Wie viele Grade in Koumiss und wie benutzt man es?

Viele russische Einwohner haben jemals in ihrem Leben ein solches Wort wie "koumiss" gehört. Einige von ihnen haben sogar eine ungefähre Vorstellung von ihrer Zusammensetzung und ihrem Zweck.Aber kaum einer weiß, dass dies eines der ältesten Getränke der Welt ist.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es richtig machen. Und wir werden auch die Frage beantworten, wieviel Alkohol in Koumiss vorhanden ist und ob man ihn während der Fahrt trinken kann.

Während vieler Jahrhunderte unserer Zeit verwendeten Nomaden aus der Mongolei und Zentralasien Koumiss, das aus Stuten- oder Kamelmilch hergestellt wurde. Dies ist eine bekannte historische Tatsache. Heute ist das Getränk bei seinen Nachkommen in Kasachstan, Kirgisistan und vielen russischen Regionen (Kalmückien, Burjatien, Tatarstan, Baschkortostan, Dagestan, Tschuwaschien, Jakutien) beliebt.

Wissenschaftler sind jedoch wiederholt auf frühere Hinweise auf das Getränk gestoßen. Die Nomaden verwendeten vor 55 Jahren etwas Ähnliches. Zum Beispiel beschrieb der antike griechische Wissenschaftler Herodot ein Getränk aus niedergeschlagener Stutenmilch, das über das Leben der Skythen sprach.

Wie oben erwähnt, wird Koumiss aus Stutenmilch hergestellt. Sogar der Name "koumiss" kommt vom türkischen Wort "kymyz", was als "Milch" übersetzt wird. Das Endergebnis kommt nach der Fermentation von Milchsäurebakterien. Dadurch wird die Milch zu einer schäumenden, belebenden Flüssigkeit von bläulicher Farbe mit einem besonderen süßlich-würzigen Geschmack. Am häufigsten wird herkömmliche Hefe für die Fermentation verwendet. Daher die Frage: Kann man Kumys als alkoholisches Getränk betrachten? Lass es uns herausfinden.

Die Stärke von Koumiss hängt von der Dauer der Exposition ab.

• Schwach - bestehen Sie eines Tages, obwohl es für 5-6 Stunden ausreichen kann. Während dieser Zeit erreicht der Alkoholgehalt des Getränks ein Prozent, aber nicht mehr.
• Medium - infundiert für zwei Tage. Dementsprechend beträgt seine Festung zwei Prozent.
• Stark - die Exposition sollte mindestens drei Tage betragen. Der Alkoholgehalt erreicht 3-4%, manchmal sogar 5.

Wie Sie sehen, ist Koumiss kein hoher Alkoholgehalt. Sie können wirklich etwas von einem dreitägigen Drink trinken. Seine schwächere Version ist jedoch kaum stärker als hausgemachte Kwas.

Koumiss war seit Jahrtausenden das Lieblingsgetränk der Nomaden. Und diesen Titel hat er nicht nur wegen seines besonderen erfrischenden Geschmacks verdient. Die Zusammensetzung des Getränks enthält viele nützliche Substanzen und Elemente für den menschlichen Körper. Darunter befinden sich die Gruppen der Vitamine A, B, C, D, E und PP sowie Calcium, Magnesium, Phosphor, Zucker, Fette, Proteine ​​und Aminosäuren.

Die Vorteile von Koumiss für die menschliche Gesundheit:

• Stärkt das Immunsystem und macht den Körper resistent gegen Viren. Daher ist das Getränk während einer Grippeepidemie nützlich.
• Stärkt die Resistenz gegen viele verschiedene Infektionen. Bei normaler Anwendung von Koumiss erkrankten beispielsweise Nomaden fast nicht an Typhus oder Tuberkulose.
• Es zieht schnell ein und fördert den Stoffwechsel.
• Normalisiert den Hämoglobinspiegel im Blut.
• Eine positive Wirkung auf Magen und Darm, hilft bei Geschwüren oder Gastritis.
• Beruhigt das Nervensystem und verbessert den Schlaf.
• Es ist ein hervorragendes Mittel gegen Shampoo.

Und natürlich löscht Koumiss den Durst perfekt. Die Liste der positiven Auswirkungen auf den Körper ist ziemlich groß. Es war jedoch nicht ohne Kontraindikationen.

Trinken sollte nicht verwendet werden, wenn:

• Diabetes, weil Koumiss Zucker enthält;
• gastrointestinale Erkrankungen im akuten Stadium;
• allergisch gegen Laktose und Milchprodukte;
• individuelle Intoleranz.

Koumiss zu kochen ist keine leichte Aufgabe, die Zeit und Aufmerksamkeit erfordert. In Bezug auf die Komplexität unterscheidet es sich praktisch nicht von der Zubereitung von erstklassigen alkoholischen Getränken.

Verschiedene Völker und Stämme in der langen Zeit unterschiedlich gekochte Koumiss. Viele dieser Methoden sind längst vergessen. Wir haben verschiedene Techniken überlebt, die üblicherweise für die Massenproduktion verwendet werden.

Nur wenige russische Einwohner haben die Möglichkeit, Stutenmilch zu Hause zu bekommen. In den meisten Fällen müssen Sie dies durch den Kauf tun.

Trotzdem werden wir Ihnen die Details der Melkstuten mitteilen. Dieser Vorgang erfordert Zeit und Ausdauer, da es unmöglich ist, eine große Milchmenge von einem Pferd gleichzeitig zu füttern. Das Euter dieser Tiere ist klein. Während des Tages müssen Sie fünf Ansätze machen. Das Melken wird vom Frühlingsanfang bis Ende Herbst durchgeführt.

Wenn eine ausreichende Menge Milch benötigt wird, ist es Zeit zu sbiv. In der Antike benutzte man für diese Zwecke den sogenannten Wasserschlauch. Dies ist ein Behälter aus Weichholz und Lammfell. Sbivka spielte Bischkek. Heute gehört dieser Name der Stadt, der Hauptstadt Kirgisistans, aber einst war es der Name eines Löffels, der aus dem Stamm eines Wacholders geschnitzt wurde. Einige Nationen verwenden bis heute alte Werkzeuge.

Nach dem Sbivka lässt sich die Milchmasse je nach gewünschter Getränkestärke für eine bestimmte Zeit absetzen.

Die Mehrheit der „homegrown“ koumiss Produzenten verwendet jedoch weniger traditionelle Methoden. Nach dem Sammeln der Milch werden zuerst Hefe oder andere Chemikalien zur Gärung zugegeben. Zweitens kommt sbivka nicht in der Haut und in großen kegelförmigen Eichenbehältern vor.

Große Aufmerksamkeit sollte der Abfüllung gewidmet werden. Dies sollte korrekt durchgeführt werden, um den Koumiss nicht zu beeinträchtigen. Besonders wichtige Phase - Blockade. Echt koumiss - kohlensäurehaltiges Getränk. Gase werden natürlich gebildet. Daher sollten Glasflaschen einen dünnen Hals und eine luftdichte Kappe haben, die die Verdampfung von Gasen verhindern.

Es gibt auch eine separate Methode zum Kochen von Koumiss im industriellen Maßstab. In den Fabriken erfolgt das Sammeln von Stutenmilch, sbivka und Abfüllen mit modernen Technologien und automatisierten Systemen.

Nun ist es Zeit, das Rezept für das Kochen von Koumiss zu überdenken. Dieser Prozess ist nicht so kompliziert wie die Zubereitung eines echten Getränks der Nomaden, erfordert jedoch nicht die günstigsten Zutaten.

Die erste und wichtigste davon ist Stutenmilch. Es kann immer durch eine Kuh ersetzt werden, aber das resultierende Produkt ist nicht so nützlich wie das echte Koumiss. Verwenden Sie saure Milch oder Kefir. Sie benötigen auch einen speziellen koumiss Anlasser. Wenn Sie es nicht bekommen, verwenden Sie die übliche Trockenhefe, etwa 2-3 Gramm.

Zusätzlich benötigen Sie:

• gekochtes Wasser;
• zwei Gläser Honig;
• zwei Teelöffel Zucker.

Hefe und Zucker in gekochtem Wasser auflösen. Fügen Sie Milch, Honig und Wasser hinzu, rühren Sie um und fügen Sie die Hefemischung hinzu. Dann mischen Sie die Masse erneut und gießen Sie sie in Glasbehälter, die dicht verschlossen werden müssen. Nach 60 Minuten, wenn Schaum über der Flüssigkeit erscheint, sollten die Behälter für 1-3 Tage in kaltes Wasser gestellt werden. Koumiss trinken empfohlen kalt.

Hier ist er dieses Getränk - koumiss. Ziemlich exotisch für unser Land und mit einer reichen Geschichte.

Was Koumiss ist und wie Sie es bekommen können, erfahren Sie im nächsten Video.