Quinoa: Produktbeschreibung und Merkmale der Verwendung in Lebensmitteln

 Quinoa: Produktbeschreibung und Merkmale der Verwendung in Lebensmitteln

Eine der ältesten Getreidekulturen, Quinoa, hat erst vor kurzem unsere Läden erreicht. Seine wertvolle Zusammensetzung und ihr hoher Nährwert sind seit langem bekannt. Dieses Getreide ist ein Rekord für den Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, weshalb Sportler und Anhänger von Vegetarismus und Rohkost gerne in ihre Ernährung aufgenommen werden. Und wenn Sie nur das Tagesmenü mit einem neuen nützlichen Produkt abwechseln möchten, achten Sie auf quin.

Was ist das und woraus besteht es?

Quinoa, oder wie es auch genannt wird - Quinha, Quinoa, peruanischer Reis, Reisquinoa - stammt aus der Amaranth-Familie, einer traditionellen Getreidekultur der ersten Bewohner Südamerikas. Dies ist eine der ersten Pflanzen, die der Mensch als Nahrung verwendet. Die ehemals lebenden Stämme der Inkas haben die Kraft der Quinha so geschätzt und daran geglaubt, dass sie sie "goldene Körner" nannten, was die Stärke und den Mut der Menschen vervielfachte, bevor sie in die Schlacht gingen.

Unter den Inkas gibt es eine Legende: Als ob der Kaiser selbst Quinoasamen mit nicht einfachen Werkzeugen in den Boden pflanzte, sondern aus reinem Gold. Wenig später versuchten die grausamen und rücksichtslosen Eroberer - die Eroberer -, die Inkas einem anderen Glauben zu widmen. Sie zwangen die alten Einwohner Perus, anstelle von Quinoa Weizensamen zu pflanzen. Für sie war es eine echte Bestrafung, denn die Inkas sahen in Kinwa-Samen die Quelle des Lebens, die übrigens oft in religiösen Ritualen verwendet wurde.

Zum ersten Mal wurde eine Getreideanlage in der Nähe der Anden in der Nähe des Titicacasees angepflanzt. Obwohl diese Gegend nicht für ihr reiches Land und ihr gemäßigtes Klima berühmt war, war die Ernte der kinwa immer noch hoch. Dies ist auf die Wetterbeständigkeit und die Unprätentiösität bei der Kultivierung und Pflege zurückzuführen. Nachdem sie den hohen Nährwert der Pflanze erfahren hatten, begannen sie, sie auf dem Territorium der Staaten Chile, Peru, Bolivien und Ecuador zu kultivieren.

Für das richtige Wachstum und die Entwicklung von Quinoa ist das südamerikanische Klima wirklich optimal. Heute bringen die Felder in Tibet und im Himalaya eine gute Ernte. Selbst im tropischen Wald, den Ufern des Meeres, werden etwas weniger Gebühren erhoben.

Die Getreidekultur wird auf weiten Feldern gepflanzt. Seine Höhe erreicht vier Meter. Reife Stiele sind nicht sehr hart, es gibt einen grünlichen Farbton. Das Blattsystem ist durch große, abgerundete Blätter gekennzeichnet. Blütenstände der Kinva ähneln einem großen Pinsel. Übrigens werden seine Samen tatsächlich als Früchte betrachtet, die einem abgeflachten Buchweizenkorn ähneln.

Heute gibt es eine Vielzahl von verschiedenen Sorten antiken peruanischen Reises. In der industriellen Produktion werden nur schwarze, rote und weiße Sorten verwendet. In Bezug auf Nährwert und Brauchbarkeit unterscheiden sie sich praktisch nicht. Der einzige Unterschied besteht in der Farbe der Maserung.

Die heutigen Bewohner des südamerikanischen Kontinents hören nicht auf, heute Kinvoy zu essen. Sie glauben immer noch an ihre heilenden Eigenschaften - um die Gesundheit zu stärken und das Leben zu verlängern. Die Ernährung der alten Indianer bestand immer aus "goldenen Körnern", die nicht durch pflegende Kartoffeln oder leckeren Mais ersetzt werden konnten.

Als die südlichen Länder von Dürre und Hunger überholt wurden, war Reisquinoa die einzige Rettung für die Einheimischen, da sie weder von Wetterphänomenen noch von Temperaturschwankungen erschreckt wurde. Auf den russischen Märkten ist Quinoa nicht so weit verbreitet und wird daher als exotisches Getreide bezeichnet. So seltsam es auch sein mag, Sahnekörner unterscheiden sich nicht wesentlich von den üblichen ungeschliffenen Reis. Weiß hat einen neutralen Geschmack und Geruch, während im Rot die schwachen nussigen Noten ersetzt werden können. Da Quinoa nicht in Russland angebaut wird, wird es direkt aus der westlichen Hemisphäre importiert.

Sie können ein Paket mit wertvollem Getreide in einem Netzwerk von Supermärkten, in großen Städten der Getreideabteilung, zwischen Linsen und Bulgur kaufen. Darüber hinaus ist es möglich, ihn in Online-Shops zu bestellen, die auf ausländische Produkte spezialisiert sind.Der Preis eines Pakets ist ziemlich hoch, im Gegensatz zu derselben Hirse, Buchweizen und Reis.

Zusammensetzung

Es ist erwiesen, dass Quinoa ein Rekordhalter im Gehalt an pflanzlichem Eiweiß ist. Der Energiewert von 100 Gramm trockenem Getreide beträgt durchschnittlich 374 kcal in geschweißter Form - nur 119 kcal. Das wertvolle Getreide enthält Proteine ​​(14,2 g), Fette (7 g) und Kohlenhydrate (58 g). Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Wasser (12 g), Asche (2,5 g) und Ballaststoffe, was für den Körper wichtig ist (10 g). Übrigens ist peruanischer Reis das kalorienreichste Gemüseprodukt im Vergleich zu Buchweizen, Hirse, Reis, Mais und anderen.

Die Menge an Nahrungsprotein pflanzlichen Ursprungs übertrifft die Leistung anderer ebenso beliebter Getreidesorten. Aus diesem Grund schätzten die alten Stämme der Inkas dieses einzigartige Produkt.

Befürworter von Vegetarismus und Rohkost kennen den Preis von Kinwa. Es ist nicht minderwertig bei Produkten wie Milch, Eiern, Brot, Kartoffeln, Fisch und etwas Fleisch. Der vollständige Verzicht auf tierisches Eiweiß wird durch die notwendigen Elemente der Pflanze kompensiert.

Um an die einzigartigen Eigenschaften der "goldenen Körner" der Inkas zu glauben, müssen Sie sich zunächst mit der chemischen Zusammensetzung vertraut machen, nämlich:

  • Vitamin A (Beta-Carotin);
  • Vitamin B1 (Thiamin);
  • Vitamin B2 (Riboflavin);
  • Vitamin B3 (Niacin);
  • Vitamin B5 (Pantothensäure);
  • Vitamin B6 (Pyridoxin);
  • Vitamin B9 (Folsäure);
  • Vitamin E (Tocopherol);
  • Vitamin C (Ascorbinsäure);
  • Vitamin PP;
  • Asche
  • Faser;
  • Wasser
  • Phosphor;
  • Tyrosin;
  • Mangan;
  • Eisen
  • Kalzium;
  • Natrium;
  • Tryptophan;
  • Kupfer;
  • Selen;
  • Zink;
  • Valin;
  • Magnesium;
  • Arginin;
  • Kalium;
  • Glycin;
  • Leucin;
  • Glutaminsäure;
  • Alanin.

Nutzen und Schaden

Kinwa hat großen Einfluss auf die Arbeit jedes inneren Organs, obwohl es kalorienreich ist. All dies ist auf die wertvollsten Komponenten zurückzuführen, die sich im Kern des Kerns befinden und nach der industriellen Verarbeitung bestehen bleiben. Die Aufnahme von gekochtem Getreide in die tägliche Ernährung kann eine Person vor bestimmten Krankheiten warnen und die Funktion eines geschwächten Organismus verbessern. Die traditionelle Küche südamerikanischer Länder kann nicht ohne ein Gericht mit peruanischem Reis bestehen. Solches Essen ist von Natur aus sehr lecker, wenn man es mit den richtigen Zutaten und Gewürzen hinzufügt und die Körner sehr nahrhaft sind, was ein Sättigungsgefühl für lange Zeit garantiert.

Bei einem hohen Prozentsatz an Nahrungsprotein (ca. 21%) wird dieses Produkt am häufigsten von Personen mit aktiver körperlicher Anstrengung angesprochen. Kinwa kann ein ideales und sicheres Getreide für diejenigen sein, die sich aus irgendeinem Grund von tierischen Produkten weigern. Beilagen auf Quinoa-Basis gleichen den Mangel an Vitaminen und Mineralien, die die Gesundheit unterstützen, vollständig aus. Dies gilt insbesondere für Menschen, die alle Arten von Diäten einhalten. Golden Grains hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:

  • Alle Stoffwechselprozesse werden gestartet.
  • die Schutzfunktionen des Immunsystems werden verbessert;
  • Gefäßwände und das Herz werden stärker;
  • Knochengewebe, die Struktur von Zähnen und Nägeln wird gestärkt;
  • Blutcholesterinspiegel stabilisieren sich;
  • minimales Risiko der Gefäßenthrombusbildung;
  • vorzeitige Alterungsprozesse werden gehemmt;
  • aufgrund der enthaltenen groben Fasern setzt sich der Stuhl mit der Zeit ab;
  • stärkt die Organe des Herz-Kreislaufsystems;
  • schützt vor Bluthochdruck;
  • die Calciumaufnahme wird beschleunigt;
  • die Möglichkeit von Zuckersprüngen ist ausgeschlossen;
  • Die Funktionsweise des Zentralnervensystems ist normalisiert.
  • durch Erhöhung des Hämoglobinspiegels wird die Entwicklung von Anämie und Anämie verhindert;
  • der Gastrointestinaltrakt beginnt aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts in den Körnern fehlerfrei zu funktionieren;
  • geringes Risiko für Atherosklerose;
  • erhöhte Aufmerksamkeit und Konzentration des Gehirns;
  • Toxine, Schlacken und überschüssige Salze werden durch die Reinigungswirkung entfernt.
  • hilft, sich von früheren Krankheiten, Viren, Verletzungen, Operationen zu erholen;
  • Die ordnungsgemäße Verwendung des Produkts hilft dabei, Übergewicht loszuwerden;
  • verbessert die Struktur von Haar und Haut;
  • startet die Cholagogue-Aktion;
  • beeinträchtigt das normale Funktionieren des Atmungssystems;
  • stimuliert die Prozesse der Gehirnaktivität;
  • hilft bei der Bildung wichtiger roter Blutkörperchen;
  • die Stimmung steigt, die Energieversorgung steigt;
  • Muskelgewebe nach Stress erhalten eine erholsame Wirkung;
  • pflegt einen allgemeinen Wasserkörper im Körper;
  • Proteinsynthese, Stoffwechsel, der Prozess der Blutbildung sind normal;
  • Kruppe kann alle Arten von Kopfschmerzen lindern;
  • Aufgrund des Fehlens von Gluten ist die Manifestation einer allergischen Reaktion vollständig ausgeschlossen.

Es ist wichtig! Alle Vorteile des Produkts können nur erhalten werden, wenn alle Bedingungen für Transport, Lagerung und natürlich Vorbereitung erfüllt sind.

Gießen Sie das Getreide nach dem Kauf sofort in Glasgefäße und schließen Sie den Deckel fest. Licht, Feuchtigkeit und Sauerstoff wirken sich daher nicht direkt und schädlich auf das Korn aus. Es ist besser, Plastik abzulehnen, da dieses Material am stärksten anfällig für Oxidation und Transmission von Sonnenlicht ist. Erlaubt, kinva im Kühlschrank aufzubewahren. Die Haltbarkeit von wertvollen und nützlichen Körnern beträgt 12 Monate.

Zweifellos ist der peruanische Reis ein Vorreiter beim Gehalt an Eiweiß und anderen notwendigen Bestandteilen für das normale Funktionieren des Körpers. Erfahrene Ärzte und Ernährungswissenschaftler haben Kontraindikationen für den Verzehr als Lebensmittel festgestellt. Dazu gehören folgende:

  • individuelle Unverträglichkeit gegenüber Getreide;
  • Gicht und Nierenerkrankung;
  • Blähungen, häufiges Blähungen, vermehrte Blähungen;
  • Übermäßiges Essen und übermäßiger Konsum können zu Nierensteinen und Stoffwechselstörungen führen.
  • Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit wird geraten, einen Spezialisten zu konsultieren, bevor sie Getreide in ihre Ernährung aufnehmen.
  • In den schlecht gewaschenen und gereinigten Körnern befinden sich giftige Substanzen, die gesundheitsschädlich sein können. Waschen Sie die Körner vor dem Kochen mehrmals.

Buchweizenvergleich

    Im Gegensatz zu den üblichen Buchweizengrützen enthält der südamerikanische Quinoa die doppelte Menge an pflanzlichem Eiweiß, Eisen und dreimal mehr Kalzium. Das Protein dieser Pflanze enthält essentielle Aminosäuren für den Menschen, die die Gesundheit um 100% verbessern können. Wie Buchweizen ist Quinoa sehr nahrhaft, so dass Sie aufgrund langsamer Kohlenhydrate lange genug von diesem Gericht bekommen können. Ein ebenso wichtiges Merkmal ist die Fähigkeit des Produkts, überschüssige Salze und Flüssigkeiten aus dem Körper auszuscheiden. Dieser Reinigungseffekt ermöglicht es Ihnen, sowohl Getreide in das Diätmenü als auch in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen.

    Das kalorienreichere Produkt besteht zwar immer noch aus peruanischem Reis. Die hypoallergene Wirkung von zwei Getreidesorten ermöglicht die Zugabe von gekochtem Brei zur Ernährung der Kinder. Natürlich ist der Geschmack beider Kulturen etwas unterschiedlich, was jedoch nicht verhindert, dass sie sich bei der Zubereitung von Beilagen und Salaten gegenseitig ersetzen. Geeignete Gewürze können den Geschmack beider Cerealien verbessern.

    Quinoa
    Buchweizen

    Was ist kombiniert?

    Nur die richtige Zubereitung hilft Ihnen, den ganzen Geschmack und Nutzen der "goldenen Körner" der Inkas zu spüren. Einschließlich Getreide in der Diät ist es wichtig, sich an die tägliche Norm des von Ärzten verzehrten Produkts zu halten. Zu große Portionen und übermäßiger Konsum werden Sie mit zusätzlichen Pfunden belohnen, im schlimmsten Fall wird sich Urolithiasis entwickeln.

    Ernährungswissenschaftler empfehlen, Quinoa mit Vertretern von Getreide und Hülsenfrüchten zu wechseln. Es wird korrekt sein, Gerichte aus exotischen Cerealien nicht mehr als dreimal pro Woche zu verwenden. Erwachsene dürfen etwa 80 Gramm essen, der Kinderanteil sollte 30 g nicht überschreiten.

    Gekochte Körner eignen sich ideal für Beilagen, die mit gutem Oliven- und Pflanzenöl, indischen und mexikanischen Gewürzen, Grünzeug (Petersilie, Koriander, Dill) und Gemüse aller Art kombiniert werden. Eine hervorragende Ergänzung wäre mageres Fleisch (Huhn, Truthahn, Rindfleisch) und Fisch. Liebhaber von peruanischem Reis essen ihn beispielsweise mit Hühnchen, Garnelen, Zucchini, Tomaten und Knoblauch. Für die morgendliche und süße Version können Sie frische Beeren und Früchte, Nüsse, Honig verwenden (sie ersetzen besser den Zucker).

    Spezialisten in der südamerikanischen Küche sollten eine weiße Sorte Müsli für verschiedene Suppen und Fleischbrühen verwenden, schwarze und rote Salate. Die nationalen Küchen Südamerikas haben gelernt, Mehl aus gemahlenen Quinwa zu verwenden, auf deren Grundlage viele Rezepte für Brot, Pasta, Muffins, Kuchen und andere Backwaren erstellt werden.

    Was muss man ersetzen?

    Für die Zubereitung von Beilagen, ersten und zweiten Gängen, Salaten und einem süßen Frühstück wird roter, weißer Sahne-Reis-Quinoa verwendet. Es ist nicht immer möglich, dieses Getreide in unseren Läden zu finden, daher ist es wichtig, einen geeigneten Ersatz dafür zu finden, der sich in der Zusammensetzung der Gerichte nicht stark im Geschmack unterscheidet. Ausgezeichneter Boden kann einheimische Hirse sein. Durch den Gehalt an Ballaststoffen, groben Ballaststoffen und Proteinen ist es nicht viel minderwertig.

    Die Nahrungskuppe nährt den Körper gut, ohne tagsüber ein Hungergefühl zu verursachen. Hirsekuppen sind daher eine gute Alternative zu den südamerikanischen Rezepten für Salate und Beilagen.

    Zusätzlich zu einer exotischen Kultur können Hausfrauen Produkte wie:

    • Couscous und Bulgur (für orientalische Küche);
    • Gerstengrütze;
    • ungeschliffener Reis (ähnlich dem Geschmack);
    • Buchweizen
    Bulgur
    Gerstengrütze

    Was ist, wenn das Produkt bitter ist?

    Der bittere Geschmack von gekochtem Grieß wird durch in rohen Körnern enthaltene Substanzen vermittelt, die übrigens für den menschlichen Körper toxisch sind. Um sie loszuwerden, sollten Sie vor dem Kochen die Sandkörner mehrmals in kaltem Wasser waschen. Dann wird empfohlen, das Getreide für mehrere Stunden oder sogar bis zum Morgen einzuweichen und zu kühlen. Diese Methode schützt das gekochte Gericht vor Bitterkeit und Schaden.

    Wie keimt man Kenua-Samen?

    Nicht nur gereiftes und verarbeitetes Quinoakorn hat einen einzigartigen Nutzen und Nährwert. Einen besonderen Platz nehmen die Triebe ein. Vor kurzem wurden für die Zubereitung von Salaten gerade Kinwa gekeimt. Zu Hause ist es völlig einfach, diese Pflanze zu keimen, es reicht aus, die richtige Menge an Getreide (etwa 100 Gramm) zu kaufen.

      Zu große Chargen sollten nicht gekauft werden, da Sie einfach nicht die Zeit haben, alles auf einmal zu verwenden, und die Haltbarkeit einer jungen Pflanze ist sehr gering.

      Es ist empfehlenswert, die folgenden Keimungsregeln zu Hause zu beachten:

      • Spülen Sie das Getreide gut ab, um die giftigen Substanzen zu entfernen, die der Kruppe einen bitteren Geschmack verleihen - am besten 4-5 Mal. gießen Sie sie dann in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen;
      • In einem separaten Behälter die Körner vollständig mit kaltem Wasser füllen - 30 Minuten ruhen lassen;
      • Danach muss die restliche Flüssigkeit abgelassen werden, so dass das Getreide trocknen kann.
      • Jetzt solltest du die Samen erneut waschen und einweichen - dies sollte 2 Tage lang alle 8 Stunden wiederholt werden;
      • Legen Sie das ausgekleidete Produkt an einem dunklen Ort auf die Oberfläche (Tablett, Backblech). Sie können den Stoff vor Staub schützen. Die Temperatur im Raum sollte durchschnittlich sein, in diesem Zustand den ganzen Tag stehen lassen;
      • Wiederholen Sie die vorherigen Verfahren zum Waschen und Einweichen.
      • dann müssen Sie die trockenen Körner auf einem Tablett zersetzen, abdecken und an einem dunklen Ort aufbewahren. In diesem Zustand erscheinen die ersten Triebe - etwa 0,6 mm lang;
      • Das vollständige Trocknen dauert etwa 12 Stunden und die junge Pflanze wird durch hohe Luftfeuchtigkeit verdorben.
      • streuen Sie die Triebe am Ende in ein Glasgefäß mit einem dicht schließenden Deckel; Im Kühlschrank aufbewahren;
      • Versuchen Sie, die gekeimte Kultur für 2 Wochen zu verwenden, da Qualität und Geschmack durch diese Zeit spurlos verloren gehen.

      Verbrauchermeinung

      Dem Feedback der Verbraucher nach zu urteilen, ist es nicht so einfach, ein so ungewöhnliches Produkt zu kaufen: Es wird nur in Verbrauchermärkten in großen Städten verkauft. Sie können auch in einem Online-Shop bestellen, der auf importierte Produkte spezialisiert ist. Da der Preis für Quinoa recht hoch ist, bevorzugen inländische Käufer Getreide als Beilage zum Kochen von Fleisch- und Fischbestandteilen. Um den Haferbrei locker zu machen, empfehlen die Hostessen, ihn nach dem Kochen gründlich zu rühren. Die Hauptsache ist, die Verdauung zu vermeiden, sonst wird es klebrig und geschmacklos.

      Im Prinzip, Es ist nicht notwendig, regelmäßig peruanischen Reis zu verwenden, er kann durch gewöhnlichen unpolierten oder gleichen Buchweizen, Hirse und Mais ersetzt werden. Der weit verbreitete Wunsch der Frauen, abzunehmen, hat eine weitere Eigenschaft von exotischem Gras gezeigt - die Fähigkeit, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Für die richtige Zubereitung des Diätmenüs wenden Sie sich am besten an einen Spezialisten. Das Essen eines Produkts, in unserem Fall Kinvoy, ist strengstens verboten.

      Quinoa ist im Allgemeinen eine schmackhafte und nützliche Quelle für Gesundheit und Langlebigkeit, wie von den alten Inkas behauptet. Qualitativ hochwertige Körner mit geeigneter Zubereitung werden den ganzen Geschmack erkennen lassen und Sie lange sättigen.

      Weitere Informationen zu den Vorteilen von Quinoa und seiner Vorbereitung finden Sie im nächsten Video.

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