Warum fermentierter Honig und wie kann ich ihn jetzt verwenden?

Honig ist eines der wenigen Produkte, die nach allgemeinem Verständnis der Welt fast nie verderben, zumindest keine besonderen Lagerungsbedingungen erfordern. Was für eine Überraschung wird ein Mensch haben, wenn sich herausstellt, dass sein Honig in wenigen Tagen schlecht geworden ist! Obwohl solche Phänomene nicht so häufig sind, besteht doch die Wahrscheinlichkeit, dass dies passiert. Um ein Produkt mit schlechter Qualität nicht zu kaufen (oder nicht zu tun), müssen Sie verstehen, warum es verderbt. Experten sagen, dass sogar ein verdorbenes Produkt noch verwendet werden kann.

Die Tatsache, dass Honig Dose sauer ist, ist eine wenig bekannte, aber dennoch zuverlässige Tatsache. Experten sagen, dass dieses Produkt nur in drei Fällen wandert, und wenn Sie wissen, in welchen Fällen Sie ein solches negatives Phänomen vermeiden können.

Honig ist ein Produkt der Nektarverdickung. Letzteres ist farbig und ist ein flüssiger Saft, dessen Wassergehalt bei 60% liegt. Es ist leicht anzunehmen, dass eine solche Konsistenz nicht der Konsistenz von Honig entspricht. Bienen verstehen, dass eine hohe Konzentration an Wasser die Lagerung des Produkts nicht für lange Zeit erlaubt, und bevorzugen die Verwendung eines Konzentrats nützlicher Substanzen, die nicht mit Flüssigkeit verdünnt sind. Als Ergebnis extrahieren sie den größten Teil des Wassers aus Nektar und bringen es auf 15 bis 20%, wodurch die von allen geliebte dicke Masse erhalten wird.

Honig kann nur abgepumpt werden, wenn die Bienen beginnen, die Waben mit Hilfe von Propolis abzudichten - mit dieser Aktion schlagen selbst kleine Produzenten vor, das Produkt sei fertig. Die Zubereitung von Honig dauert jedoch ziemlich lange, da sich einige Imker unwissentlich beeilen, während andere einfach dazu neigen, mehr von der wässrigen Masse abzupumpen, die kein Honig ist. Kein Wunder, wenn ein solches Produkt fermentiert wird, denn Feuchtigkeit ist ein hervorragender Nährboden für Bakterien.

Als Ergebnis sammelt sich das Wasser selbst an der Oberfläche, blubbert und erhält einen unangenehmen Geruch.

Die Aussage, dass Honig nie sauer ist, beruht auf der Tatsache, dass die meisten Menschen dieses Produkt instinktiv unter den erforderlichen Bedingungen lagern. Es reicht, auf die Ewigkeit der Bernsteinmasse zu hoffen - und das ist es, sie wird sofort verderben.

In keinem Fall sollte Honig in einem offenen Behälter gelagert werden. Erstens ist die dicke Masse in der Lage, Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen, und die Tatsache, dass übermäßige Feuchtigkeit für Honig schädlich ist, wurde bereits oben erwähnt. Zweitens wird die Fülle von Feuchtigkeit und Zuckern, die in Honig a priori vorhanden sind, zu einem ausgezeichneten Nährmedium für Bakterien, die nicht das geringste Hindernis für das Fallen in nicht abgedeckte Schüsseln haben.

Es gibt andere Kriterien, die die Chancen für einen schnellen Honigverderb erhöhen:

• sich unter den sengenden Sonnenstrahlen oder nur in einem Raum mit einer Temperatur von über 20 Grad zu befinden, erhöht die Temperatur des Produkts und trägt zur Verbreitung von Bakterien bei;
• eine erhöhte Luftfeuchtigkeit im Raum erhöht die Chance, dass Wasser sogar in ein geschlossenes Gefäß gelangt - in dem Moment, in dem es geöffnet wird, um Honig zu gewinnen;
• Metallbehälter können zur Oxidation des Honigs beitragen und ihm einen charakteristischen Geschmack verleihen.

Honig kann sich auch verschlechtern, weil ein skrupelloser Imker ihn gezielt mit anderen Komponenten verdünnt, um die Masse zu erhöhen. Zu solchen Zwecken wird oft Zuckersirup oder dasselbe Wasser verwendet.

Leider ist es bei weitem nicht immer möglich, eine Fälschung zu ermitteln. Fremde Fraktionen wie flache weiße Niederschläge, schwarze Flecken oder graues Sprühen auf dem Boden des Gefäßes weisen jedoch auf gefälschte Produkte hin. Die Haltbarkeitsdauer beträgt maximal einige Wochen, und die Wiederherstellung eines solchen fermentierten "Honigs" wird nicht funktionieren. Offen bleibt die Frage, wie viel natürlicher Honig in einer solchen Mischung enthalten ist und ob schädliche chemische Zusätze hinzugefügt wurden, um das Volumen zu erhöhen.

Im Gegensatz zu vielen anderen Produkten kann sogar der bereits verschlechterte Honig in den meisten Fällen gerettet werden, wenn Sie wissen, was er damit anfangen soll. Experten weisen jedoch auf eine wichtige Klarstellung hin: Es wird möglich sein, vorwiegend enthaltene Zucker einzusparen, aber alle anderen nützlichen Substanzen werden verloren gehen oder ihre Anzahl wird abnehmen. Eine leckere süße Masse ist jedoch immer noch besser als unnützer Abfall. Wenn das Produkt immer noch verdorben ist, sollten Sie versuchen, es in einen für Lebensmittel geeigneten Zustand zu bringen.

Wenn sich über dem Honig sogar Schaum gebildet hat, wird der erste logische Schritt bei der Wiederbelebung des Produkts sein Entfernen sein. Gleichzeitig ist es notwendig zu verstehen, dass das Wasser und die darin enthaltenen Bakterien wahrscheinlich ein wenig tiefer eindringen konnten - bis zu dem Ort, an dem ihre Anzahl noch nicht hoch genug ist, um denselben Schaum zu erzeugen. Diese negativen Faktoren müssen ebenfalls abgeschnitten werden, da sie zusammen mit dem Schaum eine kleine Oberschicht Honig entfernen, die unberührt scheint.

Um das Produkt vollständig zu trocknen und die Bakterien abzutöten, muss die verbleibende Masse mit einem Wasserbad eine Stunde lang auf 60 Grad erhitzt werden. Mit dem Überschuss an Wasser verdunsten leider alle nützlichen Substanzen, aber dieses Verfahren hilft, zumindest den Geschmack zu bewahren. Ein solches Produkt ist in seiner reinen Form eine Süße, von der kein Nutzen für den Körper zu erwarten ist. Wie der echte Honig hat die "gespeicherte" Option eine Kontraindikation - sie sollte nicht von Menschen mit Behinderungen im Verdauungssystem verwendet werden.

Das verdorbene Produkt in seiner reinen Form ist nicht akzeptabel, so dass die Fermentationsprozesse nicht in den eigenen Körper gelangen. Wenn darüber hinaus bekannt ist, dass Verunreinigungen im Produkt vorhanden sind, sollten Sie es nicht verwenden, auch wenn keine Anzeichen von Schäden hinter dem Produkt vorhanden sind. Niemand kann im Voraus sagen, was genau zu der Zusammensetzung hinzugefügt wird und wie sie die Gesundheit beeinflusst. süßer Liebhaber.

Deshalb raten Experten bei unerwarteten Schäden am Honig zur chemischen Analyse, um herauszufinden, ob Verunreinigungen vorhanden sind. Wenn ja, werfen Sie das Produkt sofort weg und versuchen Sie nicht, es erneut zu beleben

Wenn das Produkt durch versehentliches oder vorsätzliches menschliches Versehen beschädigt wurde, können Sie versuchen, es wiederherzustellen, und es nur dann in Form eines Aroma- und Aromazusatzes zu sich nehmen. Darüber hinaus verschwinden alle "magischen" Eigenschaften des Honigs - zum Beispiel hilft es nicht bei der Behandlung von Halskrankheiten. Eine andere Sache ist, dass der süße Zahn ein Produkt genießen kann, das bereits für immer verloren schien.

Es sollte gesondert erwähnt werden, dass selbst rekonstituierter Honig fast nie in seiner „reinen“ Form konsumiert werden sollte. Die daraus resultierende Masse ist nicht mehr die nützliche Mischung von Bestandteilen, die nur Vorteile bringt, daher ist ihre Verwendung mit verschiedenen Magenproblemen verbunden - von Dehnung bis zu Sodbrennen und Schmerzen. Die Verwendung des Produkts ist zulässig, außer in kleinen Mengen im Rahmen komplexer Rezepturen.

Die Einzigartigkeit des Honigs liegt darin, dass seine Verwendung in nahezu jeder Form möglich ist, es sei denn, es ist praktisch nichts mehr vom Honig übrig.

Der verdorbene Honig behält seinen Geschmack, daher ist es nicht verwunderlich, dass er zum Kochen verwendet wird.Das anschaulichste Beispiel ist natürlich das Backen. Kuchen für Kuchen unter Verwendung von "restauriertem" Honig werden nach ungefähr demselben Schema zubereitet, wie es bei einem Naturprodukt üblich ist. Eine halbe Tasse vorgewärmtes rekonstituiertes Produkt wird mit einem Glas Sauerrahm und einem halben Löffel Soda, zuvor mit Essig gekühlt, gemischt. Nachdem die Masse gründlich gemischt wurde, füge ein paar Eier und 400 g Mehl hinzu.

Homogener Teig mit der Zugabe von Vanille nach Geschmack wird 35-45 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad auf der zuvor mit Pergament ausgekleideten Form gebacken. Das resultierende Backen wird in zwei Hälften geschnitten und falls gewünscht mit einer beliebigen Sahne eingeweicht. Als gebräuchlichste Füllung wird gut geschlagene Sauerrahm verwendet, für die Sie ein Glas Sauerrahm gründlich mit der gleichen Menge Zucker mischen müssen.

Eine gängige Option ist auch die Zubereitung einer speziellen Honigmarinade, in der Sie rohes Fleisch zum weiteren Braten oder Backen zubereiten können.

Aus der wiederbelebten Version des Honigs können Sie Met herstellen - ein spezieller Mondschein mit einem charakteristischen süßen Geschmack. Je nachdem, wie stark das fertige Getränk sein soll, nehmen Sie einen Liter Wasser oder Wodka und fügen Sie eine halbe Tasse verarbeiteten Honig und Rosinen hinzu. Die resultierende Mischung wird etwa zwei Tage lang an einem warmen Ort infundiert, danach wird sie filtriert, in Flaschen abgefüllt und nun an einem kühlen Ort für drei Monate infundiert.

Eine Variante des aus Wasser hergestellten Getränks ähnelt dem Kwas in der fertigen Form, jedoch mit einem gewissen Grad, aber das Wodka-Produkt wird sehr stark sein, aber gleichzeitig schmeckt ein angenehmer Zusatz zu einem guten Tisch.

Herrinnen wissen, dass Honig in der Kosmetik aktiv eingesetzt wird. Recycelter, verdorbener Honig kann für die gleichen Bedürfnisse wiederverwendet werden. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass die meisten nützlichen Substanzen im Rückgewinnungsprozess verdampft sind.

Viele Imker für Anfänger sollten vor dem Fehler gewarnt werden, den sie häufig machen, nachdem sie zu früh Honig gesammelt haben. Geben Sie den Bienen keinen verdorbenen Honig, auch wenn er später verarbeitet wurde. Kein Wunder, dass diese Insekten das Produkt genau in der Form sammeln, in der wir es lieben. In der verarbeiteten Form bleibt es immer noch süß und nahrhaft, aber wenn Sie die Bienen füttern, können sie, nachdem sie sich an den bekannten Geruch und Geschmack orientiert haben, aber nicht den ganzen Komplex an nützlichen Substanzen erhalten, in kürzester Zeit aussterben.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie den Honig herunterladen können.