Was kann mit Sahne gekocht werden?

Sahne ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das beim Kochen breite Anwendung gefunden hat.Dank ihrer Verwendung können Sie eine Vielzahl von Saucen, herzhaften Speisen und leckeren Desserts zubereiten. Die Hauptsache - die Creme auswählen und verwenden.

In den Verkaufsregalen sehen Sie dieses Produkt mit einem anderen Fettanteil. Dies sind 10 Prozent und 20 und sogar 60. Sogenannte fettarme Creme (von 10 bis 14%), ein Produkt mit einem niedrigen Fettgehalt (von 15 bis 19%), eine Creme mit einem klassischen Fettgehalt (20-35%) wird verkauft. Sie können ein fetthaltiges Produkt kaufen, dessen Verpackung von 35 bis 50% beträgt. Creme mit einem hohen Fettgehalt kann eine entsprechende Bezeichnung haben (bis zu 60%).

Auch dieses Produkt kann pasteurisiert oder sterilisiert werden. Sterilisierte Sahne wird durch Kochen erhalten. Sie können vier Monate gelagert werden. Sie haben eine versiegelte Packung und schmecken ähnlich wie Backmilch. Im Gegensatz zum sterilisierten Produkt bleibt das pasteurisierte Produkt drei Tage lang verwendbar. Es schmeckt wie Milch, die gekocht wird. Auch heute kann man Sahne mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (Schokolade, Vanille usw.) kaufen.

In den Regalen findet man oft trockene Sahne. Ihre Zusammensetzung umfasst auch Substanzen pflanzlichen Ursprungs. Sie schmecken wie echte, aber in Wirklichkeit haben sie nichts mit dem aus Milch gewonnenen Produkt zu tun. Sie sind preiswert und verderben nicht lange. Daher werden sie leicht in der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Creme in einer Dose ist eine andere Form von "gefälschter Trockencreme". Sie haben auch pflanzliche und synthetische Komponenten. All dies ermöglicht eine lange Haltbarkeit des Produkts.

Nur hausgemachte Sahne ermöglicht es uns, die Qualität sofort zu bewerten - hier sehen Sie sofort, ob ein gutes Produkt ist oder nicht. Ladenportionen können nur nach der Rückkehr nach Hause geprüft werden, nachdem das Paket geöffnet wurde. Ein gutes Produkt enthält keine verdächtigen Klumpen und Ablösungen. Der Geschmack normaler Sahne sollte süßlich sein und die Farbe weiß oder cremefarben.

Es ist zu beachten, dass das pasteurisierte Produkt zwar schnell säuert, in diesem Fall jedoch weiterhin verwendet werden kann. Daraus können Sie zum Beispiel Teig machen. In Bezug auf sterilisierte Sahne, verdorben, erhalten sie einen ausgeprägten bitteren Geschmack. Dies deutet darauf hin, dass das Produkt anfing zu faulen.

Eine gute Sauce ist der halbe Erfolg beim Kochen von Mittag- oder Abendessen. Sahnesauce kann eine gute Ergänzung zu vielen Gerichten sein. Um es zu machen, müssen Sie nehmen:

• acht Esslöffel fettarme Sahne;
• ein Esslöffel Mehl (Weizen);
• ein Esslöffel Butter;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen).

In einer trockenen Pfanne müssen Sie das Mehl braten, Öl hinzufügen und mischen, so dass keine Klumpen entstehen (es ist zweckmäßig, einen Schneebesen zu verwenden). Gießen Sie die Sahne allmählich ein und vergessen Sie nicht zu rühren. Fügen Sie Pfeffer und Salz in der gewünschten Menge hinzu. Kochen Sie die Mischung zwei Minuten lang, um die Sauce dicker zu machen. Optional können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.

Für Gerichte auf Pastasauce eignet sich gut die Verwendung von Sahne und Käse. Dafür musst du auffüllen:

• einhundert Gramm Käse (fest);
• einhundert Gramm dreißig Prozent Sahne;
• eine Knoblauchzehe;
• Salz;
• Pfeffer

Käse sollte durch eine Reibe mit kleinen Löchern, Knoblauch, durch eine Knoblauchpresse übersprungen werden. Rühren Sie das Ergebnis. Fügen Sie die richtige Menge Pfeffer und Salz hinzu und fügen Sie Sahne hinzu. Legen Sie die Mischung in das Wasserbad (Sie müssen sicherstellen, dass der Käse geschmolzen ist). Der Prozess sollte von Zeit zu Zeit unter Rühren überwacht werden.

Eine gute Ergänzung zu herzhaften Gerichten ist Schlagsahne. Müssen nehmen:

• ein Glas Sahne (Schlagsahne);
• ein Esslöffel Ketchup;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• Salz

All dies muss gemischt werden, um eine homogene Struktur zu erhalten, und in die vorbereitete Schüssel geben.

Aus Sauerrahm können 10 bis 20 Prozent Fettgehalt für den Auflauf (z. B. für Kartoffeln) hergestellt werden. Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, brauchen ein wenig Fisch. Auch lohnt es sich, mit Zwiebeln (Ringe) zu tun, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. All dies wird auf ein mit Butter gefettetes Backblech gelegt, so dass sich in der untersten Schicht eine Kartoffel befindet und darüber Zwiebeln. Dish saure Sahne gießen und im Ofen backen.

Sahne für Cremesuppen. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Blumenkohl;
• Zwiebel;
• ein halber Liter Milch;
• einhundert Gramm zwanzig Prozent Sahne;
• einhundert Gramm Butter;
• Salz und Pfeffer;
• Petersilie und Knoblauch;
• Roter Kaviar

Kohl sollte in Blütenstände aufgeteilt und zum Kochen gebracht werden. Öl in eine andere Pfanne geben und den Brenner auf ein kleines Feuer stellen. Es ist notwendig, die Butter zu schmelzen, damit sie nicht kleben bleibt.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und Butter geben. Nachdem die Zwiebeln gebraten wurden, Brühe, Milch, Blumenkohl und Petersilie in die Pfanne geben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, je nach Geschmack. Wenn der Kohl vollständig gegart ist, geben Sie die Sahne ein. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und mahlen Sie den Inhalt mit einem Mixer. Suppe mit Kaviar.

Mit dickem, dickem Rahm können Sie Hähnchenfilet herstellen. Müssen nehmen:

• Hühnerfilet;
• eine Paprika;
• ein Glas Sahne mit einem hohen Fettanteil;
• Zwiebeln;
• Dill und Petersilie;
• zwanzig Gramm Butter;
• Salz

Die Butter sollte in einer Pfanne geschmolzen werden, die Zwiebel hineinlegen, in Würfel schneiden und goldbraun braten. Geben Sie dann das in kleine Streifen unterteilte Filet ein. Feuer ein paar Minuten lang halten.

Fügen Sie zerbröckelten bulgarischen Pfeffer zur Gesamtmasse hinzu. Dann Salz hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen. Danach Sahne hinzufügen und warten, bis sie fest werden. Wenn dies geschieht, fügen Sie zerbröckelte Petersilie und Dill hinzu. Senden Sie an den Tisch.

Mit der Verwendung von Sahne können Sie eine große Menge ausgezeichneter Dessertgerichte zubereiten. Zum Beispiel ein Kuchen mit Melone. Ein solches Dessert wird ohne Backen zubereitet, da die Melone beim Backen ihren einzigartigen Geschmack verliert. Agar-Agar wird hier als Stabilisator eingesetzt.

Um einen Kuchen zu machen, benötigen Sie:

• ein Kilo Melonen (Hälfte für Mousse, Hälfte zum Verzieren von Dessert von oben);
• 400 Milliliter Joghurt;
• 150 Gramm Puderzucker;
• 15 g Agar-Agar;
• einhundert Milliliter heißes Wasser;
• ein halber Liter fünfunddreißig Prozent Sahne;
• zweihundert Gramm Zuckerkekse;
• zwei Esslöffel Zitronensaft.

Melone muss in zwei Hälften geschnitten werden und Samen entfernen. Agar-Agar gießen Sie eine halbe Stunde lang heißes Wasser. Inzwischen werden aus einem Teil der Melone mit einem Löffel die Stücke in Form von Halbkugeln geschnitten. Die andere Hälfte des Gemüses schälen, in Würfel schneiden und in einen tiefen Teller geben. Joghurt zu Melone geben und mit einem Mixer in eine homogene Masse verwandeln. Hacken Sie die Kekse mit dem gleichen Küchengerät zu einem Berg Krümel.

Decken Sie die Kuchenform (abnehmbar) mit einer Folie ab. Am unteren Rand die Kekse und den Stopfen einfüllen. Agar-Agar wird langsam zum Sieden erhitzt und dann die Sahne hineingegossen (einhundert Gramm). Warten Sie, bis diese Masse wieder siedet, und kochen Sie zwei Minuten unter Rühren. Den Rest der Sahne schaumig schlagen, Puderzucker dazugeben und nochmals gut schlagen.

Kombinieren Sie die Melonenmischung mit süßer Sahne und heben Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit an. Zitronensaft hinzufügen.Danach geben Sie viel Agar-Agar und Creme in die resultierende Zusammensetzung ein und verarbeiten erneut, was mit einem Mixer passiert, der bei hohen Geschwindigkeiten (etwa zwei Minuten) arbeitet. Gießen Sie die Mischung mit gekochten Krümeln aus den Keksen in die Form und geben Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Sie können Sahne verwenden, um eine leckere Rolle für Tee zu machen. Dafür müssen Sie sich vorbereiten:

• 400 Gramm gemahlene Schokoladenkekse;
• fünf Esslöffel Kirschzuckersirup;
• zweihundertfünfzig Gramm weicher, fetter Käse;
• einhundert Gramm Sahne;
• einhundert Gramm Puderzucker.

Den gemahlenen Keksen Sirup hinzufügen, gut mischen. Wenn die Mischung nicht feucht genug ist, können Sie etwas weiche Butter hinzufügen. Die resultierende Masse wird in einen Plastikbeutel gegeben. Rollen Sie es aus Top geschnittenes Paket. Mischen Sie geriebenen Käse, Sahne und süßes Pulver. Verprügeln Was passiert ist, legen Sie auf die abgerollte Masse des Pakets und rollen Sie zu einer Rolle. In den Gefrierschrank stellen. In wenigen Minuten können Sie ein Dessert essen.

Um ein romantisches Dessert zuzubereiten - Erdbeeren mit Sahne - müssen Sie sowohl das als auch das andere zur Hand haben. Die Sahne muss im Kühlschrank gekühlt werden. Es wird mehrere Stunden dauern. Dann müssen sie in eine tiefe Schüssel mit niedriger Temperatur gestellt werden. Halten Sie dazu die Schüssel unter einen Eiswasserstrom oder einfach nur auf Eis.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer dick und flaumig (Volumen sollte sich verdoppeln). Fügen Sie anschließend Puderzucker und Vanille hinzu. Schlag nochmal. Tragen Sie etwas Puderzucker auf Erdbeeren auf und geben Sie dann Sahne darauf.

Auf der Basis von Sahne können Sie hausgemachtes Eis herstellen. Dafür sollten Sie nur hochwertige Naturprodukte mit einem Fettgehalt von 30% verwenden. Sie müssen zur Hand haben:

• neunhundert Gramm Sahne;
• zweihundert Gramm Puderzucker;
• sechs Eigelb;
• fünfzig Gramm Vanille.

Zu Beginn wird Vanillin mit süßem Pulver und Eigelb gemischt. Um die Masse homogen zu machen, können Sie den Schneebesen verwenden. Die Sahne sollte erhitzt werden, damit sie zu kochen beginnt, und dann zu der vorhandenen süßen Eimasse hinzufügen. Rühren bis glatt. Danach die Mischung auf den Herd geben, für minimale Hitze einschalten und kochen, bis eine dicke Substanz entsteht. Danach kann Eis in Formen aufgeteilt und in den Gefrierschrank geschickt werden.

Auf der Basis von Sahne und Mandarine können Sie leckere Sahnepudding machen. Dafür benötigen Sie:

• fettreiche Creme (mindestens dreißig Prozent);
• zweihundert Milliliter Joghurt (natürlich);
• etwa dreihundert Milliliter Mandarinensaft (frisch gepresst);
• 150 Gramm Zucker und Vanillezucker (Gramm von zehn);
• fünfzehn Gramm Gelatine;
• eine halbe Tasse Mandarinenbrei;
• vier Esslöffel Wasser.

Zehn Gramm Gelatine sollten in drei Löffel Wasser eingeweicht werden. Um Gelee herzustellen, müssen Sie getrennt fünf Gramm Gelatine in einem Esslöffel Wasser einweichen.

Einhundert Gramm Zucker, Joghurt und Sahne mischen, fügen zweihundert Milliliter Saft und Vanillezucker hinzu. Das alles wird auf dem Herd erhitzt, darf aber nicht kochen. Vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen. Gut umrühren, belasten. In Behältern für Sahne verteilen. Für eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Creme enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralien. Es sollte jedoch bedacht werden, dass einige kontraindiziert sind.Dies kann daran liegen, dass eine Person kein Milcheiweiß verträgt. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts raten Experten auch davon ab, dieses Produkt Kindern unter zwei Jahren zu geben. Ihr Körper produziert nicht so viele Enzyme wie nötig, um solche schweren Nahrungsmittel leicht verdauen zu können.

Wenn es keine Kontraindikationen für die Verwendung eines solchen Produkts gibt, ist es besser, hausgemachte Sahne herzustellen, an der Sie nicht zweifeln müssen. Dafür müssen Sie keine Milch lagern, sondern gewöhnliche Dorfmilch direkt unter der Kuh. Es ist ratsam, die Creme im Sommer zu machen, wenn das Vieh grünes Gras frisst. Dann schmeckt die Milch nicht gerade bitter.

Frische oder erste Milch frische Milch sollte in Behälter mit großem Durchmesser gegossen und an einem kalten Ort (vorzugsweise im Keller) aufbewahrt werden. Nach einem Tag bildet nicht die Oberfläche der Schalen eine Creme Je dicker die Milch ist, desto dicker ist die Cremeschicht. Es wird nur mit einem Löffel entfernt. Die resultierende Masse kann gegessen oder als Bestandteil verschiedener Gerichte verwendet werden.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie zu Hause aus Milch und Butter Sahne aus Fett und Fett herstellen können.