Lammeintopf zu Hause kochen
Hammeleintopf - ein beliebtes Fleischgericht. Meistens wird es mit Knochen und anderen Hammel-Nebenprodukten gekocht.
Wie wähle ich Fleisch?
Für Eintöpfe sollten Sie nur frisches Fleisch wählen und gefrorenes Produkt vermeiden.Es ist nicht notwendig, Filet oder weiches Fleisch zu verwenden - der Eintopf kann auch aus einem Produkt von geringerer Qualität gekocht werden.
Gleichzeitig sollte das Lamm frisch sein. Überprüfen Sie daher die Haltbarkeit sorgfältig und achten Sie auf die Lagerbedingungen des Produkts. Fleisch sollte eine einheitliche Farbe haben und keinen unangenehmen Geruch haben.
Scheuen Sie sich nicht, den Verkäufer zu bitten, Ihnen Qualitätszertifikate und Lizenzen zu zeigen. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Sie nicht betrogen werden.
Rezept
Um einen köstlichen Lammeintopf für den Winter zu Hause zuzubereiten, Sie benötigen folgende Zutaten:
- Lamm - 2 Kilogramm;
- Pflanzenöl - 200 Milliliter;
- Knoblauch - 15 Nelken;
- Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer nach Belieben (Sie können auch andere Gewürze hinzufügen).
Bevor Sie den Eintopf kochen, müssen Sie zuerst Fleisch zubereiten. Zuerst müssen Sie spülen und trocknen. Das Fleisch sollte auch für den Prozess vorbereitet werden - von Folien, überschüssigem Fett und anderen unerwünschten Elementen reinigen. Danach muss das Lamm in mittelgroße Scheiben geschnitten werden.
Es ist auch notwendig, den Knoblauch zu schälen und in Nelken zu teilen. Knoblauchzehen müssen Fleisch von allen Seiten sorgfältig eingerieben werden. Danach werden sie nicht weggeworfen, sondern verlassen das Fleisch.
Fügen Sie Knoblauchöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze Ihrer Wahl Knoblauch und Fleisch hinzu. In diesem Zustand muss das Fleisch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Behälter, in dem er sich befindet, sollte mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
Am Morgen müssen Sie die Dosen und Deckel vorbereiten - sie müssen sterilisiert werden. An der Unterseite jedes kann ein wenig Fleisch und Marinade (die über Nacht in einem Behälter mit Lammfleisch gebildet wird) legen. Als nächstes muss das Fleisch mit Wasser gefüllt werden (der Gesamtinhalt des Gefäßes sollte 2/3 betragen).
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie auch den Ofen einschalten, um sich aufzuwärmen. Der Temperaturmodus beträgt 130 Grad Celsius. In diesem Zustand backen Sie Fleischkonserven 5 Stunden lang.
Nach dem angegebenen Zeitraum müssen die Banken entfernt und mit Deckeln aufgerollt werden. Es wird empfohlen, die Behälter auf den Kopf zu stellen und mit einem dicken Tuch abzudecken. Nachdem der Eintopf abgekühlt ist, kann er zu einem vorgesehenen Lagerplatz (z. B. einem Keller) gebracht werden.
Anstelle eines Ofens können Sie auch einen Autoklav verwenden, um Eintopf zu machen. Dazu müssen Bänke 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad Celsius und einem Druck von 2 Atmosphären in das Gerät eingesetzt werden. Danach müssen Sie dasselbe wie nach dem Ofen tun - aufrollen und zur Lagerung weglegen.
Wie man Lammeintopf zubereitet, erfahren Sie im nächsten Video.
