Wie viel und wie kocht man Kalbszunge?
Kälbersprache ist ein universelles und qualitativ hochwertiges Produkt.Auf dieser Grundlage können Sie viele leckere und nahrhafte Gerichte zubereiten. Erfahrene Hausfrauen machen ein solches Produkt: warme Gerichte, Salate und viele andere Snacks.
Allerdings hat nicht jeder eine Vorstellung davon, wie viel Zeit die Wadensprache im Laufe der Zeit wirklich gekocht werden muss, damit sie weicher und zarter wird. In der Tat ist das Rezept für das Kochen der Sprache so einfach, dass selbst ein angehender Koch es ruhig beherrschen wird.
Wie wähle ich das richtige Produkt aus?
Bevor Sie gekochte Zunge kochen, müssen Sie sie in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Dieses Produkt enthält wenig Fett und die Masse enthält etwa 600 Gramm. Es ist notwendig, eine Sprache sehr sorgfältig auszuwählen. Achten Sie darauf, auf Folgendes zu achten:
- das Produkt hatte eine harte Schale und eine zarte Textur im Inneren;
- es darf keine Einschnitte und Risse geben;
- er sieht nicht verwittert und geschrumpft aus.
Beim Kauf eines Halbzeugs sollten Sie prüfen, ob Eiskruste oder Spuren alter Auftauung vorhanden sind.
Denken Sie daran, dass die Frische dieses Fleisches in der allgemeinen Abteilung des Kühlschranks nicht länger als vier Tage bei einer Temperatur von +4 Grad aufbewahrt wird und die Haltbarkeitsdauer der Sprache im Gefrierschrank acht Monate nicht überschreiten darf.
Die Vorteile der gekochten Zunge für den Körper
Richtig gekochte Sprache ist eine nützliche Delikatesse. Ihre regelmäßige Verwendung trägt zu Folgendem bei:
- die Gehirnaktivität verbessern;
- gute Durchblutung und Kreislaufsystem insgesamt;
- erhöhte Hämoglobinwerte und mehr.
Ärzte empfehlen, ihre Ernährung für Patienten mit Erkrankungen des Nervensystems und Erkrankungen der Haut zu diversifizieren. Darüber hinaus hilft die Verwendung dieses Produkts bei der Synthese von Hormonen und Aminosäuren im Körper. Darüber hinaus erkennen Ernährungswissenschaftler die Kälbersprache als leicht verdauliches Delikatesse-Produkt an, dessen Anwendung den Zuckerspiegel im Körper normalisiert und die Insulinproduktion perfekt stimuliert. Verbraucher, die es in ihre tägliche Ernährung aufgenommen haben, fühlen sich gut und leiden weniger unter Erkältungen.
Rezept
Bevor Sie ein solches Gericht zubereiten, müssen Sie es sorgfältig zubereiten. Dazu muss das Produkt längere Zeit in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Erfahrene Köche empfehlen, es über Nacht in dieser Lösung zu lassen.
Es dauert zwar länger, aber die so behandelte Zunge ist weicher und angenehmer im Geschmack. Dann muss es mit Wasser aus der Pfanne genommen und mit einem Küchenschaber gereinigt werden.
Das zubereitete Produkt muss in eine andere Schüssel gestellt werden, Wasser einfüllen und in Brand setzen.
Entfernen Sie nach dem Kochen der Flüssigkeit den auf der Oberfläche gebildeten Schaum und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Damit das Gericht einen verfeinerten und pikanten Geschmack hat, können Sie beim Kochen die folgenden Zutaten hinzufügen:
- Selleriewurzel;
- kleine geschälte Möhren;
- ganze Birne;
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
In diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass das Produkt in der Pfanne ständig unter Wasser steht. Die Garzeit hängt von ihrer Größe und ihrem Gewicht ab. Je mehr das Produkt selbst wiegt, desto länger dauert der Garvorgang.
Sie liegt normalerweise zwischen 1 und 2 Stunden. Überprüfen Sie das Gericht auf die Bereitschaft, Sie können die scharfen Küchenstöcke verwenden. Ein perfekt gegartes Gericht hat eine zarte Textur im Inneren.
Wie wird das Produkt in einem Schnellkochtopf gegart?
Um die Zunge im Schnellkochtopf richtig zu garen, ist es wünschenswert, hochwertige moderne Geräte zu verwenden. Dadurch wird Ihre Aufgabe erheblich vereinfacht. Vorgefertigtes Produkt sollte in einen Schnellkochtopf gegeben und vollständig mit Salzwasser gefüllt werden. Auf der Instrumententafel müssen Sie den Garmodus und den Timer auf 15 bis 20 Minuten einstellen.
Wenn die Zunge vollständig vorbereitet ist, kann die Wirtin nur den Deckel öffnen und den auf der Oberfläche gebildeten Schaum entfernen. Im Schnellkochtopf selbst können Sie vorgefertigte Gewürze und Gemüse hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie den "Löschmodus".Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit das fertige Produkt heraus und entfernen Sie den Film.
Die Dauer der Zubereitung von Kalbszungen in einem Schnellkochtopf hängt davon ab, wie sorgfältig Sie die Vorverarbeitung durchgeführt haben. Je nach Größe des Produkts dauert es normalerweise etwa 45 Minuten. Ein richtig zubereitetes Fleischprodukt kocht jedoch viel schneller als ein halbfertiger Laden.
Es ist ratsam, die vorbereitete Zunge mit Lebensmittelfolie zu umwickeln und sie zwei Tage lang in den Kühlschrank zu legen.
Wie bringt man das Gericht zum Tisch?
Kalbszunge ist ein köstliches Delikatesse-Produkt, das den täglichen Mittag- oder Abendessen zum Erfolg führen kann. Moderne Küche kennt viele Rezepte, die darauf basieren. Die beliebteste und preisgünstigste Art, Kalbenzungen zu servieren, ist das Aufschneiden in dünnen Scheiben mit frischem oder gedünstetem Gemüse.
Dieses Produkt wird jedoch von Köchen zur Zubereitung anspruchsvoller Gourmetgerichte verwendet. Dazu gehören: verschiedene Snacks, Salate, Aspik und so weiter. Als Beilage zu der Kalbszunge dienen meist große Kartoffeln, Bohnen oder Nudeln. Um das Gericht würzig zu machen, können Sie es mit hausgemachter Sauerrahmsauce verfeinern.
Wie man Rinderzunge richtig zubereitet, siehe Video unten.
