Typen und Namen der Kappennamen: Was sind ihre Merkmale und was sind sie?

Grützen sind ein Produkt, das Millionen von Menschen seit ihrer Kindheit bekannt ist.Aber einige ihrer Sorten sind in unserem Land wenig bekannt oder werden überhaupt nicht verwendet. Es ist sehr nützlich, mehr über ihre spezifischen Merkmale und Feinheiten der Anwendung zu erfahren.

Diese Art von Produkt hat einen anderen Namen - Schrägstrich. Diese Kategorie umfasst den bekannten Buchweizen. Es enthält eine beeindruckende Menge an Spurenelementen, Vitaminsubstanzen und essentiellen Aminosäuren. Das Produkt trägt dazu bei:

• erhöhte Blutbildung;
• Ausdauer erhöhen;
• Verringerung der Anfälligkeit für Infektionskrankheiten.

Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass Buchweizen nicht in Form von Brei, sondern in rohem Zustand verwendet werden sollte. Dies würde zur Aufnahme von mehr Nährstoffen beitragen. Gebrochenes Buchweizenkorn - das sogenannte Prickle, ist durch die Zerstörung der ursprünglich gebildeten Struktur der Frucht gekennzeichnet. Aus dem zerkleinerten Getreide wird der Großteil der schnell gegarten Getreide hergestellt, die in den Regalen der Supermärkte zu finden sind.

Anfangs ist jedes Getreide in drei Teile unterteilt:

• Muschel;
• Endosperm;
• Keimfragment.

Bei der Herstellung von Getreide versuchen Technologen in der Regel, die vollständigste Freisetzung der Schale sicherzustellen, aber damit der Kern intakt bleibt. Wenn das Abschälen (so genannte Technik) abgeschlossen ist, bleiben die Körner unterschiedlicher Integrität erhalten, unberührte Körner, zerrissene Schalen und fein zerteilte Körperteile. All dies wird gründlich geteilt. Der Teil der Körner, der die Arbeitsmechanismen durchlaufen hat, wird zusätzlich geschält. Was Buchweizen angeht, so stellt sich heraus, dass der Kern selbst Getreide ist, was "Jadrica" ​​genannt wird.

Um eine Liste der Getreidesorten zu erstellen, müssen Sie ihnen zunächst eine Definition geben. Dies ist eine Produktart, die aus ganzen oder zerkleinerten Körnern besteht.

Alle Getreidearten können ungeachtet ihres Namens eine beträchtliche Menge an nützlichen Bestandteilen enthalten. Dies gilt nur für ganze Sorten des Produkts. Sie enthalten erhebliche Anteile an Ballaststoffen, Eiweiß und Vitaminen. Gleichzeitig enthält das Getreide nur wenig Fett. Unabhängig von der spezifischen Anlageart, die es ermöglicht, Körner zu bekommen, hilft die Reduzierung der Anzahl der Verarbeitungsschritte, die Anzahl der nützlichen Substanzen zu erhöhen.

Wenn die Körner geschliffen oder poliert werden, sind sie weniger nützlich. Dann bereiten sie sich schneller vor. In einer Reihe von Situationen, die für die Bevölkerungsstruktur moderner Städte charakteristisch sind, ist dies ein sehr wichtiger Umstand. Es wird angenommen, dass ein Kern nicht nur Buchweizen genannt wird, sondern auch jedes andere Korn, das aus ganzen Körnern erhalten wird. Ein solches Produkt unterliegt einer strengen Auswahl. Es kann nur große Körner enthalten, die nicht gemahlen wurden.

In einer Packung oder einer anderen Verpackung des Kerns ist das Vorhandensein einer "Fackel", Spaltkörner, Schalenpartikel und zulässiger Pflanzenverunreinigungen weiterhin zulässig. All dies kann auch gegessen werden, aber es muss verstanden werden, dass die Qualitätsklasse von Getreide mit ähnlichen Verunreinigungen deutlich abnimmt. Um zerkleinerte Masse oder Spreu zu erhalten, führen Sie eine vollständige oder begrenzte Entfernung der Membranen durch, gefolgt von einem Mahlen. Der Hack ist klein und groß und übertrifft die Geschwindigkeit der Vorbereitung und Assimilation.

Um Flocken herzustellen, werden die Körner heißem Dampf ausgesetzt und dann gepresst. In den meisten Fällen verwendet Haferflocken, aber allmählich an Popularität und deren Analoga, die von anderen Getreidesorten stammen. In dieser Form kann das Produkt vom Körper leicht aufbereitet und verdaut werden. Am häufigsten werden Flocken zu Desserts hinzugefügt. Eine andere traditionelle Anwendung von ihnen besteht darin, in Milch gegarte Brei zu verbessern.

Es wird darauf hingewiesen, dass Getreide immer mehr latente Energie enthält als das Getreide, aus dem es hergestellt wird. Bei Erhalt eines solchen Produkts unter Verwendung einer beliebigen Technologie wird es schließlich von wissentlich nicht essbaren Teilen befreit. 98% des verkauften Getreides sind in russischen Geschäften und Märkten vertreten:

• Weizen;
• Buchweizen;
• Reis;
• Hafersorten.

Exotischer Amarant kam aus dem südamerikanischen Kontinent in unser Land. Aber nicht nur Feinschmecker schätzen es; Kenner eines gesunden Lebensstils schenken Amarant immer mehr Aufmerksamkeit. Verglichen mit den üblichen Getreidesorten enthält dieses Futter viel mehr Eiweiß, Phosphor. Aufgrund der erhöhten Eisenkonzentration wirkt sich seine Verwendung positiv auf die Blutbildung aus. Die Ernährungswissenschaftler beurteilen das verbesserte Gleichgewicht der Aminosäuren positiv, wobei andere Komponenten bei anderen Arten von Kruppe fehlen.

Alle Teile von Amaranth enthalten nicht einmal Spuren von Gluten, so dass es in speziellen Diäten verwendet werden kann. Die Verwendung von Amaranth-Getreide ist auch mit dem Vorhandensein von Substanzen verbunden, die Entzündungsprozesse wirksam unterdrücken.

Aber arnovka (und, wie wir feststellen, auch andere Weizen-Cerealien) ist reich an Gluten. Für diejenigen, die unter Intoleranz gegen dieses Protein leiden, sind sie strengstens verboten. Aber für alle anderen werden die stärkenden Eigenschaften solcher Lebensmittel und die Wiederauffüllung der Energieverluste recht angenehm sein.

Was den Bulgur angeht, wird er für seinen Geschmack geschätzt, ähnlich wie der Walnussgeschmack, für seinen hohen Energiewert und das Vorhandensein erheblicher Mengen an Vitaminen. Bulgur ist extrem einfach zubereitet, es gibt sogar Rezepte, die es Ihnen erlauben, auf Wasser zu verzichten.

Der Nährwert einer guten Position und nimmt das Getreide, das aus Erbsen gewonnen wird. Dieses Produkt ist mit nicht ersetzbaren Aminosäuren reichlich gesättigt. Es enthält auch viel Stärke, Kaliumsalze, Phosphor, Fette. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Erbsen im letzten Jahrzehnt vor Erreichen der Endreife mit Substanzen gesättigt werden, die den Verdauungsprozess unterbrechen und dessen Ende verzögern. Aber alle Hülsenfrüchte, auch solche, die in Getreide umgewandelt wurden, helfen bei Übergewicht.

Buchweizen - ein anschauliches Beispiel für hypoallergenes Getreide, das aus Nicht-Getreide gewonnen wird. Über jadric und divide ging es schon, aber ich muss über andere Unterarten solcher Lebensmittel berichten. Smolensk-Getreide zeichnet sich dadurch aus, dass es vollständig von Getreideschalen gereinigt ist. Um die Qualitätsanforderungen zu erfüllen, muss der gesamte Mehlstaub entfernt werden. Das resultierende Produkt wird harmonisch verdaut.

Grüner Buchweizen wird im Gegensatz zum üblichen (in verschiedenen Brauntönen bemalt) nicht wärmebehandelt. Dadurch wird nicht nur die ursprüngliche Farbe gespeichert, sondern auch gekeimt. Während der Lagerung können die Körner dunkler werden und unterscheiden sich manchmal sogar nicht mehr von den gerösteten Körnern. Dies bedeutet nicht, dass sie sich verschlechtert haben oder ihre wertvollen Qualitäten verloren haben. Buchweizen enthält wichtige organische (Tryptophan) und anorganische (Magnesium) Substanzen. Diese Kruppe hat kein Gluten.

Von den exotischen Getreidesorten fällt Dagussa, auch Coraccan oder Coracan genannt, auf. Diese Körner wurden in Äthiopien in die Kultur eingeführt. Nun ist das Hauptanbaugebiet jedoch Nepal und Indien. Es ist zu bedenken, dass die Verwendung von Dagussa für die Getreideerzeugung sekundär ist. Die überwiegende Mehrheit der Ernte in allen Ländern, in denen sie nur geerntet wird, wird zu Mehl gemahlen.

Auch Getreideprodukte werden erhalten von:

• Quinoa;
• Mais;
• buchstabiert;
• Hirse Zwerg;
• Haferflocken;
• chumise;
• Freaks;
• Gerste

Die engste Bekanntschaft mit verschiedenen in unserem Land weit verbreiteten Arten von Croup lässt den Schluss zu, dass fast alle aus Getreide hergestellt werden. So wird Grieß durch Mahlen von Weizen gewonnen. Es können sowohl weiche als auch harte Sorten sowie ungleiche Mischungen verwendet werden. Um den Gerstengrieß an Verbraucher zu liefern, werden Gerstenkörner erst nach dem Entfernen von Blütenfilmen zerkleinert. Aber um dieselbe Gerstenperlengerste zu erhalten, ist sie poliert und poliert.

Das Abflachen hilft, Hafer in Grütze zu verwandeln. Wenn sie zerdrückt werden, erhalten Sie selten Hafermehl. Um das beste Ergebnis zu erzielen, müssen Sie den Hafer in Wasser einweichen, dämpfen und trocknen. Die Hirse wird zu Hirse verarbeitet, wodurch das Getreide vom Blütfilm befreit wird, von den nach dem Mahlen des Getreides verbleibenden Schalen und von Keimstrukturen.

Couscous verdient besondere Aufmerksamkeit. Um es zu machen, nehmen Sie Grieß. Aber nur das, was aus Hartweizen gemacht wird, reicht aus. Es ist notwendig, die Körnung kleiner Fraktionen auszuwählen - 2 mm ist bereits die Grenze. Nach dem Besprühen mit Salzwasser wird Mehl oder trockener Grieß derselben Fraktion hinzugefügt, um eine Art Getreide zu bilden. Das Sieben durch ein Sieb hilft, eine einheitliche Größe für alle Produktpartikel zu erreichen, und dann sollte es getrocknet werden.

Ganze Getreidesorten - alle, die bei der Verarbeitung nichts verlieren. Getreideprodukte sind aus offensichtlichen Gründen nicht in dieser Kategorie enthalten. Vollkorn enthält ausnahmslos mehr Nährstoffe als zerkleinert und hat einen höheren biologischen Wert. Ein anschauliches Beispiel für Vollkorngetreide ist Hirse. Es ist mit bedeutenden Anteilen an Mangan, Magnesium, Aminosäuren und anderen relevanten Substanzen gesättigt.

In der Eiweißkonzentration liegt Hirse sogar vor Reis. Daher wird es von Vegetariern geschätzt, die ständig mit dem Problem des Mangels an Proteinbestandteilen in Lebensmitteln konfrontiert sind. Es wird darauf hingewiesen, dass der systematische Einsatz von Hirse zur Stabilisierung des Blutdrucks beiträgt. Ein zusätzlicher Vorteil davon ist die Verbesserung des Verdauungssystems. Bei aktiven Verbrauchern von Hirse treten weniger Störungen der Immunität auf.

Viele Ernährungswissenschaftler behaupten das In der Diät sollte Getreide aus Vollkornweizen eingebracht werden. Es sind die dort enthaltenen Komponenten, die für die Erneuerung zellulärer Strukturen wesentlich sind. Durch das Vorhandensein von Ballaststoffen kann das Verstopfungsrisiko verringert werden. Verhindert die Vergiftung des Körpers durch Produkte eines unvollständigen, nicht ordnungsgemäßen Verdauungsprozesses. Alle Kohlenhydrate werden fast vollständig verwendet, um den Energiebedarf zu decken, und führen nicht zu einer Erhöhung des Körpergewichts.

Vollkorngetreide ist auch Quinoa. Eine solche Pflanze kann zu einem vollwertigen Lieferanten von Pflanzeneiweiß werden. Sein Verbrauch trägt zur Füllung des Körpers mit Energie bei und verbessert die Gesundheit. Ernährungswissenschaftler sagen, Quinoa bekämpft wirksam das chronische Müdigkeitssyndrom. Es stabilisiert die Wirkung des Nervensystems, fördert den Stoffwechsel.

Eine nützliche Variante von ganzen Körnern ist auch brauner Reis, der weiß polierte oder polierte Körner in ihren Eigenschaften um ein Vielfaches übertrifft. Selbst eine geringfügige Verlängerung der Garzeit kann verzichtet werden. Die Kombination aus Antioxidantien und Ballaststoffen unterdrückt wirksam eine der Ursachen für vorzeitigen Tod und verbessert das Wohlbefinden auch nach einem herzhaften Mittag- oder Abendessen. Haferflocken helfen Nachtblindheit zu beseitigen. Es erzwingt auch die Bewegung von Substanzen im Körper, normalisiert die Aktivität des Ausscheidungssystems und der Gallenblase.

Die Kenntnis der Herkunft der Grütze und ihrer vorteilhaften Eigenschaften ist wichtig, aber nicht ausreichend. Es ist immer noch notwendig, klar zu verstehen, was die besonderen Momente bei der Zubereitung dieser Lebensmittelkategorie sind.Erfahrene Köche empfehlen, wenn Sie das Getreide mit Salz in kochendes Wasser gießen, fügen Sie mehr Butter hinzu. Dies hilft, den Geschmack des fertigen Gerichts besser zu machen.

Die meisten krümeligen Brei werden in Wasser gekocht. Wählen Sie sorgfältig ein Verhältnis, damit das Wasser ohne Rückstände absorbiert wird, die Körner jedoch nicht mit Rissen bedeckt sind. Das Vorfrittieren von Müsli spart beim Kochen von Brei Zeit. Kochen Sie Reis und Gerste in Milch härter als andere ähnliche Produkte. Daher ist ihre Verarbeitung immer länger und langwierig.

Welche Art von Haferbrei am nützlichsten ist, lesen Sie im folgenden Video.