Ghee Butter Rezepte

In letzter Zeit haben viele Menschen ein so gesundes Produkt wie Ghee-Öl hinzugefügt.Es wird in der Regel in spezialisierten Reformhäusern oder indischen Läden gekauft, kann jedoch problemlos zu Hause zubereitet werden.

Ghee ist Ghee. In Indien war es schon immer weit verbreitet, aber in den letzten Jahren hat es Russland erreicht. Wenn gewöhnliche Gerichte mit Ghee zubereitet werden, fängt sie im Gegensatz zu anderen Buttersorten nicht an zu schäumen, spritzen, rauchen und verbrennen den Koch. Dies ist damit zu erklären, dass während des Erhitzungsvorgangs das gesamte Wasser bereits verdampft war und der schädliche Milchniederschlag abfiltriert wurde. Auch Ghee hat einen anderen Siedepunkt. Darüber hinaus hat diese Substanz konservierende Eigenschaften und kann daher auch in heißem Klima über Monate gelagert werden. Wir dürfen die heilenden Eigenschaften von Ghee nicht vergessen.

Ghee ist ein Produkt mit vielen nützlichen Eigenschaften. Es hat eine positive Wirkung auf den Zustand des Verdauungssystems, reinigt die Leber und bewältigt Anämie. Darüber hinaus hilft das Öl bei einer schnellen Erkältung. Befürworter der indischen Medizin (Ayurveda) können auch hinzufügen, dass Ghee drei menschliche Doshas in Balance bringt - Kapha, Pitta, Baumwolle und "zündet inneres Feuer" an. Dieses Produkt wird nicht nur für den internen Gebrauch, sondern auch für den äußerlichen Gebrauch verwendet. Mit seiner Hilfe wird eine Massage des ganzen Körpers durchgeführt, die bei schwerer Müdigkeit oder Migräne hilft.

Ghee enthält weder Laktose noch Kaseindas spricht von der Möglichkeit, es für Menschen mit Intoleranz gegen diese Substanzen in Lebensmitteln einzusetzen. Fehlt in Butter und Milchzucker. Darüber hinaus verliert es während der Wärmebehandlung nicht seine vorteilhaften Eigenschaften und wird nicht toxisch. Das Produkt verstopft nicht die Arterien und Blutgefäße und daher Es ist absolut sicher im Hinblick auf den Cholesteringehalt, im Gegensatz zur üblichen Cremesubstanz. Der Geschmack von Ghee ähnelt etwas einer Nuss oder einem Karamell, daher verbessert der Zusatz einer solchen Zutat nur die Gerichte. Der Geruch von Ghee ist auch angenehm.

Ghee wird empfohlen, sowohl kleine Kinder als auch ältere Menschen zu verwenden. Es wird angenommen, dass es die Zellregeneration fördert und sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung von Geweben auswirkt. Öl wird zur Pflege der Augen verwendet - Bäder mit diesem Inhaltsstoff lösen Verspannungen, beseitigen Kopfschmerzen und verbessern sogar das Sehvermögen. Hilft beim Ghee und bei schmerzenden Gelenken und im unteren Rücken.

Die Zusammensetzung von Ghee ist sehr hell. Es enthält Butyrate, spezielle Fettsäuren, die aus kurzen Ketten bestehen. Diese Substanzen aktivieren das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm, die die Wände der Innenflächen stärken und die Verdauung positiv beeinflussen.

Nicht zu vergessen Linolsäure - es zerstört Körperfett, normalisiert Bluthochdruck und verhindert die Entwicklung der Onkologie. Darüber hinaus ist das Produkt reich an Vitamin A, Vitamin E und Vitamin K. Es funktioniert wie Fischöl, ist aber für Vegetarier nicht verboten, es aktiviert die Produktion von Kollagen, das für die Haut gut ist. Diese Komponente stärkt auch das Immunsystem.

Trotz aller heilenden Eigenschaften in unserem Land wird Ghee hauptsächlich beim Kochen verwendet. Da Ghee die Verdauung nicht belastet oder sogar erleichtert, kann das Rösten von Produkten darauf durchgeführt werden. Gleichzeitig brennt das Essen nicht, sondern erhält einen ungewöhnlichen Nachgeschmack.

Das Rezept für das Kochen von Ghee-Öl ist nicht zu kompliziert, weist jedoch einige Besonderheiten auf. Erforderlich wird unbedingt Öl von hoher Qualität. Bestimmen Sie anhand einiger Merkmale, ob ein Produkt gut ist oder nicht.Erstens müssen die staatlichen Standards, die Bezeichnung „Butter“ oder „Butter“, sowie ein Indikator von 82,5% eingehalten werden. Zweitens härtet ein solches Milchprodukt im Kühlschrank aus, behält aber auch bei Raumtemperatur seine Form.

Drittens ist der Geschmack der Butter mild mit einem ausgeprägten Cremegehalt. Die Farbe des Stücks kann von weiß bis gelblich variieren, bleibt aber gleichförmig und schmilzt schnell im Mund. Viertens, beim Entfalten der Verpackung, finden Sie ein glänzendes, trockenes Brikett, das, sobald es in der Pfanne ist, problemlos zu schmelzen beginnt. Das Kochprodukt muss ungesalzen und frei von Verunreinigungen sein.

So muss die richtige Butter auf kleinstem Feuer gekocht werden, gelegentlich mit einem Holzlöffel oder einem Spatel umrühren. Normalerweise wird für den Heimgebrauch ein Stab mit einem Gewicht von 600 Gramm genommen, der aus Bequemlichkeitsgründen in mittelgroße Würfel geschnitten wird. Übrigens wird das Endprodukt umso mehr gebildet, je höher der Fettgehalt ist. Geschirr sollte mit dicken Wänden und Boden zum Beispiel aus Edelstahl eingenommen werden. Verwenden Sie auf keinen Fall Aluminiumhalterungen.

Wenn das Produkt in eine Flüssigkeit umgewandelt wird, nimmt das Feuer zu. Die Substanz sollte kochen und sogar Schaum erzeugen, der sofort mit einem normalen Löffel entfernt wird. Nach dem Kochen ist das Feuer auf ein Minimum reduziert, das Öl bleibt zwanzig bis dreißig Minuten. Sobald sich am Boden ein ziemlich dichter, weißlicher Niederschlag bildet, kann gefolgert werden, dass der Ghee fertig ist. Das bedeutet, dass alles Wasser verdampft ist und das ziemlich schädliche Kasein in Sediment umgewandelt wurde.

Der Geruch ändert sich übrigens gleichzeitig - von schmelzender Butter zu einem delikaten Nussgeschmack. Der Kochtopf wird von der Hitze genommen, die Substanz wird aus dem Schaumstoff freigesetzt und durch Gaze geführt, die in drei oder vier Lagen gefaltet und in ein Sieb gegeben wird. Ein Eindringen in den Milchniederschlag ist nicht möglich. Das fertige Produkt sollte köstlich riechen, einen schönen bernsteinfarbenen Ton haben und angenehm im Geschmack sein. Es ist besser, Ghee im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß oder in einem Schrank zu lagern. Der gewählte Ort sollte dunkel und kühl sein.

Es gibt ein anderes ungewöhnliches Rezept für Ghee, bereits mit natürlichen Aromen. Als erstes nehmen Sie ein Stück Gaze, viermal gefaltet und mit ausgewählten Gewürzen gefüllt. Die Auswahl hier ist ziemlich groß: Schwarze Pfefferkörner, Konstellationen Nelken, Lorbeerblätter, Sesam, Kurkuma und andere werden es tun. Zum Beispiel wird die Kombination aus einem Esslöffel Sesam, zehn Nelken und einer Prise Schwarzkümmel harmonisch sein.

Eine Kombination aus anderthalb Esslöffeln Kümmel und drei Blättern Curry oder einem Esslöffel verschiedener Pfeffersorten. Ein guter Geschmack ist eine Mischung aus zwölf Nelken und einem Esslöffel Sesam. Gefüllte Gaze wird mit einem Beutel gebunden und beiseite gestellt. Zusätzlich zu den Gewürzen benötigen Sie drei Briketts ungesalzene Butter mit einem Gewicht von 750 g und einem Fettgehalt von mehr als 80%.

Das Produkt wird in große Stücke geschnitten und in einem Behälter mit dicken Wänden und Boden, vorzugsweise in einem Kessel, ausgelegt. Sie können ein paar Stunden warten, bis das Öl weich wird, und dann mittlere Hitze erzeugen. Während des Brennens muss die Substanz ständig gerührt werden. Dann wird der Ghee nach den üblichen Anweisungen hergestellt, bis der Schaum erscheint. An diesem Punkt in den Topf legen Sie einen Beutel mit Gewürzen. Am Ende des Garvorgangs wird es entfernt.

Diese Art Öl wird nicht nur zum Braten verwendet, sondern auch zur Herstellung von Salatdressings.Außerdem ersetzt es die Butter vollständig und wird daher in Getreide, Backwaren und anderen Gerichten verwendet. Sie können sogar versuchen, es auf Brot zu verteilen und Sandwiches zuzubereiten. Verwendet Ghee und für Desserts. Beispielsweise werden große Datteln ausgewählt, von den Steinen befreit und stattdessen mit geschmolzener Butter gefüllt. Einige Leute verwenden Ghee einfach so, fügen es zum Kaffee hinzu oder bereiten ein kaltes Getränk aus Öl vor, das in warmem Wasser verdünnt und mit Gewürzen versetzt ist.

Geschmolzenes Produkt behandelt Narben, Risse, Prellungen und sogar dunkle Ringe unter den Augen. Bei Kopfschmerzen wird einfach ein wenig Öl um die Schläfen gerieben - dies sollte die Beschwerden lindern. Bei einer laufenden Nase werden einige Tropfen einfach in die Nase eingegraben. Auch beschädigtes Haar wird durch dieses Produkt gerettet - tragen Sie einfach etwas von der Substanz auf den Kopf auf, mit Ausnahme der Wurzelzone, warten Sie etwa 60 Minuten und spülen Sie anschließend ab.

Die Lagerung von Ghehe kann in verschiedenen Variationen erfolgen. Wie in der üblichen Form und mit einigen Grüntönen wie Dill. Ghee wird einfach in verarbeitete Gläser mit Grüns am Boden gefüllt. Nach sechsstündigem Stehen bei Raumtemperatur ohne Deckel härtet das Produkt aus, sodass die Behälter zur Langzeitlagerung entnommen werden können. Banks ist es übrigens besser, in der Mikrowelle vorsterilisieren zu lassen.

Während des Kochens ist es wichtig, die Farbe des Bodens am Boden der Pfanne zu kontrollieren. Wenn es zu dunkel wird, wird der fertige Ghee verdorben und sogar schädlich. Gleiches gilt für zu hellen Geruch - es wird ebenfalls empfohlen, diesen zu überwachen. Die Ursache des Problems kann in beiden Fällen ein übermäßiger Brand sein.

Außerdem muss die fertige Butter vollständig vor dem Eindringen von Wasser oder anderen Substanzen geschützt werden. Andernfalls wird die Haltbarkeitsdauer erheblich verringert, und die Substanz selbst kann sogar mit Schimmel bedeckt sein. Diese Regel gilt auch für den Löffel, der zum Schöpfen verwendet wird - er sollte nicht nass sein. Zum Schluss ist das erwähnenswert Das Brikett des verwendeten Öls sollte ein Gewicht von mehr als 500 g haben und das Geschirr sollte acht Zentimeter höher sein als der zu kochende Stoff.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Ghee-Öl herstellen können.