Wie lagert man Obst?

Helle, saftige und duftende Früchte sind ein Schmuckstück für jede Diät. Deshalb zahlen wir an der Kasse des Supermarkts und sind uns sicher, dass wir sie nicht umsonst ausgegeben haben - versorgen wir und unsere Angehörigen mit Vitaminen.Die Gewohnheiten moderner Menschen werden von der Gesamtbeschäftigung und dem Vorhandensein eines Kühlschranks bestimmt, der in fast jedem Haus verfügbar ist. Viele Leute ziehen es vor, für eine Woche auf einmal einen Vorrat an Lebensmitteln zu kaufen, um keine Zeit mit den täglichen Einkäufen zu verschwenden. Und in diesem Lebensmittelgeschäft ist fast immer Obst vorhanden. Es lohnt sich, genauer zu überlegen, wie Früchte richtig zu Hause gelagert werden können, damit sie nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihr appetitliches Aussehen verlieren.

An den Verkaufsstellen wurden optimale Bedingungen für die Obstkonservierung nach SanPiN geschaffen. Diese Standards werden vom Staat kontrolliert. Um die Sicherheit von Obst zu Hause zu gewährleisten, helfen ein paar einfache Regeln. Die meisten von uns laden, nach der Gewohnheit, alle Früchte in den Kühlschrank, obwohl dies nicht immer rational ist. Normalerweise tun die Leute dies, weil sie davon überzeugt sind, dass die Sicherheit von Lebensmitteln zu Hause nur im Temperaturmodus des Kühlschranks gewährleistet werden kann. Dies trifft jedoch nicht ganz zu, wenn es um zarte und launische Früchte geht.

Der Wunsch, exotische Früchte bei niedrigen Temperaturen zu konservieren, führt oft zum gegenteiligen Ergebnis - sie verrotten, dämpfen oder tränken mit fremden Gerüchen.

Einige einfache Empfehlungen sollten beachtet werden.

• Zunächst handelt es sich um Früchte, die in südlichen Breiten angebaut werden. Sie halten die Temperatur nicht unter 8 Grad, daher befindet sich der Platz im Kühlschrank in den untersten Regalen oder in speziellen Fächern. Gleichzeitig zermürben empfindliche Früchte nicht - es ist unmöglich, die Behälter zu stark zu verstopfen, die Luft muss frei zirkulieren.

• Jedes Obst kann unabhängig von der Saison gekauft werden, die Lagerbedingungen sind jedoch unterschiedlich. Es ist nicht notwendig, alle Nuancen zu berücksichtigen, da selbst in Zeiten der Sowjetunion hohe Standards an staatlichen Standards entwickelt wurden. Diese universellen Aufbewahrungsregeln sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst. Sie können es ausdrucken und in der Küche vor Ihren Augen aufbewahren.

Einige Früchte können gerettet werden, indem sie in den Gefrierschrank gestellt werden. Diese Methode eignet sich hervorragend für Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche und Trauben. Bevor Sie die Früchte einfrieren, müssen Sie sie waschen. Äpfel und Birnen schneiden in Scheiben. Entfernen Sie Knochen von Pfirsichen, Pflaumen und Aprikosen. Dann können sie in Plastiksudok expandiert werden. Gefrorene Früchte sind eine gute Füllung für Kuchen, sie sind nicht von frisch nach Geschmack zu unterscheiden.

Der Kühlschrank wird von vielen modernen Menschen als einziger Ort für die Lagerung von Lebensmitteln wahrgenommen. Dies ist jedoch nicht der Fall. Viele Früchte müssen nicht bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, da sie sich nachteilig auswirken. In heißem Klima angebaute Früchte können nach einigen Tagen im Kühlschrank mehr als die Hälfte der Vitamine verlieren: Bananen werden mit dunklen Flecken bedeckt, Melonen und Wassermelonen werden unter dem Einfluss von Kälte geschmacklos. Wenn das Haus eine kühle Speisekammer oder einen Keller hat, ist die Frucht besser dort zu behalten. Wenn es keinen solchen Raum gibt - auf dem Küchentisch, in den Schränken oder auf dem Balkon.

Saftige und überreife tropische Früchte sollten nicht für die zukünftige Verwendung gekauft werden, sie verschlechtern sich sehr schnell. Nehmen Sie sich deshalb am Tag des Kaufs etwas zu essen. Der Rest kann für die Herstellung von Kompott, Marmelade oder Desserts verwendet werden.Fast alle Früchte sind bei Raumtemperatur perfekt konserviert, wenn Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Wenn möglich, stellen Sie sie im Dunkeln auf.

Zitrusfrüchte können in eine Obstvase gestellt und auf den Tisch gestellt werden, so dass sie vor allen Haushalten stehen. Wenn die Familie groß ist und mehrere Kilogramm auf einmal gekauft werden, lohnt es sich, Orangen (Mandarinen, Grapefruits) in einen Karton zu legen und bei Bedarf auszulegen. Auf dem Tisch halten sich die Zitrusfrüchte je nach Sorte und Reifegrad von drei Tagen bis zu einer Woche. Für die Aufbewahrung von Obst sind umweltfreundliche Verpackungen zu bevorzugen: Papiertüten, Pappkartons, Spezialbehälter und Holzkisten.

Schnittfrüchte sollten nicht bei Raumtemperatur gelagert werden, sie ziehen Fliegen und Fruchtmücken an. Es ist am besten, sie so schnell wie möglich zu essen, bis sie getrocknet sind oder kurz in den Kühlschrank gestellt werden. Dies gilt auch für Melonen: ganze wassermelonen und melonen vertragen zwar perfekt die raumtemperatur, aber in scheiben geschnitten - nicht. Sie müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht mehr als ein paar Tage. Die hermetische Cellophanverpackung (Beutel, Tabletts) ist absolut nicht für Obst geeignet, da reife Verpackungen darin verrotten und unreife nicht reifen. Viele Früchte, die in südlichen Breiten angebaut werden, werden unreif geerntet, so dass sie den Ferntransport sicher transportieren können. Bei Raumtemperatur werden sie schnell süß und saftig.

Es ist wichtig zu wissen, dass einige Früchte während der Lagerung nicht kompatibel sind. Sie zerstören sich buchstäblich, indem sie nebeneinander auf dem Tisch oder der Ablage des Kühlschranks liegen. Die Ursache des Phänomens ist Ethylengas, geruchlos und farblos, was den Reifungsprozess beschleunigt. Die Aura der Äpfel ist vor allem mit Ethylen gesättigt, und das Risiko der Überreifung und des Zerfalls steigt deutlich an. Diese Eigenschaft kann jedoch zu friedlichen Zwecken genutzt werden: Wenn Sie einen reifen Apfel zusammen mit einer grünen Banane oder einer festen Birne verwenden, reift die letztere viel schneller. Wenn Sie unreife Früchte mit hohem Ethylengehalt gekauft haben, ordnen Sie eine Gasfalle an: Legen Sie sie in eine Papiertüte und schließen Sie sie. Das von ihnen freigesetzte Gas beschleunigt die Reifung.

Bei folgenden Früchten ist bei der Lagerung Vorsicht geboten:

• Bananen;
• Aprikosen;
• Feigen;
• Avocado;
• Melonen;
• Nektarinen;
• Pfirsiche;
• Birnen;
• Pflaumen

Alle sind Meister des Ethylen-Gehalts. Besonders viele dieser Gase geben überreife, verrottete und beschädigte Früchte ab.

Obst frisch zu halten ist einfach, befolgen Sie einfach die folgenden einfachen Richtlinien:

• Wenn sich die Früchte in Ihrem Haus befinden, prüfen Sie sie sorgfältig - es können sich verdorbene Beeren auf den Trauben befinden, und Pfirsiche und Aprikosen können zerknitterte Seiten haben. Achten Sie darauf, die beschädigten Früchte vom Ganzen zu trennen, damit sie leichter länger frisch bleiben können.
• ungewaschene Früchte, die für den Kühlschrank bestimmt sind, ist es besser, eine geräumige Verpackung einzulegen oder die Originalverpackung des Supermarktes zu belassen; Wenn die Lagerung bei Raumtemperatur beabsichtigt ist, nehmen Sie sie sofort aus der Verpackung.

• Obst und Gemüse können nicht zusammengehalten werden. Diese Regel gilt sowohl für Kühlschränke als auch für Küchenschränke, z. B. Feigen und Trauben, nachdem die Nachbarschaft mit Zwiebeln ihren Geruch aufgenommen hat.
• überreife Früchte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• Früchte, die reifen müssen, müssen nicht in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie die meisten Vitamine verlieren können und nicht zur Reife gelangen. legen Sie sie in eine Papiertüte und lassen Sie sie auf dem Tisch oder im Küchenschrank liegen;
• Aprikosen können nicht in der Nähe der Avocado aufbewahrt werden, da diese ein angenehmes, aber sehr zartes Aroma hat, das durch Aprikosen unterbrochen wird;
• In einigen Fällen kann Polyethylen die Sicherheit von Bananen gewährleisten. Sie sollten die Beine miteinander umwickeln, und die Frucht hält sich mehrere Tage bei Raumtemperatur perfekt fest.

• Pflaumen werden im Kühlschrank aufbewahrt, sie werden nur vor dem Servieren gewaschen, um die weiße Patina nicht abzuwaschen, da sie die Früchte vor dem Austrocknen schützt;
• Trauben werden auch ungewaschen im Kühlschrank aufbewahrt; In der Kälte beträgt die Haltbarkeit bis zu zwei Wochen.
• Äpfel mit einem Mangel an Feuchtigkeit schrumpfen, deshalb ist es für eine langfristige Lagerung besser, sie in den Kühlschrank zu legen, getrennt von anderen Produkten;
• reife und saftige Birnen lohnen sich in kleinen Mengen, sie verschlechtern sich sehr schnell, selbst im Kühlschrank werden diese Früchte bis zu zwei Tage gelagert;
• Unreife Birnen können für die spätere Verwendung genommen, in Papiertüten gelegt und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit sie schnell reifen.

• Die längste Haltbarkeit von unreifen asiatischen Birnen beträgt bis zu drei Wochen im Kühlschrank.
• Limetten und Zitronen können, während sie sich im Kühlschrank befinden, mit Fremdgerüchen gesättigt sein. Sie werden daher am besten auf dem Tisch aufbewahrt, wo sie bis zu einer Woche bestehen bleiben.
• Der Ort für die Lagerung von Erdbeeren ist ein Kühlschrank, aber diese zarten Beeren beginnen sich bereits bei niedrigen Temperaturen nach einigen Tagen zu verschlechtern.
• Erdbeeren für die Lagerung sollten in einer dünnen Schicht im Kühlschrank aufgestellt werden, damit sie nicht unter Druck stehen.

Auf die Feinheiten der Lagerung von Obst wird im Video unten eingegangen.