Wie und wie viel Zeit ist es, Rinderzunge in einem Topf zu kochen?

Rinderzunge war schon immer eine Delikatesse. Wenn sie vorher dachten, wo sie es hinbekommen sollten, fragen sie sich jetzt, wie sie richtig zubereitet werden oder mit was sie kochen sollen. In diesem Artikel werden diese Fragen und kleinen Kochtricks verdeutlicht.

Rinderzunge ist ein Nebenprodukt, das eine große Menge an Nährstoffen und Spurenelementen enthält. Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Produkt, aus dem Sie den ersten, zweiten Gang, Aspik und Schnitte kochen können.

Damit die Zunge beim Kochen weich und reich wird, sollten Sie einige Regeln kennen.

• Eine richtig gewählte Sprache ist der Schlüssel zu einem erfolgreich zubereiteten und schmackhaften Gericht. Daher sollte beim Kauf auf Farbe und Form geachtet werden. Es sollte einen schönen rosa Farbton haben und ziemlich elastisch sein. Dies zeigt die Frische der Sprache an.
• Die durchschnittliche Garzeit des Produkts beträgt 3 bis 4 Stunden. Dieser Prozess hängt immer noch von der Unversehrtheit des Stücks, seinem Gewicht und der Zubereitungsmethode ab. So wird das ganze Stück mit einem Gewicht von 1 - 1,5 kg bis zu 3 Stunden gekocht. Wenn dieses Stück in kleine Stücke geschnitten wird, wird die Zeit auf 1,5 bis 2 Stunden reduziert.
• Vor der Vorbereitung der Zunge ist es am besten zu reinigen. Zu diesem Zweck muss das Produkt zuerst mit einem Papiertuch abgewaschen und abgewischt werden. Dann werden das überschüssige Fett, die Speicheldrüsen und der Film mit einem Messer geschnitten.
• Nach dem Kochen kann die Zunge von der Folie gereinigt werden. Dazu das fertige Produkt einfach 10-15 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach kann der Film leicht entfernt werden.

• Linker Film kann auch als Indikator für die Bereitschaft dienen. Wenn sie während des Kochens anfing abzubrechen, ist die Delikatesse fertig.
• Für das Kochen von Nebenprodukten lohnt es sich, einen großen Behälter zu wählen, da die Zunge während des Kochens die Besonderheit hat, an Größe zuzunehmen.
• Vor dem Garen kann die Zunge mit Salz bestreut und 1-2 Stunden stehen gelassen werden, um ein weicheres Produkt zu erhalten. Unmittelbar vor dem Garen sollte es gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, das Salzen der Brühe wird nicht mehr empfohlen.

• Salz und Gewürze werden in der Regel 10 Minuten vor der Bereitschaft hinzugefügt. Gleichzeitig passt die Sprache gut zu Pfefferkörnern, Petersilie und Dill in jeder Form.
• Die restliche Brühe kann für Suppen und Aspik verwendet werden. Wenn die Abkochung momentan noch nicht geplant ist, können Sie sie in Formen einfrieren.

Die Technologie des Kochens der Zunge in der Pfanne ist Schritt für Schritt wie folgt.

• 1 Schritt Vorbereitende Vorbereitung des Produkts. Für diese Delikatesse können Sie es mit Salz füllen und einige Stunden einwirken lassen oder eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen. Dann wird die Zunge mit einem Messer von Blut, Oberhaut und Fett befreit.
• 2 Schritt. Erstes Garen des Produkts. Ein großer Volumentopf wird mit kaltem Wasser gefüllt, die Zunge wird darin platziert. All dies wird auf den Ofen gestellt und bei maximalem Feuer eingeschaltet. Nachdem das Wasser gekocht hat, sollte das Feuer um die Hälfte reduziert werden und in diesem Modus weitere 10–20 Minuten garen. Dann wird die Brühe gegossen und das Produkt sollte in kaltem Wasser gespült werden. Eine solche Manipulation hängt damit zusammen, dass die Zunge auch nach der Reinigung noch viel Schmutz und unerwünschte Partikel enthält, die sich in kochendem Wasser lösen. Deshalb hat diese Brühe ein unästhetisches Aussehen und einen unangenehmen Geschmack.

• 3 Schritt. Zweites Kochen Nachdem die erste Brühe ausgegossen wurde, spülen Sie die Pfanne gründlich aus und gießen Sie erneut Wasser. In diesem Fall kocht das Wasser ohne das Produkt. Es wird zu dem bereits kochenden Wasser hinzugefügt. Danach sollte die Brühe mit dem Produkt erneut gekocht werden und dann die Hitze reduzieren. Es ist besser, den Deckel mit einem Topf zu bedecken, wobei zwischen ihnen ein kleiner Spalt verbleibt. Auf diese Weise wird die Sprache von weiteren 1,5 bis 3 Stunden gekocht.
• 4 Schritt. Endbearbeitung Etwa 10-15 Minuten vor dem Kochen werden der Brühe Gewürze, Salz und Gemüse hinzugefügt. Um sicherzustellen, dass das Produkt gekocht ist, müssen Sie es aus der Pfanne nehmen und ein kleines Stück schneiden. Sie können auch nur einen kleinen Punkt machen und sehen, welche Flüssigkeit herausfließt. Wenn es transparent aussieht, ist das Produkt fertig, Sie können es erhalten. Wenn die Flüssigkeit einen grauen und schlammigen Farbton aufweist, muss die Delikatesse ebenfalls gekocht werden. Es dauert ungefähr 1-1,5 Stunden.

Wie Sie noch Rinderzunge kochen können, erfahren Sie im folgenden Video.

Rindfleisch-Delikatesse sind zahlreich, aber das üblichste und schnellste ist das Kochen mit Gemüse. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Suppe und als zweites Gericht. Zum Kochen benötigen Sie:

• 3-4 Liter Wasser;
• 1 kg Rinderzunge;
• 3-4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Wasser wird in einen großen Topf gegossen und eine Delikatesse gelegt. Es sollte 10-30 Minuten bei hoher Hitze gekocht werden. Um den Prozess zu beschleunigen, wird zu dieser Zeit Wasser separat gekocht. Sie können den Wasserkocher verwenden, jedoch mit einem Volumen von mindestens 2 Litern. Nach der angegebenen Zeit wird das Produkt entnommen und die Brühe abgelassen. Waschen Sie den Topf und füllen Sie ihn mit abgekochtem Wasser. Hier wird Zunge hinzugefügt und 2 bis 2,5 Stunden lang in mäßiges Feuer gelegt, bis das Produkt fertig ist.

Nachdem die Zunge gekocht ist, sollte sie aus dem Wasser genommen werden. Und in der Brühe wird grob geschnittenes Gemüse hinzugefügt. Wenn das Wasser gleichzeitig etwas abgekocht ist, sollte es hinzugefügt werden. Gemüse muss weich kochen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Zunge in Stücke geschnitten werden und am Ende des Gemüses gibt man das Gemüse in die Brühe. Sobald die Kartoffeln weich sind, werden fein gehackte Tomaten, Kräuter, Gewürze und Salz in die Pfanne gegeben. Danach wird das Feuer reduziert, aber die Pfanne wird nicht vom Ofen entfernt. Gemüse und Sprache werden durch die eigene Temperatur erreicht.