Wie kann man Ayran zu Hause mit einem Rezept zubereiten?

In den Regalen der Lebensmittelgeschäfte haben Sie wahrscheinlich wiederholt das Getränk "Ayran" gesehen. Und was weißt du über ihn? Woher kommt er? Ist es hilfreich Wie ist seine Zusammensetzung? Wie zu kochen? Vielleicht lohnt es sich, darauf zu achten und eine dauerhafte Diät einzuhalten? Antworten auf alle Fragen helfen, diesen Artikel zu erhalten.

Ein wenig über den Ursprung. Ayran ist ein berühmtes fermentiertes Milchgetränk mit langer Geschichte. Die alten Griechen vor unserer Ära wussten, wie man es kocht. Ayran kam aus der asiatischen und kaukasischen Küche zu uns. Das Wort wird aus der Karachay-Balkarischen Sprache als "ausgewählt", "bevorzugt" übersetzt. Vor fünfzehn Jahrhunderten wurde er in turkischen Stämmen ausgebildet. Mit Hilfe der Nomaden löschten die Nomaden nicht nur Durst, sondern auch Hunger. Das Geheimnis des Kochens des Produktes wurde lange geheim gehalten. In jedem Dorf Kasachstans, Kirgisistans, des Kaukasus, gibt es eine proprietäre Herstellungsmethode. In Armenien wird ein solches Getränk "Thane" genannt.

Wissenschaftler glauben, dass unter den kaukasischen Völkern eines der Hauptgeheimnisse der Langlebigkeit gerade der Gebrauch von Ayran ist. Allmählich hat das Getränk aufgrund seiner Heilwirkung nicht nur im Kaukasus und in Zentralasien, sondern auch weit darüber hinaus an Beliebtheit gewonnen. Heutzutage gibt es einen Ayran verschiedener nationaler Küchen: Kasachisch, Kirgisisch, Kaukasisch, Türkisch, Russisch. Alle Rezepte haben einige Unterschiede. In Russland wurde das Produkt in den neunziger Jahren des letzten Jahrhunderts industriell hergestellt. Heutzutage kann jeder es in Lebensmittelgeschäften finden.

Ayran hat eine kalorienarme Zusammensetzung und ist ein leckeres und gesundes Getränk. Es wird aus der Milch von Haustieren hergestellt. Die restlichen Zutaten sind Starter, Wasser und Salz.

Traditionell wird angenommen, dass Katyk oder Suzma als Starter dienen können. Katyk - Joghurt, der durch Gärung gekochter Milch gewonnen wird. Suzma ist ein Produkt, das erhalten wurde, nachdem ein Katyk entlassen und gefiltert wurde. Hefe, thermophile Streptokokken, bulgarischer Bazillus können auch Milch fermentieren. Es ist notwendig, Ferment in die Milch einzubringen und auf das Saugen zu warten. Fügen Sie Mineralwasser ohne Kohlensäure und zerkleinertes Grün zu dem resultierenden Getränk hinzu.

Es wird nicht empfohlen, Milch für die Zubereitung der ersten Milch zu kochen und Katyk, Suzma, Hefe, bulgarischen Stab oder thermophilen Streptokokken als Starter zu verwenden. Trinken Ayran ist flüssiger und für Lebensmittel dicker. Für das zweite Getränk muss die Milch lange gekocht und anschließend mit Joghurt „Joghurt“ fermentiert werden. Das fertige Produkt wird mit Mineralwasser verdünnt. In der Bräune gibt es Gewürze, gehackte Gemüse, frisch geriebene Gurken und Salz.

Ayran enthält verschiedene Mikro- und Makroelemente: Eisen, Chlor, Selen, Schwefel, Magnesium, Jod, Zink, Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor. Es ist ein starkes Heilmittel, reich an wertvollen Vitaminen A, D, E, C und Gruppe B.

Proteine ​​machen 1,1 g, Fette - 1,5 g und Kohlenhydrate - 1,4 g. Der Kaloriengehalt von Ayran beträgt nur 24 bis 27 kcal pro 100 g Getränk. Für übergewichtige Menschen schlagen Ernährungswissenschaftler vor, sie aktiv in das Menü aufzunehmen.

Nützliche Eigenschaften:

• gesättigt mit organischen Säuren;
• es ist leicht assimiliert, erzeugt eine günstige Mikroflora im Magen-Darm-Trakt und beseitigt dort Fäulnisprozesse;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• lindert Verstopfung;
• reinigt durch das Vorhandensein von nützlichen Milchsäurebakterien die Gallengänge, entfernt giftige Substanzen aus dem Körper
• schwächt die Auswirkungen eines Katers;
• Im Sommer hilft die Hitze, den Durst schnell zu stillen;
• regt den Stoffwechsel an, reguliert den Wasser-Salz-Haushalt;
• aktiviert Schutzfunktionen im menschlichen Körper während des Ausbruchs von Viren;
• Angezeigt bei Erschöpfung des Nervensystems, Kraftverlust;
• erhöht den Gesamttonus und die Leistungsfähigkeit des Körpers;
• Versäubert Gewebe und Organe mit Sauerstoff;
• verbessert den Zustand der Haare und der Haut: Masken nähren die Haut, heben die Pigmentierung des Körpers auf, glätten Augenfalten, wirken sich positiv auf die Haarwurzeln aus, entfernen Schuppen;
• behandelt eine Vielzahl von Hauterkrankungen: Dermatitis, Ekzem, Furunkel;
• empfohlen für Sportler und körperlich arbeitende Personen;
• Stellt die normale Mikroflora schnell wieder her, wenn sie mit starken Antibiotika behandelt wird.

Ayran in der Speisekarte ist eine produktive Methode zum Abnehmen, aber dafür wird nur ein fettfreies Getränk verwendet. Die Wirkung tritt in zwei bis drei Wochen ein: Die Taille wird dünner und das Gesicht ist frisch. Verdauungsprozess verbessert sich. Das Abnehmen erfolgt allmählich und die Haut behält eine angenehme Elastizität bei und sackt nicht ab.

Es gibt zwei Möglichkeiten, um mit airan abzunehmen:

• Trinken Sie für einen ganzen Monat statt des Abendessens 2 Gläser des Getränks.
• vereinbaren Sie einmal pro Woche einen Fastentag und trinken Sie nur airan und kohlensäurehaltiges Wasser (trinken Sie einen halben Liter Getränk pro Tag für 4-6 Schritte).

Ist airan für alle gut? Es stellt sich heraus, dass nein. Die Bekanntschaft mit ihm sollte mit kleinen Dosen beginnen, um zu verstehen, wie Ihr Körper es aufnehmen wird. Sie können sich selbst verletzen, wenn airan schlecht vorbereitet ist und die Lagerzeiten verletzt werden. Wenn das Getränk abgestanden war, können Sie vergiftet werden. Sie sollten sich mit den Gegenanzeigen vertraut machen:

• Säure, Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;
• Intoleranz gegenüber Milchbestandteilen.

Selbstverständlich können Sie im Laden bereits fertige Ayran kaufen. Aber dann trinken Sie ein Getränk aus Milchpulver mit Konservierungsmitteln, die der Körper nicht benötigt. Daher ist es besser zu versuchen, es zu Hause zu machen. Der Kochvorgang ist einfach, aber jede Nation bietet ihre eigenen Rezepte an. Wie passen wir sie an die Gegebenheiten unserer Küche an? Es gibt verschiedene Möglichkeiten.

Für die Herstellung wird traditioneller Sauerteig benötigt: Katyk oder Suzma. Es wird in Supermärkten oder Apotheken gekauft. Sie können es auf den Websites bestellen. Es ist erforderlich, den Starter mit Wasser im Verhältnis von 2 zu 1 zu mischen, salzen und Eis hinzufügen. Trinken Sie sofort nach der Herstellung. Verdünnen Sie das Getränk vorzugsweise mit Tafelwasser.

Ryazhenka, Sauerrahm, Kefir und Sauermilch sowie Katyk enthalten Milchstreptokokken. Roggenbrot enthält Hefe und gibt es dem Getränk. Drei Liter Milch in die Pfanne gießen, auf 30-35 Grad kochen und abkühlen lassen. Dann injizieren Sie 100 Milliliter Kefir mit 4 Prozent Fettgehalt in die Milch. Legen Sie etwa 4 Brotscheiben auf die Milchoberfläche, damit diese nicht sinken. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10-12 Stunden warm.

Entfernen Sie die Brotstücke und stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Mischen Sie vor dem Gebrauch ein airan mit Mineralwasser, Salz, Gewürzen und Kräutern mit einem Mixer.

Zutaten:

• Milch - 1 l;
• Sauerrahm - 0,25 l;
• gekochtes Wasser, Salz.

Die Milch zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen, umrühren, damit sie nicht wegläuft und nicht brennt. In Sauerrahm vorkommende lebende Bakterien können bei hohen Temperaturen sterben, kühlen Sie die Milch also auf 35-40 Grad. Mischen Sie die abgekühlte Milch mit Sauerrahm.

Gießen Sie das Produkt in das Glas und schließen Sie es. Die Gärung von Milch dauert 6 Stunden. Salz trinken, mit einem Mixer schlagen und 0,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ayran essfertig.

Zutaten:

• 220 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• 640 ml ungesüßter Joghurt;
• 5-10 g Salz;
• Dillgrüns

Mixer, schlagen Sie den Joghurt einige Minuten lang bis zum Pomp.Dann müssen Sie in Joghurt Mineralwasser und Salz hinzufügen, gehackten Dill hinzufügen und die Mischung erneut mischen. Natürlich unterscheidet sich ein solches Rezept sehr stark vom Klassiker, aber für den Geschmack sieht es nach Airan aus und ist auch nützlich.

Milch kochen, abkühlen und Biokefir oder Bio-Joghurt hinzufügen. Lassen Sie diese Milchmischung warm, bis eine dicke Masse entsteht. Das Produkt wird alleine oder als Sauce verwendet.

Ayran ist ein angenehmes Getränk, es wird noch schmackhafter, wenn Sie Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen: Basilikum, Koriander, Dill, Minze und andere. Es ist auch zulässig, seiner Zusammensetzung weitere Komponenten hinzuzufügen.

• Um Ihren Durst in der Sommerhitze zu stillen, wird Eis zur Abkühlung darauf geworfen.
• Manchmal wird empfohlen, das Getränk mit Koumiss zu verdünnen.
• Es kann durch gehackten Knoblauch (eine halbe Nelke) und frische oder eingelegte Gurken verbessert werden, die von der Haut vorgereinigt werden. Das Getränk sollte gesalzen und mit fein gehacktem Gemüse vermischt werden.
• Ayran passt gut zu Beeren und Früchten. Zum Beispiel werden grüne Apfelstücke hineingesteckt und mehrere Stunden stehen gelassen. Ayran bekommt frisches Obst Aroma und Geschmack. Abends können Sie ein Getränk mit Zitrusscheiben (Mandarine, Orange) zubereiten. Am Morgen gibt es dann ein wunderbares Frühstück mit frischem Gebäck.
• Oft mit Airan-Salat würzen. Für dieses Gericht benötigen wir 70 g airan, 14 g Frühlingszwiebeln, 20 g Dill, 0,02 g Paprika. Die Grüns werden zerdrückt und mit Airan, Paprika und Salz nach Geschmack kombiniert. Salat ist fertig.
• Ayran kann eine Basis für Okroschka werden. Kochen Sie 4 Kartoffeln und so viele Eier. Sie werden abgekühlt und in Würfel geschnitten. Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln fein gehackt, in eine kleine Schüssel geben, Salz hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen, damit das Gemüse den Saft erhält. 2–3 frische Gurken, 200 g Doktorwurst und 250 g Radieschen werden in Würfel geschnitten. Alle Komponenten werden in einen Topf gestellt und dort 1 Liter Getränk eingegossen. Okroshka salzen und mischen. Servieren Sie das Gericht gekühlt.
• Das Getränk marinierte Fleischstücke für Kebabs mit Paprika und Zwiebeln.
• Darauf machen Sie den Teig für Pfannkuchen, Pfannkuchen und Tortillas.
• Ayran kann eine köstliche Sauce für Gerichte mit Fleisch sein.

Wenn Sie Ayran in Geschäften kaufen, müssen Sie die Produktionszeit überprüfen. Wenn Sie das industrielle Kochen von Ayran ausprobieren möchten, lesen Sie die Informationen zur Zusammensetzung des Produkts sorgfältig durch. Es sollte keine Trockenmilch und verschiedene chemische Zusätze enthalten. Während der Lagerungszeit wird das Wasser von der Hauptmolkerei des Ayrans getrennt. Daher muss es vor der Verwendung in Lebensmitteln geschüttelt werden. Bewahren Sie das Produkt nur einen Tag im Kühlschrank auf.

Um ein hochwertiges Ayran selbst herzustellen, sollten Sie Milch, Kefir, Sauerrahm oder Joghurt aus der Landwirtschaft kaufen, der mit „Bio“ gekennzeichnet ist. Milch mit Antibiotika und Sauerrahmpulver eignen sich nicht für die Zubereitung eines hochwertigen therapeutischen Getränks zu Hause. Im Internet loben und bewerten die Menschen ihre Eigenschaften positiv. Es gibt einen angenehmen spezifischen Geschmack, kühlende Wirkung im Sommer, die Fähigkeit, die Herzfunktion und den Allgemeinzustand zu verbessern, die Fähigkeit, Gewicht zu verlieren.

Für den Menschen sind alle Milchprodukte sehr wertvoll und nützlich. Ayran nimmt jedoch aufgrund seiner heilenden Eigenschaften den ersten Ehrenplatz unter ihnen ein. Dies ist ein Balsam der Langlebigkeit, seine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper wurde seit vielen Jahrhunderten bestätigt. Ein Schluck eines wunderbaren Produkts erfrischt, füllt mit belebender Energie und verbessert die Stimmung. Es ist ein Mittel, um Menschen vor vielen Krankheiten zu schützen.

Im nächsten Video sehen Sie, wie sich der Tan von Ayran unterscheidet.