Was sind die Vorteile und Nachteile von Milchfett und was ist dessen Ersatz?

Seit 2011Unsere Landsleute beim Kauf von Milchprodukten begannen, auf ein merkwürdiges Akronym zu achten - ZMZH. Es bedeutet „Milchfettersatz“ - das Auftreten dieses Bestandteils in Milchsäureprodukten verursachte sofort heftige Auseinandersetzungen: Einige Verbraucher behaupten, dass dies sehr gefährliche Zusatzstoffe sind, die zu schweren Krankheiten führen, während andere behaupten, dass diese Ersatzstoffe weder Geschmack noch Nährstoffeigenschaften haben leiden

Milchfett tierischen Ursprungs wird im Allgemeinen in Käse sowie Hüttenkäse, Kefir und anderen ähnlichen Produkten gefunden. Lassen Sie uns auf die Struktur und die Verbrauchereigenschaften von Milchfetten eingehen.

MF wird aufgrund seiner besonderen chemischen Zusammensetzung vom menschlichen Körper sehr gut aufgenommen. Die Basis der Komponentenstruktur bilden ungesättigte Fettsäuren (insbesondere Ölsäure und Linolsäure in der Nähe), deren quantitativer Indikator weitgehend von den Merkmalen der Tierernährung und der Jahreszeit abhängt. Im Sommer liegt die Konzentration also bei 35-45%, im Winter ist sie viel niedriger - nur 25-34%.

Niedermolekulare Substanzen, die sich nur im Milchfett anreichern können, werden im Brustgewebe präsentiert:

• Caprinsäure - 2,7%;
• Kapron - 1,9%;
• Caprylsäure - 1,4%.

Milchfett ist reich an verschiedenen nützlichen Vitaminen A, E, K und B, außerdem enthält es die Mineralstoffe Mg, R, Ca und P. Übrigens ist natürliches Fett reich an Cholesterin und Ergosyrin, die unter dem Einfluss von Sonnenlicht leicht in Vitamin D2 umgewandelt werden verbessert die Calciumaufnahme aus Milch und milchhaltigen Produkten deutlich.

Viele glauben, dass sich mit der häufigen Zufuhr von Milchfett an den Oberschenkeln und an den Seiten sicherlich ein paar unnötige Kilogramm absetzen werden. Dies ist jedoch ein weit verbreitetes Missverständnis. Es ist bewiesen, dass Milchsäureprodukte Bestandteile enthalten, die alle biochemischen Prozesse eines erwachsenen Organismus direkt in die entgegengesetzte Richtung lenken - dies sind fetthaltige Linolsäuren. Sie widersetzen sich wirksam der Fettleibigkeit und stärken das Immunsystem und helfen dabei, Magen-Darm-Erkrankungen und viele andere gefährliche Krankheiten erfolgreich zu bekämpfen. Außerdem sind Milchfette reich an Kalzium, und Wissenschaftler haben die Theorie seit langem bestätigt, dass dieses Element die Ausscheidung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper fördert und auch zu einer Abnahme des Körpergewichts führt.

Calcium, das in erheblichen Mengen im Produkt enthalten ist, stärkt das Knochen- und Muskelgewebe, hilft bei der Normalisierung der Nervenaktivität und verbessert auch den Prozess der Proteinsynthese, die das Hauptbaumaterial aller Gewebe und Organe des menschlichen Körpers ist.

Gleichzeitig verstummen Gegner von Milchfetten, die behaupten, dass sie die Hauptursache für einen hohen Cholesterinspiegel sind, nicht, was zu ernsthaften Problemen bei der Arbeit des Herzens und der Blutgefäße führt. Daher werden Produkte, die Brustkrebs enthalten, nicht für Personen empfohlen, die an Atherosklerose, chronischem Gefäßverschluss oder an Herzinfarkt leiden.

Es ist jedoch zu beachten, dass Cholesterin in mäßigen Dosierungen nicht nur für den menschlichen Körper nicht gefährlich ist, sondern auch nützlich ist. Es reguliert den Stoffwechsel, trägt zur Entwicklung von Sexualhormonen bei und hat darüber hinaus einen positiven Effekt auf die Gehirnaktivität.Die Gefahr einer Substanz besteht nur bei übermäßigem Gebrauch. Wenn Sie die empfohlene Dosierung nicht überschreiten und eine ausgewogene Ernährung beibehalten, kann Milchfett keinen Schaden verursachen.

In den letzten Jahren hat sich ein gesunder Lebensstil zu einem echten Trend entwickelt. Junge und Erwachsene stürmten in Massen in die Turnhallen und waren von den Problemen der richtigen Ernährung verblüfft, weshalb viele Menschen fettreiche Milch aus ihrer Ernährung nahmen.

Aufgrund dieses Trends begannen die Hersteller, Fettersatzstoffe massiv einzusetzen.Dadurch werden Produkte nicht nur „leichter“, sondern sie reduzieren auch die Kosten erheblich. Ersatzstoffe enthalten bis zu 50% Öle. Meistens werden Maisöl sowie Raps, Sonnenblumen, Baumwolle oder Soja verwendet. Die Konzentration der gesättigten Komponente wird mit ungesättigten fetthaltigen Komponenten abgeglichen. Die Relevanz der Herstellung von Milchprodukten mit Ersatzstoffen ist groß. Laut Statistik leiden etwa 30% der Weltbevölkerung an Milchintoleranz, da Laktose nicht verdaut werden kann. Diese Pathologie besteht seit mehr als einem Jahrhundert und steht in direktem Zusammenhang mit den besonderen Ernährungsbedürfnissen eines bestimmten Volkes. In den GUS-Staaten tritt dieses Problem also bei 19% der Bevölkerung auf, in Europa ist die Zahl höher - 39%, in den Ländern Afrikas und Asiens ist sie extrem hoch und beträgt 80 bzw. 95%. Je näher sich Menschen am Äquatorgürtel befinden, desto öfter stehen sie vor einem ähnlichen Problem.

Dank der neuen Technologie ist ZMZH ein Produkt, dessen Eigenschaften und Eigenschaften dem natürlichen Bestandteil völlig ähnlich sind. In diesem Fall enthält die Komponente keine Laktose und kann daher auch von Allergien verwendet werden.

Der Kaloriengehalt von Produkten auf der Basis von Ersatzstoffen ist viel niedriger als diejenigen, die natürliches Milchfett enthalten., in Verbindung mit denen er geraten wird, in die Diät derjenigen aufzunehmen, die versuchen, Übergewicht loszuwerden.

Nun, die Substitutionsstruktur umfasst auch mehrfach ungesättigte Säuren, die sich auf die Arbeit aller lebenswichtigen Organe und menschlichen Gewebes am vorteilhaftesten auswirken.

Vielleicht wird das umstrittenste Öl in der Struktur der ZMZh-Palme betrachtet. Es ist reich an gesättigten Fettsäuren, enthält Vitamin A und alle B-Vitamine, wirkt jedoch in großen Dosen krebserregend und unter dem Einfluss hoher Temperaturen beginnt es, Schlacken und Giftstoffe freizusetzen, die den menschlichen Körper verunreinigen. Deshalb ist in Russland seit 2014 die Verwendung von natürlichem Palmöl zur Herstellung von Milchprodukten verboten.

Sojabohnenöl dient auch häufig als Ersatz für Milchfett. Es enthält die Vitamine A und E sowie verschiedene gute Fette, die das Arterioskleroserisiko deutlich verringern und die Gehirnaktivität verbessern.

Rapsöl hat einen leichten Geschmack und ein frisches Aroma. Daher werden die Konsumenteneigenschaften des Milchprodukts deutlich verbessert. Es enthält Ölsäure sowie Linolsäure und Linolensäure, die für den Körper unverzichtbar sind. Es enthält die Vitamine A, B und D, dank denen das Produkt die Funktion des Herzens optimiert und sogar Antitumor-Eigenschaften besitzt.

Gleichzeitig enthalten bestimmte Arten von Rapsöl hohe Dosen von Erucasäure, was sich negativ auf den Hormonspiegel von Jugendlichen auswirkt und darüber hinaus in erheblichen Mengen zu einer Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung führt und häufig Allergien verursacht.

ZMZh kann 85% der natürlichen Fette der Milchprodukte ersetzen. Sie enthalten eine große Anzahl von Vitaminen und Nährstoffen, haben aber gleichzeitig einen minimalen Kaloriengehalt.

Die Vorteile des Vertreters liegen auf der Hand:

• Sie enthalten kein „schädliches“ Cholesterin, was bedeutet, dass sie die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße nicht gefährden.
• enthalten hohe Konzentrationen an ungesättigten Fettsäuren, wodurch sie sich positiv auf den Körper auswirken;
• Der Ersatz hat einen cremigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz.

Die Ernährungswissenschaftler sind jedoch der Ansicht, dass alle nützlichen Eigenschaften des Produkts nur bei mäßiger Anwendung auftreten. Übermäßige Einnahme solcher Substitute kann schnell zu Verschlackung des Körpers und zur Ablagerung von Schadstoffen an den Wänden der Blutgefäße führen.

Das Essen von Lebensmitteln aus Milchfettanaloga ist bei Kindern kontraindiziert., weil das enthaltene Olein Calcium aus einem wachsenden Organismus ausspülen kann. Aus demselben Grund sollte die Verwendung für Personen mit Problemen des Bewegungsapparates minimiert werden.

So kann die schwierige Frage, ob ein Milchfettersatz gefährlich ist, eine einfache Antwort erhalten - nein, das Produkt selbst ist nicht schädlich, es ist jedoch wie bei allem anderen eine Maßnahme bei der Aufnahme erforderlich.

Die meisten Ernährungswissenschaftler und Ernährungswissenschaftler sprechen sich eindeutig für die Verteidigung verschiedener Milchfettersatzprodukte aus und argumentieren, dass die Vorteile ihres Einsatzes groß sind. Produkte, die darauf basieren, sind reich an nährstoffhaltigen Fettsäuren, Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen, die für die Gesundheit wichtig sind.

Darüber hinaus widersetzen sich die Komponenten dieser Produkte der Ablagerung von Fett, weshalb die Ärzte ihnen raten, die Wirkung von Diäten zu verstärken.

Phosphor und Kalzium in der Produktstruktur reduzieren den Bedarf an Süßigkeiten.

Es ist jedoch sehr wichtig, nicht von einem Extrem zum anderen zu hetzen, sondern die Naturprodukte vollständig durch ihre Analoga zu ersetzen. Hüttenkäse nicht aus dem Kühlschrank werfen, kein Quarkprodukt kaufen oder fettarmer Joghurt kaufen. In diesem Fall können Sie nicht die für normales Wachstum und Entwicklung erforderliche Kalziumdosis erhalten, die für die Festigkeit von Zähnen, Knochen, Haaren und Nägeln verantwortlich ist.

Fürchten Sie sich nicht vor Nahrungsmitteln, die mit Milchfettersatzmitteln hergestellt werden. Darüber hinaus ist Gemüse für Diäten viel vorteilhafter als tierische Öle. Dies gilt jedoch nur für Öle höchster Qualität, die ohne Verletzung der geltenden Normen hergestellt werden. Beim Kauf eines Milchprodukts ist es daher unbedingt erforderlich, die Zusammensetzung des Produkts und seine Übereinstimmung mit GOST zu prüfen.

Das folgende Video zeigt den Nutzen und den Schaden von Milchfett und dessen Ersatzstoffen.