Buchweizenbrot: Nutzen und Schaden beim Kochen

Brot ist eines der Hauptprodukte, ohne die eine vollwertige Diät nicht denkbar ist.Gleichzeitig ist nur wenigen Menschen bekannt, dass es verschiedene Varianten gibt, von denen jede durch bestimmte Merkmale gekennzeichnet ist. Eines der nützlichsten ist Buchweizenbrot. Die Eigenschaften der richtigen Zubereitung dieses Produkts sowie dessen positiven und negativen Seiten werden im Folgenden beschrieben.

Diese Art von Produkt, die vielen Menschen bekannt ist, ist eine echte Quelle für nützliche Vitamine und Spurenelemente (z. B. B, A, E, Phosphor, Kobalt und Kalzium). Geschmacklich erinnert diese Art von Brot leicht an Gebäck mit Nüssen, sodass diese Option als eine gute Ergänzung der Ernährung von Vegetariern betrachtet werden kann.

Eine weitere nützliche Funktion kann in Betracht gezogen werden Mangel an Gluten - eine Substanz, bei der viele Menschen allergisch reagieren. Brot mit Buchweizen wird für Diabetiker empfohlen, da die Inhaltsstoffe der Zusammensetzung den Blutzuckerspiegel senken. Und er muss auch an der Ernährung von Menschen teilnehmen, die aktiv an verschiedenen Sportarten teilnehmen oder bestimmte körperliche Aktivitäten ausüben.

Aufgrund des einzigartigen Inhalts vieler nützlicher Komponenten wird diese Art von vertrauten Produkten für diejenigen empfohlen, die an Übergewicht leiden. Wenn wir allgemein die Wirkung von Buchweizenbrot auf den menschlichen Körper betrachten, können wir die folgenden Wirkungen feststellen:

• sorgt für eine Erweiterung der Blutgefäße und erhöht die Blutzirkulation;
• reduziert die Sättigung des Blutcholesterins;
• aufgrund des Vorhandenseins einer signifikanten Menge an Fasern, die nicht auflösbar sind, nimmt die Wahrscheinlichkeit des Auftretens und der nachfolgenden Entwicklung einer Gallenblasensteinerkrankung ab;
• hypoallergen;
• reduziert die Gallensäuresekretion;
• verbessert den Appetit;
• hilft, Giftstoffe aus Organismen sowie überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, wodurch das Ödem reduziert wird;
• macht die Haut weich und strahlend.

In modernen Geschäften ist diese Art von Brot zwar nicht sehr häufig zu finden. Leider hat es nicht immer attraktive Eigenschaften und keine schädlichen Verunreinigungen. Um alle möglichen Risiken zu minimieren, sollten Sie Buchweizenmehl kaufen und selbst Brot backen.

Wie jedes Produkt zeichnet sich Brot aus Buchweizenmehl nicht nur durch vorteilhafte, sondern auch durch eine Reihe von schädlichen Eigenschaften aus. Trotz der Tatsache, dass das Mehl, aus dem das Produkt hergestellt wird, praktisch keine allergischen Reaktionen auslösen kann, Vergessen Sie nicht die individuelle Intoleranz, die folgende Ausprägungen hat:

• schwerer Pruritus;
• Schwellung und Rötung der Augen;
• Magenverstimmung;
• Übelkeit und Erbrechen;
• laufende Nase;
• In sehr seltenen Fällen besteht Erstickungsgefahr.

Um nicht all diese negativen Auswirkungen auf sich selbst zu spüren, ist es zunächst erforderlich, eine kleine Menge eines bestimmten Produkts auszuprobieren. Nur in Abwesenheit von schädlichen Ausprägungen kann das Produkt in der gewünschten Menge konsumiert werden.

Hier sind die beliebtesten Rezepte zum Kochen von Buchweizenbrot.

Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass Sie auf verschiedene Weise Brot mit Buchweizen herstellen können, indem Sie verschiedene Küchengeräte verwenden.

Sie können zum Beispiel einen Brotbackautomat dafür verwenden. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:

• Mehl (Buchweizen - nicht mehr als 50 g; Weizen - 200 g; Roggen - ca. 50 g);
• etwa 150 ml gefiltertes Wasser;
• Trockenhefe;
• raffiniertes Olivenöl - 10 ml;
• Buchweizenhonig - nicht mehr als 5 Gramm;
• frische Milch - nicht mehr als 50 ml;
• eine Prise Jodsalz.

Um ein leckeres Brot zuzubereiten, werden alle aufgelisteten Komponenten zur Kapazität des entsprechenden Geräts hinzugefügt. Danach muss der Modus eingestellt werden, der für Vollkornbrot am besten geeignet ist. Die für das Kochen erforderliche Zeit sollte dreieinhalb Stunden betragen. Nach dieser Zeit ist das Brot voll nutzbar.

Eine Alternative ist Buchweizenbrot, das mit Nüssen in einem Slow Cooker gebacken wird. In diesem Fall müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

• etwa ein halbes Kilo Weizenmehl;
• nicht mehr als 100 g Buchweizen;
• Dessertlöffel Honig (am besten Buchweizen);
• eine halbe Tasse geröstete Nüsse;
• kleiner Beutel Trockenhefe;
• etwa 15 ml Olivenöl;
• nicht mehr als 100 g fettreicher Kefir;
• 300 ml fettarme Milch;
• etwas Salz

Um ein leckeres Brot zu erhalten, muss man zunächst die Grundlage richtig kneten. Zu diesem Zweck wird die Milch bei möglichst niedriger Hitze gut erhitzt, es wird Honig hinzugefügt, ebenso wie Trockenhefe. Während sich alle aufgelisteten Inhaltsstoffe auflösen, muss die zweite Komponente der Base hergestellt werden. Dazu wird das fermentierte Milchprodukt zu Buchweizenmehl gegeben und eine Viertelstunde belassen.

Danach erfolgt die Zugabe von Milch und Pflanzenöl. Alles wird gründlich gemischt, Nüsse werden in einer Kaffeemühle geröstet und gemahlen. Im nächsten Schritt wird durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl zugegeben.

Eine der entscheidenden Stufen der Brotherstellung ist das Kneten. Es wird empfohlen, mit dem Teig zu arbeiten, bis sich eine weiche und homogene Masse bildet, die von den Fingern entfernt ist. Nach der Zubereitung wird der Teig mit einem Küchentuch bedeckt und 2 Stunden an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.

Nachdem die Basis anschwillt, muss das Brot selbst geformt werden. Der langsame Kocher wird mit einer erheblichen Menge Pflanzenöl vorgeölt, dann wird der Teig ausgelegt. Das Gerät befindet sich im Modus "Backen" und das Brot selbst wird eine halbe Stunde lang zubereitet. Nach dieser Zeit muss das Brot umgedreht werden und der Garvorgang wird für denselben Zeitraum und im gleichen Modus fortgesetzt. Erst danach ist das Brot voll verzehrfertig.

Wenn eine Person aus irgendeinem Grund keine modernen Küchengeräte verwendet, Sie können dieses Produkt im Ofen backen, vorbehaltlich der Vorbereitung der folgenden Komponenten:

• nicht mehr als 500 g Weizenmehl und 50 g Buchweizen (es sollte nicht feucht sein);
• Salz;
• 2 Standardbeutel mit Trockenhefe;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (am besten kaltgepresste Produkte verwenden).

In der Anfangsphase der Zubereitung werden zwei Mehlsorten kombiniert, wonach sie durch ein Sieb gesiebt werden müssen. Hefe wird zu einem Glas warmem Wasser gegeben und dann wird diese Lösung zu der Mehlmischung gegeben.Die Zutaten müssen so gemischt werden, dass die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht werden kann.

Als nächstes kommt ein weiteres Glas Wasser, Salz, Zucker und Öl. Nachdem der Teig geknetet wurde, wird er mit einem Handtuch bedeckt und einige Male ziehen gelassen. Dann wird die Basis erneut geknetet, eine mit Butter geschmierte Zentimeterschicht ausrollen. Aus Teig wird eine Rolle geformt, die in mehrere Brote umgewandelt werden sollte.

Wenn Sie also die Eigenschaften von Buchweizenbrot kennen, können Sie Ihre Ernährung stark variieren.

Das folgende Video zeigt das Rezept für Buchweizensauerteigbrot.