Broccoli-Cremesuppe und Cremesuppe: Geheimnisse kochen

 Broccoli-Cremesuppe und Cremesuppe: Geheimnisse kochen

Brokkoli ist ein einzigartiges Produkt, das bei unseren Landsleuten nicht sehr beliebt ist. Es ist ein wenig nachgefragtes Gemüse auf dem Markt, was sehr eitel ist. Tatsache ist, dass nicht viele Hausfrauen wissen, dass Sie aus Brokkoli völlig unterschiedliche Gerichte zubereiten können, die Sie selbst die anspruchsvollsten Mitglieder der Familie überraschen und erfreuen können.

Kohl eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten und Snacks, er kann auch die Hauptzutat im Hauptgericht, der Suppe, sein. Und es wird überhaupt nicht frisch, sondern ein schmackhaftes und appetitliches Gericht, denn Broccoli ist ein hervorragendes Element im Suppenpüree, das sich als dick, appetitlich, mit reichem Geschmack und ungewöhnlicher Farbe herausstellt. Diese Cremesuppe wird absolut jeden ansprechen - Erwachsene und Kinder.

Merkmale der Gerichte

Brokkoli ist ein sehr nützliches und diätetisches Produkt, das reich an nützlichen Spurenelementen, Calcium, Ballaststoffen und Chlorophyll ist. Einer der Gründe, warum Sie auf diese Art von Kohl achten sollten, ist das schnelle Kochen. Damit Brokkoli gegessen werden kann, genügt es, die Infloreszenzen 10 Minuten in kochendes Wasser einzutauchen. Und die Zubereitung von Brokkolisuppen dauert ziemlich lange. Und noch weniger ist die Fähigkeit zu kochen und muss nicht einmal ein geborener Gourmet sein, so dass selbst ein Neuling in der Küche alle Rezepte bewältigen kann.

Ohne die Verwendung einer großen Anzahl zusätzlicher Zutaten am Ausgang erhalten Sie eine unglaublich leckere und nahrhafte Suppe. Und seine Besonderheit wird auch in hellen und satten Frühlingsgrün sein. Wenn Sie Karotten oder Currygewürze hinzugeben, färbt sich die Suppe zart gelb oder golden. Und selbst die magere Suppe wird gerne Fleischliebhaber essen.

Für die Zubereitung von Cremesuppen benötigen Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf. Die bequemste Art, mit dem Immersionsmixer umzugehen - in diesem Fall müssen Sie kein zusätzliches Geschirr verwenden.

Sie sollten den Mixer jedoch vorsichtig verwenden, wenn sich die Pfanne auf dem Herd befindet. Spritzen heißer Suppe kann brennen. Ja, und auch schmutzige Kleidung macht dir keine Freude.

Brokkoli eignet sich hervorragend für Kindermenüs. Dies ist eine großartige Option zum Mittagessen, auch für die Kleinen. Denn Kohl ist nicht nur gesund, er ist auch nahrhaft und sehr lecker, wenn man nur wenige kulinarische Techniken kennt.

Das Schöne an Brokkoli ist, dass Sie gefrorenen Kohl zum Kochen verwenden können. Es verliert nicht seine vorteilhaften Eigenschaften und den süßlichen und saftigen Geschmack. Die Wahl ist jedoch bis zum Ende der Blütenstände ungeöffnet - sie haben eine satte grüne Farbe und werden als nützlicher angesehen.

Und noch ein Plus für diejenigen, die sich an eine gesunde und richtige Diät halten oder eine Diät machen müssen, ist ein geringer Kaloriengehalt des Gerichts. Daher können sie absolut ruhig gegessen werden, ohne Angst zu haben, ein paar Kilogramm zuzunehmen.

Es ist auch eine großartige Alternative zu kalten Sommersuppen wie Okroschka, Rote-Bete-Suppe oder Gazpacho, denn kalte Sahne-Broccolisuppe bleibt so lecker.

Wie zu kochen?

Heimatcremesuppe gilt als Frankreich. Hier haben edle Granden solche Gerichte bevorzugt. Heute kann sich jeder mit dem kulinarischen Meisterwerk der Aristokraten verwöhnen. Viele Menschen bevorzugen Cremesuppe mit Croutons oder Croutons. Aber welche soll man wählen: Weizen oder Roggen - jeder entscheidet für sich. Sie können auch Cracker mit Knoblauchgeschmack oder mit Rauch herstellen.

Die Hauptschwierigkeit, die beim Kochen von Broccoli-Cremesuppe auftreten kann, besteht darin, die schöne reiche Farbe des Gerichts während des Kochens zu erhalten. Während des langen Kochens kann Kohl seine natürliche Farbe verlieren. Daher ist es sehr wichtig, die Blütenstände nicht so zu verdauen, dass sie selbst in kochendem Wasser zerfallen.Und dazu müssen Sie das Gemüse nicht länger als 15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Milch- und Sahneprodukte verleihen dem Gericht eine angenehme Konsistenz und einen feinen Geschmack. Experimentieren Sie beim Kochen von Sahnesuppe und fügen Sie etwas Milch oder Sahne in die Pfanne. Sie werden sicherlich den Geschmack eines neuen Gerichts genießen. Fügen Sie beim letzten Garvorgang Sahne oder Milch hinzu, kochen Sie dann erneut und lassen Sie die Suppe unter einem geschlossenen Deckel zum Brühen.

Da Milchprodukte jedoch nur eine kurze Haltbarkeit haben, sollte diese Cremesuppe nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie die Köche raten, sollten Sie Brokkoli nicht in Fleischbrühe kochen, da dies den Geschmack von Gemüse beeinträchtigen und ein solches Gericht begeistern wird. Kochen Sie den Kohl in Gemüse- und Hühnerbrühe oder einfach in Salzwasser.

Brokkoli sollte wie jedes andere Tiefkühlgemüse natürlich aufgetaut werden. Verwenden Sie dazu keine Mikrowelle. Es ist besser, eine Stunde zu warten, der Kohl wird schnell aufgetaut und alle nützlichen Substanzen bleiben erhalten. Es ist auch nicht notwendig, gefrorenen Kohl in kochendes Wasser einzutauchen. Diese Suppe wird ohne reichhaltigen Geschmack zu wässrig.

Wenn sich herausstellte, dass die Suppe sehr dünn war, können Sie für die Dichte Kartoffeln hinzufügen, Stärke hinzufügen oder gebraten und dann mit etwas Brühe verdünnt. Dann wird die Konsistenz dicker und die Konsistenz ähnelt der von Creme.

Das fertige Gericht zu dekorieren ist sehr einfach - es reicht aus, vor dem Servieren etwas Olivenöl einzulegen oder frische Blätter zu legen. Für dieses ideale Basilikum oder Petersilie. Wenn Sie jedoch andere scharfe Grüns mögen, z. B. Koriander, können Sie ihn gerne verwenden.

Zutaten

Das Kochen einer köstlichen Suppe ist kein Problem, wenn Sie ein paar zusätzliche Zutaten hinzufügen. Brokkoli passt gut zu vielen Produkten: Fisch, Fleisch, Pilzen und anderem Gemüse. Und selbst ein Anfänger kann ein kulinarisches Meisterwerk zubereiten und einen echten Feinschmecker überraschen, insbesondere wenn das Rezept mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern ergänzt wird. Außerdem ermöglicht die einfache Kochtechnologie, dass Sie auch jeden Tag völlig unterschiedliche Cremesuppen zubereiten können.

Es gibt einige einfache Tipps, die jede Cremesuppe abwechslungsreich machen.

  • Um das Gericht zart zu machen, fügen Sie während des Kochens geriebenen Käse zur Suppe hinzu. Sie können auch Schmelzkäse verwenden. In Kombination mit Sahne erhält die Suppe einen reichhaltigeren und zarteren Geschmack.
  • Wenn Sie die Suppe heller und spritziger machen möchten, fügen Sie frische grüne Erbsen hinzu. Sie können auch gefroren verwenden, aber Dosen sind dafür nicht geeignet. Dieses Rezept ist in Bulgarien gut bekannt und wird sogar als Nationalgericht betrachtet. Frische Erbsen kochen schnell und werden innerhalb von 10 Minuten weich wie Brokkoli. Perfekt ergänzen diese Cremesuppe Hühnerbrust oder Garnelen.
  • Es wird davon ausgegangen, dass Diät-Suppen mit Hühnerfleisch oder nur mit Gemüse zubereitet werden. Aber Brokkoli passt gut zu Meeresfrüchten und Fleisch. Und um Ihr typisches Gericht zu kreieren, müssen Sie verschiedene Zutaten und Geschmacksrichtungen miteinander kombinieren.
  • Basilikum und Spinat passen gut zu Brokkoli. Wenn Ihre Familie keine Brokkoli-Gerichte mag, fügen Sie beim Kochen eine Prise würziges Grün hinzu. Basilikum kann auch frisch oder getrocknet verwendet werden.
  • Um dem Gericht Gewürze hinzuzufügen, können Sie eine geriebene Knoblauchzehe hinzufügen. Und von Gewürzen perfekt ergänzen die Muskatnusssuppe.
  • Wenn Sie sich an eine gesunde Ernährung halten und die Diät befolgen, können Sie die Kartoffeln durch Getreide, z. B. Reis oder Haferflocken, ersetzen. Dieses Gericht wird sowohl frisch als auch befriedigend sein. Es sollte jedoch bedacht werden, dass das Getreide in einem separaten Kochtopf gekocht und hinzugefügt wird, nachdem die Suppe eine feine Creme-Struktur erhalten hat.
  • Der Erfolg des Gerichts hängt weitgehend von der Ablage ab. Und um die Suppe zu verfeinern, können Sie die fertige Portion mit Mandelblüten dekorieren.Jeder Restaurantkritiker wird von einem solch exquisiten Gericht begeistert sein. Braten Sie dazu die Mandelplatten vorher in einer trockenen Pfanne an und stellen Sie sie auf, bevor Sie die Suppe servieren.

Beliebte Rezepte

Es gibt viele Rezepte für Brokkolisuppen. Und sie können alle völlig verschieden und verschieden sein, da nur eine Zutat immer gleich bleibt. Die Anzahl der Zutaten in allen Rezepten für 4 Portionen. Und die Zeit, die Sie mit dem Kochen der Suppe verbringen, dauert nicht mehr als 20 Minuten.

Wir bieten einige einfache und schnelle Rezepte für Hauptgerichte mit Broccoli an.

Klassische Cremesuppe

In der Tat ist alles Geniale einfach. Und für die Zubereitung einer leckeren Cremesuppe müssen keine komplexen und teuren Produkte verwendet werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Broccoli 400 g;
  • Möhren;
  • Zwiebeln;
  • mittelgroße Kartoffeln 4 Stück;
  • Sellerie;
  • Frühlingszwiebeln oder andere saisonale Grüns;
  • Salz und Lieblingsgewürze zum Abschmecken.

Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden. Und da der Kohl nicht länger als 15 Minuten gekocht werden sollte, wird der Rest des Gemüses, das mehr Zeit benötigt, für den Anfang in die Pfanne geschickt. Nach 10-15 Minuten werden der Suppe Kohlblüten zugesetzt. Zwiebeln können geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, um sie weich zu machen. Sie können aber auch frische Zwiebeln zerkleinern und sofort mit dem ganzen Gemüse in die Pfanne geben. Nach 10 Minuten mischen Sie mit einem Mixer alle Bestandteile der Suppe, rühren Sie gleichmäßig um und bringen Sie die Suppe in einem langsamen Feuer zum Schmachten zurück. Der letzte Schliff ist Salz und Gewürze.

Vor dem Servieren können Sie die Suppe mit Blättern von frischem Basilikum oder Petersilie dekorieren.

Fleischsuppe

Liebhaber von Fleischgerichten schätzen die Cremesuppe mit Speck.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Broccoli;
  • Kartoffeln;
  • Zwiebeln;
  • Möhren;
  • Speck oder anderes Fleisch nach Ihren Wünschen 150 g;
  • Sahne, kleines Fett oder Milch 1 Tasse;
  • Butter - 50 g;
  • rohes Eigelb;
  • Salz und Gewürze nach Wunsch.

Waschen und schälen Sie das Gemüse und legen Sie es in Wasser. Nach einem 10-minütigen Kochen können Sie einige schöne Blütenstände herausnehmen und zur späteren Dekoration des fertigen Tellers vor dem Servieren beiseite stellen. Kochen Sie den Rest des Gemüses, bis es einige Minuten gekocht ist. Um den Garvorgang zu beschleunigen, empfehlen wir, Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel zu schneiden. Und wenn Sie den Geschmack von gedünstetem Gemüse mögen, können Sie gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne braten.

Hacken Sie das Gemüse und bringen Sie den Topf in ein langsames Feuer. Fügen Sie das rohe Eigelb zur Sahne hinzu und mischen Sie es gründlich, bis es glatt ist. Die Masse in die Pfanne geben und gelegentlich die cremige Suppe zum Kochen bringen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt den Speck oder anderes zubereitetes Fleisch in kleine Teller und geben Sie die Zwiebeln zusammen mit den in einer Pfanne gebratenen Zwiebeln in die Pfanne.

Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit kleinen Blütenständen und gebratenen Speckstücken dekorieren.

Garnelensuppe

Das Originalrezept für Cremesuppe mit Broccoli zum Thema Meer - Suppe mit Garnelen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Broccoli;
  • Gemüsebrühe - 1,5 Liter;
  • Milch oder Sahne;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • Weißbrot oder ein Laib - für Cracker;
  • Garnelen - 8 groß oder 12 - mittelgroß;
  • frischer Knoblauch;
  • Gemüse- oder Olivenöl;
  • Salz, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeerblatt.

Das Kochen der Suppe wie gewohnt beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Brokkoli muss gewaschen und in kleine Knospen geteilt werden. Danach wird das Gemüse in kochendem Wasser zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne braten, damit sie einen goldenen Farbton erhält. Und um das Gericht aufzupeppen, können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Nachdem der Kohl gekocht ist, wird er mit einem Mixer zerkleinert, dann Gemüsebrühe und passagiertes Gemüse hinzugefügt. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren wird die Suppe zum Kochen gebracht und zu diesem Zeitpunkt wird die Sahne allmählich in einem dünnen Strahl zugegeben.Wenn die Konsistenz der Suppe der von flüssiger Sauerrahm ähnlich ist, sollte die Suppe gesalzen werden, Pfeffer geben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Und wenn Sie sich für ein wenig Exotik entscheiden, ersetzen Sie die Creme durch Kokosmilch, was gut zu Garnelen passt. So eine tolle Suppe wird niemanden gleichgültig lassen.

Brot muss in Würfel geschnitten und im Ofen getrocknet werden. Die Croutons können mit Knoblauch oder Gewürzen zubereitet werden. Zu diesem Zeitpunkt werden die Garnelen in einer separaten Pfanne gegart, bis sie gar sind. Danach wird die Schale vorsichtig entfernt und das Fleisch der Garnele bleibt bis zum Servieren der fertigen Schüssel auf der Seite. Heiße Suppe wird über einen tiefen Teller gegossen, zu jeder Portion gibt es 4 Krabben und mehrere Cracker.

Vegetarisches Suppenrezept

Das Rezept für ein einfaches und gesundes Abendessen ist recht einfach. Außerdem dauert es nicht mehr als 10 Minuten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Brokkoli 600-700 g;
  • Milch oder Sahne 150 ml;
  • Mehl 3 EL. Löffel;
  • Sesam

Zunächst spülen Sie die Broccoli-Blüten gut mit kaltem Wasser ab. Und dann auf einem Papiertuch trocknen. Um die Suppe noch zarter zu machen, empfehlen wir Ihnen, harte Stängel an der Basis der Blütenstände zu entfernen. Danach den Broccoli einige Minuten in Wasser eintauchen. Zerdrücken Sie die gekochten Blütenstände mit einem Mixer und setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Fügen Sie nach und nach alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu: Milch, Mehl, Salz und Gewürze. Rühren Sie die Suppe ständig ein, um Klumpen zu vermeiden. Erhöhen Sie die Leistung des Ofens auf ein durchschnittliches Niveau und erwärmen Sie sich gut, kochen Sie jedoch nicht.

Die fertige Suppe sollte die Konsistenz von flüssigem Joghurt haben. In tiefen Tellern mit einer Prise Sesam servieren.

Cremesuppe in einem langsamen Kocher

Sie können das Gericht mit Hilfe von Bohnen diversifizieren. Um den Garvorgang mehrmals zu verkürzen, empfehlen wir die Verwendung von Bohnen in Dosen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Brokkoli (Sie können gefroren verwenden);
  • eine Dose Dosenbohnen (weiß oder rot - nach eigenem Ermessen, vor allem aber waren die Bohnen nicht in Tomatensoße);
  • mittelgroße Möhren;
  • Zwiebeln;
  • Salz und Lieblingsgewürze, falls gewünscht.

Gießen Sie die Brühe in die Schüssel, stellen Sie die Suppe oder den Bratmodus ein und stellen Sie die Bohnen in Dosen und den Broccoli gleichzeitig auf. Wenn die Farbe der Suppe grüner als braun sein soll, verwenden Sie weiße Bohnen. Fügen Sie Zwiebeln und Möhren zu allen Zutaten in einem Slow Cooker hinzu. 15 Minuten kochen lassen.

Danach den Deckel öffnen und alle Zutaten mit einem Mixer vermahlen.

Vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Diese Suppe wird Sie nicht gleichgültig lassen und Sie werden sie definitiv mehr als einmal kochen.

Suppe für Kinder

Eine cremige und zarte Suppe ist ideal für Kinder, besonders wenn Ihre Krume zu klein ist und wenig Zähne hat. Die Besonderheit der Rezepte für Kindermenüs ist, dass Sie schwere Nahrungsmittel und Braten vermeiden sollten. Es ist besser, frisches Gemüse zu verwenden, das sofort in die Pfanne geschickt wird, wobei die Pfanne mit heißem Öl umgangen wird. Und es lohnt sich, den Gerichten weniger Salz und Gewürze hinzuzufügen als für Erwachsene.

Aber ältere Kinder können das Hauptgericht hinzufügen und es mit Kartoffeln oder Getreide befriedigender machen. In diesem Rezept werden wir proteinreiche Leguminosen verwenden. Und machen Sie sich keine Sorgen, diese Suppe wird dem Geschmack und der Farbe Ihres Kindes entsprechen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • frischer Brokkoli - 350 g;
  • Linsen - 100 g;
  • Zwiebeln;
  • Möhren;
  • Milch 2,5% - 150 ml.

Zuerst müssen Sie die Linsen waschen und 30-40 Minuten kochen lassen, bis sie fast fertig sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Gemüse hacken und den Kohl waschen. In kochendem Salzwasser tauchen Sie das Gemüse ein und kochen Sie es 10 Minuten lang. Fügen Sie dann gekochte Linsen hinzu und hacken Sie alle Zutaten. Dann setzen Sie den Kochtopf wieder in ein langsames Feuer und gießen die Milch ein, rühren Sie gelegentlich um und bringen die Suppe zum Kochen. Mit Salz abschmecken.

Warm in tiefen Tellern mit Crackern servieren. Zweifel werden nicht, selbst wenn Ihr Kind sich zuvor geweigert hat, Brokkoli zu essen, wird es definitiv um die Zugabe dieser Suppe bitten.

Gesunde Vitaminsuppe mit Hafermehl

Ja, es ist mit Haferbrei, das wir früher nur zum Frühstück gegessen haben. Dieses Rezept wird Sie unglaublich überraschen. Wenn Sie zum Hauptgericht Haferflocken zum Mittagessen hinzufügen, vergessen Sie die Schwere in Ihrem Bauch vollständig.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Broccoli 600 g;
  • Haferflocken - 100 g;
  • Brühe;
  • Zwiebeln;
  • Möhren;
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder andere Gewürze, die Sie wünschen.

Um diese delikate und schmackhafte Suppe herzustellen, können Sie sowohl Gemüse- als auch Hühnerbrühe verwenden. Wir empfehlen jedoch, es zuerst noch auf Hühnchen zu kochen. Und beim nächsten Mal können Sie bereits Zutaten improvisieren und ändern. Brokkoli wird wie üblich in kochendes Wasser gegeben. Und da Haferflocken sehr schnell zubereitet werden, können sie auch sofort in die Pfanne geschickt werden.

Es ist allgemein anerkannt, dass Olivenöl gesünder ist, einige bevorzugen jedoch Sonnenblumenöl. Im Allgemeinen können Sie entscheiden, welches Öl zum Braten verwendet werden soll. Zwiebeln und Karotten müssen passagiert und dann in die Pfanne gebracht werden. Nach 5 Minuten Kochen, wenn der Kohl weich ist, den Inhalt der Pfanne hacken und mit Salz und Gewürzen würzen. Die Suppe unter den Deckel ziehen lassen. Heiß servieren.

Experimentell können Sie diese Suppe für das nächste Abendessen kochen. Erzählen Sie nicht nur die Bestandteile der Suppe und verraten Sie Ihren Familienmitgliedern nicht die Geheimnisse des Kochens. Bitten Sie sie stattdessen zu erraten, aus was genau die Suppe gemacht wird. Und wir sind bereit zu argumentieren, dass niemand Haferflocken erwähnen wird.

Einfache und leckere Rezepte enden natürlich nicht dort. Brokkoli ist einer der köstlichsten Vertreter der Kohlfamilie, aus dem Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Gang zubereiten können. Rezepte zum Kochen von Suppen mit Brokkolisatz. Und es kann wie Fleisch-, Fisch-, Pilz- und vegetarische Suppen sein. Und in der Farbe können sie in der Palette von hellgrün bis oliv sein. Für die Abwechslung können Sie der Suppe Blumenkohl hinzufügen, dann wird die Textur weich und der Geschmack zarter. Das Verhältnis von Gemüse kann je nach Geschmack in eine kleinere oder größere Richtung variieren.

Die Einhaltung der Technologie spielt jedoch eine wichtige Rolle. Natürlich können Sie in der Küche experimentieren und Ihre eigenen, einzigartigen Gerichte kreieren. Liebhaber der richtigen Ernährung können zum Beispiel alle Arten von Müsli hinzufügen und zum Mittagessen Suppe essen, um den Körper nicht nur mit nützlichen Mikroelementen, sondern auch mit Energie zu sättigen. Fleischliebhaber können versuchen, der Suppe Speck oder gekochtes Schweinefleisch hinzuzufügen.

      Und vergessen Sie nicht, das Gericht richtig zu servieren und mit Mandelblüten, Sesam oder frischen grünen Blättern zu dekorieren. Guten Appetit!

      Zu den Geheimnissen des Kochens von Cremesuppe und Broccoli-Cremesuppe siehe das nächste Video.

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