Schwarzer Chokeberry-Wein

Wenn die Sommersaison vorüber ist, ist es Zeit, Weine aus reifen Trauben und Chokeberry herzustellen. Trotz der Tatsache, dass Letzteres nicht sehr bekannt ist, halten viele Winzer es für einen sehr würdigen Rivalen seines Hauptgegners. Denn Wein aus Erdbeeren wird aromatisch und reich.

Jeder kann aus Chokeberry etwas trinken. Das Rezept ist sehr einfach, obwohl der Garvorgang viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber es lohnt sich, denn das Endergebnis wird selbst den anspruchsvollsten Gourmet erfreuen. Chokeberry reift im frühen Herbst und die Weinzubereitung dauert etwa zwei Monate. Dies bedeutet, dass es bis zum neuen Jahr fertig sein wird und der Höhepunkt des Festtisches sein wird.

Schwarzer Johannisbeerwein zeichnet sich nicht nur durch seinen reichhaltigen Geschmack aus, sondern auch durch seine Vorzüge für den Körper, da er weder Hefe noch Alkohol enthält. Außerdem hat schwarze Eberesche viele heilende Eigenschaften.

1. Seine Früchte sind nützlich und werden häufig in der Medizin verwendet.
2. Es ist reich an Vitaminen. Aus diesem Grund werden häufig verschiedene Sirupe hergestellt, die den Körper stärken.
3. Aronia Aronia wird für Personen empfohlen, die an hohem Blutdruck leiden. Es reduziert es doch sehr gut.
4. Es stärkt das Immunsystem und hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
5. Chokeberry gilt als kalorienarm und enthält Vitamin P, das die Blutgefäße stärkt.
6. Es besteht aus Pektin und Tanninen, die den Körper reinigen und Giftstoffe aus ihm entfernen.

Es gibt jedoch einige Kontraindikationen für die Verwendung.

1. Chokeberry ist für Personen mit erhöhter Blutgerinnung strengstens verboten.
2. Sein Gebrauch kann Hypotonie, Geschwüren, Menschen, die an Hypotonie leiden, schaden. Daher muss all dies berücksichtigt werden, wenn Sie mit der Herstellung eines solchen Weins beginnen.

Wenn Sie die Vorteile dieses Weins kennen und alle Kontraindikationen berücksichtigen, können Sie entscheiden, ob Sie ihn zubereiten und wie viel Sie mit dem fertigen Produkt verwenden möchten.

Viele Winzer bevorzugen Chokeberry anderen Rohstoffen. Schließlich hat der Wein nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen reichen Geschmack. Sie können Dessert- und Tafelweine aus demselben Billet herstellen. Letztere werden jedoch sehr selten zubereitet, da sie einen sehr herben Geschmack haben. Aus Chokeberry einen hausgemachten Wein zuzubereiten ist nicht schwierig. Aber um es zu machen, müssen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept kennen, das aus mehreren Schritten besteht. Dazu gehören Beerenverarbeitung, Würzezubereitung, Sauerteig, Gärung und Filtration.

Der erste Schritt ist die Montage und Sortierung von Beeren. Um den Wein lecker zu machen, ist es besser, Chokeberry vor dem ersten Frost zu sammeln. Dafür brauchen wir etwa zehn Kilogramm Beeren. Schwarze Apfelbeere muss nicht gewaschen werden, da sich auf ihrer Oberfläche Bakterien befinden, die die Gärung von Wein unterstützen.

Dann müssen die Beeren sorgfältig von Hand zerkleinert oder in einem Fleischwolf gemahlen werden. Zu der resultierenden Masse wird Zucker hinzugefügt. Die Proportionen lauten wie folgt: 10 Kilogramm Beeren werden mit einem Kilogramm Zucker versetzt. Das Endergebnis wird ein Dessertwein sein.

Dann wird der Wein fermentiert. Es muss im Voraus vorbereitet werden. Dazu zwei Gläser Beeren nehmen. Sie werden in eine Dose gegossen, notwendigerweise ungewaschen. Dies geschieht, damit der Fermentationsprozess aktiver wird.

Dann fügen Sie 0,5 Liter kaltes Wasser und zwei Esslöffel Zucker hinzu. Anstelle von Hefe können Sie Rosinen oder Hüften verwenden. Als nächstes wird die Bank in vier Schichten mit Gaze gebunden und drei Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Der Sauerteig muss regelmäßig gerührt werden.Nach drei Tagen kann ein Weingetränk zubereitet werden.

Zu diesem Zweck wird ein Weinferment sehr langsam unter Zugabe von Zucker in die gekochte Würze gegossen. Alles ist gründlich gemischt. Sie können es sogar von Hand machen. Weiterhin wird der Behälter mit dem zukünftigen Wein mit einem dichten Deckel verschlossen und eine Woche lang an einem warmen Ort zur Gärung gelassen. Es muss sichergestellt werden, dass die Temperatur nicht höher als fünfundzwanzig Grad ist.

Der Fermentationsprozess dauert eine Woche. Während dieser Zeit muss der Wein gerührt und geprüft werden, damit er nicht mit Schimmel bedeckt wird, da sonst der Geschmack des Weingetränks beeinträchtigt wird. Nach einer Woche, wenn die geschwollenen Beeren nach oben schwimmen und Schaum erscheint, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

In diesem Stadium öffnet sich der Behälter und geht zu den Händen der Pulpe. Dann muss es gut ausgewrungen werden und die verbleibende Flüssigkeit sollte durch ein Sieb gegeben werden. Das Fruchtfleisch muss nicht weggeworfen werden. Es ist notwendig, sie für weitere sieben Tage zum erneuten Gären zu schicken. Dazu müssen Sie einen Liter Wasser einfüllen und ein Glas Zucker hinzufügen.

Als nächstes wird die verseuchte Flüssigkeit in die Flasche gegossen und mit einem Wasserverschluss verschlossen. Du kannst es selbst machen. Verwenden Sie dazu eine Schraubkappe und ein Rohr für die Drainage. In der Mitte des Deckels ist ein Loch angebracht, dessen Durchmesser dem Querschnitt des Schlauches entspricht. Er drückt in dieses Loch. Das Ende des Schlauches wird mit sauberem Wasser in die Dose abgesenkt. Dies geschieht, damit die zusätzlichen Gase frei austreten und der Wein nicht "erstickt".

Gekochte Gläser werden an einen kühlen und dunklen Ort geschickt.

Unter anderem muss der Wein gefiltert werden. Dieser Prozess ist einfach: Er fließt von einem Container zum anderen. Unten wird ein kleiner Entwurf angezeigt. Viele Anfänger denken, dass dies ein schlechtes Zeichen ist. Dies ist jedoch völlig normal, da das Sediment bei der Filterung weiter abnimmt.

Zusätzlich ist einmal im Monat eine spezielle Reinigung erforderlich. Wein schüttete einen dünneren Schlupfer durch die Röhre. Es sollte sich etwas oberhalb der Kapazität befinden, an der das Weingetränk eingegossen wird. Dieser Prozess hilft dem Wein, einen verfeinerten Geschmack zu erhalten.

Nach einem Monat muss die Fermentation stimuliert werden. Dazu wird dem Wein Ammoniak zugesetzt, ein Tropfen pro Liter Flüssigkeit. Dies macht den Wein stärker. Und filtern Sie auch öfter, mindestens einmal alle zwei Wochen.

Wenn schwarzer Chokeberry-Wein leichter wird, bedeutet dies, dass sich der Prozess seinem Ende nähert. Dieser Wein ist jung und Sie können es schon probieren. In diesem Stadium sollte der Geschmack sauer sein, aber die Süße muss vorhanden sein.

Nach zwei Monaten, wenn der Wein vollständig transparent ist, können Sie Zucker hinzufügen. Ein Löffel pro Liter Wein reicht aus. Es muss jedoch nicht direkt in den Behälter gegossen werden. Dazu legen Sie ihn in Baumwollmaterial, binden Sie ihn mit einem Faden zusammen und legen Sie ihn in einen Behälter mit Wein. Der Faden fixiert das Material mit Zucker und setzt einen Wassersiegel darauf. Der Vorgang des "Süßens" dauert eine Woche, in der sich der Zucker vollständig auflösen muss.

Danach wird der Wein in den Behältern abgefüllt, in denen er gelagert wird. In der Regel handelt es sich dabei um einfache Flaschen, seltener um Dosen. Sie sollten ihn jedoch nicht sofort dicht verschließen, da er noch jung ist und den Behälter während der Entwicklung zerbrechen kann.

Das oben beschriebene traditionelle Rezept ist bei weitem nicht das einzige. Es gibt viele andere interessante Versionen der Zubereitung eines Weingetränks aus aromatischen schwarzen Chokeberry. Jeder von ihnen wird so gut und nützlich sein. Daher lohnt es sich, sie in Betracht zu ziehen.

Dieses Rezept ist das einfachste, es kann an nur einem Tag zubereitet werden. Für die Zubereitung werden die einfachsten Zutaten benötigt.

• 1,5 kg Erdbeere;
• 3 l kaltes Wasser;
• 0,5–0,7 kg Zucker;
• 0,5 Liter vierzig Grad Wodka;
• 5–6 Knospen der Nelke;
• 2 Zimtstangen;
• 1 TL Zitronensäure.

Zuerst kommen Chokeberry-Beeren vorbei, dann waschen. Danach werden sie in die Pfanne geworfen und auf den Herd gestellt. Wenn die Masse siedet, wird das Feuer reduziert und die Flüssigkeit wird weitere dreißig Minuten gekocht. Danach sollte die Pfanne für einen halben Tag in einen kühlen Raum gestellt werden.

Dann müssen Sie alles durch ein Sieb wischen und Zucker hinzufügen. Dann wird der Kochtopf wieder auf das Feuer gestellt und noch eine halbe Stunde gekocht. Nach einiger Zeit werden Gewürze und Wodka hinzugefügt. Dann wird alles zum Kochen gebracht und der Hitze entzogen. Wenn die Flotte abgekühlt ist, muss sie erneut filtriert und in die Behälter gefüllt werden, in denen sie gelagert wird. Es kann sofort verwendet werden.

Im Herbst ist natürlich die Kirschzeit vorbei. Der Wein kann jedoch Kirschblätter hinzufügen. Um diesen Wein zuzubereiten, werden folgende Komponenten benötigt:

• 1,5 Kilogramm Erdbeere;
• 100 Blätter Kirschholz;
• 1–1,5 Tassen Zucker;
• 1–1,5 Gläser Wasser;
• 50 Gramm Rosinen, besser ohne Gruben.

Kirschblätter werden gut gewaschen, getrocknet und anschließend geknetet. Danach werden alle Zutaten gemischt. Der Behälter wird mit Gaze bedeckt und zur Fermentation an einen warmen Ort gestellt. Nach sieben Tagen wird das Bier filtriert und in eine andere Schüssel gefüllt. Es wird eine hydraulische Verriegelung angelegt und für anderthalb, zwei Monate zur Gärung geschickt. Dann wird der Wein gefiltert.

Dieses Rezept verdient besonderes Lob. Schließlich ist es sehr einfach zu kochen und die Geschmacksqualitäten sind jedes Mal anders, da für die Herstellung unterschiedliche Apfelsorten verwendet werden. Der Saft von Äpfeln ist ein hervorragendes Stimulans für die Gärung. Ein Weingetränk aus Aronia und Apfelsaft wird stark und transparent sein. Die Zutaten, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, sind einfach:

• 1 kg Erdbeere;
• 6 Liter Apfelsaft;
• 1,5–2 kg Zucker.

Um diesen Wein herzustellen, müssen Sie die Vogelbeeren gut kneten und dem Saft der Äpfel hinzufügen. Sie müssen auch Zucker zur Gesamtkapazität hinzufügen. Dann muss es an einen warmen Ort gebracht und mit Gaze bedeckt werden. Die Gärung von Wein dauert drei Wochen bis zwei Monate. Wenn der Wein vollständig hell wird, ist er fertig.

Das fertige Produkt muss in einen anderen, sauberen Behälter abgelassen und mit einem dichten Deckel verschlossen werden. Die Belichtung sollte bis zu zwei Monate dauern. Danach ist es fertig zu essen.

Wenn Sie Wein nach diesen Rezepten zubereiten, müssen Sie bedenken, dass Sie keine gefrorenen Apfelbeeren verwenden dürfen. Tatsache ist, dass beim Einfrieren Substanzen verloren gehen, die die Gärung unterstützen.

Wie aus den obigen Rezepten hervorgeht, können auch unerfahrene Leute Wein aus Apfelbeeren herstellen. Sie müssen nur den Empfehlungen folgen und an sich glauben. Und dann wird das Endergebnis mit seinem Geschmack und seinem ungewöhnlichen Geschmack gefallen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie man hausgemachten schwarzen Chokeberry-Wein herstellt.