Welche Dichte sollte Honig haben und wie wirkt sich dies auf die Qualität aus?

Honig ist eines der einzigartigsten Produkte, die von Natur aus für den Menschen gespendet wurden. Er kann füttern und heilen. Sogar die alten Leute bemerkten, wenn Sie das Fleisch in Honig tauchen, ruiniert es nicht lange. Dies liegt an den hohen bakteriziden Eigenschaften des Produkts.

Honig ist eine süße und viskose Formation, die von Bienen entwickelt wird. Kleine Arbeiter fliegen tausende Male von Blume zu Bienenstock, um Nektar zu sammeln und zu verarbeiten. Jede Biene produziert Pollen durch ihren Körper und produziert Enzyme, dank denen der Honig seine unbezahlbaren Eigenschaften erhält.

Dieses Produkt enthält Fruktose, Glukose, Saccharose, Vitamine der Gruppe B, C, K, E, Folsäure und Carotin.

Honig ist überraschend vielfältig. Er ist floral und Kadetten. Bienen interessieren sich nicht nur für den Nektar von Blumen, sie sammeln auch die süßen Ausscheidungen anderer Insekten (Pad) und den süßen Tau auf Fichtenzapfen und Blättern von Pflanzen (Honigtau). Darüber hinaus unterscheidet sich dieses Produkt in Zusammensetzung und Flüssigkeitsgehalt je nach Region und klimatischen Bedingungen, in denen es gesammelt wurde.

Die Zusammensetzung der Waben wird durch die Vegetation beeinflusst, mit der Nektar von Bienen verarbeitet wurde. Produziert auf der Basis von Buchweizen, Akazien, Sonnenblumen usw. hat seine eigene Farbe und ihren besonderen Geschmack. Nektar, der in den Wiesen gesammelt wird, wo es verschiedene Kräuter gibt, wird von Bienen in Blütenhonig umgewandelt. Manchmal wird das Produkt vom Lebensraum der Bienen bezeichnet: Wiese, Taiga, Berg, Wald, Steppe. Oder in der Region: Altai, Trans-Baikal, sibirisches Feuerwerk.

Honig ist schwerer als Wasser, sein Volumen und sein spezifisches Gewicht variieren stark. Dieses Produkt hat keine Standardgewichtseinheit. Die Indikatoren hängen von der Anwesenheit von Flüssigkeit in der strukturellen Masse ab. Die Wasser- und Mediumstemperatur beeinflusst die Dichte bzw. das Gewicht des Produkts (je kleiner die Flüssigkeit, desto höher das spezifische Gewicht).

Für die Verwendung von kulinarischen und kosmetischen Rezepten muss das Gewicht des Produkts berücksichtigt werden. Diese finden Sie in der folgenden Tabelle:

• 1 Teelöffel wiegt 8 bis 12 g;
• 1 Esslöffel - von 26 bis 32 g;
• 500 ml Gefäß - 750 g;
• Dose von 1 l bis 1440 g;
• Dose mit 2 l - 3000 g;
• Dose von 3 l - 4270-4500 g.

An heißen Tagen steigt die Masse auf 5% und bei kaltem Wetter auf 10%.

Nach einer gewissen Zeit nach dem Pumpen kristallisiert das Produkt. Eine solche Komposition heißt "Setzen". Die Kristallisationsgeschwindigkeit hängt von der Art des Produkts ab. Schneller als der Rest "Honig" kommt aus Löwenzahn (weniger als eine Woche), die Zusammensetzung der Kräuter wird einige Monate dauern, bevor die "Schrumpfung" beginnt. Das verdickte Produkt behält seine vorteilhaften Eigenschaften. Nach Zuckerkristallen wird es in eine feinkörnige und grobkörnige Struktur unterteilt.

Wenn Sie ein leeres Glas wiegen, Honig hineingeben und erneut wiegen, indem Sie leere Behälter abziehen, können Sie die Qualität des Produkts anhand des erhaltenen Gewichts nachvollziehen. Die Zahl unter 1400 g pro 1 Liter-Dose zeigt eine hohe Luftfeuchtigkeit an. Honig kann verdünnt werden oder ist noch unreif. Eine solche Masse läuft mit einem Löffel herunter oder tropft. Die Struktur von guter Qualität ist um einen Löffel gewickelt und nicht in Tropfen geschichtet.

Die Qualität des Produktes hängt von der darin enthaltenen Flüssigkeit ab. Übermäßige Feuchtigkeit tritt auf, wenn die Erntezeit auf regnerisches Wetter zurückzuführen ist oder die Wabe unreif heruntergeladen wurde, d. H. Noch nicht mit Wachs versiegelt wurde. Sie enthält viel Feuchtigkeit und nur wenige nützliche Substanzen. Eine zu flüssige verdünnte Zusammensetzung unterliegt einer Fermentation und Säuerung. Ein gutes Produkt ist immer süß, der fermentierte Honig hat einen sauren Geschmack.

Anfangs ist das Produkt eine relativ flüssige Struktur, später erfolgt der Kristallisations- und Verdichtungsprozess der Masse. Neben Zucker beeinflusst Fruktose auch die Strukturdichte. Ihr Übermaß beeinflusst die Qualität des Produktes, der Honig wird flüssiger. Eine große Menge Glukose, Saccharose und Gluten in dem Flaumprodukt macht es dichter als Blütenhonig.

Wenn Fructose die Dichte verringert und die Kristallisation von Honig verzögert, verbessert der erhöhte Gehalt an Enzym Dextrin diesen Prozess.

Überprüfen Sie unter Laborbedingungen die Qualität des Produkts mit der Gote-Methode mit einer diastatischen Zahl. Dazu wird eine einprozentige Stärkelösung innerhalb einer Stunde von Honigenzymen gespalten.

Es gibt Möglichkeiten, die Qualität von Honig und zu Hause zu überprüfen.

• Nach Gewicht Qualitätshonig in einem 1-Liter-Gefäß sollte 1,44 kg wiegen.
• Eine gute Zusammensetzung löst sich vollständig in Wasser.
• Es sollte nicht tropfen und tropfen, die Viskosität des Produkts ermöglicht es Ihnen, es auf einem Löffel zu rollen.
• Bei einem Qualitätsprodukt breitet sich ein Tropfen Honig nicht auf der Oberfläche aus, er behält seine Form lange Zeit.
• Nach Zugabe von Jod zum Honigtropfen sollte man beobachten, ob sich der Farbton ändert. Die blaue Farbe zeigt den Mehlgehalt im Produkt an.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass die Qualität des Honigs direkt von seiner Dichte abhängt. Das spezifische Gewicht des Produkts wird durch die Pflanzenart, die klimatische Komponente der Region, die Umgebungstemperatur und die Niederschlagsmenge beeinflusst. Eine schwache Bienenfamilie kann auch keinen hochwertigen Honig geben, da sie nicht über genügend Enzyme verfügt, um günstige Eigenschaften zu erzielen.

Wie man den richtigen Schatz auswählt, siehe folgendes Video.