Lamm in einem großen Kessel kochen

Lamm in einem Kessel ist ein ausgezeichnetes Gericht, das sogar einen echten Gourmet erfreuen kann. Aber nicht viele wissen, wie man es richtig kocht.

Jede Nation hat ihre eigene Art, Lammfleisch zu kochen. Dies ist hauptsächlich auf die Traditionen der Völker und der Umwelt zurückzuführen. Die Menschen im Orient sind sehr empfindlich gegenüber aromatischen Gewürzen. Deshalb bereiten sie das Fleisch eines jungen Lamms mit einer großen Anzahl von Aromen auf. Zum Beispiel können sie es mit Früchten, wie Aprikose, Kaki, Dattel, kochen und dann großzügig mit exotischen Gewürzen würzen.

An der Mittelmeerküste hat Lamm einen Schatten von Sonne. Durch Zugabe von Wein, Knoblauch, Olivenöl und Tomaten während des Kochvorgangs wird das Fleisch saftig und schmilzt buchstäblich im Mund.

In den Breitengraden mit kühlem Klima ist es üblich, Lamm mit einer Beilage zu servieren, die Gemüse und Getreide sein kann.

Diese Beliebtheit des Lamms lässt sich leicht erklären - das Fleisch hat eine Vielzahl von heilenden Eigenschaften. Lamm enthält viel Fluorid, das zur Behandlung von Karies notwendig ist, und in Fleisch enthaltenes Zink trägt zur Produktion des männlichen Hormons - Testosteron - bei.

Lammfleisch hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Am gebräuchlichsten ist Braten, Braten und gegrilltes Fleisch auf dem Grill. Beim Kochen von Lammfleisch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Die Hauptsache - lassen Sie sich nicht ein, um den Geschmack und das Aroma des Fleisches selbst nicht zu stören.

Manche Leute mögen den Geschmack von Lammfett nicht. Beim Kochen von Lammfleisch wird es geschmolzen und vom Fleisch aufgenommen. Um dies zu vermeiden, muss das Lammfleisch vor dem Garen vorbereitet werden: Entfernen Sie einen dünnen Film, ähnlich dem Pauspapier, davon, reinigen Sie das Fett so gut wie möglich und spülen Sie es aus.

Wenn Sie Lammmilch zum Kochen benötigen, sollten Sie sie dagegen mit Speck umwickeln, da der Fettgehalt in diesem Fleisch sehr gering ist. Während der Wärmebehandlung ist das Fleisch trocken.

Dieses Gericht wird Liebhaber der Erholung im Freien ansprechen. Für die Zubereitung werden nur drei Zutaten benötigt: Lamm, fetter Schwanz und Zwiebeln. Kochen erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Fett sollte in kleine Würfel geschnitten, Lamm von Fett befreit, der Film entfernt und in mittlere Stücke geschnitten werden. Zwiebeln müssen in Halbringe geschnitten werden.

Dann sollten Sie ein Feuer machen und den Kessel auf das Feuer stellen. Danach müssen Sie es Fett Fett setzen und braten, bis es goldbraun ist. Der Skimmer sollte auf einem Teller entfernt werden und zur Seite legen.

Dann muss das Lamm in einer Reihe auf den Boden des Kessels gelegt werden und auf allen Seiten braten. Wenn das Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, sollten Sie es mit einem Abschäumer abnehmen und auf den Teller legen - so müssen Sie alle Lammstücke kochen.

Salz und Pfeffer sollten zu den in Halbringen geschnittenen Zwiebeln hinzugefügt werden. Danach sollten Sie alles sorgfältig mischen, um die Zwiebeln nicht zu zerdrücken. Dann Salz und Pfeffer, um jedes Stück Lammbraten zu reiben.

Wir verteilen das Fleisch in einem Kessel in Schichten: von unten - die Stücke sind fetter und oben - magere Lammstücke. Eine Zwiebel wird darauf gelegt und ein scharfer Pfeffer. Dann müssen Sie den Deckel fest schließen und ungefähr eine Stunde kochen.

Wenn Sie den Deckelkessel geöffnet haben, entfernen Sie den Pfeffer. Der Inhalt des Kessels sollte gemischt werden und weitere 20 Minuten kochen. Das Gericht muss alle fünf Minuten gemischt werden.

In einen schönen Teller müssen Sie ein Stück Lammfleisch mit Zwiebeln geben, mit dem Rand des Tellers das Fett aus dem fetten Schwanz gießen. Gießen Sie die ganze Sauce dazu und fügen Sie gehackte Grüns hinzu. Serviert mit Brotkuchen.

Das berühmteste usbekische Nationalgericht ist Basma. Es wird aus einer großen Menge Lamm und Gemüse zubereitet.Das Gericht ist sehr lecker und appetitlich.

Das Rezept ist sehr einfach. Es kann zu Hause vorbereitet werden, muss jedoch viel Zeit aufwenden, um das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Um Basma herzustellen, braucht man zwei Kilogramm Hammelfleisch. Es ist besser, ein Stück am Knochen zu nehmen. Ideal - Lammrippen.

Das Rezept zum Kochen lautet wie folgt:

• Zunächst müssen Sie ein Stück in mittelgroße Stücke schneiden.
• in halbringe geschnittene zwiebeln;
• geschälte Möhren und gewaschene Auberginen; in Scheiben geschnitten;
• Halbringe zerrissen gewaschenen bulgarischen Pfeffer
• geschälte mittelgroße Kartoffeln, halbiert;
• Die große Kartoffel ist in vier Teile unterteilt.
• Tomaten schneiden Scheiben.

Nach den durchgeführten Manipulationen müssen Sie einige weitere Aktionen ausführen:

• vom mittleren Kopf des Kohls trennen wir die vier oberen Blätter und entfernen sie zur Seite;
• der Kopf selbst ist in zwei gleiche Hälften geschnitten;
• eine Hälfte in Streifen schneiden;
• Wir legen den gehackten Kohl in einer großen Schüssel aus;
• mit Salz bestreuen;
• mischen und zerdrücken
• lass sie Saft geben.

Der Kessel sollte vor dem Kochen mit kaltem Wasser gut gespült und eingerieben werden. Alle Zutaten sind im Kessel in Schichten angeordnet:

• Sie müssen zuerst den fetten Schwanz setzen - damit kann Basme nicht verbrennen;
• Dann sollten Sie Hammelfleisch setzen, jede Schicht Fleisch Hopfen-Suneli, Koriander und Pfeffer gießen.

Gemüse sollte auch geschichtet werden. Die Hauptsache ist, ihre Reihenfolge richtig zu beobachten.

• Das erste Gemüse sollte mit Zwiebeln gefüllt werden - es sollte das Lamm gleichmäßig bedecken.
• Dann kommt eine Schicht Karotten. Es sollte ein bisschen Salz sein.
• Auf Karotten müssen Tomaten, die auch Salz sind, gestellt werden.
• Dann kommen die Auberginen. Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
• Die Kartoffeln gleichmäßig verteilen und Chili und drei Knoblauchzehen dazugeben.
• Wir verteilen halbe Ringe aus süßem bulgarischem Pfeffer auf der gesamten Kartoffeloberfläche.
• Wir nehmen den mit Salz gewaschenen Kohl heraus und schicken ihn in den Kessel.
• Top sollte auf einen Bund Petersilie, Dill, Basilikum gelegt werden.
• Wir nehmen vier Kohlblätter, die vorher vom Kohlkopf entfernt wurden, und bedecken sie mit allen Schichten im Kessel.

Es ist wichtig, dass der Basma in einem hermetisch verschlossenen Kessel vorbereitet wird. Sie können den Deckel während des Kochens nicht öffnen - dann wirkt sich ein geschmortes Gericht nicht aus.

Wir setzen den Kessel auf den Herd und machen ein mittleres Feuer - es muss zwei Stunden gewartet werden. Nach dieser Zeit müssen Sie den Deckel des Kessels öffnen und die Bündel Petersilie, Dill, Basilikum und Kohlblätter entfernen - sie werden nicht in Lebensmitteln verwendet. Etwas Gemüse aus jeder Schicht sollte auf einem Teller ausgelegt werden und darauf Fleischstücke legen.

Wie man Lamm im Kessel zubereitet, siehe Video unten.