Die Geheimnisse des Kochens von Rinderleber im Ofen

Rinderleber ist ein Produkt, das in den Regalen unserer Geschäfte und Märkte sehr verbreitet ist. Mit der Entwicklung der landwirtschaftlichen Produktion im Land wird dieses Produkt in letzter Zeit immer günstiger.

Rinderleber ist ein sehr nützliches Produkt, das große Mengen an Eisen enthält. Gleichzeitig ist es in der Form, in der das Element am einfachsten vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Die Leber ist sehr nützlich bei Diabetes, da sie Chrom in ihrer Zusammensetzung hat. Dieses Spurenelement trägt zur Bildung von Insulin im Körper bei, was seine Ernährungseigenschaften unterstreicht. Das Produkt enthält auch eine große Menge Hämoglobin, eine Substanz, die für die Blutbildung sehr wichtig ist.

Ein sehr nützliches Produkt für Menschen, die aktiv Sport treiben, sowie für ältere Menschen. In letzterem Fall wird jedoch nicht empfohlen, sie aufgrund des Vorhandenseins von Cholesterin in der Leber zu missbrauchen. Um das Cholesterinprodukt zu "neutralisieren", kann es mit Kleie gegessen werden.

Um alle vorteilhaften Eigenschaften beim Kochen von Rinderleber zu erhalten, ist es sehr wichtig, ein frisches und hochwertiges Produkt zu wählen. Zuallererst müssen Sie auf die Farbe achten, die dunkelbraun sein sollte, die Verteilung ist gleichmäßig; Das Produkt sollte keine hellen und dunklen Flecken aufweisen. Aus der Leber ausgeschiedenes Blut sollte nicht zu dunkel und zu dick sein. Die Farbe des Blutes kann verwendet werden, um das Alter des Tieres zu bestimmen: Wenn es hell scharlachrot ist, ist das Tier jung und gesund, wenn Dunkelrot bereits ein altes Tier ist.

Das Vorhandensein von Flecken und dunklem Blut zeigt uns, dass das Produkt bereits ziemlich lange auf dem Tresen ist, mindestens 3-4 Tage. Ein weiterer notwendiger Indikator ist der Geruch, der ein leicht "süßes" Aroma hat und keine chemischen Verunreinigungen enthalten sollte. Wenn verfügbar, lehnen Sie am besten den Kauf ab.

Rinderleber ist ein Produkt, bei dessen Zubereitung einige Merkmale wichtig sind, die für jede Gastgeberin wichtig sind. Zunächst müssen Sie sich für das Gericht entscheiden, das zubereitet werden soll, und es gibt sehr viele davon. Betrachten Sie einige von ihnen Schritt für Schritt.

Zur Vorbereitung nehmen wir etwa 1 kg Leber, waschen sie in kaltem Wasser, schneiden den Film ab und wischen sie mit Servietten trocken. Dann müssen Sie ein Stück in die Pfanne geben und Milch einfüllen, wobei es mindestens 30 Minuten dauern sollte.

Zu dieser Zeit, während die Leber in der Milch ist, nehmen wir zwei Zwiebeln, reinigen und schneiden in halbe Ringe. Wir nehmen die Leber aus der Milch, wischen sie mit einer Serviette ab, schneiden sie in etwa 2 bis 3 cm große Stücke und gießen ein wenig Pflanzenöl auf das Backblech. Wir verteilen Nebenprodukt darauf, legen die Zwiebel darauf, fügen Salz hinzu, würzen nach Geschmack und gießen etwa 1 Tasse (200 Gramm) Wasser. Die Pfanne in den Ofen stellen, der auf 200 Grad erhitzt ist. Kochzeit ca. 30-40 Minuten. Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besondere Schulung. Heiß serviert mit jeglicher Beilage.

Betrachten Sie ein komplizierteres, aber nicht weniger leckeres Rezept. Eine ganze Rinderleber wird genommen, gewaschen, der Film wird entfernt; Vergessen Sie nicht das Einweichen in Milch. 2-3 Zwiebeln, 5-6 Kartoffeln werden ebenfalls mitgenommen.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel von 1 cm schneiden, die Leber wird in Stücke mehr Kartoffel geschnitten. Ofen auf 200-250 Grad vorheizen. Alles auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Sonnenblumenraffiniertes Öl kann verwendet werden (es werden weniger krebserregende Substanzen gebildet). Fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu. 40-45 Minuten backen. Danach müssen Sie ein Backblech aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem geriebenem Käse bestreuen.Legen Sie das Backblech weitere 5 Minuten in den Ofen.

Sehr leckeres Gericht. Für die Zubereitung muss 1 kg Rinderleber in fließendem Wasser gewaschen, in Milch getränkt und in Stücke geschnitten werden, etwa aus einer Streichholzschachtel. Wir nehmen Gemüse - 1 bulgarischen Paprika, 2 mittelgroße Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch. Pfeffer wird aus den Knochen gelöst und in kleine Stücke geschnitten. Tomaten in 4-6 Teile zerkleinern. Zwiebel wird in Halbringe geschnitten. Knoblauchknollen werden von der Haut befreit und in der Regel auf Folie gelegt. Dort werden auch Leber, Tomaten, Paprika, Zwiebeln hinzugefügt. Zum Abschmecken Salz und andere Gewürze (Nelke, schwarzer oder roter Piment usw.) hinzufügen.

Der Ofen wird auf 180 bis 200 Grad erhitzt. Wir legen dort die Folie ein. Das Backen dauert ca. 40-50 Minuten. Die fertige Schüssel wird auf Teller gelegt, es werden 4-5 Portionen ausgegeben. Sehr lecker, wenn Sie Mayonnaise mit Zitrone und Sojasauce hinzufügen. Als Beilage können Sie Reis oder Kartoffelpüree verwenden.

Eine gute Möglichkeit, eine Leber im Ofen zu kochen. Dazu etwa 0,5 kg Rinderleber nehmen, unter Wasser abspülen, in Milch einweichen, dann in einem Fleischwolf blättern. In die resultierende Füllung etwas Grieß, Salz, Pfeffer, etwa 100 g Milch hinzufügen. Alles gut mischen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie 1-2 Zwiebeln und schneiden Sie sie in Halbringe. Karotten waschen, die obere Schicht abkratzen und eine mittelgroße Reibe einreiben. Möhren mit Zwiebeln werden bis zur Hälfte in Pflanzenöl sautiert, d. H. Zwiebeln und Möhren sollten weich sein. aber der Bogen darf nicht dunkler werden.

Holen Sie die Füllung aus dem Kühlschrank. Schichten auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen: 1 Schicht Hackfleisch, 2 Schicht Zwiebeln mit Karotten, 3 Schicht nochmals gehackt, oben mit Mayonnaise einfetten.

Wir heizen den Ofen auf 180 bis 200 Grad und setzen das Backblech bis ca. 1 Stunde hinein. Die fertige Schüssel wird in Stücke geschnitten und zum Tisch serviert. Sehr lecker zum Auflauf mit saurer Sahne.

Oft kochen sie dieses komplexe Gericht, zum Kochen ist es notwendig: Margarine, Mehl, Sauerrahm, Soda, Essig, Leber, Zwiebel, Hühnereier, Dill.

Nehmen Sie Margarine (ca. 200 g), Mehl (1,5 Tassen), einen halben Teelöffel Soda mit Essig abgeschreckt. Es ist wichtig, die Margarine in der Wärme zu halten, damit sie weich wird. Danach wird sie mit Mehl, Sauerrahm (etwa 30 g) gemischt. Das erloschene Soda wird mit Salz versetzt. Der resultierende Teig rollt zu einer Kugel und wird in den Kühlschrank gestellt. Rinderleber wird in kaltem fließendem Wasser gewaschen, vom Film befreit und in einem Fleischwolf gedreht. Fertiges Hackfleisch wird in einer Pfanne ca. 15 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Fein gehackte Zwiebelpuppe in einer separaten Pfanne mit Pflanzenöl. Schlagsahne mit Eiern schlagen, Salz, Pfeffer, Dill hinzufügen.

Der nächste Schritt ist die Auswahl der mit Sonnenblumenöl geschmierten Form. Anschließend wird der Teig in der Form so ausgelegt, dass die Ränder des Teigs seine Seiten bedecken. Legen Sie keine Schichten von Hackfleisch aus, gießen, frittierte Zwiebeln. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt, die Form wird dort platziert und 45-50 Minuten lang gebacken. Das fertige Gericht wird gekühlt serviert.

Im vorliegenden Artikel werden nur einige Rezepte für das Kochen von Rinderleber im Ofen von einfach bis komplex betrachtet. Im Internet kann jeder andere Personen finden, die nicht weniger lecker und interessant sind, darunter Käse, Kartoffeln usw.

Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Videorezept für die Herstellung einer saftigen Leber im Ofen.