Kann ich Brokkoli roh essen?

Brokkoli erschien vor kurzem auf den heimischen Regalen. Trotzdem gewinnt dieses einzigartige Vitamingemüse bei den Verbrauchern sicherlich an Beliebtheit. Broccoli-Gerichte werden gebacken, gebraten, gedämpft. Aber ob es möglich ist, diesen Kohl roh zu verwenden, weiß nicht jeder.

Brokkoli (oder Spargelkohl) ist der nächste Verwandte von Blumenkohl. Broccoli gleicht optisch einer großen essbaren Blume. Die Pflanze besteht aus mehreren Knospen von dunkelgrüner Farbe, die sich auf einem langen Stängel befinden. In der Höhe kann diese einjährige Pflanze einen Meter erreichen.

Die Heimat des Spargelkohls gilt als Mittelmeerraum. Erst im 18. Jahrhundert breitete es sich auf der ganzen Welt aus. Heutzutage werden mehr als 70% der weltweiten Brokkoliernte in Indien und China geerntet. Zu den wichtigsten Erzeugerländern zählen auch Italien, die Türkei, Israel und Frankreich. Der Weltmarktführer beim Brokkoli-Konsum sind die Vereinigten Staaten, wo dieser Kohl das beliebteste Vitamingemüse ist.

Brokkoli ist ein wertvolles Gemüse mit einzigartigen Eigenschaften. Und natürlich wird die Verwendung in frischer (roher) Form viel mehr Vorteile bringen. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich hervorragend für Diätfutter. Mit einem Kaloriengehalt von nur 34 kcal pro 100 Gramm ist Broccoli reich an Proteinen, für die es besonders bei Sportlern beliebt ist. Außerdem:

• Spargelkohl ist in Bezug auf den Gehalt an Vitamin C und K der Marktführer unter Gemüse.
• In seiner Zusammensetzung gibt es Vitamine, die das Nervensystem aufbauen (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 g Brokkoli enthalten 12% der täglichen Aufnahme von Vitamin A oder Carotin;
• Dieses Gemüse ist reich an Mineralien, darunter Mangan, Natrium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Selen, Zink, Kupfer, Eisen;
• Brokkoli enthält starke Antioxidantien;
• enthält Omega-Säuren;
• reich an Tocopherol oder Vitamin E;
• gekennzeichnet durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, einschließlich Ballaststoffen;
• enthält in seiner Zusammensetzung Lipide.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli können unbegrenzt aufgeführt werden. Das Folgende sind nur die wichtigsten:

• Das Produkt ist für Athleten und Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, unverzichtbar.
• Brokkoli ist unglaublich reich an Antioxidantien, seine Verwendung in Lebensmitteln ist die Vorbeugung von Krebs.
• stärkt Knorpel und Knochen aufgrund der hohen Calcium- und Magnesiumkonzentration;
• reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• stärkt das Immunsystem;
• stellt das Nervensystem wieder her und stärkt es;
• positive Wirkung auf den Verdauungstrakt aufgrund des Überflusses an Ballaststoffen;
• sorgt für gesunde Haut, Haare und Nägel;
• hilft, die Sehkraft durch den hohen Karotingehalt zu erhalten und zu verbessern.

Daher sollten Sie Spargelkohl mit Vorsicht trinken:

• Personen mit individueller Unverträglichkeit gegen Eisen oder andere in Broccoli enthaltene Substanzen;
• ältere Menschen, weil ein Überschuss an Vitamin K die Blutviskosität erhöhen kann;
• Menschen, die an einer Unterfunktion der Schilddrüse leiden, weil die in Broccoli enthaltenen Substanzen die Jodaufnahme stören;
• Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.

Jeder weiß, dass frische Zutaten ein Versprechen an schmackhaften und gesunden Gerichten sind. Frische und hohe Qualität des Produktes selbst sind von großer Bedeutung. Im Folgenden finden Sie Tipps, die Ihnen bei der Auswahl einer Vielzahl von qualitativ hochwertigen Brokkoli helfen, die Ihre Ernährung mit der maximalen Menge an Nährstoffen füllen.

• Brokkoli muss geerntet werden, bevor die Blütenstände blühen. Wenn kleine gelbe Blüten auf der Oberfläche des Kohls erscheinen, lohnt es sich nicht, ihn zu kaufen und zu essen.Ein solches Gemüse gilt als überreif.
• Es ist kein Geheimnis, dass Sie immer saisonale und lokale Produkte wählen sollten. Diese Regel gilt für Brokkoli. Der ideale Zeitpunkt, um frischen Brokkoli zu kaufen, ist August und September.

• Bevorzugen Sie Kohl mit dichten, straffen Knospen an dünnen Stielen. Dies ist ein deutliches Zeichen für jungen und hochwertigen Brokkoli.
• Kaufen Sie harten und saftigen Spargelkohl. Stängel sollten mit einem charakteristischen Knirschen davon abbrechen. Nehmen Sie keine trägen und vergilbten Blütenstände mit.

Es gibt auch kleine Tricks.

• Brokkoli behält seine gesunden Eigenschaften und seinen Geschmack im gefrorenen Zustand. Sie können gefrorenen Brokkoli kaufen oder selbst einfrieren. Um dies zu tun, teilen Sie den Kohl einfach in Blütenstände auf und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Waschen Sie das Gemüse vor dem Einfrieren nicht.
• Frischer Brokkoli passt gut zu Käse, Gurken, Radieschen, Nüssen, Kürbiskernen und Sauerrahm.
• Verwenden Sie Salzwasser, um das Gemüse gründlich zu waschen und Insekten zu entfernen. Für Brokkoli ist es aufgrund der Besonderheiten seiner Struktur besonders wichtig. Lösen Sie 4 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auf. Setzen Sie den Blütenstand mit dem Stiel nach oben in die Lösung und lassen Sie ihn 10-15 Minuten einwirken.
• Brokkoli sollte unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden. Dieser Kohl verderbt schnell, auch wenn er im Kühlschrank gelagert wird.

Um die größtmögliche Wirkung zu erzielen, sollten Sie Brokkoli roh essen. Wärmebehandlung beeinträchtigt viele Produkte. Beim Braten in Pflanzenöl entstehen Karzinogene. Diese Substanzen reichern sich im Körper an und können Krebs erzeugen. Ärzte empfehlen nachdrücklich, frittierte Lebensmittel, insbesondere Kinder, von der Diät auszuschließen.

Beim Kochen verloren viele Nährstoffe und Vitamine in Brokkoli. Außerdem werden schädliche Purinbasen, Adenin und Guanin, aus Gemüsekohl in diese Gemüsebrühe freigesetzt. Diese Brühe sollte nicht zum Kochen von Gemüsesuppen verwendet werden.

Mit rohem Brokkoli können Sie Smoothies und Salate herstellen. Dieser Kohl ist harmonisch mit getrockneten Aprikosen, Rosinen und Joghurt. Dieses nützliche Produkt ist eine ideale Ergänzung zu den Gerichten, zu denen Hühnerfilet, Hüttenkäse, Gurken und Radieschen gehören. Er passt perfekt zu Gemüsesalat, gewürzt mit Pflanzenöl oder Mayonnaise.

Smoothies gewinnen gerade erst an Beliebtheit unter den Bürgern unseres Landes. In der westlichen Welt haben diese gesunden und wohlschmeckenden Getränke die Liebe von Menschen gewonnen, die sich für ihre Gesundheit interessieren. In der Tat ist es ein dickes Getränk, das aus Früchten, Gemüse und Beeren hergestellt wird, die zu Püree zerstoßen werden. Milchprodukte wie Sahne, Joghurt, Hüttenkäse sind auch eine häufige Zutat in Smoothies. Es sollte sofort nach der Zubereitung wie frisch gepresster Saft verzehrt werden. Für die Herstellung von Smoothies ist es besser, gefrorenen Broccoli zu verwenden, da weiche Blütenstände schlecht in einem Mixer verpackt sind.

Bananen-Brokkoli-Smoothies:

• Banane - 1 Stück;
• Kohl - 150 Gramm;
• Walnusskerne - 30 Gramm;
• Joghurt - 100 ml;
• Eis hinzufügen, wenn nötig
• Mahlen Sie alle Zutaten in einem Mixer bis zu einem Zustand von Kartoffelpüree.

Brokkoli-Hüttenkäse-Smoothies:

• Kohl - 150 Gramm;
• Banane - 1 Stück;
• körniger Quark - 50 g;
• Wasser oder Joghurt - 50 Gramm;
• Eis nach Bedarf;
• Legen Sie alles in einen Mixer und schlagen Sie bis zum Anschlag.

Brokkoli-Sellerie-Smoothies:

• Kohl - 150 Gramm;
• Selleriestiel - 50 Gramm;
• Apple - 150 Gramm;
• Mandeln oder Walnüsse - 30 Gramm;
• Orangensaft - 120 Gramm;
• Eis;
• Schlagen Sie alles in einem Mixer, bis ein einheitlicher Kartoffelbrei entsteht.

Zutaten für 2 Portionen:

• Brokkoli - 200 Gramm;
• Apfel - 200 Gramm;
• Mandeln - 50 Gramm;
• Rettich - 100 Gramm;
• Rosinen - 30 Gramm;
• Olivenöl und Zitronensaft zum Dressing.

Zubereitung: Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Apfel und Radieschen schneiden. Mandeln mit einem Messer hacken. Alle Zutaten mischen, vorgedämpfte Rosinen hinzufügen. Mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken, salzen.

Um zwei Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Brokkoli - 200 Gramm;
• Hüttenkäse mit niedrigem Fettgehalt - 100 Gramm;
• Gurke - 200 Gramm;
• Walnusskerne - 50 Gramm;
• Joghurt ohne Fruchtfüllung - 50-70 ml.

Zubereitung: Den gewaschenen Kohl in kleine Röschen teilen. Gurke in große Streifen geschnitten. Schleifen Sie die Nuss. Alles mischen, Hüttenkäse hinzufügen und mit Joghurt würzen.

Zutaten für 2 Portionen:

• Brokkoli - 200 Gramm;
• Mais in Dosen - 100 Gramm;
• harter Edamer Käse - 100 Gramm;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• Koriander oder Petersilie nach Geschmack;
• Olivenöl zum Dressing.

Zubereitung: Konservenmais von Salzlake trennen und mit Kohlblüten mischen. Fügen Sie Käse hinzu, in große Würfel geschnitten, Knoblauch und Kräuter. Den Salat mit Olivenöl würzen.

Zutaten für 2 Portionen:

• Kohl - 150 Gramm;
• Hühnerfilet - 150 Gramm;
• Gurke - 100 Gramm;
• Selleriestiel - 100 Gramm;
• Senfbohnen - 2 Teelöffel;
• Olivenöl zum Nachfüllen.

Zubereitung: Gekochtes Hähnchenfilet, Gurke und Sellerie hacken und mit den Kohlknospen mischen. Den Salat mit einer Mischung aus Olivenöl und Senf würzen.

Im nächsten Video sehen Sie, wie man einen leckeren rohen Brokkolisalat zubereitet.