile sind mehr als einhundert Sorten purpurner Solanaceous-Kultur bekannt, von denen fast alle auf dem Territorium Russlands angebaut werden können.

Die Sorten violetter Kartoffeln unterscheiden sich in der Tonalität des Fruchtfleischs bzw. in der Farbsättigung.

Bevor der kulinarische Zweck bewertet wird, muss der Nutzen und Schaden von violetten Kartoffeln ausführlich beschrieben werden. Seine Früchte sind mit einer erheblichen Menge an Antioxidantien gesättigt. Diese Substanzen tragen zur Stärkung des Immunsystems bei, das im Herbst äußerst wertvoll ist. Lange Reifung und späte Ernte können nicht als Nachteil, sondern als Tugend betrachtet werden. Gewöhnliche Kartoffeln wurden bereits vollständig geerntet - und ihre violette Sorte reift nur.

Wichtig ist, dass violette Kartoffeln eine wesentlich geringere Menge an Stärke und Zucker enthalten als die übliche Sorte. Aus diesem Grund wird es als geeigneter für die Ernährung angesehen. Durch die systematische Einnahme von Anthocyanin, einem der Antioxidantien, können Sie die Hautalterung verlangsamen. Für diejenigen, die keine teuren Cremes verwenden und die plastische Chirurgie sogar verschieben möchten, ist diese Eigenschaft des Produkts sehr nützlich. Eine anständige Konzentration von Vitamin A hat folgende Eigenschaften:

• Verbesserung der visuellen Wahrnehmung (besonders in der Abenddämmerung);
• Verringerung des Risikos von Gefäßerkrankungen;
• Verringerung des Risikos bösartiger Tumoren.

Da violette Kartoffeln relativ wenig Stärke enthalten, wirkt sich dies positiv auf das Funktionieren des Verdauungssystems aus. Es sollte beachtet werden, dass die Verwendung dieses Gemüses den Blutdruck senken kann. Wenn also eine Hypotonie vorliegt, ist dies kontraindiziert. Darüber hinaus sollten auch vollkommen gesunde Menschen auf den übermäßigen Verzehr von violetten Früchten achten. Am häufigsten wird die Vitalot-Fliederkartoffel in Russland angebaut. Er kam aus Frankreich in unser Land. Die Knolle kann eine Masse von mehr als 0,5 kg haben. Früchte werden Ende September und im Oktober geerntet, aber die späte Ernte wird sehr gut gehalten.

Hauszüchter züchteten eine andere Sorte - "Amethyst". Diese Pflanze verträgt schlechte klimatische Bedingungen gut, auch im nördlichen Teil des Urals wird sich gut entwickeln. Kartoffeln "Amethyst" ergibt die durchschnittlich größte Ernte, verträgt Fäulnis und Verdrehen der Blätter. Sogar Kartoffelkrebs ist für ihn nicht schrecklich. Knollen können bis zu 0,4 kg wachsen.

Unabhängig von der Sorte müssen Sie die gesammelten Früchte trotzdem verwenden können. Professionelle Köche glauben, dass lila Kartoffeln gebacken werden sollten. Knollen reiben mit Olivenöl. Die Garzeit bei +200 Grad variiert zwischen 40 und 60 Minuten. Einige erfahrene Köche empfehlen die Verwendung violetter Knollen für Salate, kalte Vorspeisen und Suppen.

Weitere Informationen zu violetten Kartoffeln finden Sie im folgenden Video.

Nachdem Sie sich mit violetten Kartoffeln befasst haben, können Sie sicher zu einer anderen tropischen Pflanzenart wechseln - schwarzen Tomaten. Sofort lohnt es sich zu reservieren: Eine echte schwarze Färbung der Tomaten ist ungewöhnlich. Aber sie sind sehr dunkel. Wie im vorigen Fall ist eine ungewöhnliche Farbe nicht mit einer genetischen Veränderung verbunden. Schwarze Tomaten haben einen reicheren Geschmack als die üblichen roten Früchte.

Diese Eigenschaft ist mit einer hohen Konzentration an Zucker und organischen Säuren verbunden. In Früchten ist eine erhöhte Menge an Anthocyanen vorhanden. Die restlichen Substanzen verbessern den Gesamtton des Körpers. Der Anbau von schwarzen Tomaten kann in Gewächshäusern oder im Freiland erfolgen. Wenn Sie sich für den Namen von Sorten interessieren, die für landwirtschaftliche Betriebe in der Region Moskau oder in einer anderen Region geeignet sind, müssen Sie sich auf die weit verbreiteten Sorten konzentrieren. Extrem seltene Sorten müssen über das Internet bestellen.

"Schwarze Krim" zeichnet sich durch eine hervorragende Krankheitsresistenz aus. Die Früchte der Pflanze reifen in 70 bis 80 Tagen, ihr Durchschnittsgewicht beträgt 0,5 kg. Die Ernte wird jedoch sehr kurz gelagert. "De Barao" kann nur in Gewächshäusern mit großer Höhe angebaut werden. Zwischen Anpflanzen und Ernten vergehen 115–130 Tage, und die meisten Menschen sind mit dem Ertrag zufrieden (6 oder 7 kg pro Pflanze pro Saison). Wer den außergewöhnlichen Geschmack genießen möchte, sollte solche Sorten anbauen wie:

• "Wassermelone";
• "Schwarzer Prinz";
• Kumato;
• "Schwarzer Elefant".

"Black Prince" hat also einen angenehmen süßen Geschmack. Das fleischige Fruchtfleisch der Frucht hat eine hohe kulinarische Bewertung. Chernomor ist in Bezug auf gastronomische Merkmale nah dran. Diese Sorte produziert Tomaten mit einem Gewicht von bis zu 0,3 kg. Sie werden hauptsächlich frisch konsumiert.

Diejenigen, die schwarze Tomaten und violette Kartoffeln angebaut haben, probieren auch gerne lila Karotten. Aber Sie können anfangen, nicht standardisiertes Gemüse für Russland und daraus zu entwickeln. Biologen meinen, es sei nicht ganz richtig, eine violette Karotte als exotisches Gemüse zu betrachten: Sie wurde sogar früher angebaut als das übliche Orangenwurzelgemüse. Wie in den drei bereits untersuchten Fällen ist die violette Farbe mit einer hohen Anthocyaninkonzentration verbunden.

Die Farbsättigung gibt an, wie viel Kalzium und Magnesium in Früchten vorhanden sind. Um ein hochwertiges Saatgut auszuwählen, das eine anständige Ernte ermöglicht, müssen Sie den Geruch und die Masse der Samen prüfen. Es versteht sich, dass die Auswahl an violetten Karotten relativ schlecht ist. Der Hauptteil der Lieferanten setzt das Material der amerikanischen, niederländischen oder französischen Auswahl um. Bei der Auswahl muss auch berücksichtigt werden, dass sich die Sorten auf einen der folgenden Typen beziehen:

• zur frühen Sammlung;
• zur Ansammlung für den Winter;
• zu verkaufen.

Die agrotechnischen Methoden für den Anbau von Purpur-Karotten sind die gleichen wie beim Anbau von Orangensorten. Von den reifen Hybriden bringt die Violette Königin gute Ergebnisse. Der Durchmesser der Früchte kann bis zu 5 cm betragen, die Länge reifer Möhren beträgt 20 cm, die Früchte reißen nicht, sie sind eine ausgezeichnete Lebensmittelfarbe.

Beachten Sie die folgenden Tipps:

• Wenn eine frühe Karotte mit empfindlichen Früchten, die gegen Pilzschäden resistent ist, erforderlich ist, muss der "Purple Haze" gewählt werden.
• Um Früchte anzubauen, die keine Orangenbereiche enthalten, muss "Purpura F1" bevorzugt werden.
• Von den frostbeständigen Sorten wird "Purple Dragon" empfohlen, der eine glatte Geometrie und einzelne weiße Flecken aufweist.

Wurzelfrüchte von ungewöhnlicher Farbe werden gebraten, gekocht und gedünstet. Sie können aber auch backen und dampfen. Köche verwenden lila Möhren als Dekoration für andere Gerichte. Der Geschmack der Früchte ist auch für echte Feinschmecker ein Genuss. Solche Karotten sind süßer als üblich und Sie können hervorragenden Saft erhalten.

Wenn in den Beeten russischer Gemüsegärten nach und nach exotische Sorten von Tomaten und Karotten entwickelt werden, ist Hopi-Mais viel seltener. Samen einer seltenen Sorte werden in ungewöhnlichen dunklen Tönen gemalt. In Bezug auf die agronomischen Eigenschaften unterscheidet sich die Pflanze jedoch kaum von den bekannten gelben Maiskolben. Aber blauer Mais ist viel gesünder. Hopi enthält erhebliche Mengen an Ballaststoffen. Die Fasern dieser Substanz tragen zur Unterdrückung des Hungers bei. Durch die Diät mit Hilfe von Hopi-Mais lassen sich Störungen leicht vermeiden.

Die Verwendung von Ballaststoffen ist dadurch jedoch nicht erschöpft - es verringert das Risiko von Erkrankungen des Verdauungssystems, und selbst blauer Mais ist reich an Anthocyanen. Kulinarisch ist dieses Gemüse auch ungewöhnlich. Nur wenige Menschen erwarten einen nussigen Geschmack von Getreide. Diese Pflanze ist in vielen Gerichten der mexikanischen Küche enthalten. Der Anbau von Land zum Anpflanzen von Hopi ist fast nicht erforderlich. Stellen Sie sicher, dass Sie eine sonnige Außenstelle mitnehmen.

Das Pflanzen von Samen auf Sämlingen wird nicht gemacht, sie werden nach Erwärmung auf + 5 Grad direkt in den Boden gepflanzt. Es ist erforderlich, die Körner auf maximal 5 cm zu vertiefen, idealerweise auf 3 oder 4 cm. Bewässern Sie die Betten einmal in 3 Tagen. Bei starker Hitze nimmt jedoch die Bewässerung zu. Es wird empfohlen, Leguminosen in benachbarten Betten anzubauen, um das Land mit Stickstoff anzureichern.

In der Hütte in einem gewöhnlichen Garten kann auch attraktiver Regenbogenkohl angebaut werden. Seine Form ist die gleiche wie die des gewöhnlichen, aber die Farbe der Köpfe unterscheidet sich erheblich. Was sehr wichtig ist, gehen saftige Töne nach der Wärmebehandlung nicht verloren. Die Pflanze wurde von englischen Züchtern gezüchtet und ihr Geschmack ist durchaus bekannt. Aber Regenbogenkohl enthält viel mehr Nährstoffe. Es ist deutlich süßer als die Albuminsorte oder der Kohlrabi. Köche sagen, dass diese Pflanze so lecker ist wie gewöhnlicher Kohl. Es kann in Suppe oder in Kohlsuppe gelegt werden.