Ghee-Öl: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Lagerungsregeln

 Ghee-Öl: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Lagerungsregeln

Vor Tausenden von Jahren haben die Menschen in Indien aus der gewöhnlichen Butter, Ghee, ein erstaunliches Produkt geschaffen. Heute hat seine Verwendung die Grenzen indischer Ritualprozesse weit überschritten. Nützliche Eigenschaften von Ghee breiten sich auf Kochen, Medizin und Kosmetologie aus. In der Tat ist dies ein gewöhnlicher, raffinierter Ghee, aber Rezeptur und Zusammensetzung unterscheiden sich völlig von den ursprünglichen Rohstoffen.

Was ist das?

Eine gewisse alte Wissenschaft, Ayurveda genannt, stellt sich die Aufgabe, sich um die körperliche und geistige Gesundheit einer Person zu kümmern. Ihr war es zu verdanken, dass die Gesellschaft von einem einzigartigen Produkt namens Ghee oder Gi erfuhr. Dieses Produkt kann eine heilende Wirkung haben. Außerdem ist es ganz einfach, zu Hause zu kochen. Im Geschmack ist es viel höher als Sahne und im Gebrauch nicht schlechter als gewöhnliches Kokosnussöl.

Es ist vor kurzem zum Weltverkauf gekommen, aber die Einwohner von Indien haben es vor vielen Jahrhunderten verwendet. Das traditionelle Rezept für Ghee erforderte nur einen Hauptbestandteil - die Milch der heiligen Kuh. Daher wurde es früher nur in religiösen Zeremonien verwendet. Das Endprodukt war die gewöhnliche geschmolzene Butter. Die Besonderheit war folgende: Eine bestimmte Verarbeitungsmethode deutete auf die Verdampfung der gesamten Feuchtigkeit und die Entfernung von Milchzucker und Kasein hin. Diese Änderungen haben Kuhmilchbutter für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz verfügbar gemacht.

Bevor Sie ein solches geschmolzenes Fett zu sich nehmen, konsultieren Sie am besten einen Arzt.

Die Indianer nennen das Öl heute "goldenes Elixier", das die Jugend und Gesundheit verlängern kann. Gesättigte Geschmackseigenschaften waren in der traditionellen Küche asiatischer Länder nützlich. Die meisten indischen Gerichte werden auf der Grundlage von zerlassener Butter zubereitet und erhalten besondere Aromen. Ayurveda sagt, dass man gewöhnlichen Ghee und einzigartigen Ghee nicht verwechseln darf. Sie unterscheiden sich vor allem in der Kochtechnik sowie im Inhalt anderer chemischer Elemente. Darüber hinaus gibt es viele vorteilhafte und hypoallergene Eigenschaften.

Selbst gemachter Ghee benötigt folgende Zutaten:

  • 2 Liter emaillierte Pfanne;
  • rostfreier silberner Löffel;
  • Literglas (zur Lagerung von Fertigprodukten);
  • Gaze (als Filter);
  • Butter, ungesalzen (1 Kilogramm).

Die Herstellung von Ghee erfolgt in mehreren Schritten.

  • Zuerst schmelzen Sie die Butter in einer vorbereiteten, unbedeckten Schüssel. Stellen Sie eine mittlere Flamme ein, damit die gesamte Flüssigkeit verdunsten kann.
  • Nach 5 Minuten ist es vollständig geschmolzen. Folgen Sie dem Produkt - es kann leicht verbrennen. Machen Sie das Feuer sofort nach dem Kochen auf ein Minimum. Unter solchen Bedingungen finden Sie kleine Blasen am Boden der Pfanne, die aufsteigen.
  • Zuerst wird die Farbe schlammig. Nach etwa 25 Minuten steigt die Temperatur auf +100 Grad - diese Temperatur bleibt im kochenden Wasser - etwa 40 Minuten.
    • Beim Kochen von Milcheiweiß wird Protein in Form von weißen Flecken aus dem geschmolzenen Stück austreten. Einige von ihnen werden unten bleiben, andere werden aufsteigen. Das Öl selbst wird transparent. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, nicht zu vergessen, sich zu bewegen.
    • Vor der Bereitschaft bleibt ein bisschen. Milchpartikel beginnen, sich goldbraun zu färben, und Ghee - rein golden. Sobald Sie äußere Veränderungen feststellen, schalten Sie den Ofen aus. Die Hauptsache ist, es nicht im Feuer zu übertreiben, sonst verbrennt das Protein.
    • Die Mischung vor dem Filtern leicht abkühlen. Beachten Sie, dass das Produkt bei Raumtemperatur nicht gefrieren kann.
    • Gaze sollte am Hals des Glasbehälters befestigt werden und das Öl einfüllen. Überreste an der Unterseite sind auch nützlich - legen Sie sie einfach auf den Stoff, damit sie allmählich nach unten fließen.
    • Nun müssen Sie auf Raumtemperatur abkühlen und mit einem Deckel dicht verschließen.Es ist nicht notwendig, es im Kühlschrank aufzubewahren. Es behält seine Qualitäten perfekt im Raum. Niedrige Temperaturen machen es hart und hohe Temperaturen machen es flüssig.

    Anhänger der spirituellen Wissenschaft glauben wirklich an die heilende Kraft dieses Produkts, wenn man bedenkt, dass besondere Stimmung und besondere Gedanken bei der Zubereitung von Öl die Eigenschaft haben, zu heilen und ein langes Leben zu ermöglichen. Auf die gleiche Weise nähern sich die Indianer dem Kochen, was ihnen erlaubt, geschmacklos und geschmacklos aus geschmacklos zu machen. Daraus können wir schließen: Wenn Ghee ein geschmolzener, cremiger Rohstoff ist, bedeutet dies, dass Ghee ein spirituell gefülltes Produkt ist. Das Aussehen des "goldenen Elixiers" ist sehr appetitlich. Es hat eine goldene Honigfarbe, es schmeckt süßlich, es gibt subtile Noten von Walnuss und das Überraschendste ist, dass das Öl nach Karamell riecht. Der Hauptunterschied ist, dass es keine Zusätze und Verunreinigungen gibt.

    100 Gramm Ghee enthalten eine große Anzahl von Kalorien - etwa 900. Aber keine Angst, dieser Energiewert ist typisch für alle Fette. Es gibt nur sehr wenige Proteine ​​(0,3 g), da Laktose nach der Behandlung verloren geht. Kohlenhydrate - 0,6 g Die Gesamtmasse des Fettes beträgt 98 g. Das BJU-Produkt (in Prozent) beträgt 0,37: 0,47: 150.

    Die chemische Zusammensetzung von indischem Öl ist wie folgt:

    • Beta-Carotin;
    • Vitamin A;
    • Vitamin D;
    • Vitamin E;
    • Vitamin K;
    • Kalzium;
    • Phosphor;
    • Magnesium;
    • Natrium;
    • Kalium;
    • Eisen

    Es ist wichtig! Der Nährstoffgehalt ist nicht so hoch, dass er durch das Fehlen tierischer Fette und Laktose, die reich an B-Vitaminen und anderen wichtigen Mineralien sind, verursacht wird. Die Kombination aus geschmolzenem Fett und anderen Lebensmitteln führt jedoch zu einem wirklich gesunden und gesunden Duett.

    Nützliche Eigenschaften

    Ayurveda behauptet, dass alle Menschen in Watt, Pitt und Kapha unterteilt sind. Und für jeden Typ gibt es Systeme des Lebens und der Ernährung. Sie geben einer Person ein volles Gefühl der Harmonie. Was Ghee-Öl betrifft, ist es absolut für jeden Menschen erlaubt. Die alten Indianer entdeckten eine erstaunliche Eigenschaft von geschmolzenem Fett - die Fähigkeit, den menschlichen Körper von innen her zu cajolieren. Dadurch wird die Alterung der Organe gestoppt, die Regeneration des Gewebes beschleunigt und das Zellwachstum stimuliert. Diätassistenten sind davon überzeugt, dass das Produkt für Kinder und Erwachsene nützlich ist.

    Ghee-Öl hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:

    • Stimulierung der Gehirnaktivität;
    • Stärkung von Gedächtnis und Konzentration;
    • Stärkung der Schutzfunktionen des Immunsystems;
    • die Arbeit des Verdauungssystems wird verbessert;
    • Prozesse des Gastrointestinaltrakts sind normalisiert;
    • reinigt von Salzen, überschüssiger Flüssigkeit, Toxinen und Radionukliden;
    • unterstützt das Herz-Kreislauf-System;
    • hat eine starke antioxidative Wirkung;
    • stärkt die Wände der Blutgefäße und verhindert deren Bildung von Thrombosen;
    • Das in Wasser verdünnte Produkt schützt vor Erkältungen, Viren und Infektionen.
    • beschleunigt die Heilung von Wunden, Narben, Rissen, Spuren von Akne und anderen Hautkrankheiten;
    • hilft bei hohem Blutdruck;
    • nimmt am Kampf gegen Fettleibigkeit teil und beseitigt ungesunde Fette;
    • erleichtert und beschleunigt die Aufnahme von nützlichen Elementen aus der Nahrung;
    • entzündungshemmende Eigenschaften verhindern das Auftreten von Krebs- und Tumorzellen;
    • die Verwendung von Öl hilft, Kopfschmerzen zu beseitigen;
    • aufgrund der verfügbaren Substanzen beeinflusst die Kollagenproduktion;
    • sorgt für volles Wachstum und Entwicklung lebenswichtiger Organe;
    • positive Wirkung auf den Zustand der Haare, stärkt die Nagelplatte;
    • hat eine feuchtigkeitsspendende und regenerierende Wirkung auf die Haut von Gesicht und Körper;
    • normaler Dünndarm;
    • Alle Zellerneuerungsprozesse werden gestartet, wodurch die vorzeitige Alterung verlangsamt wird.
    • erhöht den Gesamtton;
    • macht den Appetit;
    • lindert den Zustand bei Osteochondrose und Radikulitis.

    Heute wird Gheeöl in fast allen Lebensbereichen verwendet.Natürlich ist die erfolgreichste Anwendung im Bereich des Kochens bekannt. Ayurveda betrachtet dieses Produkt als eine Quelle der Stimulation des Gastrointestinaltrakts. Es eignet sich hervorragend zum Braten, da aufgrund des hohen Schmelzpunktes die Verbrennungswahrscheinlichkeit, das Auftreten von Rauch sowie die Erzeugung schädlicher Karzinogene ausgeschlossen sind. All dies ermöglicht es Ihnen, Fett beispielsweise für das nächste Braten von Lebensmitteln wiederzuverwenden, obwohl Experten dies nicht empfehlen.

    Außerdem kann Ghee herkömmliches Butter, Gemüse, Schmalz erfolgreich ersetzen. Gerichte, die mit Gi zubereitet werden, erhalten völlig unterschiedliche Aromen mit einem leichten Karamellgeruch. Wie vor vielen Jahrhunderten kann die traditionelle indische Küche nicht ohne Gi existieren. Tatsächlich ist es die Grundlage für nationale Gerichte wie Kichari, Bhaji, Masurdalsuppe, Tamatar Paneer Malay, Kitcheri, Tikka Masala, Al Gobi Matar. Jeder weiß, dass die Besonderheit der indischen Küche die Fülle an Gewürzen und Gewürzen ist. Aber nicht jeder kennt das Geheimnis dieser Einzigartigkeit - es liegt genau in Ghee-Öl.

      Neben dem Kochen ist dieses Werkzeug in der Kosmetik sehr verbreitet - als Mittel zur Pflege von Gesicht, Körper und Haar. Mit einem Löffel Heilöl und einem Eigelb erhalten Sie eine hervorragende Feuchtigkeitsmaske für trockene Haut. Aktionszeit - 30 Minuten. Einmal pro Woche genügt ein sichtbarer Effekt - das Gesicht ist weich und samtig. Für Besitzer fettiger Haut ist das folgende Rezept hilfreich. Hercules-Flocken in vorgewärmter Milch einweichen, die Mischung mit einem Esslöffel Öl verdünnen. Machen Sie eine Maske nahrhafter helfen Kurkuma und Honig. Das sogenannte Peeling wird mit massierenden Bewegungen aufgetragen und nach einer halben Stunde wird alles mit warmem Wasser abgewaschen.

      Ein hervorragendes Mittel zur Stärkung des Haares ist das Produkt in reiner Form. Die Anwendung ist ziemlich einfach: über die gesamte Länge der Locken auftragen, einen Hut aufsetzen und ein Handtuch wickeln. In einer solchen Umgebung wirkt der Treibhauseffekt und die Nährstoffe dringen in jedes Haar ein. Nach 3 Stunden mit normalem Shampoo ausspülen. Durch die Stärkung der Wirkung und des Nutzens solcher Masken für das Haar werden verschiedene ätherische Öle unterstützt, die für ihre kosmetischen Eigenschaften bekannt sind - Eukalyptus, Wacholder, Lavendel.

      Gegenanzeigen und Schaden

      Wie Sie wissen, hat jedes nützliche Produkt seine spezifischen Kontraindikationen. Negative Folgen der Verwendung von Öl zu vermeiden, ist nur unter Beachtung der Tagesnorm möglich. Ärzte legen die zulässige Dosis fest - 2 Teelöffel - es reicht aus, um den Allgemeinzustand zu verbessern und zu stärken. Eine wichtige Regel in Bezug auf Lebensmittel ist es, das Maß in allem zu kennen. Ein Überhitzen von Ghee führt nach Ayurveda-Überzeugungen zu folgenden Punkten:

      • das Auftreten von zusätzlichen Pfunden;
      • das Auftreten von Atherosklerose;
      • Entspannung des Magens;
      • verzögerte Aufmerksamkeit;
      • Schläfrigkeit;
      • Müdigkeit

      Es ist wichtig! Jedes Fett verdoppelt die inneren Organe, insbesondere die Leber und die Bauchspeicheldrüse, und kann auch alle Stoffwechselvorgänge unterdrücken.

      Wie unterscheidet es sich von geschmolzenem?

      Die Besonderheiten des indischen Öls sind die Aufbereitungsmethode, die enthaltenen Komponenten und die Struktur des erhaltenen Ergebnisses. Beachten Sie unbedingt den großen Unterschied bei den Vorteilen und der Ernährung. Gewöhnlicher Ghee ist ein geschmolzenes Sahneprodukt. Im Gegensatz dazu zeichnet sich indischer Gi durch eine goldene Farbe, einen Karamellgeruch und einen süßlichen Geschmack aus. Außerdem fehlen völlig verschiedene Verunreinigungen und Sedimente.

      Das Wichtigste ist jedoch Folgendes: Durch das Schmelzen wird aus Butter, von Milcheiweiß und Wasser befreites Butter, das reinste Produkt. Aus diesem Grund kann ein solches "goldenes Elixier" in die tägliche Ernährung aufgenommen werden, auch für diejenigen, die Laktose und Veganismus nicht vertragen.

      Wie lagert man Öl?

      Interessanterweise wird die Haltbarkeit von Gi-Butter über Jahre hinweg berechnet, während alle Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften gleich bleiben. Im Gegenteil, mit der Zeit wird das gebackene Produkt besser. Wie Ayurveda sagt, ist es falsch, das einzigartige Essen im Kühlschrank zu halten - es wird schädlich für die Anhänger dieser Wissenschaft. Darüber hinaus kann das Temperaturregime den Aggregatzustand von Ghee ändern - von fest zu flüssig.

      Der optimale Stauraum ist ein Regal in der Küche und immer in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel. Heilöl kann erst nach 10 Jahren Alterung in Betracht gezogen werden, da seine Vorteile sich verzehnfachen und stärker werden. In Bezug auf Geschmack und Farbe ändern sie sich auch, z. B. wird Gi leichter.

      Bewertungen

      In letzter Zeit streben immer mehr Menschen nach einem gesunden Lebensstil. Viele von ihnen beschränken sich auf verschiedene Nahrungsmittel, die nicht nur ihren Körper vergiften, sondern auch ihren geistigen Zustand beeinträchtigen. Der heutige beliebte Ayurveda schätzt Gheeöl wegen seiner erstaunlichen Eigenschaften sehr. Gemessen an den Bewertungen der Anhänger dieser Wissenschaft, beseitigt ein solches Produkt wirklich Probleme mit dem Verdauungssystem und hilft bei Gelenkschmerzen. Frauen feiern die verjüngende Wirkung dieses wundersamen Öls. Die Verwendung als kosmetisches Produkt nach der Anwendung verleiht der Gesichtshaut Feuchtigkeit, Geschmeidigkeit und Ausstrahlung. Außerdem nährt es Körper und Haar perfekt. Wir können nicht über die einfache Technologie seiner Herstellung sagen. Es reicht aus, frische Butter aus Kuhmilch zu kaufen, aus der Sie in wenigen Stunden ein wahres Elixier für Gesundheit und Jugend bilden können.

      Warum hausgemachtes Ghee nützlich ist, finden Sie im folgenden Video.

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