Wie man frisches Obstkompott kocht?

Ein so bekanntes und schmackhaftes Kompott (uzvar, Brauer) ist nicht nur ein tägliches Getränk aus frischen oder getrockneten Beeren und Früchten, sondern auch Konserven oder in Sirup gekochtes Obst.Einfache Vorbereitung, die Möglichkeit, saisonale Früchte und Beeren anzubringen und diese im Winter zu genießen - das ist unser Kompott.

Es wird angenommen, dass dieses Getränk besonders für Kinder sehr nützlich ist, aber auch Erwachsene trinken es gerne. Besonders gut an sauren und sauren heißen Sommertagen. Schließlich enthalten alle Früchte und Beeren Vitamin C, was die körpereigene Immunität erhöht. Pfirsich und Aprikose verbessern die Funktion des Herzmuskels, Äpfel versorgen den Körper mit Eisen, Pflaume wirkt abführend, und Sanddorn und Kirsche verbessern die Funktion des Nervensystems durch Vitamin B2.

Quitte hilft wie Birne bei der Prävention von Magen-Darm-Erkrankungen. Darüber hinaus enthalten Quitten Tannine und Pektine, die gegen Anämie und Tuberkulose resistent sind. Obstsortiment in getrockneter Form ist auch ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente, weshalb der Kompott aus getrockneten Früchten in der kalten Jahreszeit so beliebt ist.

Aber es gibt auch eine Kehrseite der Medaille: Zu süßes Gebräu schadet allen, die ihre Gesundheit überwachen. Es kann bei Kindern Diathese hervorrufen, allergische Reaktionen hervorrufen, Übergewicht und die Entwicklung von Diabetes fördern. Saures Sammeln verursacht Bauchschmerzen, und eine große Menge an Obstteller kann zu Durchfall führen. Beeren und Früchte, die entlang von Straßen gesammelt wurden, können Schwermetalle und Giftstoffe enthalten.

Es gibt verschiedene Arten von Kompott.

• Uzvar - Kompott, in dem Obst- und Beerenblätter herrschen (oft aus Trockenfrüchten). Eine Besonderheit - das Getränk wird nicht gekocht, sondern zum Kochen gebracht und besteht darauf.
• Brauen kann unter Zusatz von Kräutern, Honig hergestellt werden. Je nach Rezept wird gekocht oder gekocht.
• Maceduan - frisches und gekochtes gekochtes Wasser (blanchiert), mit Sirup gefülltes Obst, zu dessen Herstellung ein anderes Obst- und Beerenset verwendet wurde. Es wird in Form eines kalten Desserts verwendet.
• Kompostkonserven - verdreht die Langzeitlagerung mit überwiegender Flüssigkeit oder Frucht.
• Gewohnheit Dessert erfrischendes Getränk von frischem oder gefrorenem Obstteller mit weniger Zucker.

Die Wahl der Frucht- und Beerenmischung für ein Getränk hängt nicht nur von den gastronomischen Vorlieben ab, sondern auch vom Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Allergien, der Jahreszeit und der Dicke des Portemonnaies. Sie können fast alle Früchte / Beeren verwenden. Kompotte werden aus einer Kultur oder aus verschiedenen Kulturen gekocht. Die Hauptsache ist, dass die Früchte gesund sind und keine Fäulnis und Wurmlöcher enthalten.

Gleichzeitig werden dem Kompott zusätzlich zum Obst- und Beerenschnitt Minzeblätter, Zitronenmelisse, Johannisbeeren oder Kirschen, Honig oder Gewürze zugesetzt, falls dies gewünscht wird. Je süßer die Früchte sind, desto weniger Zucker wird verwendet. Hier einige Optionen zum Kombinieren von Komponenten:

• Birne, Zitronensaft, Minze;
• Feijoa und Äpfel;
• Pflaumen, Äpfel, Kirschen, Zitrone, Pfirsiche;
• Pfirsiche und rote Johannisbeeren;
• Aronia und Äpfel;
• Birne und Johannisbeere;
• ganze Pfirsichfrüchte (zum Einmachen);
• Aprikosen, Zitronensäure, Zitronenmelisse (zum Einmachen);
• Stachelbeere, Schwarze und Rote Johannisbeere;
• Orangenscheiben, Minze und Zitronenschale;

• Trauben und Weinblätter;
• Preiselbeeren und Preiselbeeren;
• Erdbeeren, Erdbeeren, Cranberries und Minze;
• Cranberries und Sanddorn;
• Orangen, Süßkirschen, Nelken und Vanille;
• Erdbeeren mit Zitrone;
• alle gefrorenen Beeren mit Honig;
• Berberitzenbeeren (zum Einmachen);
• Zucchini und Sanddorn;
• Zucchini und Kirschpflaume;
• Kürbis, Zitrone, Nelken und Zimt;
• Rhabarber und Zimt;
• Hybride aus schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere (Yoshta).

Und doch gibt es ein paar Früchte, die den Bewohnern der Mittelgasse bekannt sind, die nicht im Kompott verwendet werden, und noch mehr in Wendungen: Bananen, Kaki, Kiwi, Granatäpfel.Banane und Kaki - zu weiche Früchte, kochen schnell weich. Kiwi - nicht reich an Geschmack und Aroma. Wenn Sie sich also für die Zubereitung von Kiwi-Kompott entscheiden, erhalten Sie frische Minze, Nelken und Zimt.

Granatapfel ist eine südliche Frucht und wird daher selten in Rezepten verwendet. Aber es ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Und das Kompott daraus ist sehr lecker, auch ohne frisches Obst und Beeren.

Das Prinzip des Kochkompottes für den Winter und als Erfrischungsgetränk ist zu unterschiedlich. Beim Einmachen der Obst- und Beerenernte sofort in Gläsern ausgelegt. Als nächstes wird das Rezept mit Zucker und gekochtem Wasser gegossen. Oder gießen Sie die Beerenmischung mit Zuckersirup.

Ob Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzugefügt wird - jede Hausfrau entscheidet auf ihre Weise. Das hängt von der Konzentration des Zuckers ab (wenn viel Zucker vorhanden ist, stehen die Banken ohne Zitronengras auf), der Wunsch nach saurem Saft und Lagerung. In der Wohnung der Bank kann ohne Konservierungsmittel explodieren, was in einem kälteren Keller nicht passieren wird.

Eines der einfachsten Rezepte für die Konserven für den Winter ist Yoshta-Kompott. Beere ist so unprätentiös, dass sie auch in mageren Jahren immer eine große Ernte bringt. Der ungewöhnlich hohe Anteil an Vitamin C macht es noch attraktiver. Yoshta verdaut sich überhaupt nicht zu Kompott, deshalb wird er normalerweise für etwa ein Drittel in Gläser gefüllt, so dass Sie später die Beeren essen oder als Füllung für Kuchen verwenden können.

Und die Arbeit wird wie folgt erledigt:

• Spülen Sie die Beeren gründlich aus (Schwänze können nicht entfernt werden, und die Blätter, die versehentlich in einem Glas eingeschlossen sind, machen den Geschmack interessanter).
• sterilisiertes Gefäß (1,5-3 l), gefüllt mit einer dritten Beere;
• fügen Sie ungefähr ein Drittel der Dosen Zucker hinzu;
• kochendes Wasser darüber gießen;
• Verschließen Sie das Gefäß mit einem Metalldeckel.
• Drehe das Glas um und schüttle mehrmals.
• Wickeln Sie das umgedrehte Glas einen Tag lang, um es langsam abzukühlen (in diesem Fall löst sich der Zucker allmählich auf).

Die zweite grundsätzlich gute Möglichkeit, frische Früchte und Beeren zu konservieren, besteht darin, sie mit Zuckersirup zu füllen. Zum Beispiel kann Kürbiskompott für den Winter nach folgendem Rezept hergestellt werden:

• 2,5 kg Kürbis gereinigt und in kleine Würfel geschnitten;
• gieße Wasser, damit sich der Kürbis vollständig im Wasser befindet;
• 200 g Apfelessig hinzufügen;
• beiseite stellen für 2 Stunden;
• Wasser und Zucker für Sirup kochen (4 l + 1,5 kg);
• Kürbiswürfel in eine Pfanne geben und 10-15 Minuten kochen lassen;
• Kürbis in Behältern ausbreiten, mit Sirup auffüllen;
• Zitrone hinzufügen, in kleine Quadrate, Nelken und Zimt in jedes Glas schneiden;
• rollen Sie unter den Metallabdeckungen und wickeln Sie ihn ungefähr einen Tag lang ein.

Die dritte Methode der Konservenherstellung ist die Dosensterilisation. Viele mögen ihn nicht, weil man verbrennen kann und die Banken mitnimmt. Wenn das Rezept jedoch kein Vorgaren vorsieht und die Lagerbedingungen nicht sehr zuverlässig sind, ist es besser, diese Methode zu verwenden.

So können Sie beispielsweise Sanddornkompott zubereiten. Dafür:

• Waschen Sie die Früchte des Sanddorns und geben Sie sie in 2/3 Liter Inhalt von 0,5-1 Liter.
• mit Zuckersirup füllen (0,4-0,5 kg Zucker pro Liter Wasser);
• Behälter mit Metalldeckeln abdecken und zur Sterilisation in eine Pfanne mit warmem Wasser geben (halbe Liter Gläser werden 15 Minuten lang sterilisiert, Liter - 20 Minuten bei mittlerer Hitze, damit kein Sirup versprüht wird)
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und drehen Sie sie sofort um.

Da Sanddorn eine Ölbeere ist, erscheint ein heller oranger Ölfilm auf dem Kompott. Es ist nicht notwendig, es zu entfernen: Sanddornöl ist ein sehr wertvolles Produkt. Sanddorn ist ein Lagerhaus für Ascorbinsäure. Um zu verhindern, dass Vitamin C während der Wärmebehandlung zusammenbricht, sollte die Wassertemperatur nicht höher als 60 Grad sein.

Mit dem Kochen von Kompott in einem Topf ist alles viel einfacher. Wenn Sie sich für Obst und Beeren entschieden haben, teilen Sie sie in harte Äpfel und Birnen und weiche (Erdbeeren, Erdbeeren, gefrorene Früchte) auf.Sehr harte Früchte werden für 10-20 Minuten gekocht, und weiche Früchte können im Allgemeinen nicht gekocht werden, sondern in kochendes Wasser getaucht werden und sofort den Ofen ausschalten. Wenn sich helle Früchte in der Mischung befinden, sollte das Kompott mehrere Stunden lang infundiert werden, um eine gesättigte Farbe zu erhalten. Gleichzeitig gewinnt das Getränk an Geschmack und Geschmack.

Hier sind einige Rezepte für so ein cooles Getränk.

Kompott aus frischen Birnen:

• Früchte aus dem Kern und in einen Topf mit kochendem Wasser legen;
• Fügen Sie nach Belieben Kristallzucker und etwas Zitronensäure hinzu.
• 15 Minuten kochen lassen;
• Um die Farbe eines transparenten Birnenkompottes 5 Minuten vor dem Garen zu ändern, können Sie ein Stück Rüben in die Pfanne geben, die nach dem Abkühlen entfernt wird.

Der Mojito-Kompott eignet sich sehr gut an heißen Tagen. Die Zubereitung aus einem Minimum an Produkten erfordert 20 Minuten:

• feine Reibe, um die Zitronenschale zu entfernen;
• Entfernen Sie die restliche Schale und entfernen Sie weiße Streifen;
• ein Bündel gewaschene Minze, geschälte Zitrone, 4 Esslöffel Zucker und eine Tasse Wasser, mit einem Mixer schlagen;
• In einen Drei-Liter-Topf die geschlagene Mischung einfüllen und mit Wasser auffüllen.
• senken Sie die Schärfe;
• zum Kochen bringen;
• Wenn gewünscht, fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu.
• 2 Minuten kochen und den Herd ausschalten;
• Kompott 30 Minuten unter dem Deckel beharren, abkühlen und filtrieren.

Zum Schluss noch ein paar Tipps von den Profis.

• Wenn sich in Ihrem Haus eine ziemlich große Thermoskanne befindet, sollten Sie generell kein Kompott kochen: frische Früchte / Beeren, Kristallzucker und Gewürze in eine Thermoskanne geben, kochendes Wasser einfüllen und dicht schließen. Nach 15 Minuten ist das Kompott fertig.
• Um dem Fruchtkompott eine kräftige Farbe zu verleihen, fügen Sie Obst, Beeren und sogar Gemüsestücke in kräftigen Farben hinzu. Dies gilt sowohl für Erfrischungsgetränke als auch für Winterzubereitungen. Zum Beispiel wird Apfelkompott häufig mit Kirsche, Pflaume, Eberesche, Yoshtoy verdünnt.
• Kinder trinken nicht nur Dosenkompott, sondern auch Obstkonserven. Dazu werden kleine, mittelgroße, feste Äpfel, Birnen kleiner Sorten, Pfirsiche, Aprikosen, große Pflaumen verwendet. Die Äpfel und Birnen werden im Kern entfernt. Die Steinfrüchte bleiben jedoch oft unberührt, so dass die Früchte nicht in kochendem Wasser weich kochen. Ja, und der Geschmack des Steins gibt dem Kompott einen besonderen Geschmack.
• Viele Hausfrauen geben eine große Menge Obst-Beeren-Mischung in Dosen ab, so dass sie im Winter nicht nur gegessen, sondern auch in Torten gefüllt werden kann.
• Wenn Ihre Familie gebräunte Kompottbeeren nicht essen möchte, frieren Sie sie ein. Dies ist eine Füllung für zukünftige Kuchen und eine Füllung für Hüttenkäse oder Joghurt.
• Wenn kleine Gläser für Kompott verwendet werden, können sie in der Mikrowelle sterilisiert werden. Bedecken Sie die Gläser in diesem Fall mit Glasdeckeln, Untertassen oder gar nicht.

Wie man aus frischem Obst ein hausgemachtes Kompott macht, siehe folgendes Video.