Die Geheimnisse des Kochens von Rindfleisch

Rindfleisch ist im Vergleich zu Schweinefleisch und Lammfleisch ein sehr mageres und diätetisches Fleisch. Fleisch lässt sich am einfachsten garen, indem man es abknallt und brät.Rindfleisch ist nicht sehr saftig. Es gibt viele Geheimnisse, wie man Fleisch zarter und lecker kocht.

In der Antike bedeutete das Wort "Rind" Rinder. Dieses Fleisch kommt in verschiedenen Arten oder Sorten vor. Das nützlichste ist das Fleisch eines jungen Tieres. Es ist sehr weich, saftig und lecker. Reifes Individuum hat ein hartes und sehr trockenes Fleisch. Beim Kauf sollten Sie das ausgewählte Stück von allen Seiten sorgfältig prüfen.

Rindfleisch enthält viel Eiweiß und gesunde Fette. Diese Fleischsorte ist eine der beliebtesten in unserem Land. Es enthält Eisen, Kalium, Phosphor und Vitamine der Gruppen A und B. Das Produkt hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist für Personen geeignet, die ihre Figur beobachten. 100 g Rindfleisch enthalten etwa 218 Kilokalorien und 17 g Eiweiß.

Der Hals und das Schulterblatt gelten als die am meisten ernährten Bereiche der Karkasse. Brust und Flanke haben viel Fett und gelten für Menschen mit einem gesunden Lebensstil als weniger vorteilhaft. Der Lendenabschnitt der Karkasse enthält die höchste Proteinmenge. Fleisch enthält eine große Menge Wasser, das während des Kochens verdampft.

Rindfleisch enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B und A. Die Verwendung dieses Produkts in Lebensmitteln hilft dabei, die Sehschärfe zu erhalten, die Blutgefäße zu stärken und die Immunität zu erhöhen. Für Koteletts müssen Sie den Schwanz der Kälber auswählen. Flaches Roastbeef ist ideal für saftige Koteletts am Knochen. Filet und Roastbeef gelten als das saftigste.

Bei der Zubereitung von Fleisch sollten einige Regeln beachtet werden:

• Richtig und richtig einen Schlachtkörper für ein bestimmtes Gericht auswählen;
• gut, um das Fleisch zu schlagen, aber nicht viel, um sich in den Prozess einzumischen;
• braten Sie das Fleisch in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl.

Rinderkotelett gehört auch zu kalorienarmen und gesunden Gerichten. Das Gericht wird am saftigsten, wenn das Fleisch nicht vorgefroren wird. Bevor Sie beginnen, das Fleisch zu schlagen, sollten Sie es mit einer Folie oder einem Plastikbeutel abdecken. Dadurch bleibt der Saft im Produkt und verfärbt nicht die Wände in der Küche.

Fleisch muss in dünne Scheiben geschnitten werden, die höchstens 1 cm dick sind. Es ist wichtig, nicht entlang der Fasern zu schneiden, sondern senkrecht. Dies trägt zur Zubereitung einer weicheren Schale bei.

Um die meisten Diät- und Kaloriengerichte zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten. In der Regel werden Salz, Pfeffer, Butter, Hartkäse, Zitronensaft, Senf, Sauerrahm, Cracker, Hühnerei, Mehl und Milch verwendet. Eier und Mehl sind erforderlich, um im Teig obsivny zu machen. Die Hauptsache ist, dass alle Komponenten angenehm und angenehm riechen und schmecken sollten.

Nicht alle Rezepte eignen sich für Rindfleisch. Es ist notwendig, die Zubereitungsmöglichkeiten in Paniermehl oder Teig zu berücksichtigen. Es ist wichtig, das Gericht zu marinieren. Dies schützt das Fleisch vor dem Verlust von überschüssiger Feuchtigkeit. Kochen ist auf verschiedene Arten möglich. Rindfleischpasteten in einer Pfanne sind sehr beliebt. Um sie weich zu machen, sollten Sie Schweinefleisch und Zwiebeln zum Hackfleisch geben und Koteletts mit etwas Wasser kochen.

Die einfachste und leckerste Option ist gehackte Panade. Es gibt viele Rezepte, bei denen das köstliche Fleisch Schritt für Schritt zubereitet wird.

Rindfleisch sollte mäßig entmutigt und einige Minuten bei Raumtemperatur belassen werden. Paniermehl wird in einen sauberen Behälter gegossen und eine andere Schüssel wird mit 1 Hühnerei geschlagen. In Portionen geschnittenes Rindfleisch wird zuerst in ein Ei und dann in Paniermehl getaucht.

Mit einem scharfen Messer auf dem Kotelett Netzmuster auftragen.Dies ist für ein stärkeres Eindringen von Öl in die Schale sowie für das ästhetische Erscheinungsbild erforderlich. Das Fleisch wird auf beiden Seiten 5 Minuten goldgelb gebraten. Das Fleisch wenden ist nur einmal, um die Panade nicht zu beschädigen.

Das Kochen von Rindfleisch im Ofen ist eine nützliche Lösung. Das Reduzieren von Kaloriengerichten hilft bei der Zubereitung von Crackern. Dazu können Sie ungesäuertes Brot oder einen Laib Kleie verwenden. Nachdem das Brot ein wenig trocken ist, kann es durch einen Fleischwolf gescrollt werden.

Fleischpräparate zubereitet und mit Gewürzen für Rindfleisch bestreut. In einem separaten Behälter werden Ei, Milch und Mehl gemischt. Salz und Pfeffer werden der Zusammensetzung hinzugefügt. Die resultierende Textur sollte dem Teig ähneln. Die Koteletts werden in Teig und Paniermehl in eine erhitzte Pfanne gerollt. Sie müssen auf jeder Seite 1-2 Minuten gebraten werden. Dann wird die Portion Fleisch in eine Auflaufform gelegt und mit Folie bedeckt. Die Schale wird 15 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen gegeben. Die Kochtemperatur beträgt 180 Grad. Das Gericht wird mit einer Sauce serviert. Die einfachste Sauce besteht aus Sauerrahm, fein gehackten Kräutern und Knoblauch. Koteletts in Sauerrahmsoße können eine Verzierung für jeden Feiertagstisch sein. Um den Kaloriengehalt der Mahlzeit zu reduzieren, können Mehl und Cracker Roggen und für die Soße fettarmer Joghurt verwendet werden.

Sie können saftige Rinderschnitzel mit Teig machen. Gekühltes Rindfleisch sollte gründlich mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden. Die Fasern werden mit einer Dicke von nicht mehr als einem Zentimeter geschnitten. Fleisch prallt sanft auf beiden Seiten ab. Dann wird das Rindfleisch in eine tiefe Schüssel gegeben, in der schwarzer Pfeffer, Zwiebeln und Zitrone hinzugefügt werden. In einer solchen Marinade dauert das Rindfleisch etwa 30 Minuten. Salz wird zu diesem Zeitpunkt nicht empfohlen, andernfalls wird das Fleisch zäh. 2 Eier werden in einen sauberen Behälter zerbrochen und Weizen oder Roggenmehl in eine andere Schüssel gegossen. Das Fleisch muss gut von Zwiebeln und Zitrone gereinigt werden, und dann wird jedes Stück gut in Mehl und Ei gerollt. Es ist notwendig, ein Hackfleisch auf jeder Seite 2 Minuten zu braten. Das resultierende Gericht hat eine goldene Kruste. Im Schnitt wirkt das Fleisch hellrosa und schmeckt sehr zart und angenehm.

Koteletts unter einem Pelzmantel oder im Teig sind sehr beliebt. Aber für Leute, die ihre Figur beobachten, verursacht der Teig immer Angst und Angst. Es gibt viele beliebte Rezepte, die einen köstlichen Teig mit einem geringen Kaloriengehalt zubereiten.

Koteletts werden am besten aus Filet oder Roastbeef zubereitet. Für die Marinade wird ein Glas Mineralwasser mit Gas, Zwiebeln und Knoblauch benötigt. In dieser Zusammensetzung wird das Fleisch am besten eine halbe Stunde belassen.

Um den Teig in einem sauberen Behälter zuzubereiten, wird 1 Ei gebrochen und mit einem Schneebesen geschlagen, bis ein kleiner Schaum entsteht. Dann werden 2 Löffel Mehl und 1 Teelöffel Kurkuma mit dem Ei in die Schüssel gegeben. Das Würzen macht das Gericht strahlender und festlicher. Alle Zutaten werden erneut gut geschlagen, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist. Dann wird 1 Teelöffel Senf zu der resultierenden Zusammensetzung gegeben und der Teig wird erneut gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Dann wird jede Portion Kotelett in die resultierende Zusammensetzung gegeben, die aufgrund ihrer Konsistenz dem Teig für Krapfen ähneln sollte. In eine Pfanne mit Pflanzenöl werden grob gehackte Knoblauch- und Thymianzweige gegeben. Nachdem der Knoblauch braun geworden ist, muss er zusammen mit dem Thymian aus der Pfanne genommen werden. Dann wird das Fleisch in einer Pfanne ausgelegt und auf jeder Seite 4 Minuten gebraten. Gewürze und Knoblauch verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Koteletts sind nicht hart, aber sehr saftig und lecker.

Der langsame Kocher ist eine ausgezeichnete Option, um Zeit und Energie in der Küche zu sparen. Braten Sie Koteletts sehr leicht und schnell darin.Sorgfältig zubereitetes und abgestoßenes Fleisch wird mit Milch gegossen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt. Zwei Stunden später kommt das Fleisch aus der Milch und liegt auf einer horizontalen Fläche. Danach wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreut und bleibt eine weitere Stunde bei Raumtemperatur.

In einem sauberen Behälter 2 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer schlagen. Fleisch, in Portionen aufgeteilt, sorgfältig in ein Ei getaucht und dann in Paniermehl. Der Slow Cooker wird erhitzt und geölt. Je nach Modell wird das Programm „Frying“ ausgewählt. Koteletts können mit offenem Deckel gebraten werden, aber dann werden sie härter. Wenn Sie das Fleisch für einige Minuten schließen und unter dem Deckel braten, werden die Koteletts viel saftiger.

Sehr leckere Koteletts werden mit Pilzen und Pflaumen gewonnen. Zu ihrer Zubereitung kann Fleisch vom Intercostal-Teil oder Roastbeef verwendet werden. Dank der speziellen Zutaten des Rezepts kommt das Fleisch sehr weich heraus. Dieses Gericht ist zu jeder Gelegenheit eine ausgezeichnete Wahl für den Feiertagstisch. Sie müssen das Fleisch sorgfältig vorbereiten, es in Portionen teilen und von beiden Seiten entmutigen.

Pflaumen zu dieser Zeit wird für 20 Minuten heißes Wasser eingegossen. Champignons werden geschnitten und in einer erhitzten Pfanne mit Zwiebeln und Pflanzenöl goldbraun gebraten. Ein Teil des Fleisches mit Pflaumen und gehackten Walnüssen bestreut. Darauf sind Pilze mit Zwiebeln und Mayonnaise ausgelegt. In einem langsamen Kocher vorsichtig hacken und auf jeder Seite 5 Minuten braten. Wenn das Gericht fertig ist, wird es sofort mit geriebenem Käse bestreut und auf einen Teller gelegt.

Wenn die Portionen fertig sind, müssen sie auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten werden. Wenn alles Rindfleisch gebraten ist, wird es wieder in die Pfanne gegeben. Heißes Wasser wird zu dem Fleisch hinzugefügt und die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt. Das Gericht sollte 50 Minuten lang gekocht werden. Während des Löschvorgangs ist es erforderlich, den Wasserstand zu überwachen und gegebenenfalls kochendes Wasser in kleinen Portionen hinzuzufügen. Jungfleisch wird etwa 40 Minuten gedünstet, aber für reifes Rindfleisch dauert es bis zu zwei Stunden. Am Ende werden geschnittene Zwiebeln und Gewürze zum Fleisch hinzugefügt. In dieser Form schmort das Gericht etwa 5 Minuten.

Sehr beliebt sind auch Rinderkoteletts in Sauerrahmsoße. Die zubereiteten Rindfleischportionen werden in einer dünnen Mehlschicht paniert. Dann wird das Fleisch bei hoher Hitze gebraten, bis eine Kruste erscheint. Fleisch sollte gesalzen werden, nachdem die zweite Seite gebraten wurde. Gebratene Koteletts werden in einen separaten Behälter gefüllt und mit Folie abgedeckt.

Fein gehackte Zwiebeln sollten bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren gebräunt werden. Sahne sollte mit Sauerrahm gemischt werden und in die Pfanne gießen. Nachdem sie gekocht haben, müssen sie provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Koteletts werden in diese Sauce gegeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Jedes Gericht sollte lecker und appetitlich aussehen. Auch wenn Sie keine Abendessen planen, wird das Gericht am besten serviert. Sie können Koteletts auf einem großen Teller servieren, der mit Salat und Gemüse dekoriert ist. Für einen engen Familienkreis können Koteletts in Portionen serviert werden. Neben dem Fleisch lassen sich schön geschnittene Gurken, Tomaten sowie Oliven und Sauce in eine kleine Form geben.

Eine mit Kräutern oder Salzkartoffeln gebackene Beilage eignet sich hervorragend für eine Beilage. Das Gericht passt gut zu gekochtem und gedünstetem Gemüse. Sie können mit Reis und Nudeln konsumiert werden. Für Menschen, die ihre Ernährung überwachen, ist ein Gemüsesalat eine großartige Lösung.

Was sind die Geheimnisse des Kochens von Rinderhackfleisch, siehe folgendes Video.