Wie kann man karamellisierte Bananen herstellen?

 Wie kann man karamellisierte Bananen herstellen?

In Russland sind wir daran gewöhnt, frische Bananen zu essen, aber es gibt viele Rezepte für Desserts, Schichten für Kuchen, die durch Fritieren dieser tropischen Frucht zubereitet werden. In unserem Artikel werden wir über das Kochen von karamellisierten und karamellisierten Bananen sprechen.

Wie man Bananen für Desserts karamellisiert

Grundregeln für die Herstellung von Desserts:

  • Früchte sollten etwas unreif und dicht genommen werden, nur dann wird gekochtes Dessert sehr schön aussehen;
  • Aus einer Banane ergibt sich eine Portion Dessert.

Karamellbananen

    Um ein Dessert mit karamellisierten Bananen zuzubereiten, müssen Sie keine besonderen Produkte suchen: Alles, was benötigt wird, hat fast immer jede Gastgeberin zur Hand.

    Zutaten für zwei Portionen erforderlich:

    • zwei Bananen;
    • eine halbe Tasse Kristallzucker;
    • Butter - 40 g;
    • Wasser - 2 EL Löffel;
    • Sesam - 10 g

    Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne und setzen Sie das Feuer auf, gießen Sie Wasser hinzu und fügen Sie Butter und Zucker hinzu. Nach dem Kochen ist es notwendig, die Hitze zu reduzieren und den Inhalt der Pfanne sieben Minuten lang zu kochen. Zu diesem Zeitpunkt Bananen schälen, in rund eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben und gleichmäßig am Boden verteilen, so dass die kochende Mischung jedes Stück umhüllt. Die gesamte Bananenröstung dauert nicht länger als eine Minute.

    Nehmen Sie einen Teller und geben Sie fertige karamellisierte Bananen hinein, gießen Sie das Karamell darauf, das in der Pfanne übrig ist, und geben Sie die Sesamsamen hinein. Anstelle von Sesam können Sie Zimtpulver, Kokos-Chips, Pinienkerne oder ein kleines Stück Schokolade reiben.

    Mit Honig und Zimt

    Dazu benötigen Sie zwei Bananen, einen Esslöffel Honig und die gleiche Menge Butter, eine Prise Zimt und nur wenig Salz. Bananen schälen und in drei oder vier Teile schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Honig und Zimt mit Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und Bananenstücke in den Sirup tauchen. Braten Sie bis zur Bildung der gewünschten schönen goldenen Kruste und verschieben Sie sie auf einen Teller. Auf dem gekühlten fertigen Nachtisch einen Eisbällchen auslegen.

    Exquisites Dessert für ein romantisches Abendessen kann sehr schnell zubereitet werden. Kerzen, gedämpfte sanfte Musik und wunderschön verzierte Bananen in Karamell auf einer Platte mit zarten Farben.

    Erforderliche Zutaten:

    • Rosinen 2 EL. Löffel (Beeren sollten 1 Stunde lang mit warmem Wasser gefüllt sein);
    • Butter - 40 g;
    • dunkler Rum (Likör oder Weinbrand) - 2 EL. Löffel;
    • Kristallzucker - 15 g.

    In einer dickwandigen Pfanne die Butter schmelzen, Zucker hinzufügen, die Masse gut mischen, die Rosinen und die geschälte Banane einlegen und der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Banane auf beiden Seiten goldbraun braten und Brandy, Likör oder dunklen Rum einfüllen. Nach einigen Minuten sollte die gesamte Mischung karamellisieren. Es bleibt nur noch alles schön zu einem romantischen Abendessen einzureichen.

    Mit Sirup

    Dessert mit Sirup wird Ihren Haushalt ansprechen. Um Ihre Lieblingsspezialitäten zuzubereiten, benötigen wir: drei Bananen, ein Glas Zucker, Himbeersirup - 3 EL. Löffel, 40 g Butter, 4 Esslöffel Wasser.

    Wir stellen die dickwandige Pfanne auf den Herd, gießen Wasser ein, geben Butter und Zucker. Nach dem Kochen die Temperatur der Platte reduzieren und den Inhalt 5 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. Nachdem die Mischung einen leichten bernsteinfarbenen Ton angenommen hat, fügen Sie Himbeersirup hinzu und mischen Sie gut. Wir reinigen die Bananen, schneiden sie in zwei Teile und tauchen sie eine Minute lang in das fertige Karamell, legen sie auf einen Teller, kühlen sie ab. Das ist alles! Das Dessert ist fertig, rufen Sie alle zum Tisch.

    Im Test

      Zu kochen Banane im Teig, müssen Sie den Shortbread-Teig kneten, der aus zwei Bananen hergestellt wird, 50 g. Butter, 2,5 EL. Löffel Weizenmehl, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Kokosraspeln.Das Öl wird im Tiefkühlschrank vorgekühlt, dann mit einem Messer fein gehackt, mit Weizenmehl und Zucker vermischt, die resultierende Masse zu einem Krümel vermahlen und Kokosnussspäne beigegeben.

      In die Pfanne einen kulinarischen Ring stecken, an dessen Boden wir gleichmäßig 0,5 M einschlafen. Löffel Zucker und dann die fein gehackten Bananen legen und Krümel zubereiteten Teig einschlafen. Braten Sie den gesamten Inhalt 2 Minuten lang an. In dieser Zeit sollte der Zucker zu Karamell werden. Dann wird die Pfanne (sie sollte ohne Griff sein) für zwanzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Wir bereiten das zubereitete Dessert auf einen Teller und drehen es so, dass der untere Teil mit Karamell oben ist.

      Wie man Obst für Kuchen karamellisiert

      Für die Zubereitung des Kuchens backen Sie zwei Vanillekuchen und bereiten die Imprägnierung karamellisierter Bananen vor.

      Zutaten für die Imprägnierung:

      • Bananen - 3 Stück;
      • eine halbe Tasse Kristallzucker;
      • Butter - 50 g;
      • eine halbe Tasse heißes gekochtes Wasser.

      Geschälte Bananen in Kreisen mit einer Dicke von nicht mehr als 2 Zentimetern. In einer dickwandigen Pfanne die Butter schmelzen und Zucker hinzufügen. Alles umrühren, bis ein durchsichtiges Karamell einen goldenen Farbton hat. Fügen Sie der resultierenden Masse heißes Wasser hinzu, das zu kochen beginnt. Bananen in kochende Komposition geben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir sättigen eine Torte mit Karamellsirup mit Bananen und die andere mit Sahne-Füllung, die Oberseite mit Frischkäse.

      Sieben Stunden nach dem Einweichen kann der Kuchen geschnitten und verkostet werden. Es stellt sich als der delikateste Geschmack heraus.

      Wir bieten die zweite Version der Schicht an, um einen festlichen Kuchen zuzubereiten. Backen Sie den Kuchen und schneiden Sie ihn in zwei Hälften, so dass zwei identische Kuchen entstehen. Um das Karamell vorzubereiten, geben Sie 30 g Butter und eine halbe Tasse Kristallzucker in eine Pfanne, die Sie unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wir reinigen sechs Bananen, schneiden jede Frucht in 5 Teile, geben sie in kochendes Karamell, braten sie von allen Seiten und stellen sie auf einen Teller.

      Aus dem Karamell in der Pfanne bereiten wir Quark-Joghurt-Creme zu, für deren Zubereitung Sie 0,5 kg Hüttenkäse, 400 g Joghurt, ½ Tasse Milch und lose Gelatine (1 Teelöffel) benötigen. Wir geben alle Zutaten in eine Rührschüssel und schlagen gut. Um einen Kuchen zusammenzustellen, verwenden wir eine abnehmbare Form, an deren Boden wir den Lebensmittelfilm und den unteren Kuchen ablegen. Verwenden Sie zur Imprägnierung des Kuchens die Hälfte der zubereiteten Sahne, legen Sie die karamellisierten Bananen darauf, auf die wir die restliche Sahne geben. Die entstehende Struktur wird mit der zweiten Kuchenplatte bedeckt, und die Seiten des Kuchens werden mit frischen Bananenscheiben verziert.

      Jetzt müssen Sie die Oberseite des resultierenden Kuchens verzieren. Dafür tränken wir es mit Bananentopf. Um es zu kochen, müssen Sie 1 Teelöffel Gelatine in 30 g gekochtem Wasser auflösen. Mit einer Gabel in Kartoffelpüree die geschälte Banane wenden und 30 g Kristallzucker hinzufügen. Den Brei 5 Minuten in einer Pfanne pürieren, abkühlen lassen und mit einem Mixer zusammen mit der gelösten Gelatine schlagen, um eine homogene Masse zu erhalten.

      So haben wir einen Belag vorbereitet, der die Oberseite und die Seiten unseres Produkts gleichmäßig bedeckt. Fertige Torte für 4 Stunden im Kühlschrank, damit die Sahne aushärtet. Jetzt entfernen wir die unnötige Lebensmittelverpackung und Sie können den Tisch setzen.

      Chinesische Banane

      In unserem Land gibt es viele Restaurants und Cafés, die sich auf chinesische Küche spezialisiert haben. Das Bild der chinesischen Gerichte wächst von Jahr zu Jahr, und die Gerichte sind an den Geschmack und die Gewohnheiten der russischen Gäste angepasst.

      Wir präsentieren ein angenehmes kulinarisches Überraschungskompliment. Der Hit der südwestlichen Restaurants Chinas ist ein köstliches Dessert mit karamellisierten Bananen (Basy Xiangjiao). In Russland wurde dieses Gericht nur deshalb beliebt, weil es sehr ungewöhnlich ist zu essen. Bananenscheiben werden sorgfältig mit chinesischen Essstäbchen genommen und in eine schöne kleine Porzellanschüssel mit kaltem Wasser eingetaucht. Die oberste Schicht ist sofort mit einer knusprigen Kruste bedeckt und die sanfte warme Köstlichkeit bleibt drinnen.

      Ein solches Gericht kann problemlos zu Hause gekocht werden. Zu diesem Zweck benötigen Sie drei Bananen, 3 EL. Löffel Stärke, 1 Tasse raffiniertes Olivenöl für tiefes Fett, 1 Tasse Kristallzucker, 1 Teelöffel Sesam, Eiswürfel. Eine geschälte Banane sollte in schmale Stücke von 3 cm Länge oder mit einem Stangengerät aus einer Frucht geschnitten werden, die Bälle schneiden - es ist sehr originell.

      Bananenstücke gleichmäßig mit Stärke verteilen. In einer Pfanne das Öl auf 190 Grad erhitzen und die Stücke goldbraun braten. Dieser Vorgang läuft sehr schnell ab - nicht mehr als 1-2 Minuten. Im tiefen Fett ist es besser, in Chargen von sechs Stück zu kochen - mehr nicht. Gebratene rötliche Fruchtstücke werden mit Papiertüchern auf einen Teller gelegt, der das überschüssige Öl aufnimmt.

      Es ist notwendig, Karamell zuzubereiten - dazu geben wir ein halbes Glas Wasser mit Zuckerzucker und rühren ihn bei niedriger Hitze ständig um. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben wir unter der Eintopfpfanne Feuer, um stark zu kochen, und es erscheinen Blasen, und ohne zu rühren, warten wir, bis der Sirup goldgelb und dick wird.

      Vorbereitete Bananenstücke werden für ein paar Sekunden in flüssiges Karamell getaucht und auf einem Teller in einer schönen Rutsche verteilt, wobei sie gleichmäßig mit Sesam bestreut werden. Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser zu, in die wir Eiswürfel fallen lassen. Der Nachtisch wird heiß serviert, aber um zu essen, müssen Sie jedes Stück in kaltes Wasser tauchen, um die oberste Schicht zu verfestigen. So können wir unsere Angehörigen mit karamellisierten Bananen von Basy Xiangjiao verwöhnen, ohne das Haus zu verlassen.

      Laut den Bewertungen von Restaurants werden Nachspeisen populärer chinesischer karamellisierter Bananen in verschiedenen Einrichtungen mit einer einzigen Technologie zubereitet. In einigen Einrichtungen wird jedoch ein sehr delikates Dessert mit ausgezeichnetem Geschmack erhalten, während es sich in anderen als sehr zäh, geschmacklos und unangenehm erweist.

      Wie man Bananen in Karamell kocht, siehe nächstes Video.

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