Rezepte für Guacamole mit Avocado: klassische und originelle Optionen

Unter den Feinschmeckern und Fans der mexikanischen Küche ein sehr beliebtes Avocado-Gericht namens Guacamole.Dieses Produkt hat einen sehr interessanten Geschmack und ist nicht so schwer zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Bevor Sie jedoch mit dem Erstellen dieses Gerichts beginnen, sollten Sie sich mit allen Versionen der Rezepte vertraut machen.

Dish Guacamole gehört zu den kalten Vorspeisen. Sein Name zeigt, dass das Rezept zur Herstellung von Sauce in der Antike erfunden wurde. Das ursprüngliche Wort Ahuacamolli wird gebildet, indem die Wörter Ahuacati hinzugefügt werden, was auf Russisch "Avocado" bedeutet, und Molli, was "Sauce" bedeutet.

Der Legende nach wurde die Avocado während der Azteken-Maya selbst in die Ernährung aufgenommen. Früher galt die Frucht als ungenießbar. Die Maya-Prinzessin war jedoch die erste Person, die diese Frucht probierte. Danach erlebte sie Erleuchtung, war mit einem langen Leben, Jugend und Schönheit ausgestattet und wurde an nachfolgende Generationen weitergegeben.

Der Ort, an dem Avocado erstmals erwähnt wurde, ist der mexikanische Bundesstaat Puebla. Auf den Wänden von Höhlen und uralten Gerichten wurden erstmals Bilder dieser Frucht gefunden. Der voraussichtliche Beginn des Obstanbaus ist 1500 v.Chr. Im Laufe der Kultivierungsgeschichte dieser Pflanzen verbreitete sich das Anbaugebiet allmählich, einschließlich der verschiedenen amerikanischen Staaten, später in Spanien, Israel, Chile, Australien und anderen Ländern. Auch in Russland wird diese Frucht angebaut, jedoch nicht im industriellen Maßstab.

Guacamole-Sauce war ein gewöhnliches Gericht aus derselben Zeit, als die Avocado-Frucht selbst erschien. Die historischen Notizen der spanischen Eroberer, die das Produkt als Geschenk Gottes bezeichneten, zeugen von einem solchen Gericht. Der Legende nach erzählte der Gott von Quetzalcoatl den Leuten von dem Rezept dieses Gerichts vor dem Auftauchen der aztekischen Stämme, und dieses Rezept wurde später als göttliches Erbe übertragen.

Mexikaner hielten lange Zeit alle Bestandteile, die in Guacamole enthalten sind, geheim. Den Spaniern gelang es nur annähernd, die Zutaten dieses Gerichts herauszufinden, aber die Mexikaner berichteten nicht über die genauen Proportionen, um den perfekten Geschmack zu erzeugen.

Sie kochten Guacamole mit einem Pistill und einem speziellen Steinmörser. Die Früchte wurden zu einer Püree-Konsistenz geknetet, aber ihre Farbe blieb gleich und die Struktur war etwas heterogen - kleine Fruchtfleischstücke wurden nicht zerkleinert. Dann wurden Pfeffer und Tomaten in einem Mörser gemahlen, Limettensaft, Kräuter und Salz zu der Mischung gegeben.

Das Avocado-Produkt selbst enthält viele vorteilhafte Komponenten, die sich jeweils positiv auf den Körperzustand auswirken. Die Hauptkomponenten des Fötus sind:

• Kupfer, Kalium, Magnesium und Eisen verbessern den Zustand des Knochen- und Muskelgewebes und wirken sich positiv auf das Nervensystem aus.
• Lutein ist ein notwendiger Bestandteil für die Netzhaut.
• Eine hohe Konzentration an Ölsäure in Kombination mit Vitamin E ist bei malignen Tumoren, beispielsweise bei Brustkrebs, von großem Nutzen.
• Glutathion hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Dieses Element wird auch aktiv zur Vorbeugung von Krankheiten wie Sklerose eingesetzt.
• Das Produkt kann sogar die Stimmung beeinflussen, da es dem Körper hilft, das Glückshormon Serotonin zu produzieren.
• Die Konzentration von Avocado-Proteinen und pflanzlichen Fetten macht es ziemlich nahrhaft. Diese Eigenschaft macht Obst unter Vegetariern populär, weil es für sie ein hervorragendes Analogon zu Milch- und Fleischprodukten ist.

Bevor Sie Guacamole zubereiten, sollten Sie sich mit der Funktion jedes Produkts in diesem Gericht vertraut machen. Avocado ist die Hauptzutat.Wenn nun einige der oben aufgeführten nützlichen Eigenschaften inhärent sind, dann war diese Frucht in früheren Zeiten auch mit einem Aphrodisiakum ausgestattet.

Limettensaft ist für dieses Gericht notwendig, um die Farbe der darin enthaltenen Früchte zu erhalten und Oxidation zu verhindern. Wenn das Fruchtfleisch einer Avocado nicht mit Zitronen- oder Limettensaft bestreut wird, verliert das Produkt während der Oxidation seine vorteilhaften Eigenschaften, ändert den Farbton und sogar den Geschmack.

Salz wird benötigt, um das Gericht aufzupeppen. Der Geschmack der Früchte kann ein wenig mild sein, daher wird Salz hinzugefügt, um zu schmecken.

Die Soße lässt sich am einfachsten mit Nachos und Bier kombinieren. In Amerika gilt ein solches Ensemble als Klassiker. Eine Alternative zu Maismehlchips kann Roggenbrot oder Weizenbrot sein, in dünne Quadrate geschnitten und getrocknet werden. Sie können sogar das armenische Lavash verwenden, das mit Olivenöl im Ofen gebacken wird. Sie können Avocadosauce mit in Amerika beliebten Fast Food - Pommes Frites - kombinieren.

In Mexiko wird dieses Gericht perfekt mit Fleisch- und Gemüsegerichten oder Tortillafladenbrot kombiniert. Darüber hinaus eignet sich Guacamole für verschiedene Beilagen, Fisch und andere Meeresfrüchte. Diejenigen, die eine Diät befolgen, können Mehl und frittiertes Essen durch frisches Gemüse ersetzen. Sie mischen sich auch wunderbar mit Guacamole.

Guacamole ist ein solches Gericht, mit dessen Zubereitung Sie in jeder Hinsicht experimentieren können. Eine ähnliche Sauce in verschiedenen Ländern der Welt wird unterschiedlich interpretiert, enthält viele Zutaten und hat originelle Aromen.

Im Mittelpunkt aller Rezepte steht die klassische Version der Zubereitung von Guacamole. Um es herzustellen, benötigen Sie:

• Avocado;
• Salz;
• Kalk;
• Tomaten;
• Koriander;
• Chili-Pfeffer;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Gewürze und Kräuter.

Ein solches Gericht zuzubereiten ist sehr einfach. Die Hauptsache - mahlen Sie das Fruchtfleisch von Avocado (Teil ohne Knochen und Schale), mischen Sie es mit Zitronensaft und Salz und fügen Sie dann alle anderen Zutaten hinzu. Sie sollten in kleine Stücke geschnitten werden.

Eine Variante des klassischen Rezeptes ist ein Gericht in der Komposition, das Sauerrahm und Olivenöl enthält. Für zwei Avocados brauchen Sie anderthalb Esslöffel Sauerrahm und einen Löffel Butter. Manchmal werden Sahne und sogar Joghurt eine Alternative zu Sauerrahm. Ganz am Ende sollte etwas Öl hinzugefügt werden.

In Amerika wurde Mayonnaise zuerst zu Guacamole hinzugefügt. Dieser Inhaltsstoff macht das Produkt noch kalorienreicher, fügt Gewürze hinzu, gleichzeitig verhindert Mayonnaise jedoch, den Geschmack der Hauptkomponente zu fühlen.

Die Menge an Salz und Pfeffer in Guacamole wird durch die Merkmale des Herstellungsortes bestimmt. Wenn Amerikaner lieber eine salzigere Sauce machen, dann lieben Mexikaner ein scharfes Gericht.

Nach einem ähnlichen Imbiss in Europa wurden seiner Zusammensetzung neue Zutaten hinzugefügt, wodurch die Guacamole den Saucen der mediterranen Küche ähnelt. In Spanien wird eine ähnliche Pasta mit Knoblauch zubereitet. Als zusätzliche Zutat in Europa wird häufig Olivenöl verwendet, wodurch das Gericht aromatischer wird und einen reichhaltigeren Geschmack erhält. Als Zeichen des Respekts vor dem Herkunftsland werden Avocado-Gerichte mit Zutaten wie Karyandr und schwarzem Pfeffer hinzugefügt.

Traditionelle amerikanische Guacamole wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 2 Avocado-Früchte;
• 100 g gesalzener Lachs;
• 1 Kalk;
• Salz nach Geschmack;
• Roter Kaviar und Kräuter zur Dekoration;
• Nachos oder Törtchen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Avocado in zwei gleiche Teile schneiden, schälen und den Knochen entfernen. Früchte werden in kleine Würfel geschnitten, der Fisch wird auch gemahlen.Als nächstes werden die Zutaten in einem Mixer mit Limettensaft und Salz gemischt. Die entstehende Sauce kann in Törtchen gelegt oder in einer Schüssel serviert werden, wenn sie in Kombination mit Maischips verwendet wird.

Damit eine Saucenvariante richtig gegart werden kann, müssen Sie dies berücksichtigen Eine Reihe von Nuancen bezieht sich nicht nur auf den Garprozess, sondern auch auf die Auswahl der Produkte für die Zukunft des Gerichts.

• Die Früchte selbst müssen reif sein. Dieses Zeichen ist ein Pfand von leckerem Fruchtfleisch und zarter Textur von Guacamole. In der Schale befindet sich nur die Frucht, die sich weich anfühlt, aber elastisch ist. Wenn Sie auf die Haut einer solchen Frucht drücken, bildet sich eine Delle, die sich jedoch nach einigen Sekunden aufrichten soll, andernfalls ist die Avocado überreif. Wählen Sie auch Früchte ohne sichtbare Hautschäden.
• Berücksichtigen Sie die gewünschte Konsistenz. Geschmacksnuancen eines Gerichts hängen in gewissem Maße davon ab. Sie können einen Mixer verwenden, um eine homogene Masse zu erzeugen, die mehr Flüssigkeit enthält. Es ist auch zulässig, die Zutaten nur so fein zu zerkleinern, dass der Aperitif dick ist.
• Wenn Sie Mayonnaise zu einem Gericht geben, stellen Sie sicher, dass es frisch ist. Auch er muss in einem Mixer ausgepeitscht werden. Normalerweise wird die Mayonnaise nach der Anzahl der Avocado-Früchte berechnet. Für eine Frucht wird ein Esslöffel genommen.

Ein sehr originelles Rezept ist ein Snack mit Speck. Für drei Früchte braucht man fünf Streifen Speck, ein paar Chilischoten, eine Tomate, ein paar Zwiebeln, Gemüse und Limetten. Speck muss in den Ofen gelegt werden, bis er goldbraun erscheint. Sie müssen die Zwiebel und den Chili-Pfeffer schneiden und diese Zutaten dann mit Gemüse mischen.

Als nächstes wird das Avocadopulpe zu den Zutaten hinzugefügt. Ein wichtiger Schritt ist der Zusatz von Tomaten. Nach dem Entfernen der Haut muss der wässrige Teil zusammen mit den Samen entfernt werden, und alles andere wird in Würfel geschnitten. Danach gepresster Limettensaft.

Viele weltbekannte Köche haben eine eigene Meinung über die Herstellung von Avocado-Sauce. Einige Meister teilten ihre Rezepte und Geheimnisse mit. Einer dieser Köche ist Jamie Oliver. Gemäß seinem Ansatz sind die Hauptkomponenten der Guacamole:

• 1 Chili;
• 2 Lauch;
• 2 Avocados;
• 5 Kirschtomaten;
• 1 Teelöffel Senf;
• 2 Limetten;
• 1/2 Esslöffel Olivenöl;
• 1/2 Bund Koriander.

Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Koriander, Zwiebeln (weiße Teile) und Chili müssen gehackt und in eine Schüssel gegeben werden.
2. Avocado-Fruchtfleisch wird geknetet und mit Gemüse versetzt und mit Limettensaft bestreut.
3. Alle Zutaten sollten mit einem Teelöffel Senf und Salz versetzt werden, gut mischen und in Olivenöl gießen.
4. Das Gericht wird mit Kirschtomaten dekoriert. Wenn die Tomaten in einer Servierschüssel liegen, werden sie in Viertel geschnitten und auf die Sauce gelegt.

Einer der berühmten Köche der USA und Japans, Alan Wong, bietet eine andere Art, Avocado-Snacks zu kochen. Zutaten sind:

• 2 Avocados;
• Salz;
• 100 g Knoblauch;
• 100 g Tomaten;
• 3 Esslöffel Sake;
• 100 g weiße Zwiebeln;
• 1 Esslöffel gehackte Chili;
• 50 g grüne Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Limettensaft;
• 2 Esslöffel gehackter Koriander;
• 2 Esslöffel gehackter Ingwer.

Avocados sollten ohne Mixer geschnitten werden. Das Fleisch sollte keine glatte Maischekonsistenz haben. Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili müssen mit einer feinen Reibe gemahlen werden. Alle Komponenten sollten zusammengemischt werden.

Wie man klassische Guacamole zubereitet, siehe nächstes Video.