Kombucha

 Kombucha

Kombucha wird zu Hause angebaut, um ein erfrischendes, leckeres Getränk zu erhalten, das auch heilende Eigenschaften hat. Diese Art von Pilz ist das Ergebnis einer Symbiose von Hefe (hauptsächlich der Gattung Torula) und Essigsäurebakterien. Der wissenschaftliche Name dieses Pilzes lautet Medusomyces Gisevi (Medusomycetes).

Aussehen

In seiner Erscheinung ist dieser Pilz einer Qualle sehr ähnlich. Von oben ist die Oberfläche des Pilzes glatt und glänzend, und der untere Teil sieht nicht sehr attraktiv aus und wird durch eine Wachstumszone dargestellt, von der zahlreiche Fäden abgehen.

Wo wächst

Es wird vermutet, dass die Heimat von Kombucha - Tibet. Sie begannen dort im dritten Jahrhundert v. Chr. Zu verwenden. Für die alten Chinesen war die Infusion dieses Pilzes ein Elixier, das Langlebigkeit und Jugendlichkeit gewährt. Wenig später begann Kombucha in Korea, Japan und anderen Ländern zu wachsen. Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Russland eingeführt. In den 80er und 90er Jahren des 20. Jahrhunderts war dieser Pilz in unserem Land am weitesten verbreitet und beliebt. Nur wenige, die es zu dieser Zeit nicht zu Hause angebaut haben. Allmählich sank das Interesse am Teepilz, was auch durch ein ungerechtfertigtes Gerücht über die krebserregende Wirkung dieses Pilzes begünstigt wurde.

Eigenschaften

  • Die normale Entwicklung von Kombucha tritt bei Temperaturen von +22 bis +25 Grad auf.
  • Kombucha entwickelt sich gut in 10% iger Saccharoselösung, dargestellt durch Brauen mit einer durchschnittlichen Stärke.
  • Der Pilz braucht Sauerstoffzufuhr.
  • Pilz erhält heilende Eigenschaften, deren Dicke 1-7 Zentimeter erreicht hat.
  • Kombucha wird in jedem Alter von Nutzen sein, aber Sie sollten kleinen Kindern wegen des Koffein- und Alkoholgehalts keinen Tee-Kwas geben.

Nährwert und Kalorien

100 g Kombucha-Getränk enthält:

Eichhörnchen Fett Kohlenhydrate Kaloriengehalt
5,24 g 0 g 9,98 g 40 kcal

Chemische Zusammensetzung

Der Inhalt des Gefäßes wird vom Pilz für seine Vitalaktivität verwendet. Hefepilze verarbeiten Zucker zu Kohlendioxid und Ethylalkohol, der von Essigsäurebakterien zu Essigsäure umgewandelt wird. Das Ergebnis einer solchen Verarbeitung ist eine wohlschmeckende Flüssigkeit, die enthält:

  • organische Säuren
  • Kohlendioxid
  • zucker
  • Enzyme
  • Katechine,
  • Aminosäuren
  • koffein
  • alkohol
  • Mineralien
  • Polysaccharide;
  • Antibiotikum Medusin;
  • Vitamine (PP, C, Gruppe B).

Nützliche Eigenschaften

Der Nutzen von Kombucha wird durch eine Vielzahl von Substanzen bereitgestellt, die für das menschliche Leben in seiner Zusammensetzung notwendig sind.

Ein süß-saures Erfrischungsgetränk auf Kombucha kann:

  • Appetit steigern;
  • Durst löschen;
  • Normalisieren Sie den Säuregehalt und erhöhen Sie die Produktion von Magensaft.
  • Den Stoffwechsel verbessern;
  • Desinfizieren;
  • Verbesserung der Durchblutung;
  • Eine milde abführende Wirkung haben;
  • Aufmuntern;
  • Leistung verbessern;
  • Die Verdauung verbessern;
  • Stärkung der Immunität;
  • Stellen Sie die Mikroflora im Darm wieder her.
  • Reinigen Sie die Nieren und die Leber.
  • Stimulieren die Bauchspeicheldrüsenfunktion;
  • Beruhigen;
  • Einen beruhigenden Effekt haben;
  • Entfernen Sie das Cholesterin aus dem Körper.
  • Dem Tuberkelbazillus widerstehen;
  • Lösen Sie Steine ​​in den Nieren und der Gallenblase und entfernen Sie sie.
  • Entzündung reduzieren;
  • Sicht und Hören verbessern;
  • Reinige das Blut.
  • Die Arbeit des Herzens anregen;
  • Nimm den Kater ab.

Auch diese Infusion ist in der Kosmetik gefragt. Es wird in der Hautpflege verwendet, auf der sich Akne befindet. Mit Wasser verdünnt, kann die Infusion Haar gespült werden.

Weitere Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften von Kombucha finden Sie im folgenden Videoprogramm "About the Most Important".

Gegenanzeigen

Die Infusion von Teepilz kann nicht angewendet werden mit:

  • Gastritis mit hohem Säuregehalt;
  • Ulkuskrankheit (Exazerbation);
  • Diabetes;
  • Hypotonie;
  • Gicht;
  • Schwangerschaft (allergische Reaktionen sind möglich);
  • Akute Nierenerkrankung;
  • Stillen (wenn Mutter und Baby eine Reaktion auf das Kombucha haben);
  • Pilzkrankheiten;
  • Individuelle Intoleranz

Es wird auch nicht für Kinder unter 3 Jahren empfohlen.

Um Teepilz sicher zu verwenden, sollten Sie die Hygiene bei der Zubereitung beachten und Frischwasser verwenden. Verwenden Sie nicht die Infusion des Pilzes, wenn er nicht über zwei Wochen gegossen wird. Die Infusion kann auch nicht von Fahrern getrunken werden, die unterwegs sind, weil sie Alkohol enthält, wenn auch in geringen Mengen.

Die Infusion ist in ca. 7 Tagen fertig. Es wird gefiltert und im Kühlschrank aufbewahrt.

Nach einer Woche Lagerung in der Kälte zeigen sich die vorteilhaften Eigenschaften des Getränks so gut wie möglich.

Sie können das Getränk einschenken, ohne die Gaze zu entfernen, und es gleichzeitig zu ersetzen.

Den Pilz nicht fest verschließen, sonst verschwindet er. Gaze schützt den Pilz vor Fliegen.

Anwendung

Beim Kochen

  • Aus dem Aufguss des Pilzes können Sie Cocktails zubereiten, indem Sie das Getränk mit Zitronen- und Karottensaft sowie mit Honig mischen.
  • Die Infusion kann Bestandteil von okroshka werden.
  • In Kombucha gekochter Essig kann zu Saucen, Salaten und Fischmarinade hinzugefügt werden.

Wie man kocht

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie ein 3-Liter-Glas mit gefiltertem und abgekühltem, nicht sehr starkem Tee füllen (Sie können Kaffee trinken), in dem Sie 200 Gramm Zucker auflösen können (Sie können Honig haben). Kombucha wird in diese Flüssigkeit gegeben, wonach das Gefäß mit Gaze bedeckt wird.

Es ist notwendig, einen Behälter mit einem Pilz an einem hellen und warmen Ort zu stellen, der keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt ist. Für die Zubereitung von Tee oder Kaffee ist weiches Wasser vorzuziehen.

Zucker sollte vorher im Tee aufgelöst werden, um den Pilz nicht zu schädigen. Die Teeblätter müssen gekühlt werden, bevor der Tee mit dem Pilz kombiniert wird.

Essig

Durch die Infusion von Teepilz können Sie Essig bekommen, wenn Sie den Pilz 3-4 Monate in der Nährflüssigkeit lassen. Dank der Essigsäuregärung wird natürlicher Essig gewonnen, dessen Eigenschaften den industriell hergestellten Essigsorten deutlich überlegen sind.

Solcher Essig kann in der Kosmetologie erfolgreich für alle Verfahren verwendet werden, bei denen herkömmlicher Essig verwendet wird.

Wenn Sie beispielsweise Ihr Haar nach dem Waschen mit einer Lösung spülen, können Sie das Haar stärken, seidig und glänzend machen, das Haarwachstum stimulieren und Schuppen beseitigen.

In der Medizin

Indikationen für die Infusion von Kombucha sind:

  • Erkältung, Halsschmerzen, Grippe, Keuchhusten;
  • Stomatitis;
  • Furunkulose, Erfrierungen, Verbrennungen;
  • Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen, Müdigkeit, IRR;
  • Sodbrennen, Gastritis, Colitis, Ruhr, Enteritis, Diphtherie;
  • Erkrankungen der Gallenblase, Pathologie der Blase und der Nieren;
  • Erkrankungen des Nervensystems;
  • Atherosklerose;
  • Hämorrhoiden;
  • Polyarthritis;
  • Lungentuberkulose;
  • Langfristiger Einsatz von Antibiotika.

Es wird empfohlen, die Infusion getrennt von der Nahrungsaufnahme zu trinken - vorzugsweise drei Stunden nach den Mahlzeiten oder eine Stunde vor den Mahlzeiten. Es wird mit gekochtem Wasser 1: 1 verdünnt und für ein Glas Getränk zwei- bis dreimal täglich verbraucht. Eine auf leeren Magen getrunkene Infusion hilft, den Verdauungstrakt für die Arbeit vorzubereiten, und eine halbe Tasse eines Getränks nachts verbessert den Zustand des Magens und bereitet den Schlaf vor.

Bei Pharyngitis, Stomatitis, Halsschmerzen und ähnlichen Erkrankungen muss die Infusion aus dem Mund gespült und das Produkt mit 1 bis 2 Wasser verdünnt werden.

Schauen Sie sich das folgende Video über Kombucha aus dem Programm "Live Healthy!" An, in dem Sie viele nützliche Informationen über das Getränk dieses Pilzes erfahren.

Medizinische Verwendung

Bei der Anwendung von Kombucha Drink gibt es entsprechende Empfehlungen:

  • Es wird argumentiert, dass aufgrund der größeren Menge an Antioxidantien die Vorteile eines Getränks bei grünem Tee viel höher sind als bei einer Aufguss bei Schwarztee.
  • Die Aufnahme von Honig in das Getränk anstelle von Zucker ergänzt die Infusion mit nützlichen Mineralien und erhöht den Tonic-Effekt.
  • Die Zubereitung einer Infusion auf Teepilz ist nicht nur beim Teebrühen möglich. Kräutermischungen, zum Beispiel eine Mischung aus Brennnessel, Erdbeer- und Brombeerblättern, Lindenblüten, Bananenblättern und Birke, können die Basis der Infusion bilden.Um einen Liter Tee zu erhalten, brauen Sie ein bis drei Teelöffel dieser Kräuter in einer zerquetschten Form.
  • Sehr lecker, wenn Sie für den Aufguss von Wildrose brauen. Dämpfen Sie die Früchte eine Stunde später, belasten Sie die Flüssigkeit und verbinden Sie sich mit dem Pilz.
  • Nehmen Sie keine Kräuter zum Brauen, in denen viel ätherisches Öl (Kamille, Salbei und einige andere) enthalten ist.
  • Das Infundieren von Teepilz auf die Immortelle (Blumen, Blätter und Stängel) macht das Getränk nützlicher.

Das Getränk wird auch als Medikament für einige Krankheiten verwendet:

  • Für die Anästhesie, antimikrobielle, antikonvulsive und antikanzeröse Wirkung wird die Infusion durch Zusatz von Schöllkraut (4 Esslöffel der Pflanze für 2 Liter Wasser) hergestellt.
  • Um ein Hilfsmittel zu erhalten, das bei Gallensteinerkrankungen hilft, wird Kombucha mit der Aufguss von Chicorée kombiniert. Es ist möglich, solche Heilmittel als innen und als Lotionen oder Bäder zu verwenden.
  • Um die entzündungshemmende, antipyretische, choleretische und harntreibende Wirkung zu verstärken, sollte Kombucha auf einem Aufguss von Kornblumenwiese angebaut werden.
  • Bei der Behandlung der Leber ist die Infusion von Teepilz auf trockene Meerrettichblätter sehr effektiv.
  • Für die Behandlung von Bluthochdruck wird Kombucha empfohlen, auf einer Lösung aus Maulbeerblättern oder Sumpfgras zu bestehen.
  • Um weibliche Krankheiten loszuwerden, werden Pfingstrosen (Blumen, Blätter und Wurzeln), Gelbklee, Ivan Balsam und Oregano-Tee für die Infusion verwendet.
  • Bei der Behandlung von Nierenerkrankungen ist eine Infusion eines Pilzes wirksam, bei deren Herstellung Ringelblume, Hagebutten, getrockneter Hafer, Samen und Wegerichblätter und schwarze Holunderblüten verwendet wurden.

Mit Diabetes

Bitte beachten Sie, dass das Trinken des Pilzes nicht für alle Formen von Diabetes erlaubt ist. Es ist daher wichtig, einen Arzt zu konsultieren.

Wenn der Pilz verwendet werden darf, dann ist für einen Patienten mit Diabetes die Normalisierung des Stoffwechsels besonders wichtig.

Trinken Sie ein Glas Pilzinfusion pro Tag (in mehrere Teile aufgeteilt), um die inneren Kräfte des Körpers zu mobilisieren und den Blutzuckerspiegel allmählich zu senken. Die Pilzinfusion mit Kräutertee oder Mineralwasser verdünnen. Die Zubereitung eines Teekwas für einen Diabetiker sollte mit weniger Zucker erfolgen - 70-80 Gramm sind ausreichend. auf 2 l.

Zum Abnehmen

Die Verwendung von Kombucha hilft beim Abnehmen und erhöht die Wirkung anderer Mittel, vor allem der richtigen Ernährung. Zur Gewichtsabnahme wird empfohlen, täglich 6 Gläser Infusion des Pilzes zu nehmen und eine Stunde vor und nach den Mahlzeiten (nach 2 Stunden) drei Monate lang ein Glas zu trinken. Um die Wirkung zu verstärken, kann bei der Zubereitung der Infusion Tee zum Abnehmen oder Kräutertee verwendet werden. Das Getränk wird dank des Tonic-Effekts und der Normalisierung der Stoffwechselprozesse zum Abnehmen beitragen.

In der Kosmetik

  • Wenn eingewachsene Nägel aus Kombucha eine Kompresse machen. Den Pilz mit einem Teil davon umhüllen, einen Finger mit einem eingewachsenen Nagel umwickeln, mit Frischhaltefolie bedecken und zwei Socken darauf legen - glatt und Wolle. Drei Verfahren reichen aus, um den Nagel vollständig zu erweichen und zu entfernen.
  • Um das Haarwachstum zu beschleunigen, zu stärken und dicker zu machen, reiben Sie die Infusion von Kombucha in die Kopfhaut ein und massieren Sie sie.
  • Wenn Sie das Haar nach dem Waschen mit Tee-Kwas spülen, verleihen Sie Ihrem Haar Glanz, Geschmeidigkeit und satte Farbe.
  • Selbst um das Haar zu stärken, kann ein Getränk aus Kombucha oral eingenommen werden, indem es in einer Mahlzeit getrunken wird.
  • Um Schuppen nach der Haarwäsche mit Gaze zu entfernen, befeuchten Sie Haut und Haarwurzeln mit Pilzinfusion und waschen Sie Ihren Kopf nach 30 Minuten erneut.
  • Sie können eine Haarmaske herstellen, indem Sie einen Esslöffel Honig in ein Glas mit einem Pilzaufguss rühren. Die erhitzte Mischung wird auf ein feuchtes Haar aufgetragen und nach 20 Minuten mit Extrakt aus Kamillenblüten gespült.
  • Akne wird empfohlen, Lotionen aus der Infusion von Kombucha zu behandeln.
  • Mischen Sie Olivenöl und Pilzextrakt zu gleichen Teilen zu einer Maske für die Nägel und die Haut der Hände.
  • Für trockene Haut bereiten Sie eine Maske vor, deren Bestandteile warmer Tee-Kwas (4 Esslöffel) und Weizenkleie (3 Esslöffel) sein werden.Löffel) und Honig (3 Teelöffel).
  • Wenn Sie eine 1: 1-Infusion von Pilz- und Mineralwasser ohne Kohlensäure mischen, erhalten Sie ein Gesichtswasser. Wischen Sie die Haut zweimal täglich nach dem Waschen ab.
  • Sie können das Getränk von Kombucha als natürliches Deodorant verwenden und die Infusionsbereiche abwischen, die am meisten schwitzen.

Im Alltag

Kombucha forderte in der Veterinärmedizin. Die Infusion dieses Pilzes hilft, die Immunität der Tiere zu stärken und ihre Ernährung im Winter mit Mineralien anzureichern. Es hilft auch, den Magen von Rindern zu reinigen. Sie können Tee-Kwas und Wunden, Schäden und Verbrennungen auf der Haut von Tieren behandeln. Geflügel (Küken) in verdünnter Form 1 zu 1 zu trinken, verringert seine Sterblichkeit.

Wie zu Hause wachsen

Wenn Sie zu Hause einen Pilz anbauen möchten, können Sie ihn von Ihren Freunden erhalten oder im Online-Shop kaufen. Der Name des Pilzes ist mit der Herstellungsmethode verbunden, da er zum Tee angebaut wird. Dieser Pilz kann jedoch auch auf Kaffee angebaut werden. Es ist nur wichtig, dass die Infusion gesüßt wird. Ein Glas mit einem Pilz ist oben mit Gaze bedeckt. Wasser für Tee sollte gekocht verwendet werden, da es keine löslichen Calciumsalze enthält, wodurch im Getränk Niederschlag entstehen kann (bei Interaktion mit Glukonsäure in der Infusion).

Im Laufe der Zeit wächst der Pilz in der Infusion und bildet auf der Oberfläche eine gelatineartige durchscheinende Schicht, die abgetrennt wird.

Um einen stark ausgedehnten Pilz zu teilen, wird er nicht geschnitten, sondern von Hand in Schichten aufgeteilt. Die untere Schicht des Mutterpilzes wird in ein Glas gegeben und mit Tee eingegossen.

Die ersten Tage wird dieser Pilz auf dem Boden liegen, aber aufgrund der Freisetzung von Kohlendioxid wird er bald auftauchen. Es ist auf solch ein Gas zurückzuführen, dass das Getränk aus Kombucha mit Kohlensäure versetzt wird. In der Infusion bilden sich 4-5 Tage lang wertvolle organische Säuren. Wenn die resultierende Infusion zu sauer ist und die Zunge sticht, ist es wahrscheinlich, dass sie alleine steht. So oft im Winter, wenn die Infusion weniger verwendet wird.

Von Grund auf

Wenn Sie von jemandem einen Teepilz nehmen, ist es durchaus möglich, ihn mit Essig, Zucker und Tee selbst herzustellen. Füllen Sie ein 3-Liter-Glas mit normalem Tee mittlerer Stärke.

Es reicht aus, 0,5 Liter Tee in den Behälter zu gießen, und wir brauchen mehr Volumen, um den Pilz wachsen zu lassen. Zucker wird in einer Menge von etwa 100 g pro Liter Flüssigkeit zugegeben. Essig wird bei der Berechnung von 10% des Volumens hinzugefügt (Apfel ist eine gute Wahl).

Binden Sie ein Glas mit Gaze und legen Sie es so, dass es nicht bewegt werden muss.

Es ist gut, dass es ein warmer Ort mit guter Beleuchtung ist, aber nicht in der Sonne.

Nach und nach erscheint ein Film auf der Flüssigkeitsoberfläche. Es wird langsam genug wachsen, manchmal für mehrere Monate. Als Ergebnis erhalten Sie einen Pilz von etwa 1 mm Dicke oder mehr mit einem angenehmen Essiggeruch. Als nächstes müssen Sie sich um diesen Pilz kümmern und auf sein Wachstum warten. Es wird mit Unebenheiten bedeckt, die miteinander verschmelzen und wachsen werden.

Wie man sich kümmert

Pilz erfordert etwas Pflege:

  • Es ist wichtig, das Kombucha (wöchentlich) regelmäßig mit warmem, sauberem Wasser zu waschen. Der gewaschene Pilz wird in einen frischen Sud mit Zucker gegeben.
  • Das Fertiggetränk muss alle 6 Tage im Winter und im Sommer alle 2-4 Tage eingegossen werden.
  • Bei Bedarf wird der Pilz geteilt.
  • Bewahren Sie den Pilz nicht im Sonnenlicht oder an einem kühlen Ort auf.
  • Alle Manipulationen mit dem Pilz müssen sorgfältig durchgeführt werden, um das Auftreten von Reifenpannen, Schnittverletzungen und anderen Schäden zu vermeiden.
  • Kombucha kann Krankheiten verursachen, bei denen Sie die Infusion nicht trinken können.
  • Wenn der Pilz mit braunen Flecken bedeckt ist, deutet dies auf das Eindringen von ungelöstem Zucker oder Teeblättern hin. Der beschädigte Bereich muss abgetrennt und entfernt werden.
  • Wenn Sie einen Pilz bei einer Temperatur von weniger als +18 ° C anbauen oder ein Glas in die Sonne stellen, kann dies das Auftreten von blau-grünen Algen in der Lösung verursachen. Solche Algen können sich an den Wänden ansammeln oder in der Infusion schwimmen, wodurch die Flüssigkeit trübe erscheint. Spülen Sie den Pilz aus und ersetzen Sie das Gebräu. Korrigieren Sie dann die widrigen Bedingungen.
  • Vergessen Sie nicht, den Behälter mit dem Pilz mit Gaze zu verschließen (besonders im Sommer), damit die Fruchtfliege nicht in das Gefäß gelangt.

Schimmelpilze können auf jungen Pilzen auftreten. Dann ersetzen Sie den Pilz am besten. Wenn jedoch der Schimmelpilzprozess gerade erst begonnen hat, können Sie den Pilz unter fließendem Wasser waschen und mit gekochtem Essig spülen. Dann wird der Pilz mit einer frischen Nährlösung in ein sterilisiertes Glas gegeben.

 Kombucha-Krankheit
Krankheiten der Kombucha können durch die Verdunkelung der Oberfläche, das Auftreten von Algen oder Schimmelpilzen ausgedrückt werden

Über die Pflege von Kombucha siehe folgendes Video.

Wie lagern?

Kombucha wird normalerweise in einem Glasbehälter aufbewahrt, der nicht versiegelt ist. Es empfiehlt sich nicht, diesen Pilz in Metall- oder Kunststoffbehältern zu lagern. Ein Gefäß mit Pilzen muss nicht gekühlt werden, da dies den Lebensunterhalt aufhört.

Die beste Möglichkeit, Pilzdosen aufzubewahren, ist ein warmer Ort, der gut belüftet und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Es lohnt sich, den Pilz nur bei längerer Abwesenheit, z. B. während der Ferien, in den Kühlschrank zu legen.

Wenn der Pilz nicht schwimmt

Dies passiert oft bei einem jungen Pilz und der erste Ratschlag ist zu warten. Wenn mehrere Tage vergangen sind und der Pilz am Boden geblieben ist, reduzieren Sie die Anzahl der Teeblätter. Es spielt keine Rolle, ob sich die Teelösung in der Bank befindet. Nach ein paar Nachfüllungen wird die Kraft des Pilzes zunehmen und in mehr Flüssigkeit aufsteigen.

Interessante Fakten

Japanische Geisha benutzte häufig Kombucha, um schlank zu bleiben und Warzen und braune Flecken auf der Haut zu entfernen.

In Indonesien wird die Infusion des Pilzes zur Vergiftung verwendet.

Kommentare
  1. Sergey , 21.08.2016

    Kombucha kann nicht laufen, sonst verschlechtert es sich nach einiger Zeit.

 Kommentar Autor
Informationen zu Referenzzwecken. Selbstmedikation nicht. Wenden Sie sich für die Gesundheit immer an einen Spezialisten.

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