Wie kocht man Koumiss?

Koumiss nannte fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch. Koumiss wird unter Verwendung einer alkoholbiochemischen Fermentationsreaktion hergestellt.Für diesen Prozess wurden Substanzen wie der bulgarische und acidophile Milchsäurebazillus und Hefe speziell erfunden.

Das Produkt ist eine weiß-weiße Flüssigkeit mit wenig Schaum. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack, dank dem es bei Einwohnern verschiedener Länder sehr beliebt ist. Das traditionelle Rezept beinhaltet die Verwendung von Stuten nur mit Milch.

Bisher hat sich jedoch eine ganze Reihe verschiedener Möglichkeiten für die Herstellung eines solchen Getränks angesammelt. Zum Beispiel wird die Milch einer Stute durch die Milch von Kühen, Ziegen und sogar Kamelen ersetzt. Dieses Produkt hat eine Haltezeit - eine längere Lagerung erhöht den Gesamtgrad des Getränks.

Medizinische Studien haben gezeigt, dass das Getränk zu 98% vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Die große Beliebtheit dieses Getränks beruht im Wesentlichen auf den erheblichen positiven Eigenschaften, die der menschliche Körper beim Trinken erhält. Koumiss hat zum Beispiel eine heilende Zusammensetzung unter anderen fermentierten Milchgetränken: Es ist mit Jod, Eisen, B-Vitaminen, lebenden fermentierten Milchbakterien, pflanzlichen Fetten, Kupfer, antibiotischen Elementen ausgestattet, die gegen Dysenterie, Tuberkelbazillus und Typhus helfen.

Das Vorhandensein lebender Bakterien im Koumiss hilft, die Aktivität der Gallenblase und des Magens zu normalisieren und die Mikroflora des Gastrointestinaltrakts zu verbessern, das Nervensystem zu beruhigen, den Schlaf zu normalisieren. Das Getränk beseitigt Anfälle von Depressionen und Apathie und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Oft wird das Getränk von Ärzten als prophylaktisches Mittel gegen Magengeschwür verschrieben.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts ist Koumiss ein nützliches Diätgetränk für Menschen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben. Die Verwendung eines Bechers Koumiss vor der Hauptmahlzeit trägt zur Verringerung des Appetits bei.

Es ist erwähnenswert, dass das Produkt leicht abführend wirkt. Es wird nicht zur Behandlung von Verstopfung eingesetzt, hat aber eine gute Wirkung auf die Reinigung des Gastrointestinaltrakts. Dank eines Glases Koumiss können Sie Ihren Hunger und Ihren Durst stillen. Seine regelmäßige Verwendung in angemessenen Mengen fördert die bessere Verdauung von Protein aus verschiedenen Lebensmitteln.

Es ist gegen die Avitaminose, die den menschlichen Körper in den Frühlings- und Herbstmonaten befällt. Es wird von Ärzten als Heilmittel gegen Krankheiten wie chronische Bronchitis, Anämie und Furunkulose verschrieben. Koumiss ist äußerst nützlich für die Gesundheit von Frauen, insbesondere nach einer Krankheit - es hilft, zu ihrer früheren körperlichen Verfassung zurückzukehren. Es wird toksikozu widerstehen, die Elastizität der Brust aufrechterhalten.

Trotz der erheblichen Vorteile eines solchen Getränks gibt es immer noch eine Reihe von Kontraindikationen. Zunächst kann der Missbrauch von Koumiss Flatulenz, Durchfall, Bauchschmerzen und Magenbeschwerden auslösen. Auf keinen Fall sollte Koumiss an Säuglinge verabreicht werden, und eine schwangere Frau sollte die vorgeschriebene Tagesdosis (400 ml) nicht überschreiten. Personen, die häufigen allergischen Reaktionen ausgesetzt sind, sollten dieses Produkt nicht konsumieren. Kumis, das von einem Arzt als therapeutisches oder prophylaktisches Mittel verschrieben wird, sollte drei Wochen lang eingenommen werden, jedoch nicht mehr.

Ein Getränk wird häufig in mehrere Kategorien eingeteilt, abhängig von der Reifeperiode. Zum Beispiel hat ein schwacher Koumiss ein Getränk genannt, das nicht länger als 10-15 Stunden anwesend ist. Der durchschnittliche Koumiss ist ein Getränk, das vor 72 Stunden zubereitet wurde. Als stark gilt dieses Getränk, wenn es ihm gelang, mehr als eine Woche zu brauen.

Die letzte Variante von Koumiss ist bereits eine alkoholarme Variante, die zu einer leichten Vergiftung führen kann. In diesem Zusammenhang wird dringend empfohlen, dieses Produkt nicht während des Autofahrens oder eines anderen Fahrzeugs zu verwenden. Wenn Sie Koumiss zu Hause herstellen möchten, müssen Sie einige Empfehlungen entsprechend der Produktionstechnologie befolgen.

Mit Kuhmilch. Cow koumiss wird oft als wirksames Mittel gegen einen Kater eingesetzt. Seine Zusammensetzung hilft dem Getränk, leicht verdaulich zu sein, hat einen großen Energie- und Nährwert.

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten erwerben:

• 1 Tasse gekochtes warmes Wasser;
• 5 g rohe Hefe;
• 1 Liter Kuhmilch mit einem geringen Fettanteil;
• 3 große Löffel trinkender Kefir;
• 3 kleine Löffel Kristallzucker.

Um qualitativ hochwertige Koumiss zu erhalten, wird empfohlen, den nachstehenden Algorithmus zu befolgen.

• Das erste, was Sie brauchen, um Kuhmilch zu kochen, Zucker und gekochtes Wasser hinzuzufügen. Danach die Flüssigkeit auf ca. 25 Grad abkühlen lassen.
• Dann müssen Sie einen dünnen Strom von trinkendem Kefir gießen und 10 Stunden ziehen lassen. Es ist erwähnenswert, dass der Oxidationsprozess bei erhöhten Temperaturen viel schneller abläuft.
• Danach wird der Inhalt mit einer Mullbinde oder einem kleinen Sieb gerührt und filtriert. Das Filtern ist kein zwingender Schritt. Wenn bei der Verwendung einer Person die Anwesenheit von Blutgerinnseln nicht verwirrt wird, kann die Filterung übersprungen werden.
• Die rohe Hefe wird in warmem, gekochtem Wasser mit einem zuvor hinzugefügten Teelöffel Kristallzucker gerührt, wonach die Mischung 5-10 Minuten stehen sollte. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu sprudeln. Wenn Blasen auftreten, wird der Milchmasse Hefe hinzugefügt und die Mischung wird gründlich gemischt.
• Dann wird der resultierende Koumiss in saubere Flaschen abgefüllt. In keinem Fall kann man die Flasche vollständig füllen - lassen Sie einen Abstand von 2 cm vom Deckel zur Flüssigkeit. Hefe in der Zusammensetzung kann unter starkem Koumiss-Druck an den Flaschenwänden einen Schlauchabfluss hervorrufen. Stellen Sie sicher, dass die Flaschen fest verschlossen sind. Es ist notwendig, das Produkt 2-3 Stunden ziehen zu lassen, dann können Sie das Getränk zur Aufbewahrung im Kühlschrank entnehmen.
• Auf die Stärke des Getränks wirkt sich dessen Haltbarkeit aus. Mit anderen Worten, je länger der Koumiss-Extrakt ist, desto stärker schmeckt er. Nach 3 Tagen Lagerung im Kühlschrank steigt der Grad des Getränks um 4 Grad.
• Wenn Sie koumiss trinken möchten, müssen Sie die Flasche langsam öffnen. Tatsache ist, dass ein hoher Gasgehalt ihn in die Luft jagen kann. Wenn Sie die Flasche wieder in den Kühlschrank stellen müssen, drücken Sie leicht auf die Flasche, damit überschüssige Gase austreten können.

Mit Ziegenmilch. Das Rezept für das Kochen von Koumiss mit Ziegenmilch hilft, Ihren Durst aufzufrischen und zu löschen.

Von den Zutaten benötigt:

• 50 g Honig und Kristallzucker;
• 1 Liter Ziegenmilch;
• 50 ml trinkender Kefir;
• 200 ml kaltes gekochtes Wasser:
• 5 g gepresste hefe.

Das Rezept für die Zubereitung des Getränks ist wie nachstehend beschrieben.

• Der erste Schritt ist, die Ziegenmilch gründlich zu kochen. Der Brenner sollte bei mittlerer Hitze arbeiten. Dann sollten Sie der Milch gekochtes Wasser hinzufügen. Danach müssen Sie 50 g Honig mischen und die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Trinkkefir wird in einem dünnen Strahl in die entstandene Masse gegossen, der Inhalt wird mit einer Kappe fest verschlossen. Die Kapazität wird mit einem großen Handtuch umwickelt und 5-6 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt.
• Nach Ablauf der Zeit wird die entstandene Masse einige Minuten mit einem Mixer oder Mixer gründlich geschlagen.Gerinnsel, die sich auf der Oberfläche von Sauermilch bilden, müssen entfernt werden. Lassen Sie dazu die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder eine Gaze-Serviette ab. Es ist ratsam, die Serviette in 4 Lagen zu falten.
• Gepresste Hefe muss in warmem, gekochtem Wasser gelöst und mit einem Mixer gründlich geschlagen werden. Die Konsistenz sollte visuell einem dicken Smetanprodukt ähneln. Um den Prozess zu beschleunigen, darf Zucker hinzugefügt werden. Dann wird die resultierende Masse mit Sauermilch kombiniert. Durch das Mischen dieser Konsistenzen entstehen Kohlendioxid und Alkohol.
• Nach dem Kochen wird das Produkt in saubere Flaschen abgefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Vergessen Sie nicht, dass das Getränk Zeit für die Infusion benötigt. Dazu muss es 2-3 Stunden stehen. In diesen Stunden findet noch immer Kohlendioxidproduktion statt. Vergessen Sie nicht, dass das Befüllen der Flaschen bis zum Rand unerwünscht ist.
• Wenn die Gärung in der Flasche beginnt, muss Koumiss in die unteren Kühlräume oder in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter gestellt werden. Es wird empfohlen, das Getränk in kaltem Zustand zu servieren. Die Flasche muss langsam und vorsichtig geöffnet werden.

Wie man Koumiss zu Hause macht, siehe folgendes Video.