Amaranth Grütze: Was sind die Vorteile und der Schaden, wie man kocht?

 Amaranth Grütze: Was sind die Vorteile und der Schaden, wie man kocht?

Amaranth-Getreide ist ein Getreide, das seit etwa acht Jahrhunderten zum Kochen verwendet wird und viele nützliche Eigenschaften hat und kein Gluten enthält. Für die ständige Verwendung in Lebensmitteln ist es besser zu lernen, wie man ein Produkt kocht, um seine heilenden Eigenschaften zu erhalten und zu nutzen, nicht um den Körper zu schädigen.

Geschichte von

Die Wurzeln der antiken Amaranth-Pflanze gehen seit Jahrtausenden in die Geschichte ein. Fakten und Beweise für Getreide finden sich in archäologischen Ausgrabungen auf dem Gebiet des lateinamerikanischen Kontinents, die auf das vierte Jahrtausend v. Chr. Datiert wurden. In der Übersetzung bedeutet "Amarant" "unsterbliche" Pflanze. Anfangs wurde die Kultur zu Lebensmittelzwecken verwendet, da sie sich durch hohe Erträge auszeichnete. Im 16. Jahrhundert wurde Amarant in anderen Regionen der Erde eingeführt. In dieser Zeit begann der Anbau zu sinken und stieg in die Kategorie der Zierpflanzenpflanzen.

In Russland erschien dieses Gras zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts nach einem Besuch von N. I. Vavilov in Mexiko. Dies veranlasste den Wissenschaftler und Züchter dazu, die Eigenschaften von Amaranthsamen zu untersuchen, um sich der Ausbreitung der Landwirtschaft zu nähern. Zuvor kannte jeder die wilde Vielfalt der Pflanze - Shiritsu, die für den Menschen keinen Wert hat. Gegenwärtig gibt es mehr als sechzig Amaranth-Arten: Kultur-, Wild-, Futter- und andere Sorten, die auf verschiedenen Gebieten verwendet werden.

Nützliche Eigenschaften

Amaranth - eine Quelle für Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium, Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe. Die Verwendung von nahrhaften Samen für Lebensmittel und medizinische Zwecke ist für den Körper von großer Bedeutung.

  • Der Gehalt einer großen Menge löslicher und unlöslicher Ballaststoffe hat einen guten Einfluss auf die Arbeit des Gastrointestinaltrakts: Verbessert die Beweglichkeit, aktiviert die Mikroflora, nährt die Wände der Darmgefäße und neutralisiert Entzündungsprozesse.
  • Die in den Samen enthaltenen Aminosäuren Tryptophan, Lysin, Rutin, Magnesium und Vitamin E verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf- und Kreislaufsystems. Diese Spurenelemente wirken sich positiv auf die Blutgerinnung, die Qualität der Blutgefäße, die Normalisierung des Blutdrucks und den Schutz vor Krampfadern aus.
  • Der Gehalt der Aminosäure Lysin in der Kruppe trägt zu einer besseren Kalziumaufnahme bei, die für eine Person notwendig ist, und dies beeinflusst den Zustand des Bewegungsapparates, den Zustand von Haaren, Nägeln und beugt Osteoporose vor.
  • Amaranth-Samen können während der Diät und beim Abnehmen konsumiert werden. Ballaststoffe, die die Verdauung von Nahrungsmitteln verlangsamen, reduzieren den Appetit und beschleunigen die Nahrungssättigung. Ein hoher Proteinanteil in der Kruppe reduziert das Hormon des Hungers und lässt keine plötzlichen Änderungen des Blutzuckerindex zu.
  • Vitamingruppen wirken als Antioxidantien, wirken sich positiv auf das hormonelle Gleichgewicht aus, stärken das Immunsystem, schützen vor Viruserkrankungen und reduzieren die bestehenden Entzündungsprozesse im Körper.
  • Menschen mit Autoimmunerkrankungen können Getreide und ihre Produkte, die Gluten enthalten, leicht mit Amaranthsamen ersetzen.

Amaranth-Getreide wurde auch in der Kosmetologie verwendet. Das in ihm enthaltene Element Squalen hält die Haut in gutem Zustand, macht sie straff, befeuchtet, antibakterielle Eigenschaften von Entzündungen und Wunden, da das Pflanzenprodukt eine heilende Wirkung hat. Gesichtsmasken werden bei Ekzemen, Dermatitis und Alterspigmentierung verwendet.

Möglicher Schaden

Der Wert von Kultur ist schwer zu überschätzen, jedoch bei ständiger Nutzung Sie müssen mögliche negative Punkte berücksichtigen.

  • Eine elementare individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile beeinträchtigt den Eindruck von Amaranth: Es können Nebenwirkungen in Form von Blähungen und unangenehmen Empfindungen im Magen, Durchfall, Übelkeit auftreten.
  • Es ist besser, von einer häufigen Anwendung bei Personen mit Verschlimmerung von Magen- und Darmerkrankungen abzusehen, da Amaranth schwer zu verdauen ist.Um diesen Prozess zu erleichtern, können die Körner vor der Verwendung eingeweicht oder gekeimt werden. Dadurch wird die Menge an Phytinsäure im Produkt reduziert oder stark neutralisiert.
  • Personen, die vor der Anwendung des Produkts von Amaranth an einer Gallensteinerkrankung, einer Pankreaserkrankung oder einer Pankreatitis leiden, sollten sich an einen Spezialisten wenden.

Rezepte und Kochregeln

Lebensmittel aus Amaranthsamen sind selten auf der Speisekarte des Restaurants zu finden, obwohl Getreide viele Nährstoffe und Vorteile für unsere Gesundheit mit sich bringen kann. Es wird in Form von Müsli, Süßigkeiten, Fleischbällchen, Beilagen, Brot, Muffins, Salaten, Suppen und anderen Gerichten verwendet.

Durch verschiedene Kochtechniken können Sie die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Produkt kochen und lagern. Diese Eigenschaften zeigen sich jedoch am besten bei Verwendung von Rohgetreide. Der günstigste Weg, Amaranth vorzubereiten, ist die Keimung von Samen. Dazu das Getreide für mehrere Stunden (bis zu 5 Stunden) einweichen, danach das Wasser ablassen und die Samen mehrmals waschen. Es ist am besten, bei Raumtemperatur zu keimen, wenn es nass ist (nicht in Wasser). Manchmal bewässert es zwei bis drei Tage. Das fertige Produkt wird Salaten, Suppen, Smoothies zugesetzt oder mit Gewürzen, Saucen und Olivenöl verwendet.

Müsli wird schmackhafter, wenn Sie Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Marmelade, frische Beeren oder Früchte und andere leckere Zutaten hinzufügen. Es verbessert den Geschmack von Haferbrei sowie Honig oder Zimt. Kochkornbedarf im Verhältnis eins zu fünf. Wenn eine Tasse Müsli in zwei Gläsern Wasser gekocht wird, muss der fertige Haferbrei nach dem Kochen von der Viskosität abgespült werden. Die Samen werden in kochendes Salzwasser oder Süßwasser gegossen und zwanzig Minuten unter Rühren gekocht. Das Gericht sollte eine empfindliche Struktur haben.

Beginnen Sie die Tag leichte Milchsuppe. Fügen Sie in gekochter Milch (ein Liter) vier Löffel Amarantsamen hinzu, Salz (nach Geschmack). Kochen Sie alle dreißig Minuten. Sie können ein süßes Gericht mit Rosinen, Lieblingsmarmelade oder Zucker zubereiten. Legen Sie beim Servieren auf einem Teller ein Stück Butter.

Unser Körper freut sich immer über einen Vitaminkomplex. Smoothies füllen es schnell mit Energie, Kraft und Gesundheit. Die Kombination aus zwei Kiwis, zwei duftenden Birnen, zwei Teelöffeln Amarantsamen und hundert Millilitern reinem Wasser in einem Glas Fruchtfleisch ersetzt ein kalorienarmes, vollwertiges Frühstück.

Eine ungewöhnliche Gemüsesuppe mit schirizigen Samen wird Sie mit ihrem exquisiten Geschmack überraschen. Eine Karotte, ein Bund Sellerie und eine Zwiebel werden in dünne Scheiben geschnitten und in Olivenöl weich gebraten. Neben diesen Gemüsesorten fügen Sie zweihundert Gramm fein gehackten Kürbisbrei und gekochtes Hühnerfleisch hinzu. Alle braten weitere fünf Minuten und wechseln zur Brühe. Kochen Sie weitere fünfzehn Minuten. Nachdem Sie die Suppe abgekühlt haben, mahlen Sie sie in einem Mixer. Zu jeder Platte werden separat gekochte Amarant-Samen mit ein paar Tropfen Olivenöl hinzugefügt.

Vollwertiges, glutenfreies Brot aus Amaranth und Nüssen liefert Energie für den ganzen Tag. Das Backrezept beinhaltet eine Tasse gekochtes Müsli, zwei Gläser mit glutenfreiem Mehl (Buchweizen, Hirse, Hirse, Mandeln, Mais, Quinoa), eines ohne Oberseite einen Esslöffel Backpulver, einhundert Gramm Walnüsse (gemahlen), drei Esslöffel Honig, zwei Eier zwei Esslöffel Pflanzenöl. Alle Zutaten werden gut gemischt, in eine Form gegossen und etwa vierzig Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad gebacken.

Lecker und nahrhaft können gekochte Pastetchen aus gekochten Samen von Amaranth und Karotten (einhundert Gramm), gekochten Erbsen und Kartoffeln (dreihundert Gramm), zwei Eiern, gekocht werden. Alle Zutaten vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gebratene Pasteten werden in gehackte Haferflocken gerollt und in Pflanzenöl gebraten.

Für einen Snack bereiten Sie einfach Pommes und Brot zu. Die Rezeptur besteht aus zwei Gläsern trockenem Getreide, vier Gläsern Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Gewürzen.Gekochter und gekühlter Amaranth-Brei wird in einer dünnen Schicht auf Pergamentpapier ausgelegt und mit Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern bestreut. Trockenes Brot zehn Stunden lang bei einer Temperatur von fünfundvierzig Grad. Nach dem Abkühlen werden die Brote geschnitten oder in Stücke gebrochen.

Manchmal möchten Sie sich und Ihre Familie mit leckeren und gesunden Keksen mit nussigem Geschmack verwöhnen. In einer Mischung aus gesiebtem Amaranthmehl (zweihundert Gramm) und Maisstärke (einhundertfünfzig Gramm) Soda (einen Teelöffel), Zitronensäure (halber Teelöffel), Butter (einhundert Gramm) und Vanillezucker hinzufügen. Getrennt zwei Eier mit zweihundert Gramm Zucker schlagen und in die trockene Mischung (Krümel) gießen. Der entstandene Teig wird in Folie eingewickelt und dreißig Minuten im Raum belassen. Danach rollen wir einen halben Zentimeter dick aus und schneiden die Kekse in Form. Alle sieben Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad gebacken. Die gekühlte Delikatesse passt gut zu Zitronen- oder Orangenglasur.

Hilfreiche Ratschläge

Liebhaber natürlicher, gesunder Produkte kennen und konsumieren Amaranth-Getreide und verwenden es in der üblichen Ernährung parallel zu Gesundheits- und medizinischen Programmen. In einigen Fällen ist natürliche Nahrung wirksamer als medizinische Medikamente. Bei langfristiger Anwendung von Amaranth-Getreide wird die Immunität gestärkt und Erkältungen treten zurück.

Dankbare Bewertungen können von Menschen gesehen werden, die abnehmen. Auf Empfehlung eines Ernährungswissenschaftlers wurden Amarantsamen in die Ernährung aufgenommen. Zusammen mit körperlicher Anstrengung wurde ein ausgezeichnetes Gewichtsergebnis erzielt, die Haut war sauber und elastisch, die Haarstärke und die gute Laune waren erhalten.

Wie man Amaranth-Brei macht, siehe nächstes Video.

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