Was passiert mit Honig, wenn er erhitzt wird?

Die Frage, was mit Honig geschieht, wenn er erhitzt wird, ist für viele von Belang. Dieses Thema wird von einer Reihe von Mythen begleitet.Das Hauptargument bezüglich des Schadens ist die Bildung des Giftstoffs Oxymethylfurfural. In diesem Fall wurde der Schwerpunkt auf die Tatsache gelegt, dass der tägliche Gebrauch eines natürlich erhitzten Produkts den Körper fast töten kann. Um zu verstehen, was wirklich mit der Honigmasse geschieht und ob es möglich ist, den Honig zu erwärmen, lohnt es sich, das Problem näher zu betrachten.

Honigbestandteile sind nicht nur empfindlich gegenüber Wärme, sondern auch unter Lagerbedingungen. Das Produkt ist ein teilweise verarbeiteter Blütenpollen, der im Kropf der Honigbiene entsteht. Alle enzymatischen Prozesse dauern zwei Jahre, die Masse hat heilende Eigenschaften. In diesem Fall variieren die Heilungsqualitäten der Zusammensetzung abhängig von der Menge an Enzymen und stickstoffhaltigen Substanzen.

Daher können die Vorteile von Honig von verschiedenen Bienen abweichen. Wertvollere Sorten sind jene, die von Bienen aus verschiedenen Kräutern gesammelt wurden. Das Produkt wird in Lebensmitteln zur Behandlung von Krankheiten, in der Kosmetik, zur Pflege von Haut und Locken verwendet. Und hier stellt sich die kontroverse Frage des Erhitzens, denn für viele Rezepte wird Honig erhitzt, was Vorteile bringt, während die gleiche Wissenschaft beweist, dass Erhitzen eine nützliche Verbindung für die menschliche Gesundheit darstellt. In der Tat gibt es Änderungen, aber nicht so einfach.

Für kosmetische Masken muss beispielsweise Honig geschmolzen werden, da nicht immer eine frische, noch nicht gezuckerte Zusammensetzung aufgetragen werden kann. Eine dicke Masse kann sich nicht mit anderen Komponenten der Rezepturen verbinden, und große Partikel können die Haut verletzen. Schmelzen Sie das Produkt in der modernen Medizin, aber Sie müssen das maximale Temperaturniveau kennen, um die Struktur nicht zu verändern.

Manchmal kann man nicht ohne Heizung auskommen (zum Beispiel muss man den Honig, der zu gären begann, retten). Das Erhitzungsverfahren kann jedoch die Heilungsqualitäten der Zusammensetzung beeinflussen. Daher bleibt es in einigen Fällen beim Erhitzen nützlich, während es in anderen Fällen nicht nur seine heilenden Eigenschaften verliert, sondern auch toxisch werden kann.

Nur wenige Kunden glauben, dass natürlicher Honig vor dem Verpacken erhitzt wird, wobei spezielle Maschinen zum Abfüllen verwendet werden. Sie sollten kein synthetisches Analogon in Betracht ziehen, das überhaupt keinen Nutzen hat. Das Naturprodukt wird notwendigerweise gefiltert, was bei Verdickung unmöglich ist. Das Ändern der Temperatur der Struktur führt zum Start bestimmter Prozesse und beeinflusst die Konservierungswirkung.

Aus diesem Grund müssen Sie wissen, was passiert, wenn Sie mit unterschiedlichen Temperaturen erhitzt werden. Es wird angenommen, dass mit steigender Temperatur auf +40 +45 ° C die Nährstoff- und Heilungseigenschaften geringfügig abnehmen und je weniger Wärme der Honig erhält, desto höher sind seine bakteriziden und immunmodulierenden Eigenschaften. Wenn jedoch die Enzyme erhitzt werden und einige Vitamine zerstört werden, werden mobile Metallionen freigesetzt. Und dies aktiviert die Wirkung biologischer Katalysatoren. Gleichzeitig wird die Zellaktivität normalisiert.

Daher ist eine Erwärmung auf 40 Grad für die Honigmasse und ihre Vorteile nicht so schlecht. "Live" -Eigenschaften werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 15-25 ° C (Raum t) gelagert. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die erhitzte Zusammensetzung nicht gegessen oder als Maske für Haut und Haar verwendet werden kann.

Es ist schwierig, sich zu streiten und eine der Parteien anzunehmen, da die traditionelle Medizin die Wirksamkeit von heißem Tee mit Honig beweist, während Wissenschaftler glauben, dass heißer Tee nichts anderes als ein wärmendes Getränk ist. Es wird jedoch darauf hingewiesen, dass die Verwendung von Honigtee tatsächlich zu einer schnellen Erholung beiträgt. Das Gleiche gilt für warme Masken für Haut und Haar: Bei regelmäßiger Anwendung sind kalte Verbindungen nicht so wirksam.

Eine Erhöhung der Konzentration von Hydroxymethylfurfural tritt auf, wenn es auf +80 Grad erhitzt wird. Es ist ein Karzinogen, das sich im Körper ansammeln kann und praktisch nicht aus diesem ausgeschieden wird.

Honig wird beim Erhitzen nicht zu einem tödlichen Gift, verliert jedoch bei einer erheblichen Temperaturerhöhung seinen Energiewert. Eine effektivere Lösung wäre es daher, heiße Milch oder Tee getrennt zu trinken, ohne sich mit Honig in einem Getränk zu mischen. Es ist unmöglich, sie sofort zu vergiften, da niemand ein erhitztes Produkt in großen Mengen essen kann (etwa 6 kg pro Tag). Bei einer Temperatur von +50 Grad verliert der Honig seinen Geschmack und verliert seine bakteriziden Eigenschaften. Und hier wird deutlich, warum das von Imkern gekaufte Produkt effizienter und nützlicher ist als das Produkt, das auf den Verpackungen im Laden verstreut wird.

Heute wird Honig anders erwärmt. Aber nicht auf allen Wegen können Sie nützliche Eigenschaften ohne gesundheitliche Schäden maximal speichern. Die Quelle für Hydroxymethylfurfural ist Fructose in der Zusammensetzung. Bei unsachgemäßem Erhitzen wird die Bildung von Toxin beschleunigt.

Um zu verstehen, was möglich ist und was nicht, sollten Sie die Feinheiten der verschiedenen Methoden kennenlernen, um dem Honig Plastizität zu verleihen. Ein Wasserbad gilt als eine gutartige und korrekte Methode, ein dickes Produkt zu schmelzen und gleichzeitig seine heilenden Eigenschaften zu erhalten. Die maximale Temperaturgrenze beträgt +35 +40 Grad. Sie nehmen einen großen Behälter und füllen ihn mit klarem Wasser.

Ein natürliches Tuch oder ein Handtuch wird auf den Boden gelegt, dann wird ein Behälter mit Honig abgesenkt und auf den Herd gestellt. Stellen Sie sicher, dass die Wassertemperatur +40 ° C nicht überschreitet. Verwenden Sie dazu ein kulinarisches Thermometer. Nachdem die Platte die Mindestmarke erreicht hat, rühren Sie die Masse kontinuierlich um, bis der Honig geschmolzen ist. Dadurch wird der Honig langsam und gleichmäßig geschmolzen.

Eine andere Heizungsoption ist das Erhitzen der erstarrten Masse in der Nähe der Batterie. Diese Methode ist zwar die langsamste im Vergleich zu anderen, aber sie ist effektiv, nicht schädlich und ermöglicht es Ihnen, alle Vorteile von Honig zu sparen. Bei stufenweisem Schmelzen werden daher keine Schadstoffe freigesetzt. Ein Glas mit kandiertem Produkt wird in einem Abstand von 10 bis 40 cm in der Nähe des Kühlers platziert.

Zusätzlich zu den beiden aufgelisteten Methoden wird ein elektrischer Ofen mit Temperaturregler zum Heizen verwendet. Im Sommer können Sie auf den sonnenbeschienenen Balkon ein Glas Honig stellen. Direkte Sonneneinstrahlung darf jedoch nicht erlaubt sein.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Lagerung von Honig korrekt sein muss. Ansonsten wird es nicht nur zucker- und dickflüssig, sondern es kann gären. Wenn Sie es richtig lagern, gehen die heilenden Eigenschaften nicht verloren. Der Behälter sollte nicht aus Glas bestehen, da es während des Verdickens des Honigs schwierig ist, ihn aus dem Gefäß zu bekommen, ohne ihn zu zerbrechen.

Zur Aufbewahrung eignen sich Behälter aus Emaille, Keramik oder Holz. Benötigen Sie einen Deckel, um Luft und Feuchtigkeit nicht zu übersehen. Damit der Honig keine Fremdgerüche absorbiert, müssen die Ufer mit Soda gewaschen werden. Es ist nicht wünschenswert, den Honig konstant und für lange Zeit bei niedriger Temperatur kalt zu halten, da er auch die Konsistenz und die vorteilhaften Eigenschaften der Zusammensetzung beeinflusst.

Die Acidität von Honig eines bestimmten Typs ist jedoch unterschiedlich, so dass die biochemischen Prozesse unter der Wirkung der in der Zusammensetzung vorhandenen Enzyme ständig ablaufen. Bei mehrstündigem Erhitzen auf +50 ° C mit einer Abnahme der Anzahl der Enzyme steigt die Menge an 5-Hydroxymethylfurfural an.

Wenn die Hitze hoch ist, wird der Honig dunkler. Überhitzt ist ein Produkt, das einer Wärmebehandlung bei Temperaturen über +60 ° C unterzogen wurde.Oft kann ein skrupelloser Verkäufer den Honig zum Verkauf schmelzen, so dass der Käufer die flüssige Konsistenz erkennen und das Produkt als frisch gepumpt betrachten kann. Die Frische kann von außen bestimmt werden: Unabhängig von der Sorte hat das frische Produkt keine wässrige Struktur. Es hat einen ausgeprägten floralen Geruch und Geschmack.

Heute wird jedes Produkt gründlich auf Schaden oder Nutzen für den Körper getestet. Keine Ausnahme ist Honig. Studien zufolge gibt es jedoch keine wissenschaftlich belegten Daten, die die Vergiftung des Körpers durch Wärme auslösen. Es gibt viele Rezepte der traditionellen Medizin, die genau den erhitzten Honig erfordern.

Laut zahlreicher Rezensionen im World Wide Web erhöht der Zusatz von Honig zu heißen Getränken gleichzeitig die heilenden Eigenschaften und trägt zur schnellen Genesung bei. Je frischer es ist, desto wirksamer ist es. Die Verwendung in der Kosmetik zeigt auch die Notwendigkeit, den Honig zu erwärmen, nicht so sehr zum Schmelzen und Kombinieren mit anderen Komponenten der Masken, sondern für die therapeutische Wirkung. Überall ist zu beachten, dass Honigmasken warm sein müssen, da sonst ihre Wirksamkeit beeinträchtigt wird. Das zeigt das an Durch die regelmäßige Anwendung von warmen Honigkompositionen auf Haarsträhnen und Wurzeln erzielen Sie luxuriöses Haar und bringen es in die natürliche Schönheit und den Glanz des Lebens zurück.

Darüber, ob der erhitzte Honig gefährlich ist, schauen Sie im folgenden Video nach.