Wie kocht man Hammelfleisch Fettschwanz?

Nicht jeder kann erklären, was ein Hammelfleisch nur mit Namen ist. Trotzdem haben viele dieses Gericht probiert. In einfachen Worten ist es ein Fett einer besonderen Art von Schafen oder Schafen. Es wird auf dem Lendenstück des Gesäßes des Tieres gebildet.Grundsätzlich wird diese Rasse in Kasachstan und Usbekistan gezüchtet. Das Gericht selbst kam aus sehr alten Zeiten zu uns. In Zentralasien beispielsweise wird es in die Liste der Rezepte der nationalen Küche aufgenommen, und es wird immer noch auf den Märkten vorbereitet und verkauft. Bis heute sind genügend Rezepte mit Lammfettschwanz erhalten, und es wurden auch neue hinzugefügt. Dieser Artikel beschreibt Optionen für die Herstellung eines fetten Schwanzes zu Hause.

Wenn klarer wurde, was das Wort "Rumpf" bedeutet, ist es an der Zeit, die Stufen und Besonderheiten des Kochens dieses Gerichts herauszufinden. Zunächst müssen Sie jedoch wissen, ob dieses Produkt zu Ihnen passt, welche Eigenschaften es bietet und wie Sie beim Kauf keinen Fehler machen.

In der Tat - es ist ein Fett, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wird es nicht nur für Lebensmittel verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin als Antioxidationsmittel oder wärmende Abreibung, um die Funktion des Gedächtnisses und des Kreislaufsystems zu verbessern. Wie Sie sehen, schädigt dieses Produkt die menschliche Gesundheit nicht, sondern verbessert es nur.

Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Lammfettschwanz zu Hause zu kochen: Rauchen und Salzen. Diese Rezepte ermöglichen es, das Produkt lange Zeit zu lagern, ohne es zu beschädigen. Für das Räuchern des Fettes mit dem fettschwanzigen Widder benötigen Sie die folgenden Grundzutaten: Direkt Schmalz und eine Mischung aus Gewürzen.

1. Um das Schmalz vorzubereiten, spülen Sie es gut aus, schneiden Sie es bis zu 5 cm dick und salzen Sie es gut.
2. Die zweite Stufe ist das Rauchen. In der Wohnküche kann dies mit kochendem Wasser und flüssigem Rauch erfolgen. Die fetten Schwanzstücke werden in einem Topf mit kochendem Wasser ausgelegt und eine halbe Stunde gekocht.
3. Nachdem das Produkt eingekocht ist, muss es abgekühlt werden. Als nächstes muss jedes Stück in die Gewürzmischung eingewoben werden. Es sollte eine Mischung aus Salz mit Pfeffer und anderen Gewürzen sein, die gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Zutat verteilt wird.
4. Bereits zubereitetes Gericht wird für einen Tag in den Kühlschrank gelegt und bei Bedarf zusätzlich mit Paprika eingerieben.

Um den Hammelfleisch zu salzen, bleiben die notwendigen Zutaten gleich.

1. Zunächst muss das Hauptprodukt ggf. aufgetaut und anschließend gründlich gespült und gereinigt werden. Danach muss es getrocknet werden.
2. Der nächste Schritt besteht darin, den fetten Schwanz in kleine Stücke zu schneiden. All dies wird getan, um sicherzustellen, dass das Fleisch gut gesalzen ist. Wenn Sie dagegen große Stücke mögen, dann sollte das ganze Fett an mehreren Stellen mit einem Messer durchstochen werden.
3. Es ist Zeit, den Salzprozess zu beginnen. Tauchen Sie jedes Stück sehr gut in eine Mischung aus Salz, verschiedenen Sorten gemahlenem Pfeffer und anderen Gewürzen ein. Daher sollte das Fett mit einer Schicht Gewürzen bedeckt sein.
4. Die fertige Schüssel wird in Folie oder Frischhaltefolie gefaltet und für einige Tage in den Kühlschrank gelegt. Alles, das Gericht ist fertig, während des Essens muss der fette Schwanz in einem kühlen Raum gelagert werden.

Die beliebteste Option ist vielleicht Lula-Kebab. Dieses Gericht kam übrigens auch aus Asien zu uns. Um lecker und nahrhaft zu werden, müssen Sie das Lammfleisch mit der Rumpffarbe zur Konsistenz von Hackfleisch mischen. Dann müssen Sie Gewürze hinzufügen und alles gut mischen. Am besten, wenn Sie es schaffen, das Fleisch wie Kebabs an einem offenen Feuer zu braten. Wenn ein Lamm mit einem fetten Schwanz eine rötliche Kruste bekommt, kann es am Tisch serviert werden.

Eine andere Methode, einen fetten Schwanz in der Küche zu verwenden, besteht darin, ihn einem Gemüse- oder Fleischeintopf hinzuzufügen. Genauer gesagt wird Butter oder Margarine durch ein ähnliches Fett ersetzt.Wenn Sie beispielsweise Gemüse oder Fleisch im Ofen zubereiten, können Sie ein kleines Stück fetten Schwanz verwenden. Wenn es unter der Einwirkung der Hitze schmilzt, zeigt es all seine positiven Eigenschaften, und in der Schale selbst können Sie nur die subtilen Noten seines Geschmacks erraten.

Und die letzte, einfachste Art zu kochen ist gekochter Rumpf oder Dimi. Es entfernt den Geruchs- und Fettgehalt des Produkts vollständig. Um dies zu tun, sollte Fett gut gekocht werden. Folgen Sie dem Prozess und überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft, die Zeit ist individuell und hängt von der Größe und Dicke des Stücks ab.

Der nächste Schritt ist, das Fett gut zu marinieren. Um dies zu tun, müssen Sie nach dem Garen auf dem fetten Schwanz tiefe Schnitte machen und dort eine Mischung aus zerkleinerten Knoblauchstücken, Salz und verschiedenen Pfeffersorten hinzufügen. Danach wird Lammfett in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gefaltet. Das ist alles - das Gericht kann in 10-15 Stunden gegessen werden.

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Lammfettschwanz ziemlich einfach. Es ist nützlich und lecker als eigenständiges Produkt und als eine der Zutaten. Wenn Sie diese Art von Fett noch nicht getroffen haben, ist jetzt die Zeit gekommen. Und wenn Sie es schon ausprobiert haben, können Sie eine Angewohnheit entwickeln und haben immer ein kleines Stück fetten Schwanz im Kühlschrank.

Wie man einen Hammelfleisch kocht, erfahren Sie in dem folgenden Video.