Welche Früchte können eingefroren werden und wie kann man es richtig machen?

Obst einzufrieren ist ein guter Weg, um das Problem der Wintervorbereitung zu lösen.Damit die Produkte bequem in der Küche verwendet, aus dem Gefrierschrank gezogen werden können und ihre nützlichen Eigenschaften behalten, sollten sie zum Einfrieren ordnungsgemäß vorbereitet und ordnungsgemäß gelagert werden.

Trotz der Tatsache, dass Gefriergeräte lange Zeit existieren und aktiv zum Einfrieren von Obst verwendet werden, gibt es immer noch Streit darüber, wie berechtigt ein solches Verfahren ist. Einerseits ist es nicht immer möglich, das ursprüngliche Erscheinungsbild des Produkts zu erhalten. Früchte zerquetschen manchmal sogar ihre Farbe. Andererseits behalten sie den inhärenten Geschmack und das Aroma gewöhnlicher Früchte, die sich an Wintertagen nur freuen können, wenn frische Früchte nicht so leicht zugänglich sind.

Ein weiterer guter Grund zum Einfrieren ist das Bei den auf diese Weise geernteten hochwertigen Früchten bleiben mindestens neunzig Prozent der Vitamine von dem, was in frischen Früchten lag. (Im Gegensatz dazu beispielsweise von Marmelade, bei der nur wenige Wertstoffe verbleiben).

Sie können eine Vielzahl von Früchten im Gefrierfach einfrieren:

• Äpfel;
• Pflaumen;
• Birnen;
• Kirschpflaume;
• Aprikosen;
• Pfirsiche;
• Quitte;
• Bananen.

Es gibt einen generellen Ansatz zum Einfrieren verschiedener Früchte. Normalerweise werden sie sortiert, gewaschen und trocknen gelassen. In einigen Fällen wird die Frucht von der Schale und den Knochen oder dem mittleren Teil entfernt, der nicht gegessen wird. Sie sollten hart arbeiten, damit dies nicht während des Abtauens erfolgen muss.

Fertige Früchte sollten nur in Portionen von zwei bis dreihundert Gramm und nicht in einer großen Packung in den Gefrierschrank gestellt werden. Es ist bequemer beim Kochen, und gefrorene Früchte, die sich beim nächsten Garen von Kompott oder Kochkuchen als überflüssig erweisen, verlieren ihre nützlichen Eigenschaften.

Für die Lagerung ist es am bequemsten, quadratische oder rechteckige Behälter zu verwenden. Wenn nicht genug davon vorhanden sind, können Sie Polyethylenbeutel mitnehmen. Um die Aufbewahrung zu erleichtern, können Sie das vorbereitete Obst in einen Beutel geben und in einen leeren Behälter legen. Legen Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank. Wenn es aushärtet, nehmen Sie die gefrorenen Früchte schnell aus dem harten Behälter und ordnen Sie sie an einem geeigneten Ort in einer Verpackung an. Auf diese Weise können Sie alle Beutel mit Zuschnitten kompakt in den Gefrierschrank packen.

Früchte für den Winter zu Hause können auf zwei Arten eingefroren werden - Schock und trocken. Durch das Schockgefrieren können Sie die zubereiteten Früchte schnell in die Eichenposition bringen. Auf den Früchten bilden sich keine Wasserkristalle, und nach einer Weile werden die Produkte auf dem Küchentisch abgelegt, sie wirken fast frisch. Um die Früchte auf diese Weise zu schützen, müssen Sie beim Einfrieren in das Gefrierfach ein schnelles Einfrieren der Früchte ermöglichen.

Trocken schlägt vor, dass die Früchte auf einem flachen Ständer liegen und sich nicht berühren, z. B. auf einem Backblech, und bis sie im Frost gefrieren. Und nur wenn sie greifen, werden sie in Behälter gefüllt und zur Langzeitlagerung bei niedrigen Temperaturen entnommen.

Äpfel sind praktisch in Stücke unterteilt. Ranetki - nur die Hälfte und den Mittelteil durchschneiden. Um die Bräunung von Äpfeln zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Scheiben in einer Flüssigkeit zu halten, in der Zitronensäure aufgelöst wird, bevor sie „an den Nordpol“ geschickt werden. Und auch diese Früchte können püree gemacht werden, in Stücke geschnitten und dann mit einem Mixer gemahlen werden.

Ebenso ist es mit Birnen sinnvoll. Außerdem werden einige andere Früchte manchmal unter Sirup eingefroren. Pro Liter Wasser werden etwa dreihundert Gramm Zucker entnommen.Die Früchte müssen für etwa fünf Minuten in dieser Zusammensetzung gereinigt und gekocht werden. Anschließend werden sie in einen Behälter gefüllt, mit Sirup aufgefüllt, gekühlt, verschlossen und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Pflaumen werden sowohl ganz als auch in Teile tiefgefroren. Der Knochen wird gelassen oder herausgenommen. Diese Früchte können einfach eingefroren werden, in Sirup oder mit Zuckerpulver.

Um einen Sirup herzustellen, nimm einen Liter Wasser und löse etwa siebenhundert Gramm Zucker darin auf. Pflaumen, von den Steinen befreit, gießen diese Komposition, lassen abkühlen und gefrieren.

Aprikosen empfehlen das Einfrieren wie Pflaumen in Scheiben ohne Steine. Zur Herstellung von Kartoffelpüree werden die Früchte gemahlen, mit Zucker gerührt und in Tara verteilt.

Kirschpflaume ist oft vollständig gefroren. Wenn Sie jedoch mit Zucker vorgehen, sollten die "Innenseiten" entfernt werden. Dann musst du die Früchte in Schichten in einen Behälter geben, süßen Sand einfüllen, schließen und lagern.

In der Quitte werden die Früchte gereinigt, der mittlere Teil herausgenommen, in Scheiben geteilt, in einen Beutel gegeben, aus dem überschüssige Luft ausgepresst, verschlossen und bis zu besseren Zeiten im Gefrierschrank entfernt wird.

Sie können aber auch die zubereiteten Früchte mit mittleren Löchern reiben. Bis sich der Saft getrennt hat, verteilen Sie die Masse in Päckchen und legen Sie sie in das Gefrierfach. Im Winter ist es praktisch, aus einem solchen Püree Kompott zu machen, es zum Füllen von Pasteten zu verwenden und Marmelade oder Marmelade aus diesem Barren zu kochen.

Pfirsiche werden gefroren, in Hälften geteilt und entfernt oder in Sirup. Ein Glas Zucker wird pro Liter Wasser genommen, eine dicke, süße Mischung hergestellt, die in Behälter mit halben Pfirsichen gegossen wird.

Gewöhnliche Pfirsiche können auch in Papier eingepackt und verpackt werden. Damit sie schön aussehen, sollten Sie ihre Haut abziehen, die Früchte für einige Minuten in Zitronenwasser legen und erst danach einfrieren.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie auf den Winter in der Kälte vorzubereiten. Der einfachste Weg, diese Früchte in Säcke zu legen, ohne die Schale abzunehmen. Die Praxis zeigt, dass bei dieser Methode der Geschmack der Früchte perfekt erhalten bleibt. Ist das die Schale dunkler?

Wenn Sie eine Banane benötigen, können Sie sie auf den Tisch legen und warten, bis sie weich wird. Die Haut wird ebenso wie frisch von der Haut entfernt. Mit den aufgetauten Früchten kann man einen Milchshake herstellen, als Füllung oder zum Zubereiten von Speisen wie Brei.

Wenn die Entscheidung getroffen wird, Bananen „in der bloßen Form“ einzufrieren, werden sie gereinigt, auf eine flache, mit Zellophan bedeckte Fläche gestellt und in einem Gefrierfach ohne Kontakt aufeinander gelegt. Wenn sie in ein paar Stunden „sterben“, bringen Sie sie in Pakete und schicken Sie sie bis in bessere Zeiten in die Kälte.

Ebenso können Sie Bananen in gehackter Form einfrieren. Dies ist im Hinblick auf eine kompakte Anordnung im Gefrierschrank vorteilhaft.

Sie können sie auch in einem püreeähnlichen Zustand einfrieren. Dazu müssen die Früchte in kleinere Stücke geschnitten und in einen Brei-Mixer gebracht werden. Um Fruchtpüree nicht dunkel zu sein, ist es wünschenswert, einen Löffel Saft aus der Zitrone zu geben.

Für die Lagerung eines solchen Produktes wird empfohlen, Plastikgläser oder -formen für Eis zu verwenden. Damit ein Bananenbarren weniger Platz beansprucht, kann er nach dem Einfrieren in Formen in einen Beutel gegeben und bereits in Form von Frost gelagert werden. Wenn Bananenbrei in Gläsern gelagert wird, sollten sie nach dem Setzen des Inhalts mit einem Film festgezogen werden.

Wenn Sie möchten, können Bananen in Eis umgewandelt werden. Früchte mit hohem Reifegrad müssen gereinigt, in zwei Hälften geteilt werden und in jedes Stück einen Holzstab oder einen Plastikspieß stecken. Jetzt müssen Sie Bananen in geschmolzene Schokolade eintauchen und erst danach "einfrieren".

Bei der Vorbereitung der Lagerung von Obst in gefrorener Form werden die Regale im Gefrierfach des Kühlschranks oder in einem separaten Gefrierfach vorzugsweise mit Papier oder großen Plastiktüten ausgekleidet. Wenn Saft aus einem Behälter mit Zuschnitten fließt, muss er im Gefrierfach nicht von der Ablage abgerissen werden.

Der Aufbewahrungsort für Obst sollte so gewählt werden, dass sich in unmittelbarer Nähe kein gefrorener Dill oder andere duftende Grüns befinden. Dies kann den Geruch und Geschmack der Früchte beeinflussen, die für den Winter gelagert wurden.

Es ist ratsam, Obst aufzubewahren, um einen separaten Gefrierschrank oder Regale zu finden, auf denen sich keine „nicht-fruchtigen Nachbarn“ befinden.

Es versteht sich, dass gefrorene Früchte ohne Qualitätsverlust nicht für immer bei niedrigen Temperaturen gelagert werden können. Es wird angenommen, dass die meisten von ihnen während des ganzen Jahres ihre vorteilhaften Eigenschaften, ihren charakteristischen Geruch und Geschmack behalten.

Wenn die im Gefrierfach gelagerten Früchte vor der nächsten Ernte nicht verzehrt wurden, werden ihre Vorteile für den Körper schnell verschwinden. Bis zum Ende des zweiten Jahres der Lagerung in den Rohlingen bleiben höchstens dreißig Prozent des Wertes, der in frischem Obst lag.

Wenn ein Jahr vergangen ist und die Brühe nicht gegessen wird, sodass sie nicht verschwindet, können Sie Marmelade, Marmelade oder Kompott daraus machen. Auf diese Weise gehen weder die Produkte noch die zum Einfrieren aufgewendete Arbeit verloren.

Und wir sollten auch nicht vergessen, dass Produkte bei einer Temperatur von etwa sechs Grad unter Null nicht länger als zwei Wochen gelagert werden. Bei minus zwölf erhöht sich die Haltbarkeit auf anderthalb Monate. Bei achtzehn Grad unter Null werden sie in vier Monaten nicht an Qualität verlieren. Und um das Fruchtjahr zu halten, sollte die Temperatur im Gefrierschrank unter minus zwanzig Grad liegen.

Im nächsten Video finden Sie die Technologie des Einfrierens von Gemüse, Früchten und Kräutern für den Winter.