Das Verhältnis von Getreide und Wasser: Welche Proportionen sollten beim Kochen von verschiedenen Getreidesorten beachtet werden?

Duftende Brei ist eine der beliebtesten und leckersten Beilagen, die für fast jedes Fleisch oder Fisch geeignet ist.Dies kann bekannter Buchweizen oder Reis sein und kann Hirse- oder Gerstenbrei sein. Trotz der einfachen Zubereitung ist es nicht immer möglich, die perfekte Konsistenz von Brei zu erreichen. Anstelle von bröckeligem Getreide kann sich eine klebrige Masse ergeben, und anstelle von Griessfettsauce getrocknete Klumpen. Um Brei richtig zubereiten zu können, müssen Sie wissen, wie die allgemeinen Regeln für die Zubereitung sowie bestimmte Feinheiten sind, die für jede Getreidesorte unterschiedlich sein können.

Es gibt mehrere spezifische Bedingungen, ohne die das Ergebnis des Kochens von Cerealien verärgert sein kann, und nicht die Gastgeberin. Es gibt mehrere, und jeder ist gleich wichtig.

• Auswahl an Gerichten. Für die Zubereitung von Haferbrei eignet sich am besten Eimer oder Pfanne ohne Email. Der Boden sollte dick sein und der Deckel sollte eng an den Rändern anliegen. Den besten Haferbrei erhält man in einem tiefen Topf mit Deckel, in dem er sehr reich und krümelig wird.
• Die Menge an Flüssigkeit. Um die Konsistenz der fertigen Schüssel zu erhalten, muss der richtige Anteil an Getreide und Flüssigkeiten gewählt werden. Meist werden beide Produkte mit Gläsern gemessen, aber Sie können Rezepte mit Angabe in Gramm und Milliliter finden. In diesem Fall kann die Flüssigkeit beliebig sein: Wasser, Milch und sogar Brühe.
• Wasseraufbereitung Verwenden Sie am besten gekochtes oder gefiltertes Wasser zum Kochen der Garnitur. Man muss salzen und zum Kochen bringen, dann den Brei in einen Topf gießen oder das Müsli hineingießen. Wenn Sie die Körner in kaltes Wasser gießen, wird der Brei klumpig und klebrig.
• Zubereitung von Getreide Bevor Sie kochen, müssen Sie das Müsli aussortieren, indem Sie die Hülsen und den Abfall trennen, die versehentlich in der Verpackung stecken. Danach wird es gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und ablaufen gelassen. Einige Getreidesorten wie Buchweizen können vor dem Garen in einer trockenen Pfanne kalziniert werden. Dies verbessert den Geschmack und das Aroma der fertigen Garnitur.
• Gerichte kochen. Nachdem das Getreide zu heißem Wasser hinzugefügt oder mit diesem geflutet wurde, muss die Mischung erneut zum Kochen gebracht werden. Sobald das Wasser an der Oberfläche zu kochen beginnt und brodelt, verringert sich das Feuer auf ein Minimum und kocht den Sand für die Zeit, die für sein Aussehen erforderlich ist. Es ist ratsam, den Brei während des Kochens nicht zu rühren und den Deckel nicht anzuheben, damit der heiße Dampf nicht aus der Pfanne kommt. Die fertige Garnitur wird in demselben Topf, in dem sie gekocht wird, 5 bis 10 Minuten unter geschlossenem Deckel belassen. Dadurch kann der Geschmack von Getreide seinen höchsten Punkt erreichen und krümeliger werden.

Für jede Getreidesorte gibt es eine eigene ideale Flüssigkeitsmenge, die das perfekte Ergebnis erzielt. Sie kann jedoch auch abhängig von der Produktqualität und den persönlichen Vorlieben des Küchenchefs variieren.

• Eines der feuchtigkeitsliebendsten Getreide ist Grieß. Es erfordert 6 bis 10 Teile Wasser oder Milch für 1 Teil Getreide. Zur gleichen Zeit kocht selten Grieß in so großen Mengen. Für eine Portion pro Person genügen wenige Esslöffel. Wenn Sie Milchbrei kochen möchten, müssen Sie nur das Wasser durch Milch ersetzen und die Proportionen beibehalten.
• An zweiter Stelle nach Grieß wurde Haferflocken gelegt. Bei gewalztem Hafer reicht je nach Mahlung ein Verhältnis von 1: 4 oder 1: 5 aus. Je kleiner die Flocken von Haferflocken sind, desto weniger Flüssigkeit wird sie aufnehmen.
• Bei Weizengetreide sollte die Flüssigkeitsmenge noch geringer sein - 1: 3. Die Hirse wird jedoch etwa 1 Stunde gekocht, sodass die Flüssigkeit etwas früher verdunsten kann und der Haferbrei anfängt zu brennen. Um dies zu verhindern, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen, wenn die Bereitschaft des Tellers noch weit entfernt ist und praktisch keine Feuchtigkeit im Topf vorhanden ist. Gleiches gilt für die Gerstenbeilage.
• Buchweizen und Reis brauchen am wenigsten Wasser. Für die Zubereitung eines Glases genügen nur 2 bis 2,5 Gläser Flüssigkeit. Wenn nach den Plänen nicht bröckeliger Reis und Reisbrei oder Risotto zubereitet wird, kann die Milch- oder Brühemenge auf ein Verhältnis von 1: 3 erhöht werden.

Noch vor wenigen Jahren konnte Brei ausschließlich in einem Topf oder Topf gegart werden. Bis heute gibt es viele verschiedene Küchengeräte, die sowohl erfahrenen als auch angehenden Köchen das Leben erleichtern. So können Sie neben einer einfachen Pfanne auch verschiedene Garoptionen verwenden.

• Ofen Beginnen Sie mit dem Kochen von Brei sollte genau das gleiche wie beim einfachen Kochen sein. Die Form, in der das mit kochendem Wasser gegossene Müsli ausgegossen wird, ist jedoch nicht mit einem Deckel abgedeckt. Dadurch wird es möglich, eine gleichmäßige goldene Kruste auf die Kruppe zu bekommen, die die inneren Schichten des Breis vor dem Austrocknen schützt.
• Multivarka. Das Funktionsprinzip dieses Küchenassistenten besteht darin, dass der Teller so lange erhitzt wird, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Sobald das gesamte Wasser im Getreide verdunstet ist, stoppt die Heizung. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es notwendig, den erforderlichen Anteil an Wasser und Getreide genauer zu beobachten, um nicht verdauten oder rohen Brei am Auslauf zu bekommen. Um dickflüssigen und dicken Brei zuzubereiten, reicht es aus, den Modus "Milchbrei" auf dem Bedienfeld des Geräts zu wählen.
• Mikrowelle. Nicht viele Leute wissen, dass eine schmackhafte und gesunde Beilage selbst in einer normalen Mikrowelle zubereitet werden kann. Dazu müssen Sie eine tiefe Plastikschüssel vorbereiten, in der die Schüssel zubereitet wird. Es ist besser, Glas und Keramik nicht für Getreide zu verwenden, da diese sich viel zu früh aufheizen, als wenn die Kruppe selbst gekocht wird. Beim ersten Mal müssen Sie nur eine Flüssigkeit für 2-3 Minuten bei einer Leistung von 600-800 Watt einfüllen. Während dieser Zeit sollte es kochen, danach muss das gesiebte und gewaschene Getreide hineingegossen werden. Die Mischung wird erneut für 3 bis 20 Minuten bei einer Leistung von 400 W in den Ofen gestellt, abhängig von der Art des Getreides. Hirse- und Perlgraupenbrei sind am längsten zubereitet und Haferflocken können auf diese Weise am schnellsten gekocht werden.

Um sich nicht das Verhältnis der Flüssigkeit und die Garzeit für jede Getreidesorte zu merken, können Sie sich eine kleine Notiz vorbereiten oder eine fertige Platte ausdrucken. Dieses Etikett wird am besten auf das Innere des Küchenschranks geklebt, in dem das Getreide gelagert wird, oder mit einem kleinen Magneten an die Tür des Kühlschranks gedrückt. Dann ist die Aufforderung während des Kochens immer vor Ihren Augen und die Wahrscheinlichkeit eines Fehlers wird auf Null reduziert.

Richtig gekochter Haferbrei erfreut die ganze Familie und ist eine großartige Beilage oder ein separates Gericht. Egal wie schmackhaft es ist, es ist immer noch ein recht kalorienreiches Gericht, daher sollten Sie den Verbrauch begrenzen. Es ist am besten, morgens Brei zu essen und zum Abendessen einen leichten Salat als Beilage zu lassen.

Wie man Hirsebrei zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.