Wie köstliche Rindfleischgerichte zubereiten?

Rindfleisch ist ein wichtiger Bestandteil der Rezepte der russischen und ausländischen Küche.Dies ist ein Produkt, das eine große Menge an Eiweiß und Vitaminen der Gruppe B enthält. Aufgrund des hohen Eisengehalts empfehlen Ärzte die regelmäßige Anwendung bei Anämie.

Um ein leckeres Fleischgericht zu erhalten, müssen Sie das richtige Rindfleisch auswählen. Wählen Sie Teile der Karkasse nach Rezept. Es kann ein Filetteil, Filet, Rückenteil, Entrecote und sogar Schwänze sein. Das wertvollste junge Rindfleisch ist Kalbfleisch. Filets sind ausgezeichnete Steaks, Steaks oder Stroganoff. Für Hackfleischgerichte geeignete Stücke des Halses, der Hüfte oder der Leistengegend. Da das Fleisch gemahlen wird, beeinflusst die übermäßige Härte oder der Fettgehalt den Geschmack der fertigen Gerichte nicht. Zum Braten und Abschrecken von Stücken perfekt geeignet für Rum- oder Humerusschnitt. Frisches Fleisch sollte eine einheitliche rote Farbe haben, nicht zu faserig sein, weißes Fett und einen frischen Geruch haben. Wenn Sie mit dem Finger auf den Schnitt drücken, sollte sich die Oberfläche schnell erholen und keine Dellen hinterlassen.

Das köstlichste gilt als marmoriertes Rindfleisch. Dieser Name hat Fleisch erhalten, dessen Scheibe aufgrund der vielen fetthaltigen Einschlüsse einem Marmorgitter ähnelt. Es besitzt hohe Geschmackseigenschaften: sanfter, saftiger Geschmack und delikates Aroma.

Jede moderne Hausfrau kann auf Wunsch die besten Restaurantgerichte zu Hause zubereiten. Eine große Auswahl an Rezepten zum Kochen von Rindfleischgerichten ermöglicht es, ein originelles Menü für den Feiertagstisch zu erstellen.

Die Portionierung in Tontöpfen ist ideal für einen festlichen Tisch. Dieses heiße Gericht ist leicht zuzubereiten und sein Gegenstück ist in fast jeder Küche der Welt zu finden. Mit Gemüse gedünstetes Rindfleisch ist zart und saftig.

Für zwei Portionen benötigen Sie:

• Filet - 400 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• Tomaten - 1 Stck .;
• süßer pfeffer - 1 stück;
• Kartoffelknollen - 4 Stück;
• etwas Ingwer;
• Knoblauch, Salz, Pfeffer und beliebige Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel

Fleisch und Gemüse werden vorgewaschen und in Stücke geschnitten. Die Pfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen, das Fleisch auslegen und goldbraun braten. Dann Zwiebeln, Karotten, Paprikaschoten zum Fleisch geben und weitere 7 Minuten halten. In jeden Topf unten gießen Sie etwas Pflanzenöl. Die erste Schicht Fleisch verteilen wir, dann Zwiebeln mit Karotten, Gemüsepaprika, Tomaten und Kartoffeln. Ingwer fein reiben und auf Kartoffeln geben. Salzpfeffer, Brühe oder Wasser hinzufügen (optional) und mit Deckeln abdecken. In einen vorgeheizten Ofen (vorzugsweise bis zu 180 Grad) stellen und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Saftiges, weiches und aromatisches Fleisch, das vollständig im Ofen gebacken wird, ist ideal für den Feiertagstisch. Mit Gewürzen imprägniert, wird das Fleisch eines jungen Lamms in seinem eigenen Saft geschmort. Gebackene Kartoffeln als Beilage servieren.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fleisch (Kalbfleisch) - 3 kg;
• Rosmarin - 3-4 Zweige;
• Olivenöl - 0,5 Tassen;
• eine Mischung aus Paprika;
• Salz grob;
• Kartoffeln - 1,5 kg.

Olivenöl, Paprika, Salz und Rosmarin einrühren. Fleisch abspülen, handtuchtrocken, gründlich mit der Mischung abreiben, schließen und 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Kartoffeln müssen gereinigt, gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten und zum Backen in einen Behälter gegeben werden. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Butter hinzu und mischen Sie alles gut. Der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt. Eingelegtes Fleisch in Folie eingewickelt und zum Backen gebracht. Zehn Minuten später stellen wir die Temperatur auf 180 Grad ein, stellen den Behälter mit den Kartoffeln und backen alles bis zur Fertigstellung.Dabei ist zu berücksichtigen, dass die Garzeit kürzer ist als Fleisch. Alternativ können Kartoffeln mit Fleisch in Folie gelegt werden. Kartoffeln sind mit den Aromen von Fleisch und Gewürzen gesättigt und erhalten einen reichen Geschmack.

Asiatische Gerichte haben immer einen reichen Geschmack. Dieses einfache Rezept ist es wert, für die ganze Familie zum Mittag- oder Abendessen zu kochen. Der helle Geschmack und das Aroma dieses Gerichts werden ausnahmslos alle ansprechen.

Für die Zubereitung von zwei Portionen benötigen Sie:

• Kalbfleisch - 500 Gramm;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• Champignons - 200 Gramm;
• trockener Rotwein - 100 Gramm;
• Sojasauce - 50 Gramm;
• Honig - 1 Teelöffel;
• Sesamsamen - 30 Gramm;
• Pflanzenöl - 100 Gramm.

Fleisch waschen, abwischen, in große Streifen schneiden. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Pilze abspülen, zuerst halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen, Pflanzenöl und Sojasauce einfüllen. Wir legen das Fleisch aus und braten es bei hoher Hitze, um die Flüssigkeit zu verdampfen (ca. 10 Minuten). Nach dem Hinzufügen der Zwiebeln Rotwein dazugeben und 4–5 Minuten kochen lassen. Die Champignons in einer separaten Pfanne anbraten. Wir verteilen Pilze zu Fleisch und Zwiebeln, reduzieren das Feuer und lassen eine halbe Stunde schmoren. Fleisch vom Herd nehmen, Honig hinzufügen und mit Sesam bestreuen. Das Gericht ist fertig!

Eines der beliebtesten Gerichte des Urlaubsmenüs. Sie können Käse, Pilze, Gemüse, Obst, Gemüse oder eine Kombination davon verwenden. In diesem Rezept wird die Kombination aus Birnen und Käse den Geschmack des Gerichts unvergesslich machen.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• Fleisch - 200 Gramm;
• Birne - 2 Stück;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Salz;
• Pfeffer;
• Speiseöl zum Braten.

Das Fleisch in dünne Platten schneiden, auf jeder Seite abschlagen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Birne geschält, Kern herausnehmen und in Streifen schneiden. Auch Käse in Streifen schneiden. Wir glätten das abgebrochene Fleisch, legen Käse und Birnenfüllung darauf, rollen es mit einer Rolle auf und greifen es mit Zahnstochern. Die Pfanne erhitzen, eine kleine Menge Pflanzenöl einfüllen und die Brötchen von allen Seiten goldbraun braten. Formular einlegen, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch, hellem Grün und gutem Dressing. Dieser Salat wird das Urlaubsmenü nicht nur lecker, sondern auch nützlich machen.

Zum Kochen brauchen Sie:

• Fleisch (Tenderloin) - 500 Gramm;
• eine Mischung aus Salatblättern - 100 Gramm;
• Rucola - 100 Gramm;
• Kirschtomaten - 150 Gramm;
• Olivenöl - 5 EL. Löffel;
• Balsamico-Essig - 2 EL Löffel;
• Honig - 1 EL Löffel;
• Zitronensaft - 0,5 EL. Löffel;
• Dijon-Senf - 1 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Gießen Sie nicht viel Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Brötchen gleichmäßig goldbraun. Schneiden Sie die Tomaten in Hälften. Separate Zubereitung eines Salatdressings. Mischen Sie dazu Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Alles gründlich mischen. Auf dem Teller ein "Kissen" mit Salat und Rucola auslegen. Legen Sie das Fleisch darauf, streuen Sie die Tomatenhälften darüber und gießen Sie den Dressing ein. Einfacher Salat ist fertig!

Dieses Gericht ist ein fester Bestandteil der traditionellen georgischen Küche. Duftender und saftiger Khinkali mit pikanter Tomatensauce. Sie werden mit den Händen genommen und halten den Schwanz.

Zum Kochen brauchen Sie:

• junges Rindfleisch - 400 Gramm;
• fettes Hammelfleisch - 200 Gramm;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Koriander - 1 Bündel;
• Mehl - 500 Gramm;
• Wasser - 250 Gramm;
• Pfeffer (rot, scharf) - 1 Stück;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Pfeffer (schwarz, gemahlen) - 0,5 TL.

Zuerst müssen Sie einen kühlen Teig kochen, Salz, Mehl und Wasser mischen. Den Teig zudecken und eine halbe Stunde ziehen lassen. In dieser Zeit mahlen Sie das Fleisch, heiße Paprika, Zwiebeln.In Koriander trennen wir die Stängel, hacken die Grüns und schicken sie zum Hackfleisch. 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen und mischen. Wasser wird zugegeben, damit die Füllung flüssig wird. Restete Teig sollte fein gerollt und in Quadrate geschnitten werden. In der Mitte die Füllung auslegen, die Kanten anheben und das Akkordeon einkleben. Die resultierende Spitze wird fest eingespannt und der Überschuss entfernt. Salz in einen Topf mit viel Wasser geben und zum Kochen bringen. Khinkali schnell nacheinander in kochendes Wasser geben und mischen. Je nach Größe 5 bis 10 Minuten kochen und auf dem Teller verteilen.

Köstliches Gericht der kaukasischen Küche mit Fleisch und Gemüse. Es wirkt nahrhaft, duftend und reichhaltig.

Wir werden brauchen:

• Rindfleisch (Filet) - 1,5-2 kg;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Paprika - 400 Gramm;
• Auberginen - 0,5 kg;
• Bier - 1 Glas;
• Koriander - 1 großes Bündel;
• Basilikum - 1 Zweig;
• Salz;
• Pfeffer

Fleisch und mein Gemüse und in große Stücke schneiden. Auberginen mit Salz bestreuen und gehen lassen, um die Bitterkeit aus ihnen herauszuholen. Zwiebeln auf den Boden eines Kessels oder Topfes mit dickem Boden geben, Fleischstücke darauf legen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Von oben setzen wir Auberginen, Paprika, Tomaten, Kartoffeln mit Bitterkeitsschichten und Salz. Mit den Basilikumzweigen die Blätter trennen, den Koriander abschneiden. Legen Sie die Grüns auf die Kartoffeln und gießen Sie sie mit Bier. Den Deckel dicht schließen, zum Kochen bringen und 2,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Fertiges Gericht wird sofort auf dem Tisch serviert.

Traditionelle usbekische Rindfleischsuppe mit Kichererbsen. Es gibt viele Variationen, dieses wunderbare Gericht zu kochen. Shurpa bedeutet Brühe. Und es sollte fett, reich sein und die Aromen aller Komponenten aufnehmen.

Wir werden brauchen:

• Rindfleisch (Filet) - 0,5 kg;
• Kichererbsen - 1 Tasse;
• Möhren - 2 Stück;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• süßer pfeffer - 1 stück;
• Tomaten - 3 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Petersilie - 1 Bund;
• Lorbeerblatt - 4 Stück;
• Salz;
• Pfeffer;
• halbe Granate

Die Hühner mit Wasser füllen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Fleisch und Gemüse in große Stücke schneiden. Wir legen in einem Kessel in Schichten, zuerst Zwiebeln, dann Fleisch, Karotten, Kartoffeln, geschälten Knoblauch, Paprika. Die eingeweichten Kichererbsen auf die Paprika geben, mit Tomatenscheiben, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt abschmecken. Mit kochendem Wasser auf die Pfanne füllen. Zum Kochen bringen, den Schaum mehrmals entfernen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden bei schwacher Hitze schmelzen. Die Brühe sollte nicht viel kochen und kochen. Die Stiele in Petersilie, Dressing und Brühe abnehmen und die Grüns hacken.

Gourmet französische Küche Gericht. Für dieses Rezept ist es besser, marmoriertes Rindfleisch zu wählen, das dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.

Es wird dauern:

• Rinderfilet - 600 Gramm;
• Creme mit hohem Fettgehalt - 300 ml;
• Olivenöl - 6 EL. Löffel;
• Kirschtomaten - 3 Stück;
• Thymian - 3 Zweige;
• Minze - 1 Zweig;
• Salz;
• Pfeffer und Zucker - abschmecken.

Fleischfilet in Medaillons von 200 Gramm unterteilt. Auf beiden Seiten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Fett bestreuen. Um zu verhindern, dass das Fleisch auseinander fällt, muss jedes Stück mit einem Faden um den Umfang gebunden und in einer Pfanne auf jeder Seite gebraten werden, bis sich eine braune Kruste für etwa zwei Minuten bildet. Wir legen die Fleischstücke in einem Behälter zum Backen aus, nachdem wir das in Öl getränkte Pergament auf den Boden gelegt haben. Erhitze den Ofen auf 200 Grad und gib das Fleisch hinein. Die Garzeit beträgt je nach Röstgrad zehn bis fünfzehn Minuten. Während sich das Fleisch im Ofen befindet, gießen Sie die Sahne in eine kleine Pfanne, fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Das fertige Fleisch auf einen Teller geben, die cremige Sauce gießen und mit einem Zweig Thymian, Minzblättern und Kirschtomaten dekorieren.

Diese Delikatesse wird traditionell in vielen Ländern der Welt zubereitet. In der Tat handelt es sich um getrocknetes Fleisch in verschiedenen Gewürzen.

Zum Kochen brauchen Sie:

• Rindfleisch (Filet ist am besten geeignet) - 1 kg.

Zum salzen:

• Cognac - 2 EL Löffel;
• Salz grob - 650 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL.

Zum Reiben von Fleisch:

• Paprika - 1 Teelöffel;
• getrockneter Knoblauch - 1 Teelöffel;
• Paprika - 3 Teelöffel;
• Provenzalische Kräuter - 1 Teelöffel

Schneiden Sie den Schnitt in mehrere Teile. Dies ist notwendig, damit das Fleisch gut gesalzen wird. Bereiten Sie die Mischung zum Versalzen unseres Cognacfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer vor. In den vorbereiteten Gerichten die Hälfte der vorbereiteten Mischung auslegen, dann die Fleischstücke darauf legen und mit der restlichen Mischung abdecken. Dicht schließen, in den Kühlschrank stellen und dort für einen Tag stehen lassen. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit regelmäßig abzulassen.

Nach einem Tag muss das Fleisch entfernt und mit Papierservietten vor Feuchtigkeit getrocknet werden. Bereiten Sie eine trockene Mischung zum Reiben von Fleisch von Knoblauch, Paprika, Paprika und Kräutern vor. Reiben Sie das Fleisch in mehrere Schichten Käsetuch. Dann wickeln wir den Faden und hängen.

Für Kinder ist es besser, gekochtes oder geschmortes Rindfleisch und Hackfleisch in die Ration einzubeziehen. Um Fleisch leichter verdaulich zu machen, müssen Sie einfache Rezepte zubereiten. Nachfolgend finden Sie einige leckere Gerichte aus der Kindermenükarte, die schnell zum Mittagessen zubereitet werden können.

Sanfte Fleischbällchen mit Karotten, im Ofen gedünstet, am besten mit Kartoffelpüree. Ihre Kinder werden zweifellos darum bitten, dieses Gericht immer wieder zu kochen.

Wir werden brauchen:

• Rinderhackfleisch - 500 Gramm;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• Möhren - 1 große oder 2 mittlere;
• Ei - 1 Stck .;
• Brot - 100 Gramm;
• Milch - 0,5 Tassen;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Brot in Milch einweichen. Zwiebel geschält, fein geschnitten. Karotten schälen, auf einer groben Reibe waschen und reiben. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Eier, gedämpftes Brot, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut mischen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf die Unterseite der Auflaufform. Aus dem fertigen Hackfleisch die Kugeln rollen und in die Form legen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Gekochtes Fleisch - ein unverzichtbares Produkt in der Kinderernährung. Es ist eine Protein- und Vitaminquelle für die gesunde Entwicklung eines wachsenden Körpers. Klassische Gewürze betonen nur den angenehmen Fleischgeschmack und die Brühe erwärmt sich an regnerischen Tagen.

Wir werden brauchen:

• Rindfleischbrei - 500 Gramm;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• etwas Dill und Petersilie;
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stück;
• Salz

Fleisch waschen, in 2-3 Teile schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wir entfernen den Schaum nicht, da in 30-40 Minuten die entstehende Brühe abgelassen wird. Gießen Sie frisches Wasser in die Pfanne und bringen Sie es erneut zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Dill und Petersilie hinzu, Salz. Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Dill, Petersilie und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen. Fleisch bekommen wir und schneiden die Fasern durch.

Es gibt keine Kinder, die keine Burger mögen. Die Kombination von Brötchen, Salat und Fleischpasteten wirkt Wunder. Unsere Aufgabe ist es, sie schmackhaft und gesund zu machen.

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 2 Brötchen für Burger;
• Rinderhackfleisch - 200 Gramm;
• Zwiebel - 0,5 Stück;
• Ei - 1 Stck .;
• Parmesankäse - 2 EL Löffel;
• Gewürzgurken - 2 Stück;
• Salatblätter;
• Dijon-Senf;
• Salz;
• Pfeffer

Zuerst müssen Sie Fleischbällchen füllen.Mischen Sie dazu Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, geriebenen Käse, einen halben Esslöffel Dijon-Senf, Eigelb, Salz und Pfeffer. In zwei Teile teilen, die Pasteten formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie gar sind, und wenden Sie sie regelmäßig an. Die Brötchen halbieren und innen ein wenig braten. Die Hälften der Dijon-Senfrollen schmieren, Salatblätter, fertige Koteletts, ein paar Scheiben eingelegte Gurken verteilen und mit der zweiten Hälfte bedecken.

Wie man einen zarten Rindergulasch zubereitet, erfahren Sie im nächsten Video.