Suzma: was ist das und wie wird gekocht?

In den Ländern Zentralasiens und des Kaukasus ist dieses Milchprodukt seit langem bekannt. Suzma hat einen einzigartigen Geschmack, es wird zu den Hauptgerichten serviert und Erfrischungen werden daraus zubereitet.In jedem Land gibt es viele Rezepte mit Suzma. Was nützt dieses Produkt und kann es selbst gekocht werden?

Suzma ist für viele nationen längst ein beliebtes produkt. Zum Beispiel wird es in Usbekistan und Tadschikistan immer zu den Hauptgerichten mit Gemüse serviert. Besonders Menschen in Zentralasien lieben dieses Produkt bei extremer Hitze. Irgendwo wird Suzma "Chakka" genannt, irgendwo "Suzma", in anderen Ländern - "Suzma" oder "Suzyma". Was ist so ein Essen?

Suzma ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus einem anderen fermentierten Milchprodukt namens "katyk" hergestellt wird. Katyk erinnert in der Tat etwas an Joghurt oder Kefir, es wird aus gekochter Milch durch Säuern zubereitet. Viele Leute vergleichen Suzma mit flüssigem Quark oder Quastenpaste. Natürlich unterscheidet sich dieses fermentierte Milchprodukt im Geschmack von traditionellem Hüttenkäse. Suzma ist eine sanftere, homogene Masse ohne Klumpen mit leicht säuerlichem Geschmack.

Diese natürliche Nahrung ist mit großen Vorteilen behaftet. Wie jedes Milchprodukt enthält auch Suzma eine große Menge an Kalzium, Phosphor und anderen nützlichen Elementen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Dank Kalzium wird das Knochengewebe gestärkt, die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Zähnen bleibt erhalten. Sehr oft verwenden sie im Osten Suzma, um häufiger zusammenzuwachsen, und sie geben es definitiv an ihre Kinder, um ihr Knochengewebe und ihre Muskeln zu stärken.

Die regelmäßige Anwendung dieses fermentierten Milchprodukts wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels aus, da er Magnesium enthält. Und dank der Drüse in ihrer Zusammensetzung hat Suzma eine positive Wirkung auf die Gefäße, verbessert den Blutzustand und hilft bei Anämie. Das Produkt hilft auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, verbessert die Verdauung, beschleunigt den Stoffwechsel, hilft gegen Depressionen, Schlaflosigkeit und stärkt die Kraft.

Darüber hinaus wirkt sich dieses Futter positiv auf den Darm aus. Wie jedes fermentierte Milchprodukt normalisiert Suzma die Darmarbeit, stellt die Mikroflora wieder her, hilft gegen Verstopfung, fördert die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper und den Gewichtsverlust. Suzma stärkt auch das Immunsystem und heilt den Körper.

Heute können Sie in modernen Geschäften alles finden, auch fertige Suzma. Aber wenn Sie möchten, können Sie es zu Hause tun. Es gibt ein detailliertes Kochrezept, mit dem Sie jederzeit ein nützliches Suzma zu Hause vorbereiten können.

Um ein Suzma herzustellen, benötigen Sie einen hochwertigen Katyk und einen Sack mit dickem Stoff. Gießen Sie Katyk in den Beutel und hängen Sie ihn auf. Hängen Sie sich an einem gut belüfteten Ort auf, oft auf der Straße oder auf dem Balkon. Vergessen Sie nicht, den Behälter auszutauschen, da überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.

Damit das Produkt die richtige Konsistenz erhält, muss es 24 Stunden im Beutel aufbewahrt werden. Nach einem Tag wird er fertig sein. Wenn Sie ein nicht so dickes Produkt erhalten möchten, sind zehn bis zwölf Stunden ausreichend. Es ist wichtig zu wissen, dass sich der Katyk nach nur acht bis neun Stunden in ein Suzma verwandelt. Wenn Sie es vorher entfernen, passiert nichts.

Für den Fall, dass kein Katyk zur Hand ist und Sie sich mit einem Produkt wie Suzma verwöhnen lassen möchten, können Sie wie folgt vorgehen. Es ist durchaus möglich, einen Katyk zu Hause zu kochen, dies geschieht sehr einfach. Dazu benötigen Sie einen Liter gekochte und abgekühlte Milch.Es ist zu beachten, dass der Katyk nicht aus einem kalten Milchprodukt hergestellt werden kann. Daher sollte die Milch nach dem Kochen auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Sobald es auf zehn bis zwölf Grad abkühlt, können Sie den Kykyk kochen. Auf einen Liter Milch geben wir hundert Gramm Naturjoghurt oder Sauerrahm, mischen und legen an einem warmen Ort für die Nacht.

Natürlich ist die Bank in Zentralasien einfach zu Hause gelassen, da es dort sehr heiß ist und nach fünf oder sechs Stunden der Katyk bereit ist. Wenn Ihr Zuhause cool ist, dann ist das Glas mit dem zukünftigen Katyk am besten mit einer Decke bedeckt. Als Ergebnis erhält der nächste Morgen ein frisches Milchprodukt.

Leider funktioniert Suzma von einem solchen frischen Produkt nicht, Sie brauchen einen dickeren Katyk. Um dies zu erreichen, müssen Sie ein halbes Glas frisches Katyk trennen und die Milch wie oben beschrieben gären. Das Ergebnis ist ein dickeres und saures Produkt, das gerade für die Herstellung von Suzma geeignet ist.

Um suzma geschmackvoller zu werden, können Sie während des Kochvorgangs etwas Salz hinzufügen. Buchstäblich ein Esslöffel pro Liter Katyk. Das fertige Produkt wird vor dem Servieren mit einem Schneebesen gut geschlagen. Am Ende erhalten Sie eine sanfte und flauschige Masse, die mit einigen orientalischen Fleischgerichten verwendet werden kann.

Experten geben Ihnen weitere nützliche Tipps, um Ihre tägliche Ernährung zu verbessern. Schließlich können Sie von Suzma köstliche Speisen und Getränke zubereiten, die für den Körper sehr nützlich sind.

In Zentralasien wird oft "Kurt" gekocht. Dies sind solche weißen Milchkugeln mit Salz, die in der Sonne getrocknet und dann in der Hitze gegessen werden. Sie stillen ihren Durst perfekt, sie können sie auf der Straße mitnehmen und werden mit der Zeit nicht schlechter.

Kurt zu kochen ist einfach. Zuerst machen wir einen engen Beutel mit Gaze und falten Suzma hinein. Sie können Salz oder Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. In Usbekistan wird es oft mit Gemüse, zum Beispiel mit Basilikum oder sogar mit rotem Pfeffer gekocht. Hängen Sie den Beutel auf und lassen Sie ihn drei bis vier Stunden ruhen. Danach wird das Suzma zähflüssig und es ist möglich, Bälle jeder Größe problemlos zu rollen. Wir verteilen sie auf Karton oder Pappe und lassen sie im Freien liegen. Nach ein paar Tagen ist die orientalische Köstlichkeit Kurt fertig.

Wenn Sie in einem vorgefertigten Suzma ein wenig verschiedene Greens zerkleinern, etwas Salz und Knoblauch hinzufügen, erhalten Sie eine leckere Masse. Sie können es auf Brot schmieren, als Beilage essen und es sogar als Füllung für Kuchen verwenden. Sie können auch einen Löffel Marmelade, Marmelade oder Honig hinzufügen. Als Ergebnis erhalten Sie eine süße Paste, die Kinder so lieben.

In einigen Ländern Zentralasiens wird Suzma zu Fleischgerichten wie folgt serviert. Zweihundert Gramm fermentiertes Milchprodukt nehmen einen kleinen Bund Frühlingszwiebeln, Dill und Koriander auf. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Alle Grüns sind fein gehackt, dann in Suzma zugeben und gut mischen, leicht mit einer Gabel schlagen.

Um Ihren Durst an heißen Tagen zu stillen, sollten Sie airan kochen. Die Grundlage dieses Rezepts wird auch Suzma brauchen. Mischen Sie dazu das fermentierte Milchprodukt mit Salz und Kräutern und verdünnen Sie es anschließend zu gleichen Teilen mit gereinigtem Wasser.

Suzma kann noch mit verschiedenen Sommersalaten gewürzt werden, zum Beispiel mit Radieschen, Radieschen und Gurken. Es wird sehr lecker und nützlich sein. Wenn Sie das Suzma-Mineralwasser mit Gas verdünnen, kann dies zu einem hervorragenden Dressing für Okroschka oder Rote Beete führen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie man Suzma kocht.