Mandel

 Mandelnüsse

Mandeln werden Sträucher, kleine Bäume und die Früchte dieser Pflanzen genannt. Der Name "Mandel" stammt aus der altgriechischen Sprache. Darüber hinaus ist es mit dem Namen der phönizischen Göttin Amygdalin verbunden. Der lateinische Name für diese Pflanze ist Prunus dulcis.

Mandeln gehören zur Untergattung Mandeln der Pflaumengewächse der Familie Rosaceae in der Ordnung der Dikoterieklasse des Königreichs der blühenden Pflanzen.

Aussehen

Mandel ist eine mehrjährige wärmeliebende Pflanze. Es hat die folgenden äußeren Eigenschaften:

Es wachsen Mandeln in Form eines Strauchs und eines kleinen Baumes. Es kann 4-6 Meter Höhe erreichen. Reichlich verzweigt. Mandeln werden mit langen vegetativen (Wachstum) und kurzen generativen (fruchtbaren) Trieben gefunden.

Blätter Mandel-Petiolat lanzettlich mit spitzer Spitze. Sie sind mit massiven und fein abgerundeten Kanten versehen. Venöser Zirrus

Blumen einzelnes fünf-Blütenblatt. In weiß und hellrosa lackiert. In der Regel tritt die Blüte vor der Blüte auf.

Die Mandelfrucht ist ein trockenes, samtiges, ovales Odnokostianku. In unreifer Form grün lackiert. Das Perikarp ist trocken und ungenießbar. Es kann leicht vom Stein getrennt werden, nachdem die Mandel gereift ist.

Stein oder Nüsschen sind ebenfalls oval-länglich und mit kleinen Vertiefungen bedeckt. Die Länge erreicht 2,5 bis 3,5 cm und besteht aus der Schale und dem Kern (Samen). Die Mandelschale kann unterschiedlich sein - von sehr stark, mit einem Hammer geöffnet zu dünn, mit Hilfe von Fingern geöffnet.

Das Wurzelsystem ist von zentraler Bedeutung. Der Hauptvorteil von Mandelwurzeln besteht darin, dass sie Dürre und Austrocknung lange vertragen können und unter günstigen Bedingungen leicht wiederhergestellt werden können.

Ansichten

Normalerweise gibt es drei Haupttypen von Mandeln:

Bittermandel

Diese Vielzahl von Mandelblüten in rosa Blüten. Bittermandeln eignen sich aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin B17 oder Amygdalin nicht zum Essen. Im Körper wird es in Glukose und Blausäure zerlegt, was ein starkes Gift ist.

Süße Mandel

Die Blüte findet im Mai statt, aber die Blüten sind weiß und rosa. Süße Mandeln können sowohl roh als auch gebraten gegessen werden. Es kann auch zu Gerichten und Backwaren hinzugefügt und Mandelöl daraus extrahiert werden.

Zarte Mandel

Essbare Mandelsorte mit süßen Samen. Es hat eine sehr dünne, zerbrechliche Hülle, daher der Name.

Bis heute sind etwa 40 botanische Mandelspezies in der Untergattung Mandel enthalten. Die berühmtesten unter ihnen sind:

  • Bukhara
  • Fenzl.
  • Gestielt
  • Petunnikova
  • Stachelig
  • Steppe
  • Dreilappig
  • Vavilova
  • Normal
  • Kalifornisch

Auf dem Territorium des modernen Russlands wachsen nur drei Mandelsorten, der Rest in Asien, in den USA und in Europa.

Wo wächst

Mandeln wachsen in freier Wildbahn und werden auch speziell angebaut. In freier Wildbahn kann man finden:

  • auf dem Gebiet von Kleinasien und in den Ländern Zentralasiens;
  • in Afghanistan;
  • im Iran;
  • im Süden von Transkaukasien.

Der Anbau von Mandeln wurde vor mehreren tausend Jahren durchgeführt. Heute wird es in vielen Ländern mit warmem Klima angebaut, darunter in Afrika und Amerika. Am meisten wird es in Iran, Italien, Spanien, Israel, der Türkei, Griechenland, Frankreich und Indonesien angebaut.

Sorta

In vielen Ländern der Welt wurden heute verschiedene Mandelsorten gezüchtet:

Sorten "Annie", "Dream" und "White Sail" - beziehen sich auf eine Art von Mandelgewohnheit (Amygdalus communis). Sie repräsentieren einen 4-6 Meter hohen Busch. In unserem Land aufwachsen.

Grade "Nikitsky 62" - Baumkrone hat eine fächerförmige Form. Bestäuben Sie die Sorten Primorsky, Nikitsky Late Blooms und Dessert. Lange Ruhe und späte Blüten. Winterhart Früchte in drei Jahren ab dem Zeitpunkt der Landung. Die Früchte der Sorte „Nikitsky 62“ sind recht groß. Die Außenschale (Schale) hat eine weiche, schwammige, hellbraune Farbe mit einer kornigen Oberfläche.Die Samen haben eine dunkelbraune Haut, die stark runzelig ist. Im Durchschnitt wiegt eine Nuss 3,6 Gramm. Nüsse sind süß. Im Alter von 15 Jahren gibt der Baum ungefähr 14 Kilogramm Mandelnüsse.

Kalifornische Mandelsorten - 25 Arten dieser Art werden abgeleitet. In Kalifornien weit verbreitet. Alle Sorten sind in drei Gruppen unterteilt. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Größe und Form des Kerns. Kalifornische Mandelgruppen und Sorten:

  • Nonpareil - Dies umfasst die Nonpareil-Variante.
  • Kalifornien - Carmel, Monterey, Sonora, Price.
  • Mission - Umfasst Sorten wie Mission, Butte, Fritz.

Mandelform

Mandeln können in Form von gekauft werden:

  • Ganze natürliche oder blanchierte Nüsse;
  • Zerquetscht in Form von Scheiben, Würfeln oder Streifen;
  • Mehl;
  • Paste und dicke Butter;
  • Flüssiges Öl;
  • Mandelmilch

Sie können auch grüne Mandelnüsse kaufen.

Lagerungsmethode

Die in den Mandeln enthaltenen Antioxidantien ermöglichen eine lange Haltbarkeit. Sie können jedoch ihre vorteilhaften Eigenschaften bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur verlieren. Daher werden Mandeln in industriellen Mengen in Behältern, Aufzügen und anderen Schüttgutbehältern gelagert und sorgen für Kühlung.

Zu Hause sollten Mandeln gelagert werden:

  • An einem kühlen, trockenen Ort. Die Temperatur sollte 10 Grad Celsius nicht überschreiten und die Luftfeuchtigkeit beträgt 65%.
  • Von stark riechenden Substanzen und Produkten isoliert, wie bei längerem Kontakt, können Mandeln den Geruch eines anderen aufnehmen.
  • An einem Ort vor Insekten und anderen Schädlingen geschützt.
  • Geröstete Mandeln müssen vor Sonnenlicht und Sauerstoff geschützt werden.

Durch die korrekte Lagerung von Mandeln können Mandeln bis zu 2 Jahre oder länger aufbewahrt werden.

Wie zu wählen und wo zu kaufen

Buy Mandeln können in der Schale und ohne sein. Kaufen Sie besser in der Schale. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass die Schalen nicht verschmutzt sind, keine Schimmel und rostige Ablagerungen. Verwöhnte, ranzige, verfaulte und unreife Mandeln sowie Mandeln mit Schimmel sollten nicht verbraucht werden, da sie Cyanide und andere Schadstoffe enthalten.

Eigenschaften

  • Lebt lange: in einigen Ländern bis zu 130 Jahren.
  • Trägt nach 4-5 Jahren nach der Landung Früchte.
  • Mandelnüsse sind ein köstliches, nahrhaftes und wertvolles Heilmittel.
  • Eine wertvolle Quelle für Vitamin E ist das Vitamin der Jugend, da sein Gehalt am höchsten ist: mehr als 24 mg.
  • Die Schale ist der höchste Gehalt an Antioxidantien, die die Entwicklung bösartiger Tumore verhindern.

Wie zu reinigen

Ziehen Sie die Mandeln mit einer Nuss oder einem Hammer aus der Schale. Im zweiten Fall müssen Sie die Mandeln in ein Handtuch einwickeln, damit sich die Schalenfragmente nicht verteilen.

Für einige Gerichte und Teig benötigen Sie Mandeln, die von brauner Haut geschält werden:

  • Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
  • Nach 10 Minuten Mandeln in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
  • Noch einmal kochendes Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach können die Mandeln von Hand gereinigt werden.
  • Seien Sie vorsichtig, denn rutschige Mandeln können aus der Haut springen.

Bittermandel

Bittere Mandeln sind in großen Mengen gesundheitsschädlich. 10 Stück und 50 Stück Bittermandel-Nüsse sind für Kinder und Erwachsene tödlich.

Cyanwasserstoff kann jedoch eliminiert werden. Dazu muss die bittere Nuss einer Wärmebehandlung unterzogen werden, d. H. Braten oder kochen.

Der Geschmack von Bittermandeln ist reicher und der Geschmack ist ausgeprägter als süß. Darüber hinaus haben Bittermandeln hohe heilende Eigenschaften. Der berühmte östliche Arzt Avicenna empfahl die Verwendung bitterer Mandeln bei Magen- und Darmerkrankungen sowie bei Problemen mit dem Urinogenitalsystem und zur Steigerung der "männlichen Stärke". Am Tag eines Erwachsenen können Sie 2 Mandelstücke essen, und Kindern wird nicht empfohlen, Bittermandel zu essen.

Süße Mandel

Süße Mandeln sind sehr lecker, aber mehr als 15-17 Stück süße Mandeln pro Tag sind nicht wert zu essen.Für therapeutische und vorbeugende Zwecke reicht es aus, 3-5 Stück Mandelnüsse pro Tag zu essen. Sie können verwendet werden:

  • Roh;
  • Fügen Sie Gebäck und verschiedenen Fleischgerichten hinzu.

Nährwert und Kalorien

100 Gramm Mandelkerne enthalten:

Eichhörnchen Fett Kohlenhydrate Kaloriengehalt
18,6 g 53,7 g 13 Gramm 600 kcal

Zusätzlich gibt es 7 g Ballaststoffe, 4 g Wasser, 7 g Stärke, 3,7 g Asche, 5 g gesättigte Fettsäuren, 6 g Mono- und Disaccharide.

In einem 250 ml Glas Mandel befinden sich etwa 165 Gramm, was etwa 1004,9 Kilokalorien entspricht. In einem 200-ml-Glas 130 Gramm, entsprechend 791,7 Kilokalorien. Ein Esslöffel Mandeln mit einem Hügel (etwa 30 Gramm) enthält etwa 182,7 Kilokalorien.

Chemische Zusammensetzung

Von Vitaminen in Mandeln gefunden:

  • 4 mg Vitamin PP;
  • 0,02 Beta-Carotin;
  • 3 µg Vitamin A;
  • 0,25 Vitamin B1;
  • 0,65 mg Vitamin B2;
  • 0,04 mg Vitamin B5;
  • 0,3 mg Vitamin B6;
  • 40 mcg Vitamin B9;
  • 1,5 mg Vitamin C;
  • 24,6 mg Vitamin E;
  • 6,2 mg Vitamin PP (Niacinäquivalent);
  • 52,1 mg Cholin.

Von den Makronährstoffen in Mandeln gefunden: Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Chlor und Schwefel. Von den Spurenelementen: Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen und Fluor. Enthält wertvolle Aminosäuren wie: Lysin, Tryptophan und Arginin.

Vitamin E oder Tocopherol hat eine positive Wirkung auf die Sexualdrüsen, verbessert den Blutdruck und die Blutgerinnung, behandelt koronare Herzkrankheiten, verbessert die Immunität und ist für Sportler, die Muskelmasse aufbauen möchten, unverzichtbar.

Vitamine PP oder Niacin sind an der Bildung von Hämoglobin beteiligt. Sie sind nützlich für das Nervensystem, den Magen und die Haut.

Magnesium ist an der Proteinbiosynthese und am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt und für das normale Funktionieren des Herzens und der Blutkanäle unverzichtbar.

Angesichts des hohen Natriumgehalts können wir mit Sicherheit sagen, dass Mandeln ein „herzhaftes“ Produkt sind. Zinkhaltige Mandeln erfüllen unser Bedürfnis nach salzigen Lebensmitteln. Und Vitamin B2 erhöht die Bioverfügbarkeit von Zink im Körper und versorgt den Körper mit Enzymen für normale Redoxprozesse.

Mandeln enthalten viel Kalium und Natrium, die der menschliche Körper täglich benötigt. Die tägliche Kaliumrate beträgt 3,5 Gramm, und ein Mandelkern enthält 1 Gramm Kalium.

Nützliche Eigenschaften

Mandelkerne haben die folgenden positiven Wirkungen:

  • Schmerzmittel;
  • Antikonvulsivum;
  • beruhigend
  • einhüllend;
  • Erweichungsmittel;
  • Abführmittel;
  • Antioxidans;
  • verjüngend;
  • anti-sklerotisch.

Die Tatsache, dass es besser ist zu wählen - Mandeln oder Walnüsse, siehe Programm "Gesund leben".

Harm

Bittermandeln enthalten viel Amygdalin (Vitamin B17), das in einer kleinen Dosis für den Körper von Vorteil ist und in einer großen Dosis tödlich wirkt.

Dieses Produkt mag Menschen mit Mandelunverträglichkeit nicht ansprechen. Jeder Organismus hat seine eigene Intoleranzlinie. Daher sollten Sie vorsichtig sein, wenn Sie Mandeln essen.

Gegenanzeigen

Trotz aller Vorteile und des Wertes der Mandelqualitäten gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für ihre Verwendung:

  • Individuelle Überempfindlichkeit gegen Mandelkerne.
  • Hohe Fettleibigkeit.
  • Erhöhter Herzschlag

Kleine Kinder geben nur zerdrückte Mandeln, damit sie nicht in die Atemwege gelangen.

Anwendung

Beim Kochen

Mandeln gehören zur Obstfamilie, aber viele halten sie für eine Nuss. Wie Nüsse wird es sowohl roh als auch geröstet, gesalzen und kandiert konsumiert; zum Essen und verschiedenen Desserts hinzufügen. Sie kochen damit:

  • Kuchen;
  • Kuchen;
  • Füllungen für Kuchen, Brötchen und Süßigkeiten;
  • zur Schokolade hinzufügen;
  • Eiscreme und Desserts;
  • ein Keks;
  • Gefüllte Pfannkuchen;
  • machen Sie ein Omelett, Gazpacho;
  • Eintopffleisch und Geflügel;
  • Fisch kochen;
  • Saucen;
  • Cocktails und Liköre.

Auberginenrolle mit Mandeln

  • 2 Stück reinigen Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen. Fein hacken.Zwiebeln mit Knoblauch 5 Minuten braten.
  • Setzen Sie 4 EL. Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen.
  • 2 EL auflösen. Tomatenmark in ein Glas Wasser geben und die Zwiebel mit Knoblauch gießen. Kochen, bis die Sauce dicker wird.
  • 75 gruseln geschälte Mandeln und in die Sauce geben. Einige Esslöffel kochendes Wasser einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • 4 mittlere Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Es dauert ungefähr 5-7 Minuten.
  • Dann vom Herd nehmen und die Flüssigkeit zusammendrücken. Hacken Sie sie in Stücke.
  • Die Sauce und die Auberginen in eine Schüssel geben, mischen und 3 EL hinzufügen. Fenchelsamen und Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie alles gründlich.
  • Legen Sie die Mischung auf ein Blatt Backpapier in Form einer Rolle oder einer großen länglichen Frikadelle.
  • Wickeln Sie das Blatt ein und binden Sie die Ränder zu einem großen Bonbon zusammen.
  • Auf ein Backblech legen und Butter darüber streichen.
  • In den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Stunde kochen lassen.

Das Gericht kann heiß oder kalt sein.

In der Medizin

Für medizinische Zwecke sind Mandeln nützlich:

  • Geschwächte Menschen, um die geistigen Fähigkeiten zu verbessern, den Schlaf zu verbessern, die Aktivität des Gehirns und der Genitalien zu stimulieren.
  • Menschen mit kranken Nieren und Magen wird empfohlen, Mandelmilch zu verwenden. Es entfernt gut Galle und Steine ​​aus den Nieren, reduziert den Säuregehalt im Magen.
  • Menschen mit Atherosklerose zur Normalisierung des Blutdrucks. Ihnen wird eine Kaliumdiät verschrieben.
  • Unter stressigen Bedingungen. Da Mandeln das Hormon Serotonin enthalten, kann deren Mangel zu Depressionen führen. Serotonin verbessert die Stimmung und erhöht dadurch die Effizienz.
  • In der östlichen Medizin werden Mandeln zur Verbesserung der Sehkraft empfohlen.
  • Für diejenigen, die Halsschmerzen haben. Denn Mandeln enthalten einzigartige Fette, die eine wirksame Wirkung auf den Hals haben. Es ist besser, Mandelmilch oder Mandelbrühe zu verwenden.

Dekokt zur Behandlung von Erkrankungen des Halses, des Magens, der Leber und der Blutgefäße

Nehmen Sie einhundert Gramm ganze Mandelkerne und füllen Sie den Boden mit einem Liter reinem Wasser. Das Feuer anzünden und 15 Minuten kochen lassen. Dann ziehen lassen. Kühlen und trinken Sie 80 ml dreimal täglich. In diesem Fall können gekochte Mandeln nicht weggeworfen, sondern innerhalb weniger Tage gegessen werden.

Tinktur mit Mandelschale

Diese Tinktur hat viele heilende Eigenschaften, die den Nüssen innewohnen.

Zunächst hat die Mandelschale hohe antioxidative Eigenschaften. Diese Qualität ermöglicht es Ihnen, Mandeln lange zu lagern

Diese Tinktur wird verwendet, um das Sehen zu verbessern, die Leberfunktion und die Blutgefäße zu verbessern.

Für die Zubereitung einer solchen Tinktur benötigen Sie 100 Gramm. Nüsse. Nehmen Sie die Schale ab und gießen Sie 500 g Ethylalkohol oder Wodka. Es sollte zwei Wochen lang an einem dunklen Ort infundiert werden. Schütteln Sie die Flüssigkeit während dieser Zeit gelegentlich.

Wenn die Tinktur fertig ist, nehmen Sie dreimal täglich 18 Tropfen vor den Mahlzeiten.

Alopezie-Behandlung

Für die Behandlung von Haarausfall müssen Sie einen Mandelbrei vorbereiten und in den Kopf einreiben. Mahlen Sie dazu einen Esslöffel Mandel in einem Mörser. Nach 1 Monat nachts in die Kopfhaut einreiben.

Ein Mittel, um Furunkel loszuwerden

Mahlen Sie die Mandelkörner in einem Mörser zu einer matschigen Form. In Form einer Kompresse auf einen wunden Punkt auftragen und binden. Wechseln Sie den Verband jeden Tag bis zur Erholung mit frischem Brei.

Mittel zur Senkung des Blutcholesterinspiegels bei Arteriosklerose

Essen Sie dazu täglich eine Handvoll geschälte Mandeln, etwa 23 Körner. Es ist wünschenswert, dass sie nicht gebraten und nicht salzig waren. Dies verhindert das Auftreten verschiedener Formen von Krebs und Herzinfarkt, seniler Demenz, verbessert den Zustand von Haar und Haut und stärkt die Nägel.

In der Kosmetik

Masken für fettige Haut

  • Mischen Sie eine halbe Tasse zerquetschte Mandel mit 250 ml kochendem Wasser. Gießen Sie nach 5 Minuten das Wasser aus und schlagen Sie die Mandeln ein.Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft und gekochtes Wasser hinzu. Mische alles. Mix für das Gesicht ist fertig. Tragen Sie es auf die Haut von Gesicht und Hals auf. Wenn es 20 bis 30 Minuten dauert, spülen Sie es mit warmem Wasser aus. Dann mit angesäuertem kaltem Wasser abspülen. Mit einem Handtuch trocknen und eine gewöhnliche Gesichtscreme auf die Haut streichen.
  • Sie müssen 1 Esslöffel gut zerquetschte Mandelnüsse, 1 Esslöffel gehackte Haferflocken und Protein 1 Hühnerei mitnehmen. Schlagen Sie das Weiße und mischen Sie es mit den Mandeln und Flocken. 15 Minuten auf Gesicht und Hals auftragen. Zuerst mit warmem und dann mit kaltem Wasser abwaschen. Mit einem Handtuch trocknen und eine geeignete Creme auftragen.

Maske für trockene empfindliche Haut

1 Esslöffel gehackte Mandelkerne gemischt mit 1 Esslöffel dicker Sahne. Umrühren und auf Gesicht und Hals auftragen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dann mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Handtuch trocknen und mit einer geeigneten Creme bestreichen.

Beim Abnehmen

Mandeln verbessern den Fettstoffwechsel des Körpers, was zu Gewichtsverlust führt. Die optimale tägliche Einnahme von Mandeln beträgt 30 Gramm (ein Esslöffel mit Rutsche). Darüber hinaus werden Mandeln für Diäten vorgeschrieben, bei denen der niedrige Natriumgehalt die wesentliche Voraussetzung ist. Es wird in Gemüse- und Fruchtsalaten hinzugefügt, damit sie Geschmack erhalten und nicht zu frisch wirken. Darüber hinaus sollte ihr Gehalt 100 Gramm nicht überschreiten.

Im Alltag

  • Mandelschalen werden zum Würzen von Weinen, Bränden und Likören verwendet.
  • In der Aromatherapie wird ätherisches Mandelöl aus Mandelkernen gepresst. Sie können es in Apotheken kaufen.
  • Mandeln sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin E, das in der Kosmetikindustrie zur Herstellung von Cremes verwendet wird. Es erhöht die Aufnahme der Creme in die Haut.
  • Bittermandeln werden in Arzneimitteln zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Interessante Fakten

Mandel ist eine wahrhaft göttliche Frucht. Die alten Ägypter wussten über die wunderbaren Eigenschaften dieses Produkts Bescheid. Sie verwendeten Mandeln beim Kochen, in der Medizin und vergaßen es im Jenseits nicht einmal. Das bezeugen die Mandeln, die im Grab von Tutanchamun gefunden wurden. Die Ägypter glaubten, dass Mandeln dazu beitrugen, in eine andere Welt zu ziehen.

Mandeln werden seit langem angebaut, wie die Kultivierung im alten Griechenland und im alten Rom beweist. Von dort aus war es in ganz Europa, Afrika und Amerika mit einem warmen Klima verbreitet.

Mandeln werden in der Bibel als heiliger Baum erwähnt. Im alten Iran galten Mandeln als Baum, der vom Himmel gesandt wurde. Für die alten Römer wurde dieser Baum als Symbol der Fruchtbarkeit wahrgenommen. Und die Hindus ehrten diesen Baum als Vorbote des Glücks und der Fruchtbarkeit der Familie. Wie die Indianer betrachten die Franzosen Mandeln als eine glückliche Ehe.

Mandeln sind in Tadschikistan weit verbreitet, wo die Stadt Kanibadam nach Mandeln benannt ist. In der Originalsprache klingt es wie "Konibodom", was "Mandantenschatz", "Mandelstadt" bedeutet.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Mandeln in Kombination mit Feigen sind Ginseng überlegen.

Kommentare
  1. Catherine , 15.02.2016

    Ich liebe Mandeln sehr! Ich versuche mindestens 2-3 Dinge am Tag zu essen.

 Kommentar Autor
Informationen zu Referenzzwecken. Selbstmedikation nicht. Wenden Sie sich für die Gesundheit immer an einen Spezialisten.

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