Wie lecker, eine Lammschulter im Ofen zu backen?

 Wie lecker, eine Lammschulter im Ofen zu backen?

Hammelfleisch liebt ziemlich viele Menschen. Aber nicht jeder weiß, wie man bestimmte Arten von Gerichten zubereitet, zum Beispiel Lammschulter. Es ist Zeit, diese lästige Lücke zu schließen.

Im Ofen

Eine Lammschulter im Ofen backen, müssen verwenden:

  • 2,5-3 kg des Vorderbeins;
  • 8 mittlere Kartoffeln;
  • 0,07 kg Sonnenblumenöl;
  • 3 Möhren;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 0,03 kg Salz und 0,015 kg Spirituosen;
  • ein Teelöffel Koriander, schwarze Pfefferkörner, gemahlener Paprika;
  • 0,2 Liter Wasser.

Beim Kochrezept wird zunächst die Marinade zubereitet. Crushed Knoblauch mit Knoblauchpresse. Dazu werden Salz, Paprika, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Koriander und Sonnenblumenöl gegeben. All dies ist erforderlich, um glatt zu mischen. Das Fleisch selbst wird gereinigt und es werden Schnitte von 2 cm vorbereitet, die sich entlang der Fasern erstrecken. Mit Marinade überzogener Spatel. Sie können Fleisch für 1 oder 2 Tage marinieren oder es sofort backen.

Gemüsegarnitur wird normalerweise mit einem Spatel gebacken, Karotten und Kartoffeln sollten leicht gesalzen sein. Das Backblech mit der Form wird in Folie eingewickelt und in einen vorgewärmten Ofen gestellt. Dort wird das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden gekocht, wobei die Temperatur auf 180 Grad gehalten wird. Wenn der Spatel fertig ist, wird er zum Servieren mit Karotten und Kartoffeln auf einen Teller gestellt.

Backen in Folie

Um Fleisch für dieses Rezept zuzubereiten, verwenden Sie:

  • Schulterblatt - 1 Stück;
  • 0,15 kg Mayonnaise;
  • Zwiebelrübe (1 Stck.);
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Bund Petersilie;
  • Feinsalz - 0,03 kg;
  • Basilikum und schwarzer Pfeffer allein.

Sie können einen Spachtel in Folie in einem großen Stück vorbereiten, ohne die Knochen von dort zu entfernen. Die Komplexität des Schneidens eines solchen Schnitts ist dadurch gerechtfertigt, dass Sie einen nicht standardmäßigen Ansatz verwenden können. Der Spatel ist besser als der Fuß, er eignet sich für die Berechnung von frischen Duftkräutern.

Das Kochen von Lammfleisch mit frischen Kräutern im Ofen kann nur in Folie, Beutel, Ärmel oder unter einem festen Deckel erfolgen.

Wenn Sie frische Kräuter öffnen, kann das Aroma den Ofen durchdringen. Aber es ist nicht nur das. Lammfleisch wird mit sehr starker Hitze gegart. Und das Gras kann übergetrocknet sein. Manchmal brennt es zusammen. Welche Pflanzen zum Einsatz kommen - die Köche entscheiden selbst. Sie können beliebige Kombinationen und in beliebigem Verhältnis einfügen:

  • Basilikum;
  • Spinat;
  • Koriander;
  • Minze;
  • Petersilie;
  • Sauerampfer

Das Backen einer Lammschulter im Ofen macht es so zart und weich wie möglich. Um das Gericht war lecker und saftig, nehmen Sie zunächst Fleisch bei Raumtemperatur. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, die Zwiebeln so schneiden, dass der Mixer oder die Küchenmaschine sie problemlos zerdrückt. Bei der Vorbereitung des Grases muss der raue Teil der Stängel von ihm abgerissen werden - dieser Teil wird ohne Bedenken weggeworfen.

Dann müssen Grüns gewaschen werden. Es wird zerkleinert, mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermischt. Die entstehenden Brei-Fett Lammschulter. Legen Sie das Fleisch auf ein Stück Folie. Die Größe des Stücks wird so gewählt, dass es sich um das Schulterblatt schließt und vollständig schließt. In diesem Fall wird das Fleisch stundenlang im Ofen gehalten und auf 250 Grad erhitzt. Ferner wird die Wärme auf 180 Grad reduziert. In diesem Modus wird die Klinge eine weitere Stunde lang gebacken. Dann öffnen sie die oberen Klappen des Umschlags, senken die Temperatur der Schüssel auf 160 Grad, bringen das Fleisch auf die gewünschte Bereitschaft (sorgfältige Überwachung).

Gebratene Lammschulter im Ofen

Verwenden Sie zum Kochen:

  • 0,2 kg Produkt;
  • Paprika;
  • mäßig würziges Gemüsewürzmittel;
  • roter Pfeffer;
  • Zimt;
  • Sonnenblumenöl;
  • Basilikum

Der Spatel ist in längliche Stücke unterteilt, deren Breite 6 oder 7 cm beträgt, wobei das Kochen so berechnet wird, dass 2 Stücke eine Charge bilden. Eine Mischung aus Salz, Gewürzen und Kräutern reibt Fleisch. Öl einfüllen, mischen. Mariniertes Skapula sollte 2 Stunden dauern. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu braten. Die Bearbeitungszeit beträgt 15 Minuten. Als nächstes die Hitze erhöhen und 10 oder 15 Minuten kochen. Es ist bereits erforderlich, die Bereitschaft des Produkts zu überwachen. Selbst Nichtfachleute können dieses Gericht kochen.

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Durch die Zubereitung von Fleisch im Ofen mit einer Hülse können Sie eine angenehme rötliche Kruste erreichen. Dazu backen Sie die Klinge zunächst 60 Minuten bei 180 Grad. Dann wird die Hülse gekerbt und das Fleisch wird weitere 30 Minuten gebacken.Verwenden Sie Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Ingwer oder Thymian.

Verwenden Sie Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Ingwer oder Thymian.

Rezept für Lammschulter im Ofen, siehe nächstes Video.

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