Wie kocht man grünen Buchweizen?

 Wie kocht man grünen Buchweizen?

Grüner Buchweizen ist meistens denen bekannt, die der Gesundheit folgen, und hält sich an die Ernährung.Aber umsonst, weil dieses Produkt viel nützlicher ist als sein "brauner" Gefährte, aber mit seinen Geschmackseigenschaften und seiner einfachen Zubereitung in keiner Weise unterlegen ist.

Mit grünem Buchweizen

Im Allgemeinen ist grüner Buchweizen trotz des peinlichen Namens überhaupt keine andere Art vertrauter Kultur. In der Tat ist es ganz normal, nur roher Buchweizen. So sah es vor etwa hundert Jahren aus, wurde aber dann gereinigt und geröstet, auch um die Haltbarkeit zu verlängern. Wärmebehandelte Kruppe verliert ihre Keimfähigkeit und ändert ihre grüne Farbe in Braun. Der rohe Buchweizen speichert alle nützlichen Elemente, die in der Schale enthalten sind.

Die grüne Sorte enthält 13 Prozent Eiweiß, einschließlich vieler essentieller Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht alleine herstellen kann. Komplexe Kohlenhydrate beseitigen den Hunger für lange Zeit und Vitamine, die in der Zusammensetzung enthalten sind, z. B. P, PP, C, E und Gruppe B, beeinflussen die Arbeit der meisten Systeme.

Wie einweichen?

Es ist notwendig, den Sand in mehreren Gewässern zu spülen. Buchweizen wird mit warmem oder kaltem Wasser gefüllt, so dass seitens der Körner zwei Teile der Flüssigkeit vorhanden sind. Als solches bleibt es mehrere Stunden. Am Ende des Verfahrens wird das verbrauchte Wasser abgelassen und die Kruppe wird erneut gewaschen. Es sollte das bemerkt werden Nach dem Einweichen ist das Produkt durchaus brauchbar - Rohköstler essen oft eine solche Variation.

Wie zu kochen?

Das Kochen von grünem Buchweizen bereitet keine Probleme. Das gewaschene Produkt wird in einen Behälter mit dicken Wänden und Boden gefüllt und mit Wasser gefüllt, so dass die Flüssigkeitsschicht einige Zentimeter über der Getreideschicht liegt. Wenn gewünscht, kann der Buchweizen, wenn er nicht eingeweicht wird, zehn oder fünfzehn Minuten anschwellen. Im Anschluss wird der Topf ohne Deckel auf den Herd gestellt und ca. 15 Minuten gekocht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Masse nicht mischen - setzen Sie einfach ein kleines Feuer.

Rezepte kochen

Aus grünem Buchweizen können Sie vom Frühstück bis zum Abendessen eine große Auswahl an Gerichten zubereiten.

Nahrhaft und lecker wird das Rezept für Omelette mit gekeimten Körnern sein. Zwei Eier, 50 Milliliter von anderthalb Prozent Milch, ein süßer Pfeffer, eine halbe Tasse gekeimte Samen, ein Esslöffel Sonnenblumenöl, frische Kräuter und Gewürze sind zum Kochen nützlich. Eier werden bequem mit Milch geschlagen und mit gehacktem Gemüse, Kräutern und Gewürzen versetzt. Die Mischung wird in die Pfanne gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Wenn das Omelett in seinem oberen Teil fast dicker wird, wird es mit Buchweizenkeimen besprüht und wieder mit einem Deckel verschlossen, wobei das Feuer bereits ausgeschaltet ist. Wenn man von Keimung spricht, ist es erwähnenswert, dass dieser Vorgang nicht länger als eineinhalb Tage dauert.

Sehr nützlich, aber eine Art Haferbrei wird aus einer Kombination von Buchweizen und Sesam gewonnen. Günstigerweise kann es je nach Wunsch sowohl süß als auch salzig gemacht werden. In der Regel benötigen die Zutaten ein Glas gekeimten Buchweizen, zwei Esslöffel Sesam, zwei Esslöffel Leinsamen, ein Viertel Joghurt und Gewürze. Alle Komponenten werden in einem Mixer verarbeitet - nichts mehr muss getan werden.

Optional wird dem Brei Zucker oder ein natürlicher Süßstoff oder Rosinen zugesetzt.

Ein weiterer Haferbrei besteht aus Haferflocken und Buchweizen. Es braucht viel mehr Zutaten: zwei Esslöffel Haferflocken, sechs Esslöffel grüner Buchweizen, ein halbes Glas Milch, ein halbes Glas Wasser, ein Teelöffel Honig, eine Handvoll Trockenfrüchte oder beispielsweise Goji-Beeren sowie Gewürze. Die erwärmte Milch wird mit Wasser gemischt und der gewaschene Buchweizen wird in die Flüssigkeit gegossen. Alles wird zum Kochen gebracht, mit Haferflocken ergänzt und bei schwacher Hitze zehn Minuten unter dem Deckel belassen. Vor dem Servieren muss der Brei gesüßt, mit Gewürzen und Trockenfrüchten bestreut werden.

Eine neugierige Idee ist Ingwerbrei.Für die Zubereitung benötigen Sie ein Glas Sprossen, eine Birne oder einen Apfel, ein geriebenes Stück Ingwer mit einem Zentimeter Länge, ein halbes Glas Wasser und einige Nüsse. Alle Zutaten außer den letzten werden in einem Mixer gemahlen und vor dem Servieren mit gehackten Nüssen pulverisiert.

Einen beliebten Smoothie herzustellen ist heute auch nicht ohne grünes Getreide. Sie müssen eine halbe Tasse gekeimtes Getreide, eine halbe Birne, Kiwis, eine halbe Banane und 100 Milliliter Trinkwasser verwenden. Die Zutaten werden in einem Mixer gemahlen und bei Bedarf mit Honig gesüßt.

Übrigens wird das Rezept nicht schlechter, wenn es mit anderen Früchten, Beeren oder sogar mit Gemüse ergänzt wird.

Zum Mittagessen kann grüner Buchweizen nicht nur als vertraute Beilage verwendet werden, sondern auch als Bestandteil einer leichten Suppe. Es sollte mit der Zubereitung der Zutaten beginnen: 200 Gramm Hähnchenfilet, eine Zwiebel, drei Kartoffeln, eine Tasse Buchweizen, eine Karotte, eine Scheibe Sellerie und Gewürze. Ein Huhn mit einer ungeschnittenen Zwiebel und Sellerie wird gekocht, bis eine dritte Stunde vergangen ist. Dann wird das Huhn auf einen separaten Teller gelegt, das Gemüse wird weggeworfen und Kartoffelwürfel und Karottenwürfel in die auf dem Feuer stehende Brühe gegossen. Fünf Minuten, um sie bei niedriger Hitze zu kochen, müssen Sie Buchweizen hinzufügen, und nach weiteren fünf Minuten - gehacktes Hähnchenfleisch, Gemüse und Gewürze. Die Suppe wird mit einem Deckel abgedeckt und für etwa fünfzehn Minuten an den Off-Teller erinnert.

Eine andere erfolgreiche Lösung wäre die Verwendung von Buchweizen in einer erfrischenden Cremesuppe. Als Zutaten werden vier kleine Gurken, eine Avocado, 250 g gekeimte Samen, vier Esslöffel Zitronensaft, drei Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne und Gewürze benötigt. Avocados und Gurken werden geschält und alles außer Samen wird mit einem Mixer gemahlen. Bereite Suppe mit Samen bestreut und auf dem Tisch serviert. Ein solches Gericht kann übrigens mit Tomaten zubereitet werden. Sie benötigen zwei große Tomaten, eine Paprika, einen Zentimeter Meerrettichwurzel, ein Glas gekeimten Buchweizen, 200 Milliliter Wasser, Grünzeug und Gewürze. Wieder wird alles gereinigt, gehackt und gemeistert.

Die Ausnahme sollte Grün sein - es wird vor dem Servieren hinzugefügt. Gleiches gilt für Gewürze.

Die klassische Beilage erfordert 300 Gramm Müsli, ein Ei, drei Tomaten, eine Zwiebel, ein Paar Knoblauchzehen, einen Teelöffel Apfelessig, ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl und Gewürze. Das Ei wird mit einem Schneebesen geschlagen und mit der Kruppe kombiniert. Die resultierende Mischung wird in die Pfanne gegossen und fünf Minuten unter ständigem Mischen geröstet. Dann werden gehackte Zwiebeln mit Knoblauch, Essig und Gewürzen zur Gesamtmasse hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und mit Wasser gefüllt, so dass es etwa einen Zentimeter höher ist als der Produktstand. Nach dem Kochen muss die Beilage mit einem Deckel bedeckt werden und ungefähr zehn Minuten kochen lassen. In der letzten Phase werden dort auch Tomaten hinzugefügt, in kleine Stücke geschnitten und alles weitere fünf Minuten im Feuer thermisch verarbeitet.

Gemüsebrei ist eine weitere erfolgreiche Ergänzung zu Fleisch- oder Fischgerichten. Für die Zubereitung werden zwei Gläser Müsli, zwei Tomaten, eine Zucchini oder Zucchini, ein Paprika, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl und Gemüse benötigt. Alles Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten und in Butter gebraten. Dann wird der Masse Buchweizen mit Gewürzen beigemischt, die nach ein paar Minuten Röstung mit kochendem Wasser gegossen wird. Zwischen dem Brei und dem Flüssigkeitsstand ist ein Abstand von zwei Zentimetern einzuhalten. Nach etwa fünfzehn Minuten Löschen kann das Produkt mit frischen Kräutern vorgemischt am Tisch serviert werden.

Natürlich dürfen wir diese Gerichte nicht vergessen, wie beispielsweise Salate - grüne Kerne kommen häufig in ihren Rezepten vor.Zum Beispiel können 200 Gramm Sprossen mit einer gekochten oder gebackenen Rote Beete, einem Paar Tomaten, Sesam und Zitronensaft in Höhe von zwei Teelöffeln, einem Esslöffel Sojasauce und einem halben Teelöffel Honig kombiniert werden. Alle festen Zutaten werden in feine Würfel geschnitten, mit Buchweizen kombiniert und mit einer Mischung aus Zitronensaft, Sojasauce und Honig zubereitet. Vor dem Servieren muss jede Portion mit Sesam bestreut werden.

Das mag viele überraschen, aber das Müsli passt auch zu Desserts wie Mousse. Neben einem Glas grünen Samen sind eine Zitrone, 100 Milliliter Kokosmilch, eine Banane, ein paar Kiwis, ein Teelöffel Honig, ein paar Basilikumblätter und Gewürze zuzubereiten. Dieses Rezept erfordert im Gegensatz zu vielen anderen Vorbereitungen: Buchweizen muss zwölf Stunden in Zitronensaft eingeweicht werden. Dann wird die erste Schicht in einem Mixer Getreide, Milch, Honig, Banane und Zimt mit Kardamom verarbeitet, und die zweite ist gemahlene Kiwi und Basilikum.

Der einfachste Salat sieht aus gekeimten Körnern und Tomaten. Zum Kochen benötigen Sie ein Glas Müsli, ein Paar Tomaten, zwei Knoblauchzehen, Zitronensaft, Salz und Öl zum Dressing. Zuerst wird Buchweizen in einen gemeinsamen Behälter gegossen, dann werden Tomaten und Knoblauch gehackt, und zum Schluss wird alles über den Verband gegossen. Vor dem Servieren können Sie ein Gericht mit frischen Kräutern hinzufügen.

Ungewöhnlich, aber sehr lecker sind veganer Buchweizen. Neben 200 Gramm dieses Getreides werden zehn Kohlblätter, 100 Gramm getrocknete Pilze, Selleriestiel, Zwiebeln und Karotten, Gewürze, Pflanzenöl und Tomatensaft benötigt. Pilze werden in Wasser getaucht, eingeweicht und dann gewaschen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden geschnitten und mit Pilzen gebraten, bis sie teilweise gegart sind. Anstatt getrocknet zu werden, ist es übrigens erlaubt, gewöhnliche Champignons zu verwenden - der Geschmack des Endprodukts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Neben der Gesamtmasse wird Buchweizen hinzugefügt. Der Inhalt der Pfanne wird mit drei Standardgläsern Wasser gefüllt, gesalzen, gewürzt und etwa eine Drittelstunde unter einem Deckel gekocht. Die fertige Füllung wird auf die Kohlblätter gelegt, mit kochendem Wasser behandelt und frei von anhaftenden Partikeln. Wenn alle Kohlrouladen geformt sind, müssen sie in einen Topf gegeben, Tomatensauce gegossen und etwa zehn Minuten lang gekocht werden.

Im nächsten Video sehen Sie einen Rückblick auf grünen Buchweizen.

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